鲶鱼炖茄子

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1184 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 鲶鱼炖茄子 [复制链接]

蜡笔小明

二年级

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2013-05-16
帖子: 45

楼主

鲶鱼炖茄子：

主料： ! N1 L3 T! S# h4 F6 q
. O9 f1 `7 ~8 U: g
鲶鱼400克，嫩茄子400克。 3 x% A  a% g) k: M' x. ]
2 P, l9 j4 M9 p9 j9 y& K. f% `1 c1 J
配料： " t' o& o& V% \& e9 G6 |
& B  |9 U/ v# D, G& j
猪五花肉50克，香菜10克。 5 G7 m/ h" a% J8 D

调料：
7 \$ i% u" P, ~8 B7 y  N/ g  T
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
6 i( y" H: b+ B3 C+ {. E( l  }) y' o
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 6 C' w- r: Z1 W  T, p9 u
/ J2 l! {" o4 l0 ?- B2 Z
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4 z+ ?: C; ?8 O6 |  V0 [4 F
, M0 r3 r, [; S2 _
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。