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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 r+ ?- G$ _4 \
* C9 Y; s# J% d: m周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
8 ?, G5 d4 b& ?. ]& ]9 \ U网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈 U: Q! \9 p3 E+ W
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。: a9 L) I4 z, F' @6 B G! w; |
材料：
) x) c2 F: V. G2 {- \1 [3 k- D饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
{# l; n" X' j1 o& \自制月饼的做法：; I8 _: ]! O0 R# I, I' P
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
9 O! q7 o: w7 a6 I' T3 V% z2 ~. M2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
& C7 a6 j& G/ v. |7 z# e* `3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
3 _& m' P6 j# D+ }( b- j# {4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。8 ?) j. `0 V9 a/ y. O
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
$ u) R& _- f' d0 W: }6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。1 b. a* s5 q u; `( V; k
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
