橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   ( U+ F4 {4 R) G# A3 R- P
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8 u9 h/ O+ F/ ~1 ^5 D- z材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  " l1 N3 h$ k7 Y' ~! h

. E( z$ e* j3 v做法：  8 }/ t& [) q& b4 m+ x! N" h
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  # r' m- J0 ~/ T6 l
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  4 \2 ]! F% g1 @& ]2 f7 |/ L" r) N
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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, H8 I- M( R; H! S: Q3 F. Y; r5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  6 H; K* m% Q$ m$ G& x/ ?4 R! J
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  % v1 n" Y  k8 K8 J% v: M2 t
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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- w: u, D! S0 t- M+ H8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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- c0 C* t' y3 B1 M; D2、西红柿鸡蛋面  
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) ^8 v: e3 c% `3 s* s材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  " ~2 o- Q7 b; \5 y+ h
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做法：  ' L) d3 \$ D8 d

! C5 c* k; o/ D- }# I2 T1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  1 X% l  w% \3 d2 y

7 S2 ?1 Y" |- G" p1 o% H2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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3 u+ a; N2 W$ Q2 Y3 b$ d4 D3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  4 E& Z9 ^1 m, O0 \7 c8 w/ c# H; F" U

; c$ t; X& M9 p4 [4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。    t% B/ c2 O& ]

& v% P" ?1 q2 O1 j: B- H, w5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面 : L! s5 ?: h  f  c* Q  K" a
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" I  i% Q& K# v4 {* w( z& E" Y' e材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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( F9 s9 ]: v# z- T# A5 p0 G做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  ( J' q$ V1 O7 `. v# ]
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  8 {! m0 e5 T9 Z4 n$ ]
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。    C1 P0 |% i9 @! J  s# N, B, H
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好吃秘诀：  ! ^: O8 j1 b7 E8 p: r' }3 o! O
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  " R' O/ y& i% _' ?) ^; q9 P

. a) Y/ p* v1 v9 e& L2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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  s# R9 V8 \0 ]+ c' C; p8 S- [4、打卤面  
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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* @9 V' ~7 O- e& K3 N做法：  & i2 k4 H1 u/ X, J! X
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1、香菇木耳黄花泡发；  
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8 q; ?7 }1 p+ K$ W) K+ r. _2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  ' w' y) _% ~# [/ K

$ W# [. F% @: c3 \0 X; J3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 8 ?( S% \4 N! s+ Z
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6、红烧牛肉面  
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  8 Z/ H+ W0 J) V, ]5 m: g

' \# l) k* Z% z% ^- E( a做法：  
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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, g8 X' j$ _3 L; v2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ! {: C. ~% R6 F: @9 i2 W1 ^( @
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  : H. A8 n8 k& u) g
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特点： 香喷喷，好吃看得见。4 J. N, X8 b. c- {; x+ {
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。