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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 1 C/ S# d* s5 g( `
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！) x- e% d2 h# X' B& u
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈! T# I5 l! t1 I. f: Q
, o! F4 I& r; F. ~! F, G. I馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
' W/ `8 _$ |9 Y- k材料：5 k# c1 f( C" q
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克9 q. U8 v% c# z9 s6 y0 n
自制月饼的做法：) l4 z# A2 @% T
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。6 y8 g6 [' x- R7 q
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
: V: L9 c2 X% j P6 R3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
" U) C2 `3 N% j5 S4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
5 B: F9 E' u: L {5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
$ U6 A* c: c/ \9 G3 j- N, V& j3 I6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。% g) ?9 V2 u3 S/ r4 L8 w+ Y
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发表于 2013-8-31 12:09
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