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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2013-9-29 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久都没有做东西了,天热自己也懒得做,这几天凉快,也想动手了。上周末有时间在家没事,变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的,最后剩了点余料,扔了还可惜,就把巧克力融化掉,画了个笑脸面包,看着还不错吧。
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言归正传,说一下面包做法啦。
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4 o; h; [* n; x: h  w1 h( G1 Q配料:鸡蛋10克,高粉140克,炼乳30克(或是糖20克),温水75克,黄油15克,盐少量,酵母3克;( ~) h6 P2 I3 ^& c

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把所有材料除去水和黄油外全部放入一起,搅拌匀,用配方内一半温水把酵母搅匀,倒入面粉混合体里,再倒入剩余的一半温水,揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手,揉揉
就光滑了。

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面团光滑后加入黄油继续揉,揉成面团伸展开可以是薄薄的一层;
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然后盖上保鲜膜发酵,发酵俩小时,沾面粉的手按一下,不回缩不塌陷,基本就好了;再取出面团,揉出空气,分成想要的分数,盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发,15分钟后,取一小块面团,按扁,包馅,再按扁,擀长,用刀在上面划开,面团拧起来一卷。8 z- [, _, x: ?3 n2 l$ }" O
  
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/ G7 W; N! D/ Y再取一个面团,按扁,包馅,擀成饼一样,用剪刀剪开,然后顺时针的拧一下,让豆沙馅漏在外头,再取一小块面团,揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水,面包放入烤箱里,烤盘在面包下面,关上烤箱门,二次发酵40分钟。
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* W' S' _6 \# _: v二次发酵完毕后,180度,烤箱中层,上下火,15分钟。终于出炉啦,看着不错吧,挺好吃的。
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; n. R9 p4 _, r# u6 q% h  v椰蓉馅的:+ Y( p! g0 U$ s
做面包比较容易省料,只用了10克鸡蛋,剩下的鸡蛋做了椰蓉球,把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳,做了椰蓉馅儿的,所以椰蓉馅随便加的,混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。3 S8 @/ e& f. y3 g4 {/ d) S4 Q; L
椰蓉馅配料:少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳(因为买的炼乳还有,就替代了糖): Z+ m0 `5 V8 K" l- g% A
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豆沙馅:豆沙买的现成的,不想自己做,觉得麻烦
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宝宝生日
2011-01-23 
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400 
步骤很详细呀,宝妈是不是烤的有点时间久了?

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宝宝生日
 
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444 
这面包是我平时最爱吃的呀

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宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
学习一下
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宝宝生日
2013-12-30 
帖子
27 
反正烤的比我做的好多了。

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宝宝生日
2007-01-16 
帖子
180 
看着很好啊,有空试试,有步骤这才是分享嘛,没步骤发上来就是炫耀。

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宝宝生日
2012-06-26 
帖子
19 
仔仔细细的看完了,还是觉得不会做。。汗

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宝宝生日
 
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回复 风筝557 的帖子
$ r$ @8 d/ Q8 w+ d好久都没有做东西了,天热自己也懒得做,这几天凉快,也想动手了。上周末有时间在家没事,变想着做了几个面 ...

" w8 w: A) l. r4 k赞哦

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宝宝生日
 
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学习

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宝宝生日
2011-06-07 
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50 
还真有闲情,偶没这耐心,现在好想吃可以吃一个吗??

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宝宝生日
2011-01-23 
帖子
400 
宝妈的手好巧呀
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周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错,附上做法给宝妈们参考啦 ...
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