秋季健康美食达人赛决赛菜品（少油少盐的健康菜）1——蓑衣黄瓜 - 我爱厨房

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zhangchenzhc

初三

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宝宝生日: 0000-00-00
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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:10 编辑

秋季健康美食达人赛活动决赛菜品
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。4 U/ u5 n5 F% [2 r* [* G
   说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！1 s% E; x7 ]" M: t+ P% {- l
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决赛菜品1——蓑衣黄瓜, `4 W2 r: D5 @9 L4 D  b6 {/ f9 k
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。8 ~3 R5 g" X) m, f# S
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调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。- V3 j( I# C% H: ?

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做法：3 E' A: z5 G* t* f/ |: b& s; i
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蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。3 K, `0 A& n1 a& P

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切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。
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腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。2 j  b: P" }& g- T9 v! @6 I5 H% Q
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健康小妙招：1 R; {- J3 z3 w/ V
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。) [7 ~3 `; N1 ~, N7 O) f8 r
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。4 T: X4 G3 {/ ^5 a
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