橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  4 j( L6 J2 o8 L
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做法：  
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, X0 I: G2 f: S' B3 p2 ~  V1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  1 t9 s' q# L  B1 \( h7 ]
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  3 ~: ^% s  F( O( O
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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! D" i+ z; q7 m4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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) T8 n5 c' o- q1 X6 h1 r5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  5 w" |, A: Q' g
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  & @2 O  q! A- }, K1 m3 C
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  : e! ~" q; f0 J7 Y0 A5 q: b/ E

3 l# ?! s' p# h2 D- B7 v8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  4 ^% e& [) ]# F9 a: H# a; |' m6 Q& i1 n
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2、西红柿鸡蛋面  ; i8 w( J0 E; P. G* m1 `

$ c, f- J9 _3 P; |. G- @8 Q- L材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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做法：  8 M4 t. c% F7 f; w- {7 c- r# ?

& j7 ^: D$ u+ ?1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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. J) G  H/ e! [1 S3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  * ?5 X9 B0 L, j; V! y& F
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  1 d2 e& ^3 Q/ Y+ |

, |9 T! M% H4 h! c5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  ) g" F) ^# V: ?6 G
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做法：  ) c% h! F+ p+ [& D' A5 [
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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( r7 P( o! K" @, k$ u4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  # j: J2 r  q5 w9 |# J$ ]' G. ^! t
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好吃秘诀：  - ^; ^/ Z9 t3 \7 [6 ^  g

3 r- u0 Q+ J0 Q9 \4 w1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。    p) b" h  v7 w5 }4 P6 C  S
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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& o1 S- ?0 Q1 M+ X3 I' I8 [4、打卤面  ! Y, z$ o0 a6 x) M/ f

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8 T5 A7 n) q$ O# G8 h7 I3 g+ r! W材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋    v9 \/ X) A& Z* O& o& A
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做法：  
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4 X, ^9 h, m- l' M) `' X% [. k1、香菇木耳黄花泡发；  
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" F( Z  x" R- p3 z; {2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；    Y8 e5 W* u& a1 M7 @8 t* K
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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' C& ^" B2 `; r! T: f6、红烧牛肉面  ) Q- E) X7 c3 ^3 O

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  g8 L/ v5 K8 T# c% _  ~) ]材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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做法：  0 m# G+ q9 c9 N* j6 V2 g$ W

8 c: y# ~- @. p- M1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  % [  Q; f! f1 d0 H
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  % Z$ M& {8 ?+ }8 w
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  0 t5 E% m- [9 X' p
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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% D. [" @9 s: J* E特点： 香喷喷，好吃看得见。3 Y' V4 c& c* x6 t2 D5 j

4 k4 X( m7 e7 Y[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。