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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：& Z6 K! y6 h* G% S5 h4 e+ Y, e
准备时间：10-20分钟4 A! j. y" E r/ P* O% t! q
制作时间：30分钟-1小时6 v% n6 t1 m0 ?$ z( T" s
用餐人数：1-2人
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食材：" }3 V# ]1 S6 m, |
主料：紫薯450g、莲子200g( |9 {: K* j$ s2 {& v* T0 E1 k& H
辅料：砂糖100g、植物油90ml1 m7 Q3 g7 M4 \* ]+ J
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步骤：
* L3 P8 d! a4 `" m$ c8 B1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出3 N8 F& ]4 d, B7 `' B6 m. `3 J# o
0 o: q' v" f" p& ^( H6 k$ b2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。6 X7 y$ G0 k8 ^
$ H5 i E6 `, Q3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥* a Q3 X( y( _2 }; U: Q. `+ u
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
) f( v5 r* j7 j0 Z7 l5 c% g次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。( P- u* O! U/ t0 o( a
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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8 R ^. E) `- u5 U- A* d. p6.用小勺把紫薯过筛
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c. \9 }, \ b% L7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4; c- C$ y# p6 \9 h) ^/ |6 H: ^
; w0 q. o0 D9 H" Q: h! O9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形 n1 t! ?2 q3 E- p4 [
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模$ [1 I4 n6 m! T
! s2 p, H# T+ D* Y13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
