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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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7 G( M5 t' v% V" |6 j4 J在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
+ u( @7 b0 `% ?: M+ O$ L" `/ z1 b% c; k柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。9 j2 |# {( X8 S. I. a5 a' i
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生煎包的做法：
' `( }: G) }& `原料：8 B* A- g, n* N: `
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
& }# Q* K# i' _泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
j6 w6 K* k4 M8 u: G1 s1 p" ~/ V$ L) d/ A
& I7 W3 M, G9 I# I/ V
做法：
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀! o* M5 n9 m# \8 u6 H* y6 X) K
3.小香葱洗净切碎备用
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$ p& ^# t' o8 D. N6 } i1 H4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟, S* j- i' d0 r. z% O
5.再次揉匀搓条下剂子
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心" F0 }3 o% X5 [9 M3 B- K
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好3 s: l* \3 v \+ Y8 }
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1 A7 A; [3 P+ {1 a# F) l/ u8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下0 V) G: C+ M6 K( Z" ]5 w* \# f
3 M8 A% u2 z. q' o3 n0 H# w9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间' `/ L$ n! G8 l6 X v) B3 q
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
