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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !
2 z7 l c. {* Z( g网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈# P& F' p1 G2 u# K4 ]! l
0 C3 y; m) f2 @% C馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。
5 @. T- @2 i: K+ D5 l材料:
9 |$ h! u* y" b' Q: u饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克' D( Y6 {5 X! ^
自制月饼的做法:: `1 B/ B, i- ~0 y0 C4 A
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。2 w' n. r9 {3 N# J0 D9 w d2 P
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。/ g6 m3 F+ Y. q( B. @4 X
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。) d: ]0 @7 u" W( w6 R% s
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。) O9 b4 _: m' {4 _
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
. i$ {2 A8 o3 a3 L6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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