周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 3451 \|倒序浏览 \| 字体: tT [中式面点] 周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 ... [复制链接]

风筝557

高二

Rank: 15

宝宝生日
帖子: 651

楼主

好久都没有做东西了，天热自己也懒得做，这几天凉快，也想动手了。上周末有时间在家没事，变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的，最后剩了点余料，扔了还可惜，就把巧克力融化掉，画了个笑脸面包，看着还不错吧。
* L; f' r8 H" |* A$ V

3 M6 G% j. e  J3 u5 o
, ]* R& c; Q" `9 r( o
( J# I% u- m9 c, {5 }
言归正传，说一下面包做法啦。. w+ j% Z9 m5 H: l: ^/ q% [' l0 l& V4 }( y
9 k' U4 L: w' K. t7 \
配料：鸡蛋10克，高粉140克，炼乳30克（或是糖20克），温水75克，黄油15克，盐少量，酵母3克；
/ H% }  N8 ?, @# R% W

: A9 F2 ^) Y8 [

步骤：
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起，搅拌匀，用配方内一半温水把酵母搅匀，倒入面粉混合体里，再倒入剩余的一半温水，揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手，揉揉就光滑了。- T/ j7 N$ u6 W3 {2 k
; u2 ?  w5 ^* x& f

面团光滑后加入黄油继续揉，揉成面团伸展开可以是薄薄的一层；# q# L0 @; x2 R
3 c9 Z* x, g2 N7 Z

9 ]7 `9 u+ y/ O: e# W4 c& }

, [7 `0 U: I+ R/ W4 h! A% M4 Z3 F: v

然后盖上保鲜膜发酵，发酵俩小时，沾面粉的手按一下，不回缩不塌陷，基本就好了；再取出面团，揉出空气，分成想要的分数，盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发，15分钟后，取一小块面团，按扁，包馅，再按扁，擀长，用刀在上面划开，面团拧起来一卷。
  7 C3 t) K3 u& ]

2 H; o5 s- z3 f, D; a
( x6 I6 n) P5 h) ]
: S1 c) T$ X/ N' X
% ?! ?8 v& ?- K; @  p6 V
再取一个面团，按扁，包馅，擀成饼一样，用剪刀剪开，然后顺时针的拧一下，让豆沙馅漏在外头，再取一小块面团，揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水，面包放入烤箱里，烤盘在面包下面，关上烤箱门，二次发酵40分钟。

  Q6 K. V" {1 F9 R
- t. }4 |) B& H' Y+ `$ j

二次发酵完毕后，180度，烤箱中层，上下火，15分钟。终于出炉啦，看着不错吧，挺好吃的。$ k; x, `) ~/ Q% A4 k- L$ m0 z
0 ]. u7 V: x, x, q5 j2 o
* |% v, h! T; q& J8 _$ A

. J: P+ z. u% l& l9 J2 _& G
. X1 [% u0 M4 u* P
椰蓉馅的：* }- {8 b9 ?9 r8 J, X9 ^9 b; ^
做面包比较容易省料，只用了10克鸡蛋，剩下的鸡蛋做了椰蓉球，把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳，做了椰蓉馅儿的，所以椰蓉馅随便加的，混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。, X2 x/ Z3 D+ b( u; l9 \, S
椰蓉馅配料：少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳（因为买的炼乳还有，就替代了糖）
  , j3 F) ^6 H' _: E1 A+ h# U+ X
豆沙馅：豆沙买的现成的，不想自己做，觉得麻烦
+ C' P* x' H/ p7 q8 |. @