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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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4 k; @" i. i& e% ]7 ]" h中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 % s( E0 g7 v" u- E9 V1 B
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时间与份量：
! U$ R/ Q2 S' `- o" M准备时间：10-20分钟" j; i( z' i; s! Z% {* N
制作时间：30分钟-1小时& S4 c4 u" Q& e0 Z4 C
用餐人数：1-2人7 d3 ]% ]/ f6 U
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食材：
% R9 t9 Q! m" `- H7 } L% A主料：紫薯450g、莲子200g! c6 j7 P) ] x
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：
; H% D3 ?. S' ^. h3 u: B5 D1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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6 e7 s K# R' z2 R( b! v0 C2 o2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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% q' U; Q/ R) _/ J8 Y) V/ v% f3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一9 J2 }% ~% y/ O2 o
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥5 Y2 v! C# \3 @2 o- K6 ~7 K+ z, X
) r' E( H) ~9 i6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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& K l( |) F: t$ d, L& M% v$ S+ Z9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅; d8 H3 i z+ D$ f5 Y7 `1 C! M
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形) D, Z! K+ F- M3 r, g4 t
9 G7 t6 ^/ B& A' N, V6 \11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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6 V1 e! v( K( E/ f12.压模% u0 x1 B3 u( Q6 s) _4 n
6 a9 D, F4 m2 I+ U+ | ?13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
