做法： 5 ~/ e' M, P8 j7 @$ |
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7 `9 G" g9 L- Q' `& q: u5 W1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。 ]1 L y: v9 n9 o
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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! j% J& E" |/ x" f2 m9 V& ?4 _3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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/ E3 X0 s0 _$ t, _8 @4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。" V; \3 G" _+ T. A9 A4 ^4 y
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5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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, o4 A0 d( u) Z; X9 v7 h. K6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。9 m& B! Y/ W& z" O
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）) q( b7 C# I) [
) F) {) C; V; I0 Y& ^ 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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Y" n- X! j& b, s% P3 B8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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* i$ z" A; C7 W——————————————————THE END--------------------------------------------------————3 h0 v) E% o' @2 p$ O4 s F
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发表于 2013-9-12 21:24
