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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ) U( r% F6 ^ a6 [% {5 l) f' k' C. R
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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# Z5 V2 o+ P- g+ V& z' l9 Q时间与份量：& o$ I4 k0 f% @' ?5 H
准备时间：10-20分钟; B( H* G: K4 \" |2 e' n
制作时间：30分钟-1小时
5 M' u7 i" x5 a/ w+ F! i# ?- V用餐人数：1-2人
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食材：4 h4 e* q% x' N6 W) }: j. v u3 X
主料：紫薯450g、莲子200g
' \# `, a2 _1 x辅料：砂糖100g、植物油90ml( `) H0 f/ [) C) g+ }
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步骤：
: K5 v3 r) F- g" p0 \. Y# b# L6 g1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出5 g' e/ m. w: z8 U- t, p1 j
5 R3 r, x/ ]4 ?2 h9 h2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。: S a5 i; r& K: j. t7 V
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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$ m' B) s) Y1 H9 `6 e' F8 i6 z4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
: q0 u& n" k5 `# J* Z( l5 h次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。, O+ J8 n" h7 h f0 L5 i9 L
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
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/ Z# d6 |, G# B6 G+ L7.过筛后的紫薯
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4 p7 h8 x) @+ ?2 |7 I% b4 `, r8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：49 L; |. N1 y- p+ x/ C, b* y
8 ^% a+ j7 l( U9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅+ |. e3 h6 I, W8 A- G9 J/ r
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形/ @+ \+ H: S! L( s% N
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中/ z( F! g6 } j4 X
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12.压模7 R9 k p; r( Q- O; U. l: `
0 ~9 Q- @8 |) e. S8 ]: [13.脱模，摆入盘中即可食用4 D' v& t4 P; H4 O
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
