- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子5 h4 ^/ K5 p& u, p% p0 I: g) \( k
辅料：冰糖适量
" c, n) n) l1 [& e5 V
4 m q. w) k. D' P- @# L; L5 [椰子八宝饭的做法步骤
' g3 G& w: D2 t- m1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
% V- g5 }$ v# u p: l2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
- v3 s: F* }- j$ U, D) A( E9 U3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
( }' q. y; R5 \/ g. D7 L" |4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
% e8 T+ j" c/ X) C1 U. d f5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
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& i4 W9 M& ?. @( `) N( q小贴士
x, n! v. ~# r1 O% O1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
3 y; T" g2 i4 o. s: R2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口2 m/ P0 m4 P0 b, w! H
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易( H' T/ P1 ~6 k; {* e5 j4 f
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
* g& l, M, y6 U2 [2 ?4 a! B+ @6 u5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
