- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
- J# j' y( y, X. Y7 p3 t2 k辅料：冰糖适量
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椰子八宝饭的做法步骤7 g" J, e6 _& r0 ]" a/ M
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
6 S& f: |' h% R8 n8 A) F2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
" T: t8 @" I4 n# M( k9 D4 t; R5 l3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
9 T+ [: j& t7 u2 z$ C4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入; M$ T2 h1 U9 P1 e, _
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可; Z/ K- w7 ~$ ?/ K8 ~
' K. R/ F+ N3 [% C4 q4 o0 b小贴士
! A# D0 z3 ^4 Y1 ]+ {& q. [* Z1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭4 l1 n% {; H& G: E( P( H
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口/ y! P: |6 _8 q" W
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易: F4 X" ] r* K- o' v$ N1 e& V+ T
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来/ {8 _4 X( v# {7 U
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
