- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子8 b$ \0 t" M' ]" ~0 K' `
辅料：冰糖适量
& x! S& D. z. S( P) g$ h
( l( ~4 [% |/ _9 a0 i2 W4 q; z( d椰子八宝饭的做法步骤0 G) }# S+ X' D4 ^
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
: t. r) i1 \- \+ e! b2 ]5 O2 A2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时, E8 o0 K. ^, [( n4 U- w
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
# z- d$ y: K% g0 b! G5 Q3 x4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入' u7 [3 k6 W4 g; p5 [
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可' Q$ }; a+ ]8 h4 u0 q
( V$ o2 B: Y& E5 I) o3 O% Q! E小贴士7 H' K# |6 L6 V
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭0 `- w @2 V1 H7 B3 P% y6 _ k
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
& p7 @7 L) k$ z' a9 f3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
a0 F: m6 k. @+ ~) T( S4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
r3 R- { {8 x* ]( L( ~6 W/ k5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
