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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 # q/ X1 r8 E$ a% r+ m/ I
# b. b8 _6 R$ D& _! ]第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：& E, ] X4 ?) g* ~. U8 E8 k/ M
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）" s% a8 d( M: ?
烘焙：170度 大约1小时
& c1 s3 z4 I# h k步骤：
c- o9 |, _: v9 e6 X+ g4 f; k8 g一、筛好面粉放一边+ O* ~" m! c4 B$ Y
二、分离蛋白蛋黄
+ t2 K4 X; Y+ Y. g/ ~! c$ d+ ?
三、打发蛋白。# v( Z y. n7 u4 q( N2 G
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。: h, b4 z) y% q. M/ A3 }7 Q
蛋白干性发泡的照片2 w3 X9 i/ y5 a
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！( }) ?3 v+ u* D/ a; v6 Z6 T$ L
* `; h0 i2 {" \0 f7 e五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
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( u2 I8 e: k# q; y七、倒入模具中。烤箱170度预热。7 M, _( f3 ?# q5 w2 n F- ^
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八、170度，大约烤1小时. N# G& B) H) Q$ E& n9 \, l. O
4 G: D0 q+ {& Z
颜色一点一点变深
" _. O" W, s' ] I九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
# O' z3 [. }/ X: |2 M' A卖样还不错吧？ 0 o* P, s; d5 v3 K
第二部分：裱花装饰蛋糕) w2 x- j( ?5 m1 n
一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。
. N! l5 E2 [/ h二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
7 | H9 U4 j; r8 J. b* M$ e三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点: y$ Y* y. D9 r4 Q. b7 s) z( Q
四、开始外层装修了
; S% b5 c5 N% z* M把家里能用上的水果都准备上了
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再来张，纪念下
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
