- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑 0 p5 K6 E6 T# f# V
Z+ Q3 a2 B' _; h秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品+ U1 `# N9 |1 Z7 J. L
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照. f; P. ?4 u3 ^ y X- ^$ N; y
- j5 E f# k4 q/ j- _3 j' j M8 d
% F9 t/ d5 k6 o2 ?* N
3 Q3 l0 v2 r3 O' ~$ b" k" a& s6 ^+ B
决赛菜品2 ： 肉末双茄5 i Y6 C+ X1 A
+ R1 X% e6 h2 q茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。6 @- S4 U w' C( M4 W2 g
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
5 x. e8 w- Q- s6 i, _ k* s) D学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。
# J4 d" x/ [3 Y1 [! ~2 x
+ I' i- l0 F% x- q- N$ }* t5 I, O2 `材料集合照：
3 d7 ] D5 S* i+ u T9 k* q. s茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。& Q: q& B1 P& l
' \! v( Y# ~8 n( J* L' V
做法：+ l" k3 H. s: v- n: i/ J) @
2 \% w0 W. o6 [/ E7 Y3 [0 M6 W& ~* Y2 Z8 N8 s5 Q
西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。
9 X8 K, X; V# N6 B H+ u8 F$ B% B7 t% c$ [
9 p, i5 J7 x1 B$ ]6 t; J锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。
; M/ ?; d7 d% \+ k* _$ p; k" O' m5 m% u% S% J8 N" u
: v* y9 v0 p6 V: d8 v1 ~西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。& w' k: `/ ~" u1 Y1 a
) X# T% n$ @0 `成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
$ Y7 A& m! n9 x; e" \ _8 J- J
) |) k& i7 t0 G; Y. u. @健康小妙招：
- y$ [3 S; L2 W6 ^$ x2 Y1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！
3 D1 x. m, T. i7 ?2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。# P/ Q$ ~7 w& l, `9 g
3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。- y1 x' @6 ]9 j" M3 j
4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。/ ?2 I ^6 ?$ c5 H
C- c* U. e: P# j u% A! X5 U, ^5 ~
" [" t) M1 k% R# B( D1 g/ y. A; P0 ]5 m2 w; a* J: j E# @
( m- o1 H/ m, J8 P& _' X. w5 @8 {/ I' a
|
|
发表于 2013-8-26 15:06
