- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
& y4 I" q. I s9 o' w' _辅料：冰糖适量
( [: j2 p2 z7 h( w* G. u9 h, T4 _* |3 s7 e! h/ J; J4 y: |
椰子八宝饭的做法步骤
, p# f# S( [+ B1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好9 i$ O& W5 b2 Z+ o# ` i1 `* F
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时6 ?6 y7 J5 G+ O( l! @3 w1 G, h
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内: l, Z1 O1 i* S, c7 U( B" L
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
2 ?% D0 n) P0 r0 p, b1 ?4 R1 x5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可! ?& t6 X, w# U4 \
1 {, v ^0 E# I4 r" T. C小贴士# ~: {! i8 ~3 Q$ \ S! O
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
+ Q$ c1 E# R0 A7 F: e! b2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
& f% D J9 N4 v8 M1 p3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
+ r4 ?+ P. V3 p [3 ^% r$ L" M( M5 z4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来6 R" J: b* B2 Q& J3 M! P1 b# }
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
