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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
4 M7 X) D( l( f4 c! P r( y! o
5 }% @8 ]0 j9 h- J; x6 X周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !7 s/ y% m i1 {2 j
网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈
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馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。
6 T8 ~1 B# Q% }2 f4 z* F j* N材料:
. Y& R/ j% [8 S6 W3 M" \( G. T饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克* F. K8 k/ f1 }$ a9 R/ j5 Q: X
自制月饼的做法:# P& S$ t$ B+ U2 R5 L6 _' ~9 ^0 f
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
; E2 y9 u0 \' g2 x/ r' j2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。/ ?' t& X1 I, I8 ^9 O
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
' ~' y* D) u9 c) Y# J: J( L# @4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
0 s/ r+ G, E& I& P5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
2 T+ [) `- R4 d2 k4 o! ^# u- n6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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