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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 9 A, W8 J% g6 u2 y7 Q& J
# V% T0 q) t, _( j) C; l; N! Y
中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 * ~% f' p/ G, b
& J9 [+ [0 N3 p1 j% a时间与份量：) V' G, M! Q/ b# b: d2 G# I$ O
准备时间：10-20分钟 R3 N9 a* V# P2 ?5 F2 w& {, X
制作时间：30分钟-1小时& g7 Y; p: i4 c! h2 r" J
用餐人数：1-2人
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* G$ Y& T% _2 V) h$ }7 G食材：
* M. f9 k2 K- l& Z/ F5 q7 n主料：紫薯450g、莲子200g8 X( [/ c% ~% v1 q' T! c0 M$ Q1 ^
辅料：砂糖100g、植物油90ml2 P$ u, m- N+ Y
6 o+ h/ _& ]- n( X' Z! j* x; `步骤：% E# g# g" K# P# h0 S$ W
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
, B+ {' D8 ]" D
" p6 `9 O4 C7 m: n2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。! \- ^! y$ x( ^) ]& P
, Q' n. o- q$ F( T9 V8 K. s- I3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥" `; f7 \, e% b8 }6 n
3 b ^* c4 }" k% C# W; C4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
7 t$ z g0 Q8 {" r0 y次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。# S, Z) W% m7 \8 `
/ k/ `5 {: e" C! H! w5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥' `0 \% h* u3 {& E2 n8 J
g2 `" l) ]; x# L. I4 V( u6.用小勺把紫薯过筛
" |) W5 }8 {2 R* t. z* M% {+ [
2 P# P$ V' p( G/ _7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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* F7 s2 ?5 B; i1 m# u; r9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅7 Y* K( `+ ~/ \/ ]- j3 R
- e E$ { r! i8 F* K
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形3 a) \4 Q2 v/ X& N5 z- m: p
. e" Q' i! u4 M
11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中 r+ {4 G3 ]' j; l. U$ R7 A
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12.压模; R! x5 t9 I8 ~4 ]4 L0 e
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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+ o/ \, i2 k/ m% z8 z7 ?' m
, Q! A* Y( T7 e
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
