- 妈米
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熊猫豆发糕/ S+ p+ {3 a9 \' ]+ @$ {
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：3 a; h- s; w$ [/ g
. ]0 A# D% A5 b7 }% \" P 1）准备熊猫豆；
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! _) X6 K% L/ G. \; y9 r3 X; @ 2）熊猫豆浸泡6小时；4 Q) c8 `$ P- S% O5 S
6 i* Q8 h. s/ S6 p8 k 3）放入锅中；! H7 i8 [+ n' N; ]7 Y
4 I# ]$ X+ W9 x. G6 F3 Y! g2 W# p0 F 4）煮至豆皮开裂；* a P3 F* C. H" j4 E
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
, Z( w) M/ {0 u9 W6 I6）面粉、玉米粉；
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" o" N+ p. F/ n$ m" v* | 7）将玉米粉、面粉；
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: G6 H& x }5 m8 `4 ^' B 8）糖混合在一起；
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9）放入酵母、水；2 A3 d" t& w$ `3 N6 M
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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" F9 s. W7 Q4 T9 c 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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8 Q( ?- q8 R. ^* f2 ~4 N/ g. E" W7 ? 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕; G& ?7 [; w4 `7 u6 J
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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- J+ k( h. ^: ]- F 做法：
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: t2 o4 o, q6 s! S& n 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；/ L" m; _4 Q; W( K
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2）大枣取出，切掉两端；
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$ ]& D; ?8 H' k! L3 C 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；5 [8 Y. C, V V0 w
1 M& S. ~9 D! l: W9 \' G2 Q 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；
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6）将其他大枣片依次卷在外；
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3 B2 T) \1 s# R' L |4 W 7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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4 ^$ W3 I: u! m x S6 q$ { 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）/ [0 a- t& O5 c
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
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& D2 X/ O, I p K$ L# C$ n 10）和成面团，静置片刻；
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；1 y q2 x! G. r5 r" E0 \
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12）6寸蛋糕模，中间抹油；. C/ L& G ]7 Q* C& h
0 {& s5 A2 L+ h3 u9 r 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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# q3 W$ P: P; o8 |' m6 p, } 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；, I! Y' v: b$ F# [. W5 z7 i
5 A- h. l* B1 h 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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发表于 2013-11-22 16:29
