做法： 2 P# A' F/ I9 v X! K2 Z
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。& g8 B6 e# c4 q+ N; p+ r# Z6 J
; J( `4 Q9 b8 E; ~0 A2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。6 P. B# [9 ~* |; z2 z9 U1 G2 F
, ^; m2 R, A, Z- m# V9 H! }$ Y# |3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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6 n9 n. ]( V' I4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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8 j+ k$ B. L& i: Q F/ a1 N5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。5 N, A( H! `5 Q% }0 Z
8 H) Z, ?" }3 R( b5 a6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。! m( q/ @' r" F
5 L/ K: e7 S: Q7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）* b# a" g/ X! R! a) q3 y( _! m8 B. X
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芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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* Q) E7 L# P! x- r8 d1 R3 B8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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发表于 2013-9-12 21:24
