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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 4 U% d/ L! [0 [
* l& d8 ^6 e, m9 V( _时间与份量：3 _. ~& j/ Z, [. F8 i' I
准备时间：10-20分钟
9 x% H3 R. s! o, C% T- f) Q- h2 f制作时间：30分钟-1小时
2 O+ A( a4 t( k# G/ o9 L# y用餐人数：1-2人( R7 K* i- {. U1 a5 z( Y+ n
7 |1 z, H' ]7 V; r! f0 L3 C& ]食材：" w0 i& V- g* r, M5 ]5 \
主料：紫薯450g、莲子200g
) P6 a3 f: I7 e5 _) Y9 o: P辅料：砂糖100g、植物油90ml
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4 u3 V+ j! Z2 Y: p& p% P6 e步骤：
3 e& D! w% r+ {$ z1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出' M. S1 I6 `+ _; H2 Y6 @
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥' H. E0 P$ k( ]( A X
3 ~* X# s3 ]+ O, b4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
8 b: H r/ e% i. w8 c! e次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥- A! n; I! T0 `3 Q. x- c0 @
; F; p6 f1 P1 L I3 X6.用小勺把紫薯过筛$ F+ H6 y% F5 G+ Q
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7.过筛后的紫薯
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' {' E1 C# P0 b8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：48 m w2 a. x- `3 F6 S& g
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅* |" e4 y; V) c3 h; `
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形$ |0 c. n8 S2 t/ \
0 q+ N- C5 \, j7 c11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中* C3 C* j% l- n3 ~2 P* q" K
3 s3 S. {2 {* ? M6 E. _* G4 v! }9 I12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
