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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 9 {( M# i' _. H& G, O# |3 X9 Q
* Y& I7 D! d/ Y/ i
至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 1 a* D7 Z. G) O% E9 [( I, C, ^
4 K; }4 \, ^1 w7 M我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 4 u$ k( k" ?7 D1 f$ h- v
+ d6 m8 ^+ w$ C1 p. J4 g* K第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：
8 o0 I/ ^6 m; d用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
' s' |+ m, f( O( {6 i* k: k) X烘焙：170度 大约1小时4 S' H! J4 n F( }3 E+ M% l
步骤：& b* ?, V+ y! E" `' g$ R( f
一、筛好面粉放一边
# n' ]7 M9 F" w6 [4 u; r8 v二、分离蛋白蛋黄
* e5 B$ y, K ?) V
, a8 l- A# O( I5 U0 V# S三、打发蛋白。
; }, |# K" y4 [5 f: U1 P. v5 }( J6 I当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。7 ^* p' A) b7 ~9 ?
蛋白干性发泡的照片. W+ a$ B1 K2 a1 b0 d
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
" y: R3 ]9 T7 b$ I2 |5 U! X% v( h2 g0 ^( o% z; \
五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
' i+ G) ~( _; a1 L% d: ^! Y) t8 R6 [! s5 D- q& z
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。" ]% u% g( h# j# `: i/ k* R
" R( j7 z" Z: r$ K
七、倒入模具中。烤箱170度预热。" {8 k4 P( J! n; C! ?
# D* m, \8 Y/ b" ^2 m; h0 r八、170度，大约烤1小时4 s- v& x3 r5 C# e, t4 Z2 O
# n1 k- g/ Q" A* A0 z颜色一点一点变深( g0 q6 d0 `! K% e5 z
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！' X- R8 N" ^; F% O- f
卖样还不错吧？
% f4 ]0 O* d5 o* `, S" Z0 C第二部分：裱花装饰蛋糕
: k* T( e2 K* k" Z" D一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。6 O# F8 W2 w2 h: E+ u5 Q7 F( t
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
" P0 t0 C9 o+ @; \6 Z% J8 R三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果 G! j* F5 t: v! y7 b; s! m$ q9 G
( @ p% w: Z6 x) @1 Q
我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
! o4 ]: N @3 D" o: m& t7 s) T四、开始外层装修了
- x7 i" Y0 h7 |9 t8 }' n% q3 C把家里能用上的水果都准备上了% o( S4 t- N* J7 `
k9 Z' I9 Y; t7 p' m
3 o W4 d$ L1 H再来张，纪念下( J, Z/ N9 }$ l1 _
* y n. R+ u( |. O1 _ g
爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
) T3 {% q: I- a q$ a8 o
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
