- 妈米
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熊猫豆发糕
, g2 i S9 Y& T3 M' ]+ `; e. s6 a( Q- A* q \5 ]" O
食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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, Z9 v* s2 Y! }2 l. x. s s. r 做法: S* {( h) C) D0 j
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1)准备熊猫豆;
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/ A# h; A2 V" f* | 2)熊猫豆浸泡6小时;8 P6 M. s( P' w3 M4 t% i
# y( p) O" }8 T) N1 K* j( I2 k, m 3)放入锅中; [* W, \$ t7 f4 D% |' M; Y
: B* J5 v+ ~3 y2 ]' Z6 H, x 4)煮至豆皮开裂;3 q, [0 w O: S0 k. ~/ {5 ]
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5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;
3 W( v) |' w" ?4 f1 [6)面粉、玉米粉;
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, P' Q% ?# w3 P! j. r( W 7)将玉米粉、面粉;
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% G5 k B5 U0 [ 8)糖混合在一起;/ {) ?% N9 Q0 Q+ N5 G
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9)放入酵母、水;
, T6 l7 O& ~' V% q ?4 P
, R2 t( y. P4 t. t9 A! @ 10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;, J9 A: m" j7 v8 n- c
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11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;9 f1 _, s5 ]0 w" F$ {2 o
; z0 V: P7 M2 x( x; n: w! B1 h 12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕9 m' L5 p2 n, ]' X
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食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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4 H* d$ f3 o* F% N 做法:
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1 f" }$ k$ O d* p0 J L7 _6 M" A& I 1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;
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2)大枣取出,切掉两端; r4 P. V. N' u
f0 T; h; A2 G& F( F 3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;
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* L$ @6 M( y6 S2 ~7 ]0 V 4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;6 }3 W/ V5 r/ }4 W1 v7 ~8 y9 N/ F* ?
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5)取一片大枣,卷起;
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6)将其他大枣片依次卷在外;" i5 K/ w# _8 O- e
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7)一朵大枣玫瑰就做成了;
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8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)' }* L% J7 a9 H3 W3 N- \- m' M
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9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶;
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10)和成面团,静置片刻; \" D u$ Z/ Z# L0 t7 {% R/ p
+ @( C4 Z% }' b+ c$ i( c 11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;. C2 ]! w% h u( @+ {
! T$ d d7 ]2 `' E 12)6寸蛋糕模,中间抹油; V1 ?/ C8 N$ W d; W _
$ B/ W R! [2 }. [ 13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;
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14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;& X4 p% t8 E' K7 a" q
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15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;: W/ Y7 o+ ]! M+ y K: Y
0 N- p) R" z; Z/ { 16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;
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6 f* P; S/ ?1 ^* ^* y$ N 17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
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