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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 1 r9 X" b3 Z$ v( ~: n
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！% M& v; V4 v7 q
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈6 s4 G, r/ F' R7 w
4 a9 s% ]# V+ z# H, J+ t馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。/ Z( r, }! b: E$ E' A3 G0 K
材料：% A# @9 P1 e/ f. C" \3 O3 n6 {
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克0 |$ |' h& i$ p2 q2 u
自制月饼的做法：6 ?2 C; C4 x, T9 w& b
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。& ]$ s# @% u8 Q; J: A+ c4 Z! b
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。0 _' e! m) k( w9 n
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。% r& m v& x9 P7 e9 q/ q; k
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
) X( {* Y' @8 ?4 {/ H/ e5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
0 X, F! |$ H$ m- Z6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
