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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
* [& ?9 H6 B& L
9 o) C8 C' p: M& I周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
; A* h# `( R2 e7 l( J网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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8 [. B5 g# n- G5 S4 T+ S/ |馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。. ~2 |* K s6 A6 l$ R, o
材料：
* x0 t6 S) n- |, B饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克1 G$ _0 x# L$ n8 ?! q7 Q
自制月饼的做法：& l J! z" r, T7 T' \
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
* |1 x6 h D6 T, T/ V0 ]( G/ t2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
7 o$ W* }, e0 X: M9 M3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。1 W! b/ w ~ N5 \
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。6 J" W( Y% B$ `- {3 B0 z4 v6 D; s
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。: K) t% N& b5 u l$ c- D. b* R6 m
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。$ Z. k' F* L ~) n3 M$ `
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发表于 2013-8-31 12:09
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