橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   + C0 K' ^) `9 D1 _! H, f4 P
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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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7 z$ W* j* {+ V. y. O做法：  / Y6 T: j1 _# Q
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  - f8 u3 W3 D* V) `, ^1 W
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  8 S4 s- u: P% I! u/ I# y" ^) l
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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: X8 ?* g8 s2 q2 l5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  ; E2 l9 C2 e$ M2 N) r2 Y
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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6 d& h# Y: ?1 k3 C4 y( i7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  & f% `6 i- V4 R0 E+ R3 E
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  8 ~3 k: n  m0 o, o' g2 p9 u+ e

7 A5 t5 v: i3 P5 t, [4 E. U2、西红柿鸡蛋面  
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  ' t) b. P5 u0 R# }6 p3 d* a

( k& `8 ?& {: U4 [/ N' |做法：  
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" g6 I/ B4 R! S: Q+ u. ^1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  , Q3 ?! \1 H) L/ @5 m  S. E

" M5 Q( `4 W" B, m2 _; f9 Y/ [3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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' S, |/ g1 K1 m7 }. k9 i# E8 Q" \4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  ' N, c1 X! m* N, z# K
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面 7 C% {& n& J) o& c- K4 l6 R

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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  7 j2 \. i2 h! {2 {* O2 j

1 v" `5 V4 p0 o做法：  : v+ h; l& Y$ x
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  " g7 u/ f- j+ `! e

1 u& A5 y1 ?4 |) O6 I6 N0 p! r* v2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  8 @, l" X( f' o- E+ s; L

0 }, k5 x0 U- c; w( E3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  3 `' M3 Z! q1 Q( j
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  4 P* R# v4 w# y; B5 \8 n9 n6 [
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4、打卤面  5 q1 J' ^& n  D& e, G3 W3 H7 h8 c

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  
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1、香菇木耳黄花泡发；  
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6 p9 F9 ?& K( ?7 h3 \2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  0 N  m8 T! |- L# Z! U! i

9 `7 E$ ~' M# p1 U& u5 p, T3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 2 v! n: o& U  U, i

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6、红烧牛肉面  " R8 H- `' G6 o3 O, p
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& ?  L! ?: ~: z  u  J. m材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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做法：  0 c: k4 }" L- L; a: I$ |% F4 y

2 b; \9 P* }# v0 P1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  8 y' e$ C' p/ X" E0 i1 o, g
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ' z6 m) q; W" M* `) @( @

! Y6 l7 M0 r/ Q0 {! k3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  0 x/ d, T% [7 `$ f

. y; A! h0 T5 z* h% J! v) ?; H4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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& B2 ~' X/ `9 ?4 W, Z[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。