- 妈米
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熊猫豆发糕5 @) N# D+ H0 F: G- Q" p& R
/ M3 Y1 z3 u9 N# U, q 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：
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0 n; f- O( V) D- U `0 j9 W 1）准备熊猫豆；& R% x/ M9 n3 d- s1 O9 D2 u
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2）熊猫豆浸泡6小时；
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3）放入锅中；8 t, X" |# Z8 x( @
9 ~$ j1 P& c' ~% e5 _7 `3 ~ 4）煮至豆皮开裂；- x/ N) W0 n( A
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；: {0 s9 G: K) `3 F' Y: J
6）面粉、玉米粉；
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7）将玉米粉、面粉；/ t/ b6 W1 k# K" u8 s
1 p$ m0 ~5 Z. j B6 h* w6 F 8）糖混合在一起；% y* q! n5 w: ~, @
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9）放入酵母、水；0 y2 U$ U7 r( L7 g& R% n- P+ |
~. p" E4 _. Q; e. B; n 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；; A% ?1 x4 n6 C$ O
' P) H( r4 t! j- D0 t) M 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。! a ~. p, H- @. I" ]. P
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: ?' i0 y/ d+ c. _) d# v- T玉米发糕. I* Q% D. [' \# L; c% t4 V
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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1 u3 r- G3 l: \: J) n- ~: g 做法：+ I* [6 U5 s1 S$ {
, Z# s2 W* z" C( q2 B4 T 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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4 ]$ S+ j" E" P: W) V3 z1 V 2）大枣取出，切掉两端；
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: @1 m) e$ p, R" P$ X 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；3 v, z; W+ N$ \, w
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；" Z1 h& C. n& N4 b o
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5）取一片大枣，卷起；
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5 f \8 [6 @9 } 6）将其他大枣片依次卷在外；" e! [: ^; ?0 G* J) o1 {/ P& w
r: r* G1 m$ y( G" l* ~& g! u% ~4 X 7）一朵大枣玫瑰就做成了；) `) ]+ q- E! e- e! u: V# Z$ T- X& E/ R. ?
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）% p" w, E+ L- Q
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
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& r9 Y. U, ~0 |& U+ W: L 10）和成面团，静置片刻；4 x+ _3 x4 o1 C& ~
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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4 h5 g( m5 p; Y& q9 c' Y 12）6寸蛋糕模，中间抹油；% T% a- E5 f) G+ m, K
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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0 E: n8 K/ A1 E* F" b& |# @ 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；! I3 P- e, U9 B3 D0 u
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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2 T: k- C& F+ T& g# R 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；" j4 v* J3 T7 W. d1 R) j& W5 E/ ^
! _* [1 \* }. q% l; W4 o" e 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）/ f: `! @- M, L* B% K
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发表于 2013-11-22 16:29
