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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 7 ?6 p* p# n3 E( V
9 c- |! b1 q: {" `( Q$ i- [中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 / ~3 h: b, d7 v' E
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时间与份量：# Y3 e/ ^# |5 Z% x6 k7 ]" E
准备时间：10-20分钟/ w- @ C! s7 i+ e' E. C2 K# @) r
制作时间：30分钟-1小时5 T ~3 i- i2 F* I
用餐人数：1-2人, [: j) V2 @6 `, @7 V
& H: E2 q+ ]& n6 H
食材：$ M% o5 @, e5 C2 J" V' D _
主料：紫薯450g、莲子200g0 U. s- o3 G6 ]2 J( [& l1 h* G
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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6 Q. Q$ p6 X- }( p) f( ?) G步骤：
" f% W0 n, D1 @1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出# q }# ^1 k* b' a& [# {: K+ X$ h
6 c9 H; [1 Q) h3 z! w# ]2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。% B2 s5 J3 y) ]/ L) O: |8 U* {! V/ B
' L& }6 c8 X* Q6 W* v3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥, A f: `( b, |5 F9 c+ q1 C
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
( ~) q* E; B! t& c' s9 |8 z7 }1 ~次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。5 z; R" u' H' }# v) s0 w9 S8 ~
# X8 [' b7 P/ g% I9 w5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
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5 _$ f4 k4 i3 H7.过筛后的紫薯
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) Y. |. l' N/ X2 O7 S4 T8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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4 {! ^# H! h$ u9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形& Z2 w6 U9 E5 b3 X0 F
8 r: u( F( x" H5 v! W9 `4 M11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中* ^0 F2 q% A: L! K$ G
& x6 b% P r) U' L8 G12.压模8 h( @- S8 E, G
# p; a2 b0 J8 A8 N/ L8 _8 z13.脱模，摆入盘中即可食用$ g8 u) x; P) K Q- F3 |
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
