- 妈米
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熊猫豆发糕; R: z8 L8 O: o! r8 b$ L
5 T9 \: J4 C) X! H
食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。1 u, T* S5 G' b1 ]
% B3 ?5 u# X+ g6 |3 d8 S 做法:
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1)准备熊猫豆;
( v6 Z: J7 W+ h6 w w* F6 m6 g9 R4 [' B" n
2)熊猫豆浸泡6小时;9 N' S' z! A5 ]7 U9 T) t
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3)放入锅中;
1 {( X8 m4 F1 o- _- L4 R* c; w+ ^" @( c/ m- w
4)煮至豆皮开裂;
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5 _* E" B4 B+ J2 z* R4 ` 5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;- W, k n. Y2 o6 ~1 M
6)面粉、玉米粉;
2 x) h( [/ \0 r( f
1 a4 {6 x r3 _8 V( b 7)将玉米粉、面粉;* N' |& b2 [. g1 @
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8)糖混合在一起;
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9)放入酵母、水;! e9 |) ^/ p/ f1 C
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10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;* S7 X0 K$ O* P. K9 m5 z( i c- N
. j% B7 J; |$ D% o 11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;3 w2 N8 H. J) o8 H+ s4 V- z
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12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。3 b1 Y5 e4 y. z+ T% e
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# p: Q" M% i8 a玉米发糕5 c- r! ~' D0 N* R2 n8 Y
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食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。0 |5 O, O4 h+ Q2 a5 _% _
* |8 C7 {( r4 [. X" E2 i7 m2 L
做法:
; C9 D6 n3 y" J( D) }8 u3 p$ I
2 D! H8 C2 j% a4 `* Y# d 1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;
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2)大枣取出,切掉两端;
; _# V7 q r- i- g& d: |- _( l
5 o2 t7 b: [7 p, v- [! A 3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;( l: F) |8 \0 ?4 g
2 W) {$ l$ u: f P. a 4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;
, Z& }! U$ s9 ~, s, e
, m/ x2 P: G& u- C 5)取一片大枣,卷起;7 X P. j1 z2 {/ Z) |
! r. ^9 B1 M; A, H) ] 6)将其他大枣片依次卷在外;% U/ f7 ^: g) l2 A
) q) ]. x/ R5 ~
7)一朵大枣玫瑰就做成了;
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; Y& ]9 [# N( X T0 G/ j" F7 t 8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
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1 @7 W' G0 }" r* S9 ]0 Z! x1 Q9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶; o8 a) i* u. @2 b5 l9 H2 y
% c" I4 N+ Q5 A7 E 10)和成面团,静置片刻;* N; S y2 m- C
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11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;- N$ I2 v) B' V& V5 Q) C
1 F5 l0 |3 i W0 y7 n- v 12)6寸蛋糕模,中间抹油;
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13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;
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0 [# Z* f" R. e- {. w 14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;) H5 x7 F/ A% ]0 r( C; n) W) S( w
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15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;
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/ F9 h. r6 `5 A+ E5 @ 16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;
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17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
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