- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子0 z' _# o ?3 W! [1 N% ^6 r. n) ?
辅料：冰糖适量
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3 M& b8 @4 j' ^$ i2 {1 ~椰子八宝饭的做法步骤3 c; k& H% ^8 o1 W1 R
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好" @% M* `+ v8 }! m
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
/ w4 Y) F/ h7 w h/ l3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
% |# F+ A4 u8 D5 ^1 n# w6 h* p' ?4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
6 A1 I6 q8 `8 v5 u1 h8 S) B) t5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可* ^. a3 r+ m% c1 Y( \0 D4 v
) t* t6 S7 p! O( P+ X0 Z2 a& ~小贴士/ E, ^2 j9 A, h- N! O4 b: O
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
8 m% K) g! \4 K# P* |, P& z2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口3 ?$ W. G, S# [; \2 z/ z' K
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
3 i6 f) ]: L$ X3 D' C3 g4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来4 I; y2 j" q2 P7 T9 j
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
