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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 $ Z5 n) N5 a& A6 x, H2 e. ?# B: B+ j
/ d5 A+ }- ?' y! I( c( @周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！/ q7 e7 U( z+ w' B5 x9 p6 w
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
* G: H8 J. ?9 C, e- C材料：4 w% R0 ]5 a8 h1 V& U
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克5 G1 k4 `& ]) [, w' P( J
自制月饼的做法：1 d4 _* _8 Z. p b$ M
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
" m0 h* J; _' v! r0 y5 |* Q# [2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。+ ^8 T* Z, m- X3 z
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
+ w9 u1 K& X0 f' j p: j- y4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。, K# z) o2 H% l2 C' n% o
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。3 l1 ~7 x; T9 \' ^- z9 p: N z B
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。, e. Z* L* T) ~) _
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
