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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 " f* L8 L. i5 ^0 p8 a
I$ j; Z) _. `, \1 y. @在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。# n) V* |" p0 M* Q& L# N! Q
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。( H3 w1 f% ~% ?+ I! S# F. e
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. Y5 I/ t2 ^3 s3 q! ?3 A' D生煎包的做法：$ o2 \1 L; u6 @3 X, E- e6 q
原料：. k- g: F) v! J) |7 _' o7 o
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，+ |6 s8 E# S3 H v* N
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量9 {' ~, Z* {+ a: y0 \
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3 H& r4 m$ P1 y) [. Y- W* W做法：
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎8 e0 M" a5 u7 D* L7 ?; K
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀& J, H4 m# b$ r0 v
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟+ e- a) ~4 q- B' Y4 b# n
5.再次揉匀搓条下剂子
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心; ]4 a3 d3 O7 x' n6 q2 P. Y Y% F
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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: h `5 n7 G( k# J: ~ o- S8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间 K* [; W; Z/ ^% [ [# T8 l/ c3 i% q
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅 U/ u: s/ O" d' G) P& S0 o
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发表于 2013-10-19 11:04
