做法：
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。! R% z* R: a# p$ G/ H3 h7 ?/ I
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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% M; b+ A- P2 r( `& s0 g+ Z, K3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）6 G( C$ ^0 E* J
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。: m" C( Z6 {1 ~$ s" b7 h, \
6 ?! u1 I5 M9 c% S7 Z5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。! ~3 C; c7 y% n3 {- U# E
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6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。' t# g2 D% e8 N9 u1 W
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）4 s1 u# F$ U+ d8 b
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芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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3 W# L# a j! T+ n4 m2 r8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。( Q4 n( ^' S' y1 _$ r9 f
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; P* i% U4 _! \$ `" F——————————————————THE END--------------------------------------------------————- M- k! E. M" J- f* _! ^ O
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发表于 2013-9-12 21:24
