- 妈米
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好久都没有做东西了,天热自己也懒得做,这几天凉快,也想动手了。上周末有时间在家没事,变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的,最后剩了点余料,扔了还可惜,就把巧克力融化掉,画了个笑脸面包,看着还不错吧。( J; I# M3 S/ r0 }
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l; j$ k* o4 D7 p" ~2 Z, Q& Y言归正传,说一下面包做法啦。
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配料:鸡蛋10克,高粉140克,炼乳30克(或是糖20克),温水75克,黄油15克,盐少量,酵母3克;; K6 U6 L- `# ~3 l: a
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步骤:7 X5 v/ P# E+ B: x
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起,搅拌匀,用配方内一半温水把酵母搅匀,倒入面粉混合体里,再倒入剩余的一半温水,揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手,揉揉就光滑了。
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6 @8 v; |, F' ^( M* X面团光滑后加入黄油继续揉,揉成面团伸展开可以是薄薄的一层;+ Q+ d/ h5 E! K8 w4 u$ ?% M1 K4 X
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, m+ D. _4 C8 J: p& l; u1 T然后盖上保鲜膜发酵,发酵俩小时,沾面粉的手按一下,不回缩不塌陷,基本就好了;再取出面团,揉出空气,分成想要的分数,盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发,15分钟后,取一小块面团,按扁,包馅,再按扁,擀长,用刀在上面划开,面团拧起来一卷。
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再取一个面团,按扁,包馅,擀成饼一样,用剪刀剪开,然后顺时针的拧一下,让豆沙馅漏在外头,再取一小块面团,揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水,面包放入烤箱里,烤盘在面包下面,关上烤箱门,二次发酵40分钟。, S; L8 B2 ^2 x; w4 M9 f9 h; V
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二次发酵完毕后,180度,烤箱中层,上下火,15分钟。终于出炉啦,看着不错吧,挺好吃的。
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椰蓉馅的:
! d! A+ ~! L _: u2 o2 B9 {; X做面包比较容易省料,只用了10克鸡蛋,剩下的鸡蛋做了椰蓉球,把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳,做了椰蓉馅儿的,所以椰蓉馅随便加的,混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。
" ~: B' A7 N! P- y( K椰蓉馅配料:少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳(因为买的炼乳还有,就替代了糖)
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3 B2 C4 x1 f9 P# ]豆沙馅:豆沙买的现成的,不想自己做,觉得麻烦- r5 T+ F9 W2 J) a' W
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