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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 6 ?( Z. D) ]) d! Q& j
5 `/ C+ [0 |2 S8 k周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
8 Y: J P2 A9 D0 L B- J网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
: a) m& k9 `) N2 `* a+ f
: e+ M! n% G) w" F# |馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
* z* x& x, C9 D7 g' A材料：
- d, ^/ r. E5 z, |% }7 h1 X饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
' b, \9 x9 \) Q4 M; k3 G- \- i9 s自制月饼的做法：7 E; I2 S7 A/ q# M7 \) B$ g
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。+ h& z2 O# o8 C' A! t- p
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。! n$ \- | u: h- ~6 I
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。( d( F- I3 k. M; D# [- K
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
! D2 g9 T. N3 {8 o# [5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。/ U' j$ B/ B. R$ \' R8 x! {& y( ?
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。. W9 S, H- w8 C' {
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