- 妈米
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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:10 编辑 , Z6 l. I1 A' ^0 h/ T( A7 [$ K
a1 F. X* p: D5 E' P. {- r秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品- j. X- z% T1 {5 ?
首先感谢果飞,帅帅小野猪,老天爷,让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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( ] g0 n: o8 [( X( w$ i' B( U& j6 |- ]这些菜品都非常新鲜,包装根据菜的不同特点来包装,很专业。菜是绿色蔬菜,没有妈妈们最怕的农药啥的,所以菜叶子上还有些许小虫洞,但是真的很健康。
, t9 \" S, V. n: M; ]" J9 @9 N 说明一下,因为老公是军人不常在家,我自己一个人带孩子再做菜照相什么的,所以做菜拍照的时候有些忙乱,偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况,就只好请大家发挥下自己的想象力,多多包涵了!. |) l0 Q4 o( H W z, j
' q/ g) w4 f% ~! _+ ?9 l6 L决赛菜品1——蓑衣黄瓜
; z! P7 r2 y$ X' q4 L黄瓜是很常见的菜,含水量高,含糖量低,又富含多种维生素和氨基酸,所以是减肥美容,清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热,早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。, G( ]. @8 z1 }: U2 j3 N
9 t l, r1 S+ e; }4 B调料集体照:酱油,醋,大蒜,花椒,糖,盐。. Q* I0 p% y! S4 X
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2 V* O5 _7 ~- u9 H _. D做法:
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) N5 y8 w3 ^4 P# ?3 k: _蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧,然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子,就把刀斜向下,与案板呈45度角,刀尖点到案板上切,这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切,不要切太厚,要有连贯性,不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度,用同样的方法和方向切出斜纹。
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切好后摆在碗里,撒上盐腌一个小时,然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来,所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。$ @6 y7 ]0 g. N) y6 H
" v8 V+ h" E) {) T, ^腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末,醋,糖。起油锅,油热后下几粒花椒炸香,把花椒挑出,花椒油倒在黄瓜,撒几根辣椒丝点缀即可。
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健康小妙招:! }( n2 X9 t# E) @* z9 E$ V R; S
1,黄瓜已经用盐腌过,所以不要再放盐;因为放了醋,所以一定要稍微加些白糖中和一下,这样酸味就会比较柔和。- Z; X- {( ]+ I. }0 N. G: B" d
2,秋天是儿童容易患腹泻的季节,而大蒜有非常好的杀菌,抗病,防癌等功效,所以把大蒜切碎碎的,甚至弄成蒜泥加在凉菜里,既能让孩子吃到,又不会辣到他们,还能使菜喷香爽口。' h) [4 w _; e
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