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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 7 a1 x& o7 ^3 b8 E0 S* I
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
1 I0 w0 b. {: w' b. u
9 [, m0 o' P! f我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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% {: L! _# ^+ K第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：1 o2 }4 ~7 g+ c4 v+ I8 a$ k9 g
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
- O) d$ E/ r, n" g烘焙：170度 大约1小时
5 ]2 g4 F* V# m0 U G F步骤：
* D( v# ]8 ]9 G9 y一、筛好面粉放一边8 R ^/ O" s* R
二、分离蛋白蛋黄
9 l. ?) B- \3 ]4 ~, y1 s' Q* v' \9 Q4 c
三、打发蛋白。1 u; a y4 N2 u
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。( M% Y" ^/ Y2 y. h( ^; ], N5 l, V) G
蛋白干性发泡的照片. m$ o/ A4 m3 [9 {
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！7 P2 K5 Y' e" k# X. ]
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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+ Q' u0 o! N0 T1 h7 }3 R, h六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。. [$ E M9 {1 P0 _: N1 T' }- d
% w, V- ?& g' _5 d' m8 S/ m" G
七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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( F L0 E6 z7 T# J- E6 h+ H- V八、170度，大约烤1小时5 S6 s' E3 D- Q; Q
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颜色一点一点变深4 `- b7 p$ j- H7 X; P
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
* R8 W( b% a2 }0 w卖样还不错吧？
, n" h8 x$ E% R1 }$ O8 C% V% \% @) U) M第二部分：裱花装饰蛋糕: F$ d7 b1 {+ y2 F" l& D
一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。5 [1 j) u" I1 T( W3 U
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈$ s: r$ m* O- \! _1 |
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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) ~2 y, K% @ l( [8 ?3 ?0 e我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
/ I) ^* }! K- }% Z$ @% {四、开始外层装修了
5 ]) W- H+ ]+ Q! }, B把家里能用上的水果都准备上了
' j: U' O3 A; ^' g) K+ i4 [5 b+ A
) a# `/ z G. ]/ \再来张，纪念下1 T7 B5 x N& `/ d
: b1 i; C" Q% g& f( p爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
! l5 P; p7 T9 B e" w6 U; A
8 r, e6 C! N- N8 Q* ]3 i8 k$ H* K' [: ] L/ u" z8 Q/ b
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
