橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   : B! A" H: [3 Y. l7 o: O5 j- o+ @" T

1 {2 M2 K% D( T5 ]/ [1 Q6 l! I  ~; J( E( X7 w
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  + j7 @+ d/ R. x! f. ]9 s+ Y, u* ~

9 O$ M& J8 E1 p7 e3 d做法：  
/ P+ G* G' j* ~7 F5 G2 E$ e# R' N* w& G. N5 C: T, p
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
  u. J% j2 A' _& J/ A) }) i- p) j$ |- w4 N8 h
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  ) M& S# p  v0 c9 C" R
1 {- `6 r5 x: X* i) \
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  9 w5 X) ~6 ~. K- {' k

4 r2 {- F; D% B" _4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  , Q9 J& [- g$ {8 Y7 h

+ }$ P% E% A0 v0 ^: f5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。    Y3 T# F8 t  h% X- a

; F. i9 ]- g4 |+ F6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  0 K% R/ i0 m' l7 D) {* }
; A; Q$ O* r5 ?& S
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  ( @( L6 H) m$ g& K( X& V( B

8 L) A4 i  G) t' N! C# S8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
" H. k! }3 a3 v+ Y, ?0 H$ B3 n
4 V$ i( y$ ^* }" g' [9 n2、西红柿鸡蛋面  : h) e/ z% U( F8 H' A+ z5 @9 B$ q- `
/ L0 D: G7 M* e3 l4 ]# M7 x- c! r" L
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  * j& R, R6 d) g  X; Y
# L. F6 E7 T- @* _* j2 G
做法：  
" [- x& _/ `3 g& P# M# O" |" `" A7 ~. a( q+ ~; E4 p) L, t
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  # s# B. z9 D' L. b

' u/ h! u+ H9 x/ N, u& R2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  $ L, i- l& ~' p5 T: O5 G, O5 |

; U* Z& L4 f, {9 y) J7 O3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  % G' D+ H+ t( Q" @0 {

; S* _- u# }% b' s4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  1 U3 t: s' C" T9 m4 ^# I) }/ ~
$ s: l8 p8 g7 @' b$ t& |: l
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
9 {3 ?% W6 ~1 m9 Y% v+ \6 ]8 O3 l& X& w0 T* L7 X
3、茄子面
8 |5 J0 G; N* b' f$ @$ H# t, |: i: w* P* L
/ @0 Y: z6 y0 P$ ?" e3 Z! ?
, _& `" v, [  Z. d6 C
材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
* |8 J1 q( r) L( ^4 \7 ?5 @& q8 j) I. }% t& O
做法：  
3 v4 r9 A2 V- O1 M* H0 T4 Q* D; d4 v# a  N& J! B
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  6 S0 W0 I# ^& q& p

( d. c7 b$ q+ m; I  |3 j2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  9 N- o9 `% C2 M/ F

2 J4 P- S3 y, T2 L9 e5 K* f3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
. f( m* P, W0 `% J* j
9 ~, V. k' [3 i; ?" S9 r4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  3 [0 _+ d1 a# p" A+ w' ~8 m
& {- l  e& z  V" x7 M' a" f0 T
好吃秘诀：    r0 K0 \' I. S1 ?! v# ]. t
1 t6 s5 l& B: y6 u% w6 y
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  : F9 q+ V4 s5 t, b% J0 }& i

2 }8 I; M; T, Z) q: w0 O, u2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  ( j% L' |* V& y# l% V* K# P

" ~! q* n' n% d5 L4、打卤面  & q) [, i! l3 ]; [  p
  P# t: h& e' a4 H: f  n

2 i6 p5 T+ x6 `# F8 f7 l( T材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  3 K1 P0 B6 n: G7 K5 H; e' @1 y- w( Q

; R% ^3 y# t% O4 H" k6 O* Z5 [做法：  . E, O* R  k) g6 M
0 ]& [7 Q( x/ @
1、香菇木耳黄花泡发；  , u; [! G% {1 l4 V- M

4 g: E" F* _+ A  Q2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
# D, b/ a0 }0 f) {5 c% b* E
7 c1 M3 K( J8 g: L3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
9 u; \7 d% m7 l" U6 [9 H- ]+ Z) {
8 w/ x4 G/ ]3 ~( e2 v* x! B# E- j1 A1 [; g$ H- n
6、红烧牛肉面  
5 l9 T) R3 }: E' {+ Z5 [: N/ A
% C0 Q# n  L4 w7 W! j, X
材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
& x0 Q  F3 P/ J: L8 w
+ N) H7 s! L4 o& g' [' n+ z, P做法：  ( w; \' U) s/ r+ ~+ M/ R
0 n1 J: ^: i- B9 B. |
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  / u1 M9 v) C/ R* q  Y7 K/ u4 `
0 [  p4 d2 H+ v
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
: H  w9 Y3 P5 w. p; u+ y! ?
4 v! K+ Q! t: W3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
* @" Q$ X. ?7 G( J- \& @0 J; m* }- o$ @- H: Z
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
# R; N8 R- V2 g2 U. ^9 i6 S6 y5 X0 f: @. P- v* j8 M$ q' e
特点： 香喷喷，好吃看得见。
  I5 k$ _- c# [* L8 c) ?  [& C+ }  m5 i4 ]
[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。