- 妈米
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鲶鱼炖茄子：
/ x" J4 s1 X; H, o I
, X1 V/ R6 c: O" b$ l( D9 w8 M( b主料： 2 U2 S& o* }: t8 f! I
% W6 T4 u5 t' v7 r- w D鲶鱼400克，嫩茄子400克。
0 B- ~5 s* o0 ?: w9 [; w C
+ e4 Y& d. Y8 k i0 [配料： , |1 _+ ]' Q# G, i& U1 K9 J
# o9 F& p) r3 W4 I @: q$ F( {猪五花肉50克，香菜10克。
; K& C( E9 o1 Q7 g4 f9 d! s, N3 O2 U6 Z. W* X, e
调料：
+ W, v% e6 u2 I6 X! c/ X3 S
r( ~& h& K5 c2 e0 h碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 6 W# y0 x+ ]9 y" e5 G; U
; D" O2 @1 }8 H& ~& X
制作方法：
+ W8 M8 e9 j8 W8 V' ?! ^5 _6 u4 E( C& ]1 K% B& |# d
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
: Y, H& I' L3 k4 w6 {7 p1 `1 V9 Z1 V- C
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 6 j0 Z s: }) y3 ?7 W+ k
4 J$ o, M- L9 d% U2 }3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 : S+ J+ g6 v+ {, \5 S
' L" ?% T& \, m6 T& j+ u4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 3 F; C. W! z0 i& m3 A/ z" l5 e
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5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 1 C- x }4 ^4 a; ]2 w. O. R
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发表于 2013-9-1 12:44
