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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 % X: m* |$ ^+ n4 u. m
, j+ c, P2 k6 C) N周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！4 H9 j; _3 ~! a7 W2 J
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈+ k Z+ S+ r" |9 `
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。( V; x0 ?6 o) l
材料：
! x7 B$ J- y1 T: Y: k( Q0 s- s饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克% F1 i) t; @7 K/ x. [/ O
自制月饼的做法：
) n* ?; d `" L6 `1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
4 v- S5 u# k5 S0 h! A# s2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。$ H" T- S6 J( k& L
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。$ g' s; W2 N7 F
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
0 ]* U9 | T2 Y5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。2 x/ K& I* ^( y) Q$ f
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。# \$ n4 D0 i8 V
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
