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宝宝生日
2006-09-08 
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楼主
发表于 2012-2-3 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:02 编辑 ) t. S% b" K& S. z2 @* i8 T  ^
7 c- M8 }( W5 H* W: Q
   烤箱中绽放的花朵~菊花酥,也是咱京城稻香村有名的京八件之一,稻香村的菊花酥是女儿的大爱,喜欢一瓣一瓣的掰着吃,味道的确蛮好吃的,很酥,淡淡地甜,配上枣泥的香。初三一大早去稻香村买竟然没货了,回家试着做做,虽说卖相差点,但收到的评价都挺高的,窃喜...
/ Y$ c' R/ A  R5 }) L' u! D
$ z  x4 y6 u4 ^8 _6 x3 K. v
已有 1 人评分经验值 收起 理由
两只小熊 + 45 好漂亮的菊花酥

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:05 编辑 ' n7 g7 G" k1 }; a8 Q
$ }# Y" c& Y; w; X2 i$ v
水油皮配料:高粉100克,低粉100克 酥油80克,水55克,砂糖50克。 3 d5 i4 ?4 q: r, q& b1 {* C4 v
油酥配料:高粉60, 低粉60克,酥油60克 - W' o$ {6 k: \& D" w. X8 J( Y2 C$ {
内馅:红豆馅
( D8 h" K6 x: o% B' W! W表面装饰:蛋黄液适量
& I: b! R- D" l9 n. L1 n我用的酥油代替了猪油。
9 r. g: i. h& c' v

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:06 编辑
, L# |9 a& p8 `* O# Z0 Y
; }" T% }7 \- {- ]4 z7 {制作步骤:
, O5 I- t1 J, j- J6 T5 E* T+ F) N! C3 b7 [
1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟
$ l) O2 I4 ^/ G  }2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置30分钟。; H. t6 q9 H$ n& z! B

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:07 编辑
7 Q+ }, J- n7 D9 Q7 p2 \# q- r. @/ k: m
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成等分。
; _3 {% S$ t- T' r$ D# i9 M4、把油酥面团也切成相同等分。
5 n+ d$ G: |: i: I/ ^3 ~5、取一个水油皮小面团压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
4 R& M) v2 l4 e: j7 A" B

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:09 编辑 : C" D: N7 t3 ~" X2 W0 ?  U7 N. s

' E. w1 s5 @2 N5 ~1 G. N- ~( ?6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
# `! ~8 n) t- U4 H4 C- @4 a
- P+ C2 p# T% F1 A$ d( m1 `5 F7 Z( G

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:09 编辑
" ~5 c$ e* |: m) k9 O3 W/ b! ?$ T" P  W+ Q0 V3 N# D6 z1 B
7、折好的面团再次擀开,再次翻折
6 k7 m& ]  @: v7 t, }8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
* A. D+ Q; l$ S  B

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:10 编辑
& P  h- k1 g8 S( G6 M/ ?: t9 S
1 C6 s! D  _- x7 C2 h9、翻折好的面团静置20分钟。 , R! x1 G- K1 i* j/ z7 a
10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好2 F9 ?- m: [+ G* ^, T9 y

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 09:11 编辑   a* h% r4 |. f
3 S# v) R. j- B/ u; u0 J
整形:4 ?( m" y# F2 Q6 ]/ }$ o0 ~2 L
将红豆馅包好,收口朝下放置后。用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。$ o% m. s+ c: D  C) i8 ]
用剪刀在圆饼周围剪花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上。
$ t* p: |5 r) f6 j* Y, j  V; c中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。
9 C0 s4 O: z3 x% o$ s( [4 w# Y* E1 L( v" y  L0 U  Q0 d& g4 m

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-3 11:14 编辑
  @5 A  i$ z& a) J. J# o- j2 N2 d. z
烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。和红薯一起烤% ]4 Y$ Z; X% @' k/ \8 r# p
2 ]* _6 x" r* e
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豆豆的点儿  烤熟的红薯呢??  发表于 2012-2-3 09:35
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难道我又来早了??
熙熙

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真牛,我家连面粉都没有,,吃个饺子都买皮,太佩服LZ了~~
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2010-12-19 
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亲真早哈 编辑完了
那我从新学习下去
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2010-12-19 
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烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。和红薯一起烤
烤熟的红薯呢??

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回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
& |6 w6 r$ T7 [6 g  ^- h  Y: ~# s9 |) ~5 x0 o
亲真是花样美食家啊2 o! w- L7 Y" q# z7 X, E
$ Y, c' Z9 E' C# V

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刚来,就看到了这个,这个可做不了哇! e' ~' D  K- Q* B

" P% f2 ^2 d$ m8 P- Y

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回复 豆豆的点儿 的帖子9 _6 ^, Z& J# ~  S
' k9 @4 I. V* `) }9 Y% X
图片限制了 稍后补上哈

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豆豆的点儿  哦哦,发图到上限了?  发表于 2012-2-3 11:01
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【春节美食我最红】+烤箱中绽放的花朵~
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