- 妈米
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鲶鱼炖茄子：! y4 U+ v" D% C) z, a
6 l+ E2 N l6 D: ^4 O0 Z主料：
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0 | J' u! r1 P! D4 X; G9 _鲶鱼400克，嫩茄子400克。
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配料： 4 p( @8 ~( w" m% C: ], g" d
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猪五花肉50克，香菜10克。 % s4 v% a; K$ i# i# S! h4 y6 h
6 t% A! @1 b# d! t调料：
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碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 " G2 @2 q( T: M* b: K) W6 j
B: O7 ?# ^* Y2 l5 O' N制作方法：
- ~- \. `7 o+ j$ S9 ^$ s. }) Y6 p. h: W, P& K: e" [1 _. A# j1 v
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
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* m7 I' ]7 {& Y K1 f2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 + G) G) g% _5 X- K; z4 Y& n& J
: H a, F5 d' c0 h% p3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 ! X+ A2 @+ r' y, i+ x' g' U
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 2 E, A4 o% X( P4 L
& T. K& }# K: i! b# q: ]5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
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发表于 2013-9-1 12:44
