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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ! U% B) v' ]) ^7 K, W2 b. ^
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 / a: S5 M3 o( S$ Z! p
5 x" V$ }4 \1 V& m时间与份量：
4 B2 i6 }% Z/ k) l# G准备时间：10-20分钟
! n8 J# \, ]7 \! g制作时间：30分钟-1小时* G- U, D* l/ O* V
用餐人数：1-2人
: j; Q$ |1 x- s- y$ M+ \4 s/ F5 d1 Q- Q( G
食材：8 Z" t9 i9 n0 m* D) W) m
主料：紫薯450g、莲子200g+ j% O/ ?3 R) y# u0 L* e: C: F
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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0 m8 Z5 E) e9 o/ z步骤：
, i6 P y$ ]. _0 J- J1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出7 O1 c5 N5 O! p( ]
" @5 M! X; K4 N% j% F2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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2 B0 G( M3 H1 B4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
& b8 [' l1 e" B9 f* w次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。2 Y; m2 g& x6 _, E8 Q
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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L5 s7 x6 a+ I. I- o6.用小勺把紫薯过筛" u, d% }1 e3 s5 b
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7.过筛后的紫薯/ q7 n5 u {3 D, K4 j6 R5 y7 I& M
! V' Y0 I- p; I- \1 N8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4- d1 N$ ~. W5 j7 n9 G/ h2 \
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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7 b& x8 }+ C. G: B+ M. V2 z# p9 V11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中3 ?9 K' p/ w$ M7 z0 @# B) Z9 I
: d. X2 h H& o& }& _: s12.压模( S h/ j3 |* J: E+ o8 a" s. n6 q
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
