- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 # X5 f9 t) A! A, J
1 c8 j1 g7 W/ L8 S# R中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
# F* ~0 }3 { ]9 G& Y9 |+ z
: a$ k$ T. D! \9 S) q时间与份量：0 H: ]. ?. f( n+ I8 ~: M
准备时间：10-20分钟+ A2 U6 `( {" d- \- a- ^
制作时间：30分钟-1小时5 M5 B1 [ h, O! D. Z: p
用餐人数：1-2人
7 _& T9 Q/ J6 `. w$ I) ?1 d5 D# Z+ {; _
食材：9 f: l5 z& r) P
主料：紫薯450g、莲子200g
6 y0 H2 ]$ A- D8 Y/ g, e; U+ V辅料：砂糖100g、植物油90ml7 T8 w) H) R- C2 ? n3 d
! D" R6 g7 b' Y5 H4 G步骤：
7 M4 N0 k' f9 l1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出% q, y) }9 G% U. r
2 B0 ]8 o4 g5 N& V2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
; m2 K( Y2 A, n% ]. K" [% ?% x- B* T, z
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5 W+ R2 n% }( v o. Q$ _% G- s5 H4 Z3 }8 K3 }' Q j
4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
; Q, r" g6 Y: O. w% k次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。; Y. l5 x, u# ~3 `
6 r& F) w7 ]" w1 k: w1 p5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥# p, C& H3 ~3 I# v& c5 t% w* D
2 z- w1 w5 m7 f
6.用小勺把紫薯过筛
+ i8 f0 H" k4 O! N& u, r' @% b* M0 R' t v
7.过筛后的紫薯3 g! H) F5 h7 p7 g
5 U/ \0 e% x$ n# V8 }
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4' P% U; Z+ y) n2 c S
" ]9 [- V& ^. a( P. m
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅! l. x# c% t2 Q
/ U* [. u. Z! K; ^
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
' n( A9 c$ K$ ^2 }: b
3 F% D) {( T5 K" ?11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
' V4 y/ a/ Z5 ?: _
, T. [0 ^& z# C: B/ m* z12.压模2 X. w) }: T7 V1 C k+ x
4 W$ |! {/ d% k( |13.脱模，摆入盘中即可食用; @' ^2 S4 c" I# k5 V
% [) W1 j4 W" z9 L
( u. T) M" I$ R0 {: z# f
|
|
发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
