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宝宝生日
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发表于 2009-10-3 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面条的十种做法1、炸酱面   
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1 J6 Z& P& s5 w. K材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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* I/ P7 ^5 s7 n# g4 q6 k9 F( _做法:  
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0 t6 e) u4 o& ?  \# X- t. G1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  - j# n0 }# N7 h+ ^6 g$ l' Y

& x1 O( k9 D% n0 S0 K9 D8 s6 X# y2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。  
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+ e( C7 ~1 c7 {4 z' N  ^3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。  
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4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。  0 [9 Y; W3 E: C) O
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5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。  7 y2 M1 B0 P1 l4 n' W4 f

% e3 u6 _6 P5 d$ c8 X; k- l7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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7 v& y+ u5 i1 k8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  7 u8 v* D: F9 c" `4 n9 r9 _3 ?

: g' o+ B3 J/ w/ `* I2、西红柿鸡蛋面  / @. C+ I# O+ D. q# Z

# J; ?+ s$ B1 n/ s材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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做法:  3 L/ M3 C; H& Q1 z" G# P

+ b% l1 |, \& ~* X: Q" q. V$ E+ o1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;  . O. F$ d$ u: a

1 Q% `# T8 k* D+ {0 d" d: t2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;  2 [% S* C  w9 g
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3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);  ; P! ?% h5 m+ S* a; Z& k

9 d( w- I& M5 y4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。  
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5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!  ) e/ ~: Z0 z1 C4 \7 H3 w* U+ K
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3、茄子面 $ d+ x8 B- e( j% G- [5 f
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: r3 t  I' _/ f0 {( M8 |/ a材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)  1 \# |, B% ?9 i
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做法:  ' c" \; ]1 K, G6 y

+ B3 U4 S2 B9 f! m1 z1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。  " a7 `' V8 \+ E7 v  q9 M

$ l! Q% w7 P0 ~) Z6 \) h2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。  + T4 W: ~: }6 I

1 A  d" G. y  g0 g( p3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。  
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好吃秘诀:  3 y' ^% I' c+ p) j

' L' @2 H* z) u/ I7 R! S/ f1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。  ) d! F2 O& F; [. s& c5 c7 J: ]

: Z8 I' O. ~+ t$ w" S2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。  
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4、打卤面  
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5 U( h0 ]9 q8 {7 z  G5 K$ H材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋  ; a1 N% \- I* O& n8 ~" d: V" [

3 g5 I- R4 \6 Z, X1 ~2 `做法:  
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4 u/ H4 i4 I; U* _2 i1、香菇木耳黄花泡发;  
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5 K& _: I- w' t- D! R; S3 {2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;  
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/ s5 _4 _0 r2 J) P( G3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。 / a* I% D( r# S. d" A+ t6 p$ i
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6、红烧牛肉面  9 j4 P$ a/ _+ g8 T4 C
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* k, L: G5 I4 X( Q: f材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。  
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做法:  & Q* q, {0 M5 w$ n) G

. @1 v2 \0 k0 {$ v1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。  
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2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。  
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# D- J" Q. T. J, B4 U( O; d* Q3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。  6 P% g7 u1 X. ~! P7 Y; x4 e+ L

7 G% b& d) F& m2 d# ?4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。  
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/ g1 T. Y+ o% ^( s4 w特点: 香喷喷,好吃看得见。
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]
乐乐

五年级

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宝宝生日
2008-05-23 
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太好了,我收藏啦!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

收藏了,我老公就爱吃面条

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宝宝生日
2009-03-28 
帖子
42363 
不错,我们也爱吃面条

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宝宝生日
2010-02-26 
帖子
3598 
我发现怀孕后特喜欢吃面条!哈哈~~学习下。
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