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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 1 r9 X" b3 Z$ v( ~: n
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周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !% M& v; V4 v7 q
网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈6 s4 G, r/ F' R7 w
4 a9 s% ]# V+ z# H, J+ t馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。/ Z( r, }! b: E$ E' A3 G0 K
材料:% A# @9 P1 e/ f. C" \3 O3 n6 {
饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克0 |$ |' h& i$ p2 q2 u
自制月饼的做法:6 ?2 C; C4 x, T9 w& b
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。& ]$ s# @% u8 Q; J: A+ c4 Z! b
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。0 _' e! m) k( w9 n
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。% r& m v& x9 P7 e9 q/ q; k
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
) X( {* Y' @8 ?4 {/ H/ e5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
0 X, F! |$ H$ m- Z6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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