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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 ! u$ |/ R1 p: f# Z
# l8 J/ M/ v% l快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧: y h& U8 M8 r7 L+ n8 z# b
上材料步骤啦：
8 S+ n, X5 K3 V6 A$ n |时间与份量：5 f% Y4 g# u/ m7 W+ [- D
准备时间：30分钟-1小时; Y- j- w0 k1 T8 Z) Y
制作时间：30分钟-1小时
% j; {9 B+ Q! I! E$ z用餐人数：1-2人- o; {9 x4 n* H0 A
食材：
# q, L" N# c8 i) ^) N# w' F主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、
3 {& b( U& `8 N2 i# B# g白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml! D. Q/ d( C3 d; U! j& K- ~
步骤：
5 p7 I+ n4 J: E/ @; d) X
/ h, y* J4 o l. D1.猪肉剁成肉荣。' C- f% }" N0 g e
2.葱姜洗净切末。
& s: e0 C1 ]3 J) ?3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。; M9 `7 Q" _: e8 S; B/ P
$ b+ b' |/ x9 F; p) ^
4.将面粉100g、猪油50g混匀。. Z- a+ ~. k! k, \, V. s
5.揉成面团。
; y: n1 q$ E2 R7 U3 h0 m6 _: n" u8 q' I) d* A/ U
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。# ^3 I. h" Y. V9 N# @- R8 B
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
; A& v; K/ c5 o8 R4 ~. B8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。$ ?8 v% j- `" J, k+ `3 [. [
7 k; G0 r/ w8 F% R2 W0 G9.均匀的将两个面团分成8个剂子。' d' G. A' V8 O
10.取一块水油皮摁扁。
/ n( W- H1 Q* C' X; S2 x11.包上油酥，用手的虎口封口。4 Y9 h$ V/ w8 Z' E" p" ~: _
# J ]8 S1 L# s7 K
12.封好口的剂子。
3 t$ l0 k; I0 m; B4 D+ ^. c6 @
b0 ~6 q, u7 b13.将剂子封口向下按扁。
$ b8 G/ a; M- \: h* S6 ]
. e% o* e. L, z+ S14.擀开成长条状。4 A3 e& S r& R0 x: M
15.卷起来。* j X3 I8 y4 U: R
16.竖着放置。# V9 `& j3 {1 x6 } Z" y
17.再擀开成细长状。
3 G' m! Y6 V: f: Z18.卷起。. b6 J0 z7 B* o4 H3 ?7 _
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。: w! @ J/ Y! o7 J: ^0 f; C
; u* C \: w: @/ ~( `7 V
20.取一个剂子擀开。( B; P! ^0 C! Z! L, v- H0 G! E7 H3 V
21.包上肉馅。
! P* w2 {2 u$ V& a" x# D22.用虎口封口。
! p) V: s2 `6 P g6 M# n23.封口往下码放好。
$ n- V* q- }1 c! X2 o24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
8 R0 T( G* ^0 J0 {2 D& A/ a, C/ C5 C C" v3 z: V( u& m- r
25.烤箱180度预热。
) d# \8 s! y2 r" W8 X% h0 R26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。( G. ~: p+ l$ O
0 f3 P j9 u: r27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。) f( x8 ?1 R+ D
1 p0 ?! l- w4 A9 [1 ~- } W
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
