- 妈米
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做法： ; V i0 {; e, z
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1 f7 n) f( F7 c8 [1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。
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" J3 B0 j" G+ Z2 {6 E6 Y2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。" N7 o" T. G2 b
0 O& r+ c: p% O3 ]0 | G _/ F# c8 O3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）0 R7 G2 G7 L" l0 N* j" w& U, |
* q# Y2 U2 x5 \+ x4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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8 U {0 y7 W! |$ A, v) Z5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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8 A3 g2 J7 j7 g" X" V) B$ }6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。
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! A4 i& w3 a9 P1 J7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）
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$ e, D1 C- g/ { 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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发表于 2013-9-12 21:24
