- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
熊猫豆发糕" s- f# n( D0 X5 y4 p! k( }* D
: a9 u- l. Q! J# k$ e8 w9 K 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
( a1 f, _' ~6 l1 w% P5 O
, C( r0 g" |2 } 做法：
+ z) W+ p2 [* N6 q- O- f8 A5 a2 p1 J$ f# }6 M
1）准备熊猫豆；; x! l# j' K L
2 i* ~$ E' c. }" S0 {8 o& o 2）熊猫豆浸泡6小时；0 W+ @5 l4 P: l' G3 O, L
; h q' J8 p9 D: D0 q0 Y
3）放入锅中；4 S% J0 _) ?( s. V
/ Y$ p% k4 N8 r" m0 Q9 ], y 4）煮至豆皮开裂；$ Y) d) B' I& R% D
9 ?/ y4 R1 p0 h7 Z6 i
5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
- ]/ v3 @* I8 Q' k3 Z# v6）面粉、玉米粉；) D T" l- m* J; M5 B5 Y; Y2 S" g
2 w/ ^1 I# p7 M
7）将玉米粉、面粉；/ e' e8 c/ \* c2 I T* M
* P7 M8 `7 G b: D f9 b7 X. j 8）糖混合在一起；& s' Q. ^6 i9 K# o1 w* J
6 f& b! R! ^' h' z8 J 9）放入酵母、水；2 K- p+ i- i7 G, a
' _3 J6 U& K& \; b3 V5 y# c+ B
10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；9 h8 m j1 M! f- b/ \
* C( Z6 q" Y4 Y
11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；$ y3 d: H, I/ b3 C4 ^6 c" C& B
, Z7 e& u7 k, b( i4 E, ] 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。& u1 ~8 @5 y% |5 K7 P' ?+ E6 s
9 H! Q( V9 A' C9 w4 E$ f" k7 K3 m& f e% [) f
玉米发糕
9 S% V& G" I5 ^; z
- P1 h( _" b' j8 v# ]! R7 _# g 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
6 m8 |9 C$ q2 m" c h0 |* t
/ Z# M" K, i# W- Q! V6 a: O# o$ U 做法：2 F( W, M, d C$ }& Z) P2 x: e
8 v$ H9 z4 n& i c0 K3 O# f 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；* j8 \. S5 q) u# M0 u
/ V& ?7 X( @8 H
2）大枣取出，切掉两端；
; s. Z6 {7 M+ H& M7 R$ |! E, U N8 I' [# V! Z3 q' N6 |
3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
8 ]$ Q( }" } b$ }0 Q* b* ~% e* m' c: w2 B* w" t
4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
1 v4 G0 c3 k5 l4 ^( ]$ r# v- ~5 l; r
5）取一片大枣，卷起；
. _' u+ P6 a& y' ]( @. e' S3 h4 z" x/ s
6）将其他大枣片依次卷在外；
8 L8 g7 N- w, b) L' N4 D0 G" Z" [! }3 ]
7）一朵大枣玫瑰就做成了；
( {2 k2 C( S4 _+ i) L/ x! I% |+ M( L* q- b5 F9 Y% `
8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
7 `3 ]2 I$ _* |- U7 d- a
! j" G0 }! x- s. f2 l) S* A: I9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
: c! A' A X2 O7 C- `2 a) J
) |8 J# x9 @+ k 10）和成面团，静置片刻；/ S# ]/ f7 @0 d
) M& T6 |2 x* N! M0 i 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
, g' y. g, T5 \: \, R. C) \0 u0 E/ B3 u: p5 w. s. ?$ L* y* w
12）6寸蛋糕模，中间抹油；" S- w; O1 J, i. x$ z" z) G
/ X# |5 ]$ j; ]) F2 U% h+ G, F
13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
# M/ x9 \+ q% `* r* {5 P
7 d" F# X1 Q1 k0 k8 A+ E 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
2 b$ @# H1 ?9 ^; `+ u/ q) N0 r/ g ]: Z) `- p
15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
% i9 ~ q+ E* ^* v8 M$ Y
/ D. A1 O+ \& V# z" x$ R" C0 p 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
) ?; u" x! m0 Y
% R- c. v' k! N( i @, b 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）& J! L- y& J1 f- \1 F
- i, J% Z. ]9 F7 e# H
5 T4 p, I1 y6 ]' k, b s0 }5 l9 B5 v' y. D: a# M/ L3 U
- O! B3 j3 a2 ]1 @; Q3 `& l, o/ P, Y+ R
|
|
发表于 2013-11-22 16:29
