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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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0 e/ f* K% h0 R1 h时间与份量： N0 C8 n5 p8 `: @% l
准备时间：10-20分钟
4 @4 X3 J: x- G2 y+ k. q$ y制作时间：30分钟-1小时
; K$ R7 @, X/ I0 Y7 y, D. z" p N用餐人数：1-2人
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食材：" O/ G) r8 e/ m- F5 |4 C! c
主料：紫薯450g、莲子200g( Z+ Z. m$ h0 p4 V# p
辅料：砂糖100g、植物油90ml; I& a6 n0 B! S$ y4 y
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步骤：$ u( m& T! D# i6 R
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。& W! _' m3 F; B+ J$ b. J, k
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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0 a8 Y7 q5 `% o! m1 j4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一8 K2 b& A. S, I1 r' O
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。, ^1 Z4 `. ^* d! i3 o4 H7 m
: B6 g9 | y+ P! O! i7 N; x5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛3 s9 k! g: R/ l) t6 @
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7.过筛后的紫薯9 \" l/ ?6 P9 a/ p- A5 g
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4$ e" m" e9 ` t! i9 u) r1 l8 c9 X& ?
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅6 P8 e! P( G$ }
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形- ^8 H# f7 d. D! w( D. v
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中7 G: ]3 F9 r! w
) _, j* {% [8 t2 p# J/ N9 [12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
