- 妈米
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熊猫豆发糕
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。2 c% m$ O6 ?4 P: |/ `2 ]
$ [4 u7 ?3 f0 i0 r" T* L1 U+ g 做法：
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+ y; F" `0 J) n) W 1）准备熊猫豆；
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3 r- H; C0 b' Z0 j) j0 X3 c7 d 2）熊猫豆浸泡6小时；2 {- b9 M) H2 k0 O! a0 _/ o
v; N; `" ]9 K" h 3）放入锅中；4 Q3 \$ s0 \3 o/ {* f7 w. m
, Y4 F" S1 ^& P* w 4）煮至豆皮开裂；) D9 c; ` ^/ ~) v3 {6 S
0 W* y' R# f1 {2 q$ n. w 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
, f# P5 K: [; }6）面粉、玉米粉；1 O/ Y* L" x& w5 f
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7）将玉米粉、面粉；+ m# k' \! d; v; ^+ K1 \/ ]
" I5 V9 y* z d, z 8）糖混合在一起；
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% O$ h0 o9 t9 h( {0 v9 j 9）放入酵母、水；: v6 E: }* B7 E+ w4 f, x
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；- H, [& I1 O; p" s. Y
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；# |% m! |, `1 I1 }
$ {( i0 |) ]# p2 ^+ W: Q- C7 _ 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。# k( t* b# @; f. q- u( Y/ {! }
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" e2 X X7 h2 _: d玉米发糕: N* `% I: {" ?8 C3 ]# ~" l$ k) l) w
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。% S5 F1 T; v/ y" x# G5 Z
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做法：
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! U: `6 A3 ?* ?- \( { 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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% O1 [+ Y4 c/ t 2）大枣取出，切掉两端；& X: Q* H: p" B) n5 \
) \4 F8 s1 i* t* q" l# W 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；: ] [. h) o7 d- O- U; m
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；
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1 X2 u8 y" A, F# D$ X4 M 6）将其他大枣片依次卷在外；; U% |* b6 w0 @$ a9 Q. E0 l$ F
& I7 u) R1 l: O; |- W 7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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9 o' C# C/ g; b6 m4 K4 \9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；; O9 G( m" s" S# f `0 A7 g8 ?
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10）和成面团，静置片刻；
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；, {* z4 K3 V1 n( g! R* ^; g- s
- N: v2 z* l- s 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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) a+ G7 H) E9 C! d' `1 g3 T 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；3 q1 u' F; x( {1 L( v0 z4 `: m! u7 a
( X7 X" N K+ B B0 H& ^# P* s 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；# \7 e! b- m' U0 `7 g* W
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；4 s2 ?& n4 i& _+ C) i
% R# y* y) X* ]5 | 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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! |, d! U$ t0 }1 T9 e 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
