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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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/ q& d- a. g; ?9 L( \# s. r! t周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
2 C6 Z7 ^" V/ x- U; t) ?网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈8 [8 N# `- O" }7 R
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
" ?# }8 p" j! S+ N材料： \* |+ b( f; V" Y) m6 B8 W+ W
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
% F5 ]- R1 T6 I. N自制月饼的做法：) Z* n. u7 I3 G( _ J: S, ^
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。; n& i8 a; z6 M
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
" F9 i( V; X/ C2 e5 d3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
; l6 A7 |2 n. H5 r- W; M8 y) G" a2 G4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。 B; a0 w8 m- \) X6 d
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
3 B. i' q9 o2 o; E2 t9 }6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。; y9 @: n5 Q% [0 V
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
