橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
7 M6 R3 U: s6 _$ h3 {% n) K# I
/ }- q5 P# s/ K& e  J- J( z0 s7 G0 j# R8 q2 K2 @! g' \
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  ) j& X4 s5 @1 ]" S+ F4 ]0 K' o
: _/ ^: G6 q8 u: o% X  n9 f# S' m& i
做法：  
# w0 `; z; M- k/ Q3 `  x( p' {+ K- o9 R; D! U
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  / t" R' I' O2 H. L4 H
  B% }. Z7 _) D2 a
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
. }$ g7 b. i$ r. a
7 F' L% E& N; H; `" N6 D3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  1 O, n% n8 \3 |
7 B* u* W/ M5 U* ^# b
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
! [" U( x; \8 Q' l0 c0 e& q# n0 c! P0 P' T5 X; z0 u9 U0 D7 z
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  . E1 |0 x( Y+ d2 O- H
6 \( ]4 n) ~3 F1 Y
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  + X1 r7 G. Q! u! h4 u$ m$ n' u

% v* c# t& Y7 h2 g4 }  d- E% n; T1 y% X7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
; X; r1 `$ j9 p$ ]$ C/ O
+ a1 y& b- x& Z' A! Y# Y3 k) k8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  : L( y8 u; K  K( I2 Q( c
; O8 z& W! U( J( h
2、西红柿鸡蛋面  ! d/ g& H( w- @: l0 Q
: Q: p7 X' o1 p& y6 c, b$ U
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  ! R* L" J3 b/ _7 ]8 S3 |0 z
8 a' j# ^2 y- O9 e5 d) W) V+ u
做法：  
9 p* f4 n4 J1 ~' P3 S" i! M2 ?) z- u/ z+ q7 J  J9 o4 Y9 X
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
% T$ K9 A! Q& @% l6 P7 j" p' q1 M2 k
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
8 {+ K. l; j  T( u- O- ^3 z: ~4 V, {2 k
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
, j; ]7 d* i+ J6 g3 U  c" g1 N( I$ i7 \/ F
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
- _3 N. ]7 B$ X, _: K% j) s* _4 n
( {- H6 ~8 k0 h0 ^5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
/ o" o4 R5 I5 k  M/ h
+ ?1 E  L# `! \% j3、茄子面
. R3 i4 o: F) K' Y, _: ?' o3 `7 j$ Q9 I: `2 U0 |
' M& P0 T( j9 E! G' L- q

" v- T( M% Y4 E5 ]/ w8 X  e. v材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
/ S6 |& d* {# i8 c2 y6 x3 G- A( Z8 `4 ~! n  z4 k9 Q( i, y0 u
做法：  
" i5 X- y- G+ @5 |! i1 U) r5 l1 e- y+ G) c, j. L
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
# V" V0 W: d4 Y  t( Z
- c. L8 p" ]: |) |' Z* y6 ~9 H% D2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
: M+ a; ?6 N$ _/ l* ~& a5 L  h: q  B
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
9 _' `" F7 [( N
- W' x7 P+ z- i7 d8 B2 A4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
3 w0 g+ U7 Y' ~! n1 C' m6 s& w" S) g; j( r2 n) E6 }
好吃秘诀：  / T6 P8 A3 W4 c! x, C
( ~  D4 p3 b; X$ t/ B! C( p
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  ; K  h" h5 w. ^% Z3 @

; E3 T' o( [1 v+ U* @2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  8 V5 Y, G3 Q7 o6 |2 L

  ?) D6 W, ]6 S4 B  F+ J4、打卤面  $ f! H7 l' a9 ]5 P( H

, C, d4 E5 \2 Q9 V/ A
! M8 v) I( }! z' v0 p& s* X材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
' w4 t. U9 c8 J! m/ e& O/ `3 S$ u) {2 u( b% y: m
做法：  ; y1 u0 w5 z( C: @  a
3 J0 s6 Q- \+ d
1、香菇木耳黄花泡发；  + v5 p9 d" i. w; m

8 b# z( N! {" j8 ^1 x2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
0 Y0 Z9 M/ w) _! R( j; g2 T4 w" e. D' z$ R" X& s8 c
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 6 X. R' l, \) Q4 m/ ^
( F. {; P0 k$ V- |

) E# C+ O. q0 n) c6、红烧牛肉面  / `' |' N1 g7 J# E2 }
9 m1 a. L. L) F; p) X' a2 t
8 j  k+ {  b/ r) N+ Y
材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
. i. E8 |6 X4 T$ F' ^, x2 A
2 Y/ \: ]% r2 q: i9 }/ Y8 b做法：  ' u2 w5 m+ n& j# E0 C2 U& w; x
9 o/ e+ T7 B- U1 G; Q
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  # |; A) B- r2 A& {

( j5 w1 z0 F$ p# w/ g2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ' ?  y9 }' o6 W# X9 h% S

& d, N7 N# M, w  h' X5 [3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  & h, ?7 E$ @* H& {# B
, W: u1 w6 u6 R# o0 z. {
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
7 m" {' P4 k& F3 I& y6 u9 e
: L" q9 E+ r0 A3 v3 F特点： 香喷喷，好吃看得见。/ @: n: G: T! C2 Y* }1 r

  S7 T0 L6 q$ b& x- c% k[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。