秋季健康美食达人赛决赛菜品（少油少盐的健康菜）1——蓑衣黄瓜 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1866 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 秋季健康美食达人赛决赛菜品（少油少盐的健康菜）1——蓑衣黄瓜 ... [复制链接]

zhangchenzhc

初三

Rank: 13

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 284

楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:10 编辑 , s+ J- x. n, c9 G7 C
; p+ M9 I! \/ z) ]% }. z, |
秋季健康美食达人赛活动决赛菜品" t4 v3 ?; U3 R' D$ r6 L
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照# s& _% ^2 t% ~! E$ C

这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！
' z) T. k& `2 U9 t1 R/ l/ n
决赛菜品1——蓑衣黄瓜* T8 g6 p7 y/ y; v
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。+ v; z4 V1 U2 j- X% X$ m
8 B' r8 h2 i/ p, d7 k, q
调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。

# T" c/ o: h2 r
做法：
! A, |. I0 Q. v1 S* f
蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。0 g8 }* q8 t9 h

切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。
. P. |9 R1 C0 x4 n6 t; f \
腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。! X8 X. Y3 f/ E7 ]6 S$ g! i
8 G; Z# g- e* W+ x2 |. L
健康小妙招：
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。9 y9 T0 Y% I3 Y" J

8 ^$ W, s/ ~" _- d) j# @3 Y8 Q

( T+ t$ k' J. B/ a