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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 , s$ k+ N7 u" ?9 Y5 n% i
. x; m5 Z" A7 u在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。6 [* J" e( a9 J
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。* |( e; t6 N1 ^0 ?* F
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生煎包的做法：7 [2 y" ~* L3 S: y# V( V# ~ N5 _8 t
原料：
0 i1 `! b4 I: A9 v& A8 w面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，! D6 \% ^. l: ]; ?
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量. Q$ V4 d/ S6 q2 Y: K/ S) L
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* O7 d4 A1 {' |8 Z做法：9 N! z( W% b) N- z7 o% s
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
! X# ~' K7 Q' N9 `" u3 p- D( I6 B3.小香葱洗净切碎备用
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9 m2 F" k; F" h4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
0 I1 j5 `3 ~, {: p. q- U: ^5.再次揉匀搓条下剂子. A2 [" A8 `2 w4 _% q) h8 l
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
5 W* B" \4 G; ~) K7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好# i* ~7 S3 K7 y; {0 I3 y' E
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下3 z- t S1 ?/ k' e$ U; C5 a* o
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间' h2 h% b$ B' B1 ]7 q/ O
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅0 T2 b7 y5 E5 t& X
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发表于 2013-10-19 11:04
