- 妈米
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鲶鱼炖茄子：
: V& m% i1 W2 V! J5 z( X2 A2 I
* S- q! \, u+ X c( y6 s主料：
# i& q3 N: N: s5 t# @6 F1 [9 e
9 B5 ?/ f: j* w鲶鱼400克，嫩茄子400克。
( H" @' n* s2 F x) y) g% X
3 D) P \2 S1 B: n配料： & X# ]+ K9 k; u, }9 r# N, F2 S, R
5 k6 P5 F: j7 j0 I D3 F猪五花肉50克，香菜10克。
& M& q5 ^6 v0 K3 v1 t7 N; U' \# O. z( B7 H% m% T! H
调料： 8 ]0 u; p4 f+ m* a1 x+ y% c
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碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 4 M& u5 a ~. D8 e, Z
0 b& M. l$ c& K制作方法： , O+ {9 ^8 {3 H( C
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1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 + N. H0 A9 M( t" F# g9 p$ j
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2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 / @& V1 G/ {2 t6 w; d `& A8 m. B
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3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 6 N7 V8 `6 J3 s/ a* \ _$ `
5 H: k4 p, e( F3 g4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
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, M6 F' P; ^* i# `* N5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 & I9 z* o. ~, L# E
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发表于 2013-9-1 12:44
