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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：3 }. Q, n4 I0 b6 Z
准备时间：10-20分钟
) l$ v. {2 Q0 J; _制作时间：30分钟-1小时/ T D/ E6 H3 u5 Z; c" ?* q1 u% u
用餐人数：1-2人2 _1 H( V: z9 p- Z
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食材：
6 z- O4 h% ^* n; S4 m* a1 |! ^主料：紫薯450g、莲子200g
0 m4 F; x1 \8 Q4 }8 l4 z* `! F' j辅料：砂糖100g、植物油90ml
+ @4 d2 u0 S& G% P. F0 s6 a3 Z5 G% J1 ]+ ]
步骤：
/ c2 ~# u; r$ T1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。2 O) t! ~4 q4 m6 S% k0 b0 H" d
; T+ \/ R6 d9 |. H6 G6 M3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
6 ]3 m/ c8 K! J3 o! k; _
4 I F0 w- m% k4 J2 [& k, J4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
$ ^+ E& F1 J/ x2 W& ]次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。1 G7 K( E9 v# Q0 q( L
+ Z1 F3 j1 J8 g' M0 t) K# c5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛: H. j) E" x9 f) s$ e; d
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7.过筛后的紫薯, h5 t- R5 j9 D( y- o
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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( G; I2 \, ~) _7 ^10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形1 \6 ~+ Z0 m! Z$ ~) v
1 @( x. |4 p% l$ ]5 Z. ^% m' s11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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) {0 T: o$ `: I5 i6 E$ I Z12.压模8 E# ]7 ] m% S) P8 ^
3 n9 O& N$ `7 y& Z' a6 P) m13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
