橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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  P4 J* T6 C2 [! D  Z- G7 H. C材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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8 `, m  m" p( ~  L0 r' ~/ {0 I: W做法：  
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. ~  n/ T. `2 J* U1 c6 L9 S7 b1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  + q8 k8 t3 K5 b  {: V# [" _

9 ^7 U7 f1 D& ]) D' S8 m! \8 ?0 b* K3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  7 H$ {/ y; E/ Y9 ~5 h' W5 y& i2 q* t

. g( b& `6 P4 ^! [  T- M+ Y( P- |: U6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  0 r0 B/ \( K2 \+ l) F

* v5 a5 Z  `3 v5 T0 b$ L8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  5 a  g4 x( M' r+ q- E

: h; _% L+ p5 H. B2、西红柿鸡蛋面  # o- Y- N5 w5 G

' V+ p( g0 ]( |7 N材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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; v$ Y' u; e4 |8 t9 b做法：  ; L* \- [7 s4 O& c

( ~+ i7 i5 @) _/ }. V1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  - V( ], N* u! T7 @

  E+ x& w, ]0 ]; u2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；    k2 `% y' J9 d0 {5 t& m
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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/ y; w5 a( q. }, T: M6 j3、茄子面
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$ v% H7 f* B4 \: @0 N5 Z! |" e5 f' F材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  9 a$ b3 a% K3 o- w" f2 R0 ]- H
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做法：  4 [) A, r6 h. S7 X

' }. v8 h; b( r8 Q" \/ G2 N' q0 s/ |' \1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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9 a) B* m+ }: e( a/ [) |# v2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  1 V+ h% p7 q9 O' L
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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" E. q6 k  b; J" T4 h( R" Z好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  5 m8 p$ i" b" A( j. Y

- _* T9 v$ B* u8 @1 l0 V: a2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。    R3 V3 S, L- b( A# l/ `4 T

; s" }0 }9 T) x' O" V0 K$ E: m& @8 }4、打卤面  - S) c2 ]- j8 q4 P+ @6 C1 x. E9 n

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0 x$ L! J( i3 h, Z; r/ n1 u( O材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  2 y. Z  Z* ^+ r. L- s) @% O' [
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做法：  
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1、香菇木耳黄花泡发；  
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+ C4 y- S1 V/ W3 l" F* Y. q9 c2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  ) N6 f9 x# J1 V
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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  D7 z- Q$ S, o( e* N( m6、红烧牛肉面  
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0 ]5 ^; p4 W6 {5 }- Z材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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做法：  
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( i; Q0 f3 U. g0 h1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  4 c" |6 u: F4 |/ t/ i$ g
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  4 z' L8 |! ~+ p
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。    n0 M% M  F. ]( G- _& J( d( O# b
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  : T0 K# T4 ~7 Y  f  W) \1 I" J

; A, b" k8 ]& m特点： 香喷喷，好吃看得见。
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6 _5 s- A1 r" A' s[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。