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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
0 X. m5 E+ o: O+ k+ M2 b网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。; G& A3 ]# C+ q* [3 F3 e
材料：
# p' N8 o# Z O2 g7 A8 D饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
( r" W1 b* n4 l9 o* Q! W' h自制月饼的做法：
/ F4 r. D: ^8 x6 V1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
/ z3 C$ w" \: C D ]% l2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
x4 I1 k9 x2 M9 t; \3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
. d4 {* i( r$ f0 M6 l$ b4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。( P2 |* W% K7 i3 S7 d0 `/ X# b8 b
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。' q/ P- I' d5 C. z9 F% w8 [
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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