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宝宝生日
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发表于 2009-10-3 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面条的十种做法1、炸酱面   0 p' @/ C3 Y# u  I" @
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材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  ) Q. ~3 |3 y1 b9 K

' m. |/ \$ {1 x# A$ w* S, n; R做法:  ( ?. u( ]: T% W) Y( R( k" I4 b% G9 Y
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  & v) j6 G  a$ ^- N8 k

! N1 E1 u4 ?( F1 a+ j2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。  # X/ P3 t4 Y# \- A0 F

/ v/ g/ b. x, N2 _: n4 T0 F3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。  
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2 R+ G, L- S6 T+ U% |' o4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
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3 `7 S" @7 N7 T* U" H9 l$ ~& J. C6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。  ' }, |7 P6 y" F6 r' U

% N% Y) _! b9 T( \0 {+ b  L7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  & p! u9 O% {5 R2 T9 v% @
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8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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  z) R+ |/ t* }% F2、西红柿鸡蛋面  5 a$ E8 ]8 j4 O/ @) Q$ {" v

8 E/ R& E  ~* N# r( c# `材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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做法:  $ x0 A- t( c/ a

6 @6 X0 H9 d. }9 e2 ~1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;  
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. U& f* `( b8 w' l2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;  
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3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);  $ ]$ j  e/ I9 X8 r! c. W% S4 H. v4 M

8 b/ w" L; J1 b* i0 t# d" C4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。  4 c- v( z  @$ j! l1 q. j

( Q! M" n+ X- f3 A: g/ o5 D8 H7 O1 a5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!  ; w6 P# a/ z  l7 W" G
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3、茄子面 2 T5 Q; O+ L  |0 ?; R8 a% l( N
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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)  
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做法:  
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* ]- [( e; |9 `4 e% t1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。  ! `0 Z) {6 H6 m) H4 v
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2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。  7 P$ x" r, {1 C8 W0 l

: [6 W7 @6 A$ @3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。  4 W  O2 {" j  U4 V: S5 {

- c- r% t7 }0 r1 c4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。  
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. f) q! L3 w" Y/ N好吃秘诀:  ( |! \5 r0 Y2 O5 A7 C

/ T: V* U$ ?7 G' Z1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。  9 ]& D5 Q! C% `4 ~2 ]7 S( m% D
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。  
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+ Q, N' I) V1 V4、打卤面  * }6 \) c- b. S% K4 _8 @4 k- ^
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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋    [, k, O4 X/ e

+ d0 P) e) N4 e, ?, N4 U做法:  
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1、香菇木耳黄花泡发;  
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2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;  
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; {7 o( Q6 n$ n  Y# ?+ @, M3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。 , G" s9 T" z5 }8 Z# H2 c
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# @# T) H/ f# V3 ]8 B  D6、红烧牛肉面  . a$ u" d$ ]) ^
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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。  
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0 _) }3 ~; ~# N# I做法:  5 Z3 h5 H( q" ?) V
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1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。  
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+ c0 J5 Q" E2 u- X5 M( y; w2 ]2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。  
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3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。  
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: P( g( {0 x6 }4 X! E: g6 h2 x8 U4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点: 香喷喷,好吃看得见。
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]
乐乐

五年级

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宝宝生日
2008-05-23 
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167 
太好了,我收藏啦!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

收藏了,我老公就爱吃面条

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宝宝生日
2009-03-28 
帖子
42363 
不错,我们也爱吃面条

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宝宝生日
2010-02-26 
帖子
3598 
我发现怀孕后特喜欢吃面条!哈哈~~学习下。
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