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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：3 [: I: ?6 E8 Y2 Q4 @- a$ Q# K
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
: F* Y( W& r% T7 g! y烘焙：170度 大约1小时
$ k2 m! Z2 {4 N2 {8 F1 E步骤：1 ^) s" m* @; h2 w/ S! U# E/ ?7 ]
一、筛好面粉放一边6 ?0 S5 w$ Y1 H6 k+ w( _
二、分离蛋白蛋黄
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$ R$ v5 q# }- E9 s( ?# C: F三、打发蛋白。. D' Q O0 r8 I" `( K; y
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。" ^* K5 c+ v9 s
蛋白干性发泡的照片$ w# I, D3 n) F- D9 [
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！) [4 `' `0 e" P5 c
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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& ]& @; @+ R" m六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。8 o) W# V* C/ S9 S$ a
6 g4 K& G0 P; z8 H: i) H' G% k七、倒入模具中。烤箱170度预热。% u- g% t2 W. l& h6 q
6 M0 f8 w2 n2 O$ i+ [ o( |八、170度，大约烤1小时% O' Q7 e2 Z6 g3 {) c8 v% J
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颜色一点一点变深3 Z( s0 Y6 G6 j4 S, N5 x
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！$ D$ ]8 ^3 @" k! |3 f/ L
卖样还不错吧？
' p. t6 j, c. a# i第二部分：裱花装饰蛋糕/ e. }) @" v+ X, T
一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。8 p5 ^/ L" e0 P, Z
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈+ G1 W9 u- ]6 p/ E
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果* |: _: D% I2 v9 u8 I& g
; ~" \8 M( h6 h) W: ^2 k& i5 v我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
1 n+ k$ s5 K6 ^& j$ ^四、开始外层装修了
, B9 j# b7 f+ l0 l* Y* }把家里能用上的水果都准备上了, j7 G2 E5 U1 C/ ~2 b! ~ u) r
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l @- |2 X* X& _- m4 o0 |再来张，纪念下; ^3 c, u( i6 M" ~& ?4 x0 j
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 9 Y% Q0 V/ K2 j" U/ K& p, r3 @
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
