- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
2 ]! t+ w, N( Q: }. m- q/ V: ]0 S! P, A辅料：冰糖适量3 C' i, b/ e, N9 z G6 R, e
C* n: J: U( y
椰子八宝饭的做法步骤. M& M3 P7 j3 Z( d- P v5 r5 [
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
: `- I/ {& p7 R. N B2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
8 O0 G, j: N: }8 W3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内: \; T. N, N7 i9 s
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
" W' N' ?+ T' {. D; Q" _# g" k5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可4 }4 ?& Z! f# w. S# D
' e: A9 C2 j% a! `" {/ b- C# \小贴士1 h, r3 r. V' S6 X! N9 s0 e; b) Q
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭) i, B$ F, G6 o6 C6 T$ c4 j
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口# o2 b2 i4 J: H# D5 `$ M6 C- t
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
% V/ l6 j5 |# g1 b- B4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来8 G9 Q( ^ s, j9 q0 }" a
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
