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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 : ]. A7 {" ]8 N9 W+ R$ P
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快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧
% O1 W, ?0 E6 X# w, ?1 F( W# j上材料步骤啦：9 J' g& A6 X1 {- ]
时间与份量：" q" D! E, r- w8 g7 G/ j
准备时间：30分钟-1小时" C' C4 c u7 `) s3 b: u
制作时间：30分钟-1小时: x: ]- i( {# L9 v' F
用餐人数：1-2人
0 A9 ^' p: g% I2 u% \% s# F食材：! ~' Q2 n* A& }& n
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、) C; b# B$ l) r; D
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
* Y" {' |9 q3 Q2 W+ y, S步骤：
. V$ h# G" G; {) p) b% |' N' t2 ?+ u/ j7 { e7 X7 s8 D! h
1.猪肉剁成肉荣。! ~6 ^ p, Z- o; y: S$ x
2.葱姜洗净切末。
5 f" {% ?& r! k8 }# G3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。+ O# E. {5 Y4 [+ `
; A3 x4 @) n5 v: A
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
0 t* b# I" Y, l2 `2 q B3 w5.揉成面团。
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9 i1 d, F: P3 i6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
% @1 ]* g, J8 B: s2 S3 l2 ^7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。$ R6 r) j& w1 E" S
8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。, R. Z- s8 l& z F; W
' i2 r5 h9 x. M$ a' F e9.均匀的将两个面团分成8个剂子。- K6 P+ a1 \. s8 `8 f
10.取一块水油皮摁扁。
# N; i$ i k. G8 \0 j/ {3 K- M11.包上油酥，用手的虎口封口。
! d1 E. d O% _* P( b& w$ C; c p% N. J( g* f
12.封好口的剂子。
. y* H' X! p r( f6 X, U" C0 \; ]; P6 w9 b) c9 A1 ~
13.将剂子封口向下按扁。
) f# I% }5 t+ z* F1 ]: ^. S( X7 d4 k) c
14.擀开成长条状。& F& B3 s+ c9 e: @8 Z) l" K* d( \
15.卷起来。 |1 W! u7 b" s. W# P) x: T
16.竖着放置。
1 U' n" I7 C; F1 S. |: H4 z17.再擀开成细长状。+ S: i0 T/ X7 m2 U' G. ]0 a+ _) Y
18.卷起。 g/ s8 Q$ z7 m3 V. y( W
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。5 `% @1 B; E' e6 ~/ g! \$ J; r
% g- E" O7 [+ Z% u% z9 r20.取一个剂子擀开。" C2 I" C; V8 c7 C; g5 m% ^5 c
21.包上肉馅。
6 Z6 H2 |# A% ]( M9 C) s; d22.用虎口封口。1 A5 N3 i$ K0 p! j& c5 l( w
23.封口往下码放好。
2 i; s" |6 U, ]- J24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
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) I& @' R3 N0 R$ `25.烤箱180度预热。) {+ w. }' g2 k6 E; L( Q
26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
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# p) {$ [6 k" u# ]9 F3 q' b27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。( `% |+ ~: @1 J$ ]( |
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
