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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
: Y3 k% _( _( j$ N% ]柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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* O' {+ {" @1 i: R. d
) E7 `+ o; R- Q: z5 f- h生煎包的做法：. n/ K6 I4 @# Y& x; L1 ]
原料：$ E u$ @9 r7 X9 N0 t: X
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
# v! z7 b$ _) k' i0 X& \泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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" x. H1 f- I% S做法：- u1 J, @# ^/ R) i+ x
- i1 | l2 j. s; w. U7 J; V+ n% q) T1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎/ ?( a/ b! Q; j: w
# ^0 ]# F( L/ f4 S6 h6 b2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
- p! b- l d* E0 j6 g- }9 U8 c5 \3.小香葱洗净切碎备用8 p! q9 H# m: Y/ \8 Y, r1 f
9 i" {9 s4 k# X. }3 n4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟3 v x i) k0 a& p
5.再次揉匀搓条下剂子' {1 t1 `# @9 r
1 ^1 H9 w/ K. z* t* C+ o6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心9 l' r3 i8 S" ?1 H: F2 a
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好: [) [* M# C n6 j
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I5 N( K3 E! \+ m8 E% J: G0 e8 K* P3 m8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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- c! @' J/ H. T o( J! O; Q9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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8 X r* F V1 u c/ |7 Q10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
