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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 ) S- B1 ?# Y0 H: K
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
% b6 c) K) u% y/ Z' `网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈" o9 y S4 ~& O* U( t
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。6 O( B6 N1 b- a. u; }
材料：9 a% b' R7 \3 B* |8 ~; I1 C
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克* b$ l: a5 I" K! F$ E( K
自制月饼的做法：2 v# | m% \: ~% K% A
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。4 m2 Q4 b, k# | T/ z' b+ n" \
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
& ]' }' g; V& \# d& ]4 S+ P* h% ~3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。' G0 q+ B% M3 I# E5 n" q) d
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
3 V# y$ h X8 F" R0 W5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
( [6 K T. e+ r( b" E& n6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。8 S, V1 N, H- M7 J. U( E6 O: N+ L! X# r8 H
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发表于 2013-8-31 12:09
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