- 妈米
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: z$ q- T" z2 H1 d0 C0 a. N* x: _' A8 e; u4 V/ a
其实这个菜也是周六做的，不过我这两天没顾上发，所以今天来发了，呵呵！( E! E3 c0 T! V* J8 U0 g M
这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，所以我做得很用心，用发小的话说可以跟餐馆的媲美，味道好卖相也很像，大家看呢？！: D3 A$ Q, u7 l1 O
我用的是鸡腿肉，很多人问我为什么不用鸡胸肉呢，用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦，我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲！所以我不怕麻烦，只要好吃，哈哈，另外有朋友说我拍的不够详细，真是不好意思了，因为做饭时间够紧了，我能腾出手拍几张照片就很不错了，大家凑合看吧，呵呵！
" ]& }* e6 A+ T% B; z ]2 Y不多废话了，上图# E" \4 m8 G1 [2 N
鸡腿，被我把皮撸下来了
: R+ e4 h& J. k0 z" V$ v9 u9 A+ T
+ j) c0 n+ b7 m9 M" } s6 }9 r剔掉骨头切成鸡丁
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" w4 W. {" T0 J2 j3 V9 p7 [放胡椒粉，料酒，一点点生抽，适量的盐和淀粉抓匀 ]* c& ]. S# T* o! N, N' o
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辅料去皮的花生，葱块，还有辣椒，因为我妈妈不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！2 j, \# y& c" O1 W1 h
' u% ]+ N1 p7 ^2 h
先炸花生米! X* p- l4 N" L1 L* F
/ W! {+ G9 }: |" ]. M' l) g火稍微有点大了，不好意思！炸好放一边晾凉最好加一点点盐，比较容易脆3 R) |6 T; F6 s( a- E
* S {6 a& d, T# T! u k* Q
炸花椒油，炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了，然后把辣椒放锅里炸0 K' C1 e0 `- N! C9 A1 ?8 ~
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炸好把鸡丁放锅里翻炒，放一些料酒
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把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁，（这个我忘了拍了，在这说一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水调成汁）最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅* [! ^. Z2 ^7 P: t+ Y: H
4 M4 n2 v: h$ s! H! ]
来个近照吧，不过这会是放了一会了，有点凉了！
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发表于 2012-7-17 15:20
我也爱吃这口！
发表于 2012-7-17 15:53
