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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。0 t/ q; O4 G5 ^# w
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。8 K* e7 N( W. R* v7 Y4 `; B
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, h0 v' C2 [( {+ T; h9 D! W) N
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, q- W+ w0 o0 a6 v1 L& F生煎包的做法：
n9 s" f: ~- ^7 M原料：
( F3 i1 Z/ ? z- r, t9 m3 H* H U面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
2 p& x, t; i& T5 O2 |泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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2 K- I" s+ `' Y# E7 L8 `" q( u2 ?做法：5 l$ g% J3 K( t- ^+ c% A) j
3 K" d# w9 U7 [: b5 P4 W' v/ c7 D# ~1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎7 \& B; `0 k, W% [$ w5 E
G& @' b% H. l2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
* {8 x! j- x+ j/ ^ \- b3.小香葱洗净切碎备用/ T) A8 k# G2 J0 V
( K @/ Z# f0 X) d+ e0 H# B( I0 M4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟. m; x, T: u/ B7 B! d! K
5.再次揉匀搓条下剂子
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0 n4 G. Q8 q* w6 i6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心$ @) s: D5 [3 J8 D
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好/ B- S- j" w; _& [/ h; A# \
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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6 f, a5 q$ t, {) Q9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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8 J) n* e8 T4 I/ O$ t! n10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅+ n) [+ E& w) e$ t( C* B
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发表于 2013-10-19 11:04
