橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   6 o1 W' y4 }+ R9 E

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+ g0 B5 C  G# ^3 _+ R/ s+ t材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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& R# a* a& ~" M: v; b! @做法：  
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  3 M/ l: v. r$ B* Z

: w( l6 N& k2 ~4 J3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  " F/ k" x6 ~2 m& N
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  : u! k) X! V) ?3 [3 O) E! J% R
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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* [  c3 e% V9 p7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  ( F. ~$ h4 {" }/ Y7 j) G' N9 p0 ^

9 l0 T! W: s1 I8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  ' ]0 c: I' r& ~( I3 B

# b$ [. [% m( J4 }( l2、西红柿鸡蛋面  
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: ]4 Y  s2 A5 r, K% a材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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6 u: k! Z" ]" {2 K做法：  / c. Y2 \' d( \0 c
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1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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8 ~; i; u# w4 `6 Z' f7 L5 P/ f2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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8 D6 ?7 _8 ?  G3 ^6 W6 O3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  8 ^0 m9 Z7 v+ Q" \& N9 Z+ H* r  R

" W5 U$ z7 F* b- b% r4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  3 a# N4 I) [- \6 w, x* S+ Z# G1 S& w

/ z: I6 m' D0 I; f# F5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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) J% [( w9 x% l4 }1 d3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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- i1 V  Z0 u: z3 a3 h  a0 z做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  $ _& K' v2 G2 O- }

$ Q) K  z6 o1 ]( f6 ^/ _/ d- c2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  ( Q" y; I- X1 K5 w0 z" Z4 L5 m

) A7 ^( l! |2 ?( g* ^/ ^6 i4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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) S+ o) e2 Q( s好吃秘诀：  
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5 j: q' t. \4 y: o3 C3 G1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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4、打卤面  7 }% X, H' M1 N5 B& I: s

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0 z) G; q5 Q6 a% \( S材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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0 |) N. `+ ~  y6 S  U/ T1 ?) ~做法：  $ T' M3 Q/ m$ @

$ P# R5 g8 H9 z- |1、香菇木耳黄花泡发；  
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: [5 J$ F5 A# F2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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1 ]! E6 E2 b6 P+ L3 S3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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6、红烧牛肉面  $ Z; U4 l* ~+ J" j

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* V1 {. k: A& q# C材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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* u% ?! s" C1 ~7 l# `2 [1 F做法：  
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3 j1 @( B6 ]7 d* l8 B2 @7 f1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  3 |, k4 j$ L0 ^' l9 `8 h
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ) h7 r, G7 K' J% f* F
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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& ]% |. c; v- X8 F  p( v$ j+ T4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  ' Q" ^" x5 P) H7 U- O

  ?/ y+ A: I0 k' K+ ^' B' E% u) l特点： 香喷喷，好吃看得见。
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8 j) y/ G/ |. L/ a[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。