橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   . c4 M% q4 J9 ~9 y8 a/ m

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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  : h3 e4 i) [; N; |2 D6 E, n, t
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做法：  ( R8 a) C$ v9 B- `# }- D5 x# H

1 x, n1 r; X3 P1 ^1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  ; j  y8 T+ d# g+ H5 P( A

5 A" y1 n/ h0 m; {7 P2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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1 u% J' }* t: Q6 \9 t4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  ) I& [7 [2 G: k5 N4 n4 X

  w7 p# ~9 l. ]2 }5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  " ?' S, v) a5 K4 ]  _) w: G

1 l0 x# H, _4 O8 C0 K3 Y6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  5 h1 I0 q* D  F$ g+ G

) [1 X* Y  b. ]& F2 [5 h. b+ P6 `7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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2、西红柿鸡蛋面  - y: V8 v' O5 F/ b, c- ?
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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  V  r. o7 a* P6 b( @做法：  7 \( T% h6 D  ]: j* E" u
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1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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5 D& h/ o/ F  l  P( F- O$ L2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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; Q" w9 @4 B. m9 n9 B3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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# r; V; h7 h9 i0 Z+ J; `5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面   u+ ?' `: u  N& ^/ M8 L6 Y& w/ d1 D

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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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. H9 t5 N3 h- q4 O2 i做法：  ) v3 \# y& ?; {; Z/ q, K
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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8 {$ C& Q  H& E$ p5 M( t/ m$ m, z2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。    t. @  _( x5 R* x$ Z* H% p

0 b. Z& Q# M+ l5 ^3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  - e  W$ G4 y, A. U

8 ?0 \: K' f9 V8 i4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  
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& _# E5 K) m1 s) S2 V# q1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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! i; _" z  I& u. a2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  : O) ^. `+ T2 e! z! E

. Z! M! S0 I3 T3 p) Z) p! e4、打卤面  
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4 g. u( `0 d) M) S/ h材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  8 T  T, C0 o/ m

( {! @3 L4 O7 j, y做法：  : ^* o( L$ Q* S2 d$ {( W* ?" H
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1、香菇木耳黄花泡发；  
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) X/ L& d1 X* z, H3 p6 X2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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6、红烧牛肉面  
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" W4 N3 x/ W/ D6 n, L/ l材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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. a  o2 b& N. ?! H& Y7 l做法：  ! x5 J% _* d9 v- @

, `8 N( [2 c. Q% b/ Y0 k) I1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  2 r/ p4 c5 H! D- }6 M$ e! h; v
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  . k; [( Z% i' Z, g, s

! @2 |7 g8 u4 R) I/ \, b3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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" ~( {- V: O1 z5 c特点： 香喷喷，好吃看得见。
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# ]7 _( h5 g) D5 F5 A. p: R  [[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。