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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
4 {( W8 z I0 i, x4 N柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。* }: Z" m0 o* ]5 {
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生煎包的做法：( |) q. H+ U; ^3 ?, ]4 S
原料：
K* t1 }( Z4 G5 I4 f面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
~- w. x1 V. _& Y# A泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量/ I2 h j" Q/ P7 V, w7 R4 I
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做法：$ f9 q: W6 \8 x6 P
' r5 Z6 ^" W6 V4 \# ?1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎( B, z" O: W1 W6 y$ ]% c+ ~" h
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
8 b5 ^/ q @( J' R* @3.小香葱洗净切碎备用
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1 {& Y2 A. v% t! ~: U% U5 k/ T4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
# J. b* L" u/ j" B) k5.再次揉匀搓条下剂子5 \+ Q. J! S1 s4 d- F- n
% M: z; h0 _$ U/ Q6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心, N( }% ]: @' J. ^5 V# \7 G% y. g
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好. F4 a. u8 }* s B5 R6 a
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3 R; h. K2 [0 s( D# }6 \9 t8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下7 i$ z- x$ y) k' R! T
$ S9 W2 }" Q5 W) n/ E( W3 I9 Z* W9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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6 q( h1 b; V- W" B% E2 ?10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅) K( G+ z: ?3 D) {4 h# L$ L& @
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发表于 2013-10-19 11:04
