- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子) _& y- B, H- B: P; D
辅料：冰糖适量! `3 L1 `) F% N) o1 _0 Z+ O& {5 M
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椰子八宝饭的做法步骤8 R1 m+ V: x7 ~0 h$ R" E
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
3 I- R6 ~$ u" K$ M0 I9 J1 h2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
, i* i- t( u" u. g% o; y1 |; I3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
* n' a4 S; i6 A5 F; w( A4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入/ g$ L- P% M; W# s) s6 p
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
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# z: x. h! X6 v$ W小贴士
0 [4 y) U( B2 J( e2 o1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
2 F( `; D! J) \$ E l2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口9 V1 T" ?1 D. J" b' Y+ d9 f
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易 `( o: B- [+ Z: P) A1 a
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
4 E2 `0 p, |' Y5 j8 R" U5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
