- 妈米
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熊猫豆发糕
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' X. I4 ~. [% N 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：
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* m `" A& J- j7 a- T* _5 } 1）准备熊猫豆；8 S. B. F/ o( p; o; z
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2）熊猫豆浸泡6小时；" B; r( \3 G4 e0 |
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3）放入锅中；+ X* u. K! t/ p- N ]5 G
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4）煮至豆皮开裂；
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9 [0 c* Q$ L+ T, i 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；" Q, r* {2 Q, }3 Y& a1 m8 O
6）面粉、玉米粉；
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7）将玉米粉、面粉；
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5 J5 u0 t6 s( h R 8）糖混合在一起；
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9）放入酵母、水；5 u+ i" E" F( U5 b* F L
4 B' @& b$ Z' h# R' {$ d1 x& {: N 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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7 n" D4 d) c" j4 _9 P# g: L! u 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。3 G0 J& P1 }$ Q" N2 j- W( A
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玉米发糕+ T \' z: }9 b M" `
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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做法：
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b" ?; G& N" h8 J 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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2）大枣取出，切掉两端；
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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$ h# E+ W1 y! E$ g 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；
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5 f* O1 @ P; J0 d$ p# U) X 6）将其他大枣片依次卷在外；
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）4 e& `" X; E1 s& n: H, n
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；4 w* l( I, y8 R
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10）和成面团，静置片刻；
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；( y H. g$ A- {8 q! X
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12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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* [( ?- o3 R w5 l2 ? 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；/ ^6 _1 q1 G; D8 V
7 j3 G% c+ S6 S8 K$ C% S L2 L 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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* t( M5 L y% A* Z# B6 R: O- A 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；1 j( @& A$ r7 q% a# n- p# [
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）7 ?3 l, e! d7 F# ~% B% L' N8 s. _
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发表于 2013-11-22 16:29
