- 妈米
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熊猫豆发糕
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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, Z9 v* s2 Y! }2 l. x. s s. r 做法： S* {( h) C) D0 j
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1）准备熊猫豆；
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/ A# h; A2 V" f* | 2）熊猫豆浸泡6小时；8 P6 M. s( P' w3 M4 t% i
# y( p) O" }8 T) N1 K* j( I2 k, m 3）放入锅中； [* W, \$ t7 f4 D% |' M; Y
: B* J5 v+ ~3 y2 ]' Z6 H, x 4）煮至豆皮开裂；3 q, [0 w O: S0 k. ~/ {5 ]
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
3 W( v) |' w" ?4 f1 [6）面粉、玉米粉；
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, P' Q% ?# w3 P! j. r( W 7）将玉米粉、面粉；
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% G5 k B5 U0 [ 8）糖混合在一起；/ {) ?% N9 Q0 Q+ N5 G
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9）放入酵母、水；
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, R2 t( y. P4 t. t9 A! @ 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；, J9 A: m" j7 v8 n- c
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；9 f1 _, s5 ]0 w" F$ {2 o
; z0 V: P7 M2 x( x; n: w! B1 h 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕9 m' L5 p2 n, ]' X
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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4 H* d$ f3 o* F% N 做法：
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1 f" }$ k$ O d* p0 J L7 _6 M" A& I 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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2）大枣取出，切掉两端； r4 P. V. N' u
f0 T; h; A2 G& F( F 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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* L$ @6 M( y6 S2 ~7 ]0 V 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；6 }3 W/ V5 r/ }4 W1 v7 ~8 y9 N/ F* ?
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5）取一片大枣，卷起；
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6）将其他大枣片依次卷在外；" i5 K/ w# _8 O- e
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）' }* L% J7 a9 H3 W3 N- \- m' M
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
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10）和成面团，静置片刻； \" D u$ Z/ Z# L0 t7 {% R/ p
+ @( C4 Z% }' b+ c$ i( c 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；. C2 ]! w% h u( @+ {
! T$ d d7 ]2 `' E 12）6寸蛋糕模，中间抹油； V1 ?/ C8 N$ W d; W _
$ B/ W R! [2 }. [ 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；& X4 p% t8 E' K7 a" q
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；: W/ Y7 o+ ]! M+ y K: Y
0 N- p) R" z; Z/ { 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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6 f* P; S/ ?1 ^* ^* y$ N 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
