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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 6 ?( Z. D) ]) d! Q& j
5 `/ C+ [0 |2 S8 k周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !
8 Y: J P2 A9 D0 L B- J网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈
: a) m& k9 `) N2 `* a+ f
: e+ M! n% G) w" F# |馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。
* z* x& x, C9 D7 g' A材料:
- d, ^/ r. E5 z, |% }7 h1 X饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克
' b, \9 x9 \) Q4 M; k3 G- \- i9 s自制月饼的做法:7 E; I2 S7 A/ q# M7 \) B$ g
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。+ h& z2 O# o8 C' A! t- p
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。! n$ \- | u: h- ~6 I
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。( d( F- I3 k. M; D# [- K
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
! D2 g9 T. N3 {8 o# [5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。/ U' j$ B/ B. R$ \' R8 x! {& y( ?
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。. W9 S, H- w8 C' {
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