周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 3461 \|倒序浏览 \| 字体: tT [中式面点] 周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 ... [复制链接]

风筝557

高二

Rank: 15

宝宝生日
帖子: 651

楼主

好久都没有做东西了，天热自己也懒得做，这几天凉快，也想动手了。上周末有时间在家没事，变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的，最后剩了点余料，扔了还可惜，就把巧克力融化掉，画了个笑脸面包，看着还不错吧。; v& ?2 c9 R1 |; t
. ^: G1 x0 y, X6 B- G
0 ?+ M8 o& s9 T7 `

" |3 P8 S9 K, n$ _
言归正传，说一下面包做法啦。! Y8 t# t" p; B) b% Q

配料：鸡蛋10克，高粉140克，炼乳30克（或是糖20克），温水75克，黄油15克，盐少量，酵母3克；

( N* S5 p1 c7 }) y" M6 k+ z
* r! T/ I8 W: ?* j$ W$ ^2 \
& t; ]4 c$ N5 B, B- v+ r1 C- N
# y% I. [+ C! R
步骤：' i4 ]9 W" k  V! a: G( ^2 Y
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起，搅拌匀，用配方内一半温水把酵母搅匀，倒入面粉混合体里，再倒入剩余的一半温水，揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手，揉揉就光滑了。
7 i. ]- |% }% W/ ^! @  W8 o

面团光滑后加入黄油继续揉，揉成面团伸展开可以是薄薄的一层；/ o1 t9 H4 Y  C" |3 K
& \5 c  s9 w* }8 H

5 i+ B/ y( f9 z4 I- B* w
% ]1 J4 _0 Q& k4 B) f+ K
5 r" E- [2 U# ]+ ]: z

然后盖上保鲜膜发酵，发酵俩小时，沾面粉的手按一下，不回缩不塌陷，基本就好了；再取出面团，揉出空气，分成想要的分数，盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发，15分钟后，取一小块面团，按扁，包馅，再按扁，擀长，用刀在上面划开，面团拧起来一卷。0 M" M# j- G9 i) @& P9 I: l
  8 V, w+ @( A. \0 h$ \  N2 T

, {, v1 }# F  i: d4 H0 ~; f

. V& ~- }# }* D" O
) B$ u. k/ _! }: X7 g
再取一个面团，按扁，包馅，擀成饼一样，用剪刀剪开，然后顺时针的拧一下，让豆沙馅漏在外头，再取一小块面团，揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水，面包放入烤箱里，烤盘在面包下面，关上烤箱门，二次发酵40分钟。

8 r1 U2 z6 T) u  R% W( o

4 d5 t! i* }6 G3 ^, x# K% c
4 ]; a9 o+ M* m' O4 P

二次发酵完毕后，180度，烤箱中层，上下火，15分钟。终于出炉啦，看着不错吧，挺好吃的。0 n6 H' _/ @% N! J8 l3 x3 J! q
$ Q( z( {- K0 w1 ^" E/ P7 ?( T1 n

& D# [# _3 l* q* V' U

' W/ O) W5 A( V( l% u: _2 }

椰蓉馅的：- I2 x! {% Q) Q/ l$ o. @( D- D  C; J
做面包比较容易省料，只用了10克鸡蛋，剩下的鸡蛋做了椰蓉球，把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳，做了椰蓉馅儿的，所以椰蓉馅随便加的，混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。, S3 s6 _0 \  o+ F/ ]
椰蓉馅配料：少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳（因为买的炼乳还有，就替代了糖）
  * v) P3 }& Q- u2 u/ t
豆沙馅：豆沙买的现成的，不想自己做，觉得麻烦' d8 V; T/ U1 W, q. H  C( @3 ?
9 t6 a$ L. r3 \1 Q' y  G: U
# z1 _7 L: g2 w