- 妈米
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鲶鱼炖茄子：! T* o# M, A( p7 h4 Z: s9 Y {
( T( Y' g- A" U; u主料：
$ T) v' h0 D7 f* z) J6 n/ v" j: D+ v( }8 H3 m1 N1 y+ I
鲶鱼400克，嫩茄子400克。 5 ^4 a# |9 d+ C/ t
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配料： 3 ~" ]0 L- V' M
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猪五花肉50克，香菜10克。 2 H% q0 a! ?. h: T
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调料： * t6 g( ~8 X: K5 _
8 O. _% j; e7 @% |碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 : X, ]8 p9 T2 I4 ?
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制作方法： % g3 s8 k3 R) U0 m. w
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1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 " \- M& i' `" M1 ]. B
" A6 E T7 W* p) ]2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
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2 T" C) C5 c2 a$ u* ]3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
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4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
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5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
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发表于 2013-9-1 12:44
