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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 7 \4 k7 I+ w, F/ U
* t" e* T% D! ^周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !3 `6 z& Y- a' d, X( T4 {% @& x, O
网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈
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3 J. i! ]; l$ `! A& D馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。1 }1 n$ ^2 |/ N* U7 j
材料:
) i" @8 f2 L3 d8 B饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克; X' z; |. r$ P7 j
自制月饼的做法:! m0 w9 t& f+ S9 }4 t/ m* E7 V
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。$ \; h' N& b$ m2 d+ y) N) b
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。' k( m- _ @: O8 S, N, h
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。* w5 J% L9 i- [
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
( p- ^5 i2 E- V* E" j$ ~ F5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。9 @6 `4 F0 ^- Q' Q2 `
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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