- 妈米
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( F$ V3 s$ \- u/ z7 w3 u 其实这个菜也是周六做的，不过我这两天没顾上发，所以今天来发了，呵呵！1 L& j4 b+ C6 Y% Q) r4 B; P
这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，所以我做得很用心，用发小的话说可以跟餐馆的媲美，味道好卖相也很像，大家看呢？！$ U- m; ^3 n* x. Q3 z8 ?0 S: A' R1 d
我用的是鸡腿肉，很多人问我为什么不用鸡胸肉呢，用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦，我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲！所以我不怕麻烦，只要好吃，哈哈，另外有朋友说我拍的不够详细，真是不好意思了，因为做饭时间够紧了，我能腾出手拍几张照片就很不错了，大家凑合看吧，呵呵！7 c L5 L* r- T) T+ J
不多废话了，上图% q( p( }! b9 f7 x5 f j1 D
鸡腿，被我把皮撸下来了+ s1 y1 N3 H B
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剔掉骨头切成鸡丁
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1 ]9 h9 D) ]% | o& s. N6 L0 w6 a放胡椒粉，料酒，一点点生抽，适量的盐和淀粉抓匀3 ~- ]% Y: T! u+ ]3 E
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辅料去皮的花生，葱块，还有辣椒，因为我妈妈不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！6 n' U; _) T' V+ ]9 M; f: @0 T$ u4 w
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先炸花生米$ a% x$ J: {: M0 X; V
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火稍微有点大了，不好意思！炸好放一边晾凉最好加一点点盐，比较容易脆
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/ U; K. z" m3 b炸花椒油，炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了，然后把辣椒放锅里炸6 K+ J2 L; N& ~0 A2 h, d/ H0 ^4 Q: z
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炸好把鸡丁放锅里翻炒，放一些料酒( A1 q+ s- A2 q; `5 a* g! H1 m
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把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁，（这个我忘了拍了，在这说一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水调成汁）最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅
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: B# q+ ?, [, G$ ?来个近照吧，不过这会是放了一会了，有点凉了！
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发表于 2012-7-17 15:20
我也爱吃这口！
发表于 2012-7-17 15:53
