橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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2 \" H) E- h1 m  ^2 B$ h材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  0 x( I. E& l$ s! p

8 x; D% b7 u8 A5 M/ K做法：  + O6 }4 _4 |& ]8 V  s

5 T3 H7 z3 {" P& p7 {+ r6 W9 ~  d1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  " G9 H0 ?' k5 [. u
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  * i. j1 H+ l  t0 h
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  0 m4 Z) c/ ], V+ `1 H

' v7 ~) t: S0 w* @; I3 y6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  3 [* {* ~6 ]$ O$ t2 |9 w
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  , R- K" W& t2 f1 W% `0 t  K

) c$ I  ?" s/ D9 }2、西红柿鸡蛋面  
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: w: n$ {; _& Z' t8 Q材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  # p. |) [8 @( U

, h% z! z6 K7 g9 i, Q. e4 `5 C& U做法：  5 C+ K. Y( W2 D; K# I# S

. f- D6 B7 \- H1 W$ c! R# t1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  2 Y% }7 N. d) [0 y" Y

# T' J% l' {. H4 E3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  / ~6 ~1 a) y3 L* t
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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2 G: Y) U7 c* b" s: C, m3 h- I1 U3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  0 B) G  q3 j; Y/ |  ^2 w- g
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做法：  + f+ x0 ?$ C) I; e; ]% Y3 c
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  6 h0 g. r% L4 b: P

3 t, W  _  Z8 Q2 Z2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  , F7 C3 y6 j8 g6 i4 ^2 p5 D! `- Z  }
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。    A1 n1 R: k, \& f5 J3 q/ r
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  
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3 E' o& u8 R* R% C  a1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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9 t6 M! I  P' S+ C2 ?) O4、打卤面  5 }& f. D9 R8 T& C

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- I7 a" g, H4 }材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  3 L  F; h3 Y9 g% [
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做法：  
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! ]/ m4 h  M0 B1、香菇木耳黄花泡发；  
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1 c$ |  p) e/ G8 r8 p/ s6 E& ~2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  . y1 N+ e; O. S+ `& ~6 Y) n* p+ E
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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$ Z3 o' E4 P6 Y/ G3 U6、红烧牛肉面  
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  ( b- \% I0 h. u

( E; a  l: A& |! t! L, O2 l# `3 }( L做法：  
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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& U1 B( }. b& n5 X- F8 N+ h- x2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ) ]- H' S  m! S  R; P

# T+ L) Z: R3 L; ]  }3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  ( k+ Z9 ]) e1 |

1 ?( U1 U( H" k5 O9 {4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。; U: ^, M+ i$ Q; _$ ~" f

! h$ A3 T3 }, c' h7 G: }[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。