- 妈米
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熊猫豆发糕
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, ~" F$ R0 Z0 B* [ 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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$ o! T T* X4 K2 c, x- r! j 做法：5 E4 V( @& z( |7 k3 e" ?
' h* s0 L: y1 l 1）准备熊猫豆；
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2）熊猫豆浸泡6小时；$ b5 Z' l4 \" r1 r0 n
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3）放入锅中；
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4）煮至豆皮开裂；
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
5 d; W3 h8 k( G. V: D9 B6）面粉、玉米粉；- T) m' A1 E, \- U+ B3 [; f
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7）将玉米粉、面粉；7 [9 ~; Y( @1 d( x) x
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8）糖混合在一起；5 O; Y F# a9 }# H( _8 G2 O
2 t' F( ~3 ^- \9 c6 y1 | 9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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: r- i5 b* A. |" M$ `2 g5 g) l 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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. j7 |5 K; [$ E- l6 c. g 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。$ b* B- Z! g; ?
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' x0 W* ^# T a玉米发糕: B: N! e- C! I. ?
0 y, X4 W$ o3 m# ?) l6 b! A 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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& C' }$ r3 c1 r! d7 \ 做法：0 Z5 g3 }! i9 k8 \1 g( U
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1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；( ?( |! z! S9 M6 k, P+ y
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2）大枣取出，切掉两端；2 |4 X3 w5 y/ O6 Z) ?
9 V. H0 _2 x$ l5 X9 }' H 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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" u- N2 }2 ]5 L3 r7 q 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；
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' j g& v) a' q& u% @ 6）将其他大枣片依次卷在外；, {2 K- A/ E. S T7 e( N( f
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）) o/ E8 ?" f# D& z
1 z0 f2 S0 H6 i& l1 d j9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
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. e" F- K" p* g! @5 { 10）和成面团，静置片刻；, H, a, d. {( g
2 M3 k6 a( I% y0 Q7 P- j 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；% L1 K! |2 R. \% ]( w6 Z
$ b+ j1 @& A6 R7 ?/ n 12）6寸蛋糕模，中间抹油；& ?6 T7 t( E( _
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；# e. Z% l6 t& R$ x% |
2 ^$ a" r, G4 d; i- g# Z 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；, t( `1 m+ Q8 {& U8 E
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；* f0 z9 C7 `$ s
6 S' U/ P% P) o/ ~ 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
