橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   5 S! B  N7 `% k: `
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0 V$ ]2 u5 Z. r. i8 G材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  ! u- A) ^+ A3 c, f; N

: n/ c8 T1 @3 x: n5 x  b+ c# ]  ?做法：  ! I  W4 A. q* L- a
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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  R& n7 y: _% E* d# m2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  / ]$ P! r1 Z+ z: H( c: x

0 ^# K/ v  ?( K0 l7 J/ t) \# ^3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  / H1 H6 f8 ^$ N: m4 A0 R2 Y

7 M, ]! ~7 |- H7 q5 O2 ?4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  # h) R7 C- s5 w: C* y. d; v

/ q% U, `+ i: C  s% t0 M& Q5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  1 C8 m) E* J0 Z; v% E
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  4 \* r$ @+ k5 s! i1 ~

# r/ n+ s* ^" R7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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7 L# B8 z: k7 |+ b1 z: @3 X4 d8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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8 ]+ u2 P. J% W8 l! Z9 x* k3 ?" G2、西红柿鸡蛋面  
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' _% [( `4 T. s+ N% d) ^: K# a材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  9 Y; \2 l/ c/ |

9 c7 p" B) |8 G8 h: S5 s- T做法：  
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8 h5 }0 j7 {: n' C; I5 Q; T1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  ' r9 X: ^$ _0 U+ q/ g  X  ^
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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/ D' L- F3 V, k$ k4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  0 O! M& T9 [. U  Y& N1 x4 W
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3、茄子面
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1 h: v: C# d7 `材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  $ H; k6 a3 _" y& K9 W8 z
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做法：  : O) Q4 b. t9 q1 O

% ]5 z! F) f+ H- n1 L3 z" D1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  # v- b3 k( Z9 f' ^

) B: P8 U; ~& `5 k  d% f2 V- z3 m3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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& ^' i2 k. P0 @1 L! U8 u4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  ! G1 a! p# t; E' k) G: L

: V7 q6 W5 U# N1 q6 k7 c/ a好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  0 t$ a$ h: i3 |$ b! Q" I

4 E, W" ?6 w, a  H9 v5 M2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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4、打卤面  
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% Y/ O2 |( Q! y材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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# y. d! D/ I5 }* l8 n做法：  : Z! w1 t* n/ `( A. k4 j5 _) V0 H
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1、香菇木耳黄花泡发；  
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$ L( o' N  b+ T( n5 d5 F# s$ i5 r9 K2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  1 i1 o/ H, d# k$ H
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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" O& z2 Y9 l$ A- A( N# {6、红烧牛肉面  
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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5 h* w' N- s5 L8 s5 T; h8 Y做法：    f+ K9 t4 l; s  E8 \

0 G" p, F, S$ ?1 G. R( M0 T7 B' \1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  1 X5 J- E, k4 t* P( @
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  " |1 G) s1 y( ?4 |  N

: W' w# ^7 }  E  m  |- Q) y9 M3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  6 O. @$ m6 h2 a/ a% N
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  5 K! K- Y& ^# t

0 o0 u9 P8 d8 d特点： 香喷喷，好吃看得见。
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& D; c$ i3 _" M$ C[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。