教你做小巧玲珑的美食-----生煎包

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思源妈

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楼主

本帖最后由思源妈于 2013-10-19 11:11 编辑 ! d! X0 Y4 ?( B9 U  n

在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。  i* w# q4 O$ n7 O, o
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。! R& S# j( u9 Y# m/ V2 N- X& Z
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生煎包的做法：
0 o. \% K7 r. i7 Z  E0 @" s原料：
/ ~% s5 Z7 W& q' D' Z9 S面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，" O! o- Y" z' P
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量4 B5 ?' s# N" D  W# z3 U1 Z. A( ?) w

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做法：
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀1 u3 d3 B' v/ v# ?6 r; l
3.小香葱洗净切碎备用. F8 m# {+ L/ l" ^
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟% Z4 y) n7 Z- {: q) V' E
5.再次揉匀搓条下剂子: |( M$ C5 o4 o# n

: O/ P6 F  d& @% c6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心" V1 L* L! N6 S; G
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下5 w6 k, ?& [& w3 K/ H5 y
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间8 H1 w# o9 n* j/ B
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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