- 妈米
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鲶鱼炖茄子：
1 J& |3 S6 L" l" v: q6 d: ^3 {
: H* v+ Y' ~ g8 e, U) u主料： 7 i$ w! ~5 {& _4 x% J
2 W* P8 f' X5 ~+ ~& X
鲶鱼400克，嫩茄子400克。 7 `' T3 S4 `7 r1 D8 k, u1 q. ^8 `
- P2 v9 y" |" W配料： ) ?( n; z. F2 I! \
# ~8 v+ r9 w+ `. B2 }4 ~1 g0 r猪五花肉50克，香菜10克。 ( v! Q* K5 D `7 M, b
! S: L$ |( s+ L
调料： ( y0 F* m+ `6 f" a9 q$ \
1 I8 u% T: g8 g0 u/ p3 ]
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 " I, e V1 }$ e+ H/ v6 V
9 A8 ~6 [3 t3 y2 j制作方法： , k' l t# M- e* e/ w
# R! z d G9 ~7 v1 q5 a1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
9 A) y* Q# k1 S) ~7 U$ Y. R: I# R% P# {/ t- ?
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 , ?1 _2 ^% v4 Q. ~/ H+ |" a
& c$ [9 \ q. Y& D, H8 o2 }3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 u4 Q( O7 E, E4 T0 r
7 `. R5 K, X, y# u' `: `! X! v4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 - `: `* K, [, g) G8 i( l$ Z
! O. P; j( J- [* w% t5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 / g* S& L0 g2 J7 ?" N
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发表于 2013-9-1 12:44
