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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 9 A, W8 J% g6 u2 y7 Q& J
# V% T0 q) t, _( j) C; l; N! Y
中秋快到就怕到看到月饼!超市、糕点店里各种味道的月饼,吃货难以控制啊!现在要保持苗头身材控制吃呢,没到日子,一定不吃高热量的月饼!今儿中午去超市买吃的,都是月饼礼盒啊,盒漂亮也就算了,月饼真是一年比一年精致。忍!下午这会清闲无聊,搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀,数不清的的人都自己做啊,而且都跟糕点店的似的!我喜欢莲蓉味的,就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤,相当详细,每个步骤图都有,哈哈!周末有空,闲着就试试,但是不知道哪儿有模子可以买?有要做的亲可以先看看哈 * ~% f' p/ G, b
& J9 [+ [0 N3 p1 j% a时间与份量:) V' G, M! Q/ b# b: d2 G# I$ O
准备时间:10-20分钟 R3 N9 a* V# P2 ?5 F2 w& {, X
制作时间:30分钟-1小时& g7 Y; p: i4 c! h2 r" J
用餐人数:1-2人
6 f! q7 u$ S" b* H# k! K
* G$ Y& T% _2 V) h$ }7 G食材:
* M. f9 k2 K- l& Z/ F5 q7 n主料:紫薯450g、莲子200g8 X( [/ c% ~% v1 q' T! c0 M$ Q1 ^
辅料:砂糖100g、植物油90ml2 P$ u, m- N+ Y
6 o+ h/ _& ]- n( X' Z! j* x; `步骤:% E# g# g" K# P# h0 S$ W
1.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
, B+ {' D8 ]" D
" p6 `9 O4 C7 m: n2.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。! \- ^! y$ x( ^) ]& P
, Q' n. o- q$ F( T9 V8 K. s- I3.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥" `; f7 \, e% b8 }6 n
3 b ^* c4 }" k% C# W; C4.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
7 t$ z g0 Q8 {" r0 y次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。# S, Z) W% m7 \8 `
/ k/ `5 {: e" C! H! w5.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥' `0 \% h* u3 {& E2 n8 J
g2 `" l) ]; x# L. I4 V( u6.用小勺把紫薯过筛
" |) W5 }8 {2 R* t. z* M% {+ [
2 P# P$ V' p( G/ _7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
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* F7 s2 ?5 B; i1 m# u; r9.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅7 Y* K( `+ ~/ \/ ]- j3 R
- e E$ { r! i8 F* K
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形3 a) \4 Q2 v/ X& N5 z- m: p
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11.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中 r+ {4 G3 ]' j; l. U$ R7 A
; `8 {# T' g% S, q
12.压模; R! x5 t9 I8 ~4 ]4 L0 e
& ?8 J# {$ }8 ?. m* S3 [0 d3 ]
13.脱模,摆入盘中即可食用
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