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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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# Q [8 Z0 h& P% l. w至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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. n; G' O1 O' V1 t6 T5 k- f6 P& v) f我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：
+ a* u3 F% r% [5 w1 ^$ P. B" q5 @6 P' O用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
3 {. L4 n5 A2 Z6 Z+ q5 d- Y烘焙：170度 大约1小时4 J' `, g' d9 J9 G8 k# L' {
步骤：
3 t$ v/ a' j+ Q- f一、筛好面粉放一边
' c- ]3 K/ l0 U9 I5 e! j二、分离蛋白蛋黄
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8 ^' V2 n0 V' {7 p" R; P' g9 x三、打发蛋白。1 s% O6 {' k9 G5 F: I& h ~ ^
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。1 o1 Q: _. z* l+ f! Y- E5 P
蛋白干性发泡的照片
, o/ w" c5 g5 d# O# H四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。9 @" t# y( a+ ]! Q; ?4 I; D+ X% Q
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。8 k. d- w* `8 e" I: v n* I& k
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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d5 ^* {6 |- U, I0 L- q* q八、170度，大约烤1小时
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: R% W7 R6 ?- f- M/ K3 e/ S% p颜色一点一点变深
7 e- b- a& z. Z九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
" o& U) |* \+ g: C& ^. u卖样还不错吧？ 6 [+ l, c# @( o5 q) l, x
第二部分：裱花装饰蛋糕
/ v* j) h; k! @0 }4 z; Q1 H* h一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。6 F( B7 p4 b/ Z3 j# p
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈, N+ ~8 I6 W0 O. X* i- `
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
9 Y2 a" ]3 ]! X& u8 t四、开始外层装修了
$ S5 }1 S6 e* d8 J; I$ y把家里能用上的水果都准备上了% l1 P* k! T% c5 O7 n l
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再来张，纪念下/ A, W4 }, E; R+ z# Y `" r
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
