- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑
+ g; D" k$ A; M
& \: p( L8 O7 f秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品5 r2 d0 ~. E* ~% ?4 A) ?
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照3 W" t8 G6 g; N- }
# r6 e/ z5 z( K2 J, W7 t( v1 J; Q% E% p' I S _2 L
( K$ r# [" [4 N0 F0 l( X$ A
9 `0 U# D1 c8 b5 o0 ~& K3 c
决赛菜品2 ： 肉末双茄. [; z4 {1 ^; n! h$ Q% j/ v
% l; s- k( a H茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。 w+ c0 L+ B# W) s4 E; _6 p
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
: V" m( Y, r9 m( b学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。1 O8 E* _6 W- E0 h
6 q% r) Z0 g& d1 J' y材料集合照：
, ?/ U( y7 v$ ^3 a5 k, H. P# `7 S茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。- M8 S, x. d9 J6 O# H
$ V0 n" j9 r! P! C" H
做法：! r0 I+ q; C/ d( Y+ O3 ^" j4 Y
. b- C- ]9 z3 ~5 a Q. i. b
% f. F! W- m/ F# j5 R9 X/ Y) T3 @' B西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。% \& Y: y6 c% w3 X2 M- L- w0 n
# d8 M7 L) k5 Q: j% J' t& x
# H: \! O. q( r( N z( Z( V
锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。9 P9 m9 M/ ?' I/ a. Y5 A
( C, t8 @; ~: E7 ]2 T
: X. V+ O9 a# O7 c) r, f4 P7 k' V西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。$ T/ \" ]3 T3 l
. L, U, T$ q# Q" o; { G
成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
$ N8 q) I. c2 Y1 O" V& O& j
7 R4 ?! ]& T/ V. ]' F" p健康小妙招：) e7 ^0 S& s5 y) C7 a0 z
1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！
4 {5 a/ H9 \5 O4 ]- ~) h. p2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。! }7 d. X0 `5 Y5 \# ~$ }. A
3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。' L- h8 v- C& I: z- C; a
4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。: ?3 t; c! k$ d
5 G0 b& X7 Z7 i# R& Q/ Z* S
: M3 g; F, b9 J1 T, g) g) w Y
4 O' W* ]; g$ c9 h5 j, d) X6 p U2 T- F8 Q+ ]' F7 J
|
|
发表于 2013-8-26 15:06
