做法：
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3 x; S; s0 x2 J1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。 s/ T Q: y$ _+ M! v4 J% k% q( _
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。* D) F4 ?" e# V& `* C
% f1 V3 q# v6 W# p3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）9 f' T+ V. L) o1 a
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。
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6 {2 p+ O% U- ^1 U [7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）2 }( e+ Q* ]- T3 U, B. J! R
$ }: \" }& a* D$ H, m* A2 u 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。4 S2 v: p! U e
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——————————————————THE END--------------------------------------------------————: ]+ Z) E' g! a' H# H
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发表于 2013-9-12 21:24
