教你做小巧玲珑的美食-----生煎包 - 我爱厨房

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思源妈

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楼主

本帖最后由思源妈于 2013-10-19 11:11 编辑 # q/ \# h" n  @6 s% k: C

在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
# ~! i- [$ T; `! |; R! N3 p4 x; H柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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生煎包的做法：
3 y2 B2 b) I- R原料：
6 l# s5 {9 {0 {- i+ }% _/ D) [& w面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，* Y, j9 i" G5 `& E( k
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量0 {- C1 Y* P3 X9 A/ l* T1 n

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做法：
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎- ^  `# a: m3 J+ t
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀' z2 F# \' _, m  c* }
3.小香葱洗净切碎备用

' ], K7 f$ g; |* h1 w( d4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
7 l; M# _9 ^2 e1 G' e5.再次揉匀搓条下剂子

% P% L# @6 j! V; d' M6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
) J) o3 u! P- ~4 V* s7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好0 r& `" f- @. v/ I6 h
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下# ~8 r3 ~0 P% P8 o5 f4 R' i' e' ]

6 g1 p: n/ X! ^6 z9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间

7 \4 n! z, W$ [, J4 m. g! a10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅7 D5 u* {# K& o* H: E& }: d& b8 G
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