- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑 * f1 V4 {; Y* A0 w' D
& \! @7 b7 x0 e+ |! c
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品/ `7 L, T% r0 \2 ]' n/ s
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照' P# L) B- o7 w/ Y
8 Q i0 |% N" U" j: f
0 R: u1 Y* p( T
& }& V4 G) f- T8 x* S( v7 ] l8 ]* I, N0 i! ]1 c I* z5 Q K
决赛菜品2 ： 肉末双茄8 ]# w( ^& N/ {" G2 B
3 V3 s/ T. Q, @' \1 b0 a茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。" n- G; p$ p& g: Z! ~& |; @& S
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
9 }3 y! ?( E" `4 C& d学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。! I8 j' @$ C( w5 x3 L
1 Z0 g, }, h. x8 q2 I材料集合照：
9 d7 O0 r$ Q0 A% |, l5 [茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。
0 S3 m! e1 b1 m9 V" w9 T+ O; @( C9 K- g' c( F
做法：
1 S5 V5 Y/ i8 g: F6 M
2 f4 ~3 Y* m% p1 o; v/ |* E- O3 I/ ~9 [2 N0 q0 o/ b3 t
西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。# u' g2 X* w7 B
/ X5 Z1 g2 j3 S. J
# V3 ~9 I" a6 s3 Y) |4 w
锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。$ \$ N( C3 q* V9 A, A6 _
% u) ~. Z* V, X: h
/ m0 h" _& m/ x8 p5 {$ `- L% v# P西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。
4 D8 g5 M, W% u0 H; h9 ?8 H, ]
7 Y/ O9 w5 `; V- e成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
" v" [# m# n! {: M: q4 \7 Q, c# r3 i& c1 t3 C. h, J4 m: t5 d
健康小妙招：
, Q. V' c5 J% Y7 S8 E1 T1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！
& R; k! i; L6 d. T% s* B" F2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。
2 H, G$ S( S& d- O' F; m3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。
0 n2 O( i* P4 x4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。
. J: X6 D' R! V/ j2 m0 s: K" r& [9 A
- L2 K+ Z5 K. T& ~7 ]0 {7 D+ p
5 \7 \' @8 O- F1 r6 r# @" f- B* D) B/ B! b2 o
; d- r: |' g8 s" d# P
|
|
发表于 2013-8-26 15:06
