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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 / D: K9 ]# ?. Q, |/ J
6 q4 ~5 O( m% [# Z. I在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
) z5 ]% x) Y& v. ^柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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9 T( n2 B0 D2 k( ]# x# l) _生煎包的做法：
9 w9 y2 b0 `4 P原料：
* X) z6 L @- R" i3 v+ b面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
( d! f5 B+ ~- D* f \9 @: Z4 }泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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做法：: k- \9 q! W- x. d- K. X- L) e6 X
4 ?& ?" C) R% W& Q0 t2 d; j1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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" J6 W. Q) h1 Z j% N7 K2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀. |" P( M% A5 _+ V% H
3.小香葱洗净切碎备用
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4 ] w% l; T- i! Z4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
: @/ s; [* ]" X4 o h5.再次揉匀搓条下剂子) d, L. t) g0 P' B0 e+ e8 m0 _
. A# b5 w% a& ^- Y! T) \3 S0 r4 K5 F; L6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心1 }3 L' k# `% w
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下$ t; f4 d: c8 O+ o- _# u
2 `* z; {3 ?8 [. ~# L' n) x9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
