- 妈米
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熊猫豆发糕
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6 u; E/ @. ~9 y i5 ] 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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% W: T8 s; x% a( ` 做法：2 Y' G2 F$ ?$ \2 A0 J" w( |
' A$ J; Z. s, t9 @ 1）准备熊猫豆；
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) Y& d7 q' |) h0 g 2）熊猫豆浸泡6小时；9 v+ i/ ~* ~& M* V% ~
3 @6 |+ \6 P2 `3 R# T 3）放入锅中；# J3 l' o( Y6 c. q# s7 ~3 \
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4）煮至豆皮开裂；
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；( O# [7 Q5 m; H8 j0 A/ j
6）面粉、玉米粉；
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7）将玉米粉、面粉；
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8）糖混合在一起；# o Q+ C- R( P- {0 x; b2 {
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9）放入酵母、水；
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, C# w5 u4 T7 f. o$ E9 } 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；( ~2 Y* p& Z/ C/ [
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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7 ^( |) ?; g1 s0 ~! ]9 b" h. g( {; z- L 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。# T) l+ S4 m; M( Y0 p$ n- N$ i4 J5 d
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玉米发糕$ p# D2 ~! B) g3 b
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。' K: Q9 o5 {$ b4 [0 f
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做法：/ u4 Q% n$ j" t$ f; B" m
* N& }/ H$ i) u" X; k# O 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；% P2 c8 S0 I) h5 D
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2）大枣取出，切掉两端；
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2 p9 m, P& j" O# v M5 j$ I 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；* J. q u" _% B2 [! t
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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8 E' A7 R. P2 O4 }0 d1 j$ G 5）取一片大枣，卷起；$ ~0 S; v9 k3 y2 _1 \0 z% c
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6）将其他大枣片依次卷在外；: V9 ~; ?% F# n( c( G! P" F6 `
' O) v& }) J( M ?# O 7）一朵大枣玫瑰就做成了；) @& {( v+ N" o! `! U5 h9 M
/ }( l) w' x$ ]7 {! D# z, n0 ? 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；& s, O. Q! z4 k/ u$ C& i2 i
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10）和成面团，静置片刻；: y4 l' K0 ^5 T U3 c. ? @
3 F, ~# P" v( s3 b& b 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；5 v6 w8 K: ^0 D/ p
8 R, p: `, |! z: ~, Q 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；3 |6 E3 ?1 Y# K( A" ]5 X9 `
- S7 c7 e; I3 |8 p$ ~) W' X 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；, U9 s% s4 F4 G, j
$ X' _3 f% K9 ]$ l, b9 D1 H 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；( o$ @1 A k" ~( ? W/ G
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）+ S' n, w( N2 Q
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发表于 2013-11-22 16:29
