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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 % y* G# F6 V4 d" c
( S b' y9 e+ {4 E# ] G9 O
快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧( \2 G% W3 f) Y' h3 F8 q2 P
上材料步骤啦：
+ \: F4 F/ o1 n时间与份量：
5 H* R8 g: c% v" m' Q准备时间：30分钟-1小时
0 n4 ]% R0 v1 O制作时间：30分钟-1小时
! t: [8 v5 X7 F& Z9 z' P用餐人数：1-2人+ i2 r) K! _1 G$ {* d
食材：
- ^9 ?+ T* h, a9 p7 V x主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、: Z% [: b I6 c- \
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml5 n, z# ^( o- T, x% a4 f F
步骤：
3 d1 N( A. I- v% q5 O; x3 _2 s1 |, A
1.猪肉剁成肉荣。
/ K+ b9 T" u( {2 P2.葱姜洗净切末。
" V7 A' @- W( L$ p2 j. p+ f3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。0 R. h9 \* p& ?$ r' ~- m! X
+ Z! `" L: r" l( Z8 j& c4 M, @4.将面粉100g、猪油50g混匀。
B5 j* Z" ^% y0 r3 o% ]5.揉成面团。+ Z, y* {* b! H* R, P
6 d1 Z, Q; C) J# n" f& p9 _- r) d1 u- q6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。% }& O5 k' m; V* E) A/ y- g4 o* w
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
/ z, ^$ g# L8 h9 a: E7 ]8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。' Y7 _* @2 O: x* _9 u/ \+ G2 \# B
7 F! T4 M1 {6 j5 S/ L4 C7 s9.均匀的将两个面团分成8个剂子。- w2 p0 Y7 ^' G$ _$ C
10.取一块水油皮摁扁。
# H4 w" P; K1 x& c" O1 d11.包上油酥，用手的虎口封口。
- F1 X F* r% v0 W5 }2 W7 D7 h5 e' A; v3 d4 n$ ]3 f- x
12.封好口的剂子。
" y, f! J: p& k1 R" S7 w/ h
8 w7 x9 A( B% g13.将剂子封口向下按扁。
5 A$ C& F2 }2 b" a$ ]. Q# F; k/ v* ^" v; J( _- F
14.擀开成长条状。) @8 H' q% v1 F
15.卷起来。
9 E3 u- L: Z) C/ @16.竖着放置。
# x2 o1 v( N+ _0 |17.再擀开成细长状。
* M- L- k+ T2 h3 |- T8 T# B18.卷起。
; S2 ^' G4 L1 g. f( f" \19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。$ A% Z$ I" E* Y4 a H) x
( F# K* g8 {* }20.取一个剂子擀开。 h+ i8 o8 ^7 z, e& n8 Y5 C
21.包上肉馅。
4 g V' g' Q1 {) }1 Q- U; p22.用虎口封口。
# k& [- S+ P( N/ V; ~1 J; _5 N }23.封口往下码放好。
1 @% t$ p3 l( N" g R24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。2 y$ |% ]( ^# O- f; M
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25.烤箱180度预热。
9 T: e2 o* q6 R3 _: y, }: M7 W26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。% S4 p5 f& r2 ?5 B4 _
3 h5 P8 m* F' e6 |- M
27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
