- 妈米
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其实这个菜也是周六做的，不过我这两天没顾上发，所以今天来发了，呵呵！& s; p+ W( w9 k1 d: r" m6 w4 \
这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，所以我做得很用心，用发小的话说可以跟餐馆的媲美，味道好卖相也很像，大家看呢？！
8 G5 t# }+ \# { 我用的是鸡腿肉，很多人问我为什么不用鸡胸肉呢，用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦，我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲！所以我不怕麻烦，只要好吃，哈哈，另外有朋友说我拍的不够详细，真是不好意思了，因为做饭时间够紧了，我能腾出手拍几张照片就很不错了，大家凑合看吧，呵呵！7 T- t- U' N. \5 @
不多废话了，上图
9 h* Z0 W- L# k, Y鸡腿，被我把皮撸下来了1 g( h t$ K& w4 l2 X2 U- j
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剔掉骨头切成鸡丁
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放胡椒粉，料酒，一点点生抽，适量的盐和淀粉抓匀" S7 d1 X; k8 n G( ~9 \5 L1 G
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辅料去皮的花生，葱块，还有辣椒，因为我妈妈不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！5 R2 Y2 q2 Y+ N7 E
3 q' F3 g; C# l0 @先炸花生米7 ]% \& s( F9 z; U) A1 I
L3 t3 ^/ U' _+ f6 C8 k火稍微有点大了，不好意思！炸好放一边晾凉最好加一点点盐，比较容易脆
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炸花椒油，炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了，然后把辣椒放锅里炸- b2 n2 A& ~+ S
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炸好把鸡丁放锅里翻炒，放一些料酒
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把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁，（这个我忘了拍了，在这说一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水调成汁）最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅8 @9 r; V" U$ e( E9 q1 `
" k. k7 G0 ^- K2 s% _$ ^来个近照吧，不过这会是放了一会了，有点凉了！
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发表于 2012-7-17 15:20
我也爱吃这口！
发表于 2012-7-17 15:53
