- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子* h7 m1 r' C3 c% C9 ~, G. D# D8 H
辅料：冰糖适量0 d; T: K3 u5 j1 L. U* q6 |
! t) Y9 S* B' C
椰子八宝饭的做法步骤
T. B0 N" [# P- U6 D. ]4 M6 h1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
2 ~: e5 z3 F" U; n: s- ^6 b2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
8 j/ o: W+ ]. f$ n# i- K, ^3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内! g7 r1 t& H! L6 T3 `5 x: ]
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入3 {6 j2 }1 y R* S$ F' C! h
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
3 V+ _5 S+ Z( O- J( {4 [4 N9 b& O5 a; r: F
小贴士
3 `7 P/ Y0 e' S0 P1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
0 T* O! s/ { Q2 f) n1 q$ X2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口% Y1 Q: ?# N# J0 }9 l" Q
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
! G# E9 ?5 o+ U3 F) F- i7 a4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
" o! ?) Q( X! t# L3 v5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
