‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1715 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
楼主
发表于 2009-10-3 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面条的十种做法1、炸酱面   % F" D2 v. k: t7 J! d4 o' Q; o
8 z* \4 P. n: j, N' H2 M
4 E8 ^+ `; H5 y
材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  4 S- |6 J% y8 B1 Y3 j
) `7 N/ d8 q. Z' C7 u8 P# ]
做法:  ( r; c7 |' J2 H  h8 j
. h4 k5 w* h% S$ o0 P# }8 R$ \
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  9 _! n- T( H% w% U$ l

6 n, o9 A0 }! o3 k- ^2 l0 U: k2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。  
4 T7 m* I7 @* l6 [9 V
5 d  e) h. j8 l3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。  
3 G! D( r$ J* e) s( N, i3 O* F; U* q
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。  
! ~3 T& W5 I5 P/ T8 \- c4 m1 N
8 Y$ q% Q+ m4 v- E5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
- l/ K* M6 ]' m1 ], ]2 u+ q, Q5 t: v
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。  ( p; x! ]# c6 B% ]$ C. j

- Y/ D& p  W% y! o- G- d7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
6 Q7 J9 D" u4 Q- t9 `* ]4 @3 j# d8 X+ ?( q( \- a1 N6 q- B
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  $ p8 y! b. x# O) _$ g! c0 n
1 }5 @0 K5 U  N" z0 h( I
2、西红柿鸡蛋面  ' [# m& f! r  g, }4 t1 f2 l5 a

/ M% N* ~. |, N7 h材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  ) u8 G' M) R+ |

: A' v; d% P$ M9 l  ?3 Q. z; t做法:  # I2 \7 d! y$ }

. d; |4 Q$ r( l3 ~; [3 r$ Q1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;  
! Q: p; y9 `0 @: C1 K& Z3 p
5 O, V: R; t3 h2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;  
$ z- ?7 N& |4 `$ n, Q- K* k: k: {, K! O
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);  
$ q& y# P# z4 y$ x/ [
, G+ r6 b( N, j* @4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。  4 t6 b1 E2 u  C! T: e% B, v) e

: q$ Q4 h: |; q( b5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!  - f% s, q# b- ^- Q/ {  a
4 i0 V8 V" p( J' T6 B  r3 j. ~
3、茄子面 3 B( h& A6 ]! W" q8 X  y' X

, s: h2 p6 u% k7 V! f* G" Y( N- q" w7 {/ D0 I1 O

  Y/ [' N$ o! m材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)  
" p/ W& _! Z( ^" @5 E; \# j6 r* u2 I, v, L" p) R: q6 @( @# T& @8 j( |  w
做法:  & e6 o8 _) q' i9 ~

8 }% q( Q6 L; h. P7 J- S1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。  
7 m# F% d" E. \4 `$ C% i
- V$ X& N# n7 g' J2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。  
: `8 g3 ~" D% w: r7 [) X- R8 f: j% n1 l* E: S7 w7 [% D0 Z9 r
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。  3 I5 s) q  y- d0 E  U

" V' S) ?; I0 ~$ L4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。  
4 |' j9 ~8 [  i4 @  Y3 H- ~; M" L
好吃秘诀:  ; F8 l: w  c4 c0 V1 H3 r
/ @* ?& p" i6 s0 j9 U
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。  
8 B7 h& O6 w9 [2 A" V, J  D. c
* w! z" A& X0 y; [9 o2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。  
! B0 P; |3 u* J" h/ O: \% I2 _
6 _: e" w$ s% V+ f4 Y$ Y4、打卤面  
) e3 [- {" t) U; C7 a
7 _  u& G2 ~, l9 x9 Y/ n  [8 w+ k, \" _% f
材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋  
0 B' O  z; c9 ?4 s- y1 {* r5 H7 R2 {9 U( i
做法:  0 M8 `4 ~: _! y

$ O6 q0 D3 B/ m1 [$ o1、香菇木耳黄花泡发;  % e4 G9 u/ R; I* n$ h2 r# M
& |( d& ^: `) p  ~! J
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;  ! c/ y% U4 `5 m; r1 U5 ^' {

+ `8 p; A, F- Z; j3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
0 z1 @, k, o8 z1 N
& s# z8 Q: d+ @1 N$ t+ m8 F. I3 v3 ]0 ]4 [
6、红烧牛肉面  
6 c) Y4 \4 K% T" J; S1 \6 v, `) y+ x! E8 c0 O# z. E, C! A% g, O
. m0 q! w, W* o) O4 Q; G$ X
材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。  1 f9 Q1 K! J6 }
/ D6 r8 a" ^4 T+ [8 a4 q
做法:    d, {2 V7 W1 m( G- r

. O9 _9 [! _2 t% I1 Y1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。  8 Y$ ~; Q8 a/ ]; Z( K/ G. x( ^
9 w+ h) A/ q  |# i: O
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。  
. p3 I+ l7 Q; R
7 m( O8 ]) ]: G3 M2 E$ ^2 S3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。  5 ^/ O9 d9 {- s! K' F% S& O1 y
1 l9 o# a2 Q& |' j
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。  
1 h* ]% v/ i, H2 |3 z
+ ]( [& `: N$ p; x特点: 香喷喷,好吃看得见。
: K* R% V9 b3 g9 i' h( }5 z# r2 L/ C% @8 O" r
[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]
乐乐

五年级

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-05-23 
帖子
167 
太好了,我收藏啦!
合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

收藏了,我老公就爱吃面条

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-03-28 
帖子
42363 
不错,我们也爱吃面条

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-02-26 
帖子
3598 
我发现怀孕后特喜欢吃面条!哈哈~~学习下。
‹ 上一主题|下一主题
面条的五种做法
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部