橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   " J! C3 A  D2 A7 G1 U0 U

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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  - E' S- Y, ]2 Q5 X! u) O

9 b4 \3 q4 Z; K/ l" |做法：  5 Z% U+ V  K9 ]6 i% R% W9 r$ _

, Y' y% E0 _$ s% h4 e0 e1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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. E2 v6 ?1 G5 u2 d2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  - J8 g( ?0 `! ~

2 J6 ^4 t) T* v  J( u0 [2 |4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  + [6 a4 q- k2 K3 L$ d3 F6 d; C
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  + D) Q. F$ p& N' K3 k0 c
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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8 C& t% T6 O( N. Y" h! r% g) e8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  # |4 M: e) \5 h: V! p
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2、西红柿鸡蛋面  
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% l1 ^, B5 Y  G2 {5 ^材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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做法：  
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  }: [6 A$ s# p: |! d0 ~, Y1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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$ |( Y1 ]( X7 W/ o$ V$ m; q6 v+ o1 d2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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# `: O. H( _3 `- R* ~" z3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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& F2 f& e2 x7 J, z: C% X6 ^2 m+ h4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  8 K+ {( t% M; a: @
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  - Z; o& M* `- ?. }) Z$ B& F9 M
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3、茄子面 ; W/ Y7 ]4 s9 s  {# s
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  ) @& D  v( g5 {
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做法：  7 z/ e; C5 L9 K, ^; A

# T  g4 S9 X3 e7 e- [7 ~" V1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  8 \' T4 j! U- o

& R7 \% u/ \$ Q$ W' j3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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) [, ?4 w; M" F好吃秘诀：  ! r) X2 O9 Z  w, C1 r

+ k; ?# y* f0 p9 f. R& _9 ]1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  ( y  y# d% u4 k* [! a
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  ( I( P/ {# h# \! P' S

  f# `& H1 K; X4 B) O; k2 @* B8 X+ ]4、打卤面  
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' r6 J. _  Q# Z! L4 U7 F材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  
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" d0 R  G2 U5 C" \0 F* T# j1、香菇木耳黄花泡发；  ' Q3 J- L5 A; h: W- q

8 b  L5 J1 W  H2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  & B2 b: P# d! e, r* L7 r! j  o
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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$ l; [$ F- s6 l  G$ k3 {6、红烧牛肉面  . Z+ c% ]" z) h- D' O/ k# a% ?
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  3 Q' j: f  C+ {5 R" r- L
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做法：  ( }' D) r# g8 Q, ~# E! v: I& A

. l2 X5 R. _; f" o4 k7 ~- X1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  " n: r' u) \% P% S

+ [) ~/ `9 v" B' k9 O2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  . B6 P- F/ [8 ]- W1 U

1 K# B8 v9 \& ]8 H0 x/ o( K! G: z3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  4 u  @4 W2 o" `5 V) F' x4 z
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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( H& N4 `3 x9 a0 B[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。