橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   7 S0 b( I! _4 `' u& ]3 C  y* b
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! k  M' u. v0 y$ |材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  ' z; L8 ]3 U% \& K
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做法：  ' ^% G/ `' t: V9 {

, B/ i4 B! S' A1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  " m" d6 Y. Z* o( {: [$ f8 q- f

+ q' S; @, J4 i0 k; }$ `3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  : N3 a" X2 r% S  R) Z) s

( d9 k4 o8 t* G8 s4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
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1 A6 e3 \% L- o6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  . ~0 M. ^$ ^) u. d1 I0 t
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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# s% `& m0 |/ w- F/ s8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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: S/ Y0 s" q. M( ^/ o. D2 T! V5 o2、西红柿鸡蛋面  ! g0 d* E, T: t

# p6 e+ T/ d4 |( l3 y, r材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  * b3 I/ ^, c6 s1 N8 D' E
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做法：  ! [" `2 J3 ~  ~" b0 Y. a* H" z* E
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1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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, T. f8 H( J, N5 ]2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  0 A+ [, @. N$ G5 b6 r( B

8 L& |9 S9 M0 J4 l$ f3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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' u% P$ b+ F( Q5 l7 `% C, y6 r. L5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  # b9 v. a& p0 b: X: D: N
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  : d: g& v( d4 |
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做法：  - F5 d" n! f. V8 k
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  0 n2 M' ]3 B3 l" ^% @- ]
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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* p, Y2 J: ?6 V) i, [1 v$ F3 W4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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4 d" _, T# R- l. R* e8 s2 `  i4 }: \. x好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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2 C* V1 L8 n0 H; B2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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$ L+ K* Y9 C( o4、打卤面  $ z/ ^/ J( w+ ?6 Y% l2 k

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  + P! y! d  x/ x6 x% ^

! z. O) ]% Q4 E1、香菇木耳黄花泡发；  + j, j) D. S2 l4 n. w, y

( R4 `) S9 a% Q( r/ k- i8 Y# ?. [7 R2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  5 j' ~: [" Y" S5 `3 f$ ?  B

9 _; n% f, S" Q" q9 k3 R3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 * A6 v) O$ V7 Q! y1 h
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3 s- Z1 w% |! D" q+ U/ V6、红烧牛肉面  ) \" c2 g, y  G8 [! N
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  % ?/ ~7 G( a/ ~% d

& h. r" g% S. a; T' X' Q) n做法：    \, r2 k( u5 K1 Z5 h

. I0 i9 z& U5 A0 G/ {7 R1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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- z, m9 C3 ~. w: F$ g# @& P3 H2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  6 s3 k, O- h. k& S- f5 A( T4 L

" ?' K4 N" ]# i2 Q3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  * s- S( E$ Z7 q. ]9 l+ a3 K4 Y9 {4 t
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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2 M) T" f4 N* V特点： 香喷喷，好吃看得见。. S/ Y8 I* G* f1 r( k! B

. P$ Z7 p' E$ T[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。