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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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! E E' `5 o0 b我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：
# v- u3 Q6 A/ `/ s3 J6 w+ \用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
$ s. v; w/ e. S+ [烘焙：170度 大约1小时 n& |: x2 D7 w% b% X. H
步骤：4 L2 k: i) E0 P' S/ c7 ~( s
一、筛好面粉放一边7 H5 H: e" D: \) C- z+ i6 ]
二、分离蛋白蛋黄
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三、打发蛋白。
$ e! F2 \: x/ j8 @" i+ g1 P当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。5 K0 u, h* G* }1 l
蛋白干性发泡的照片
% x6 ?9 Z0 v( W# Z3 P四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！. _% }- `8 B9 Y; S. K3 O
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。7 {8 t' X' U3 v) p
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。7 l6 i- }3 O8 D7 I2 v, \
: G- X8 Y% o& k( ]- q- G( C1 m八、170度，大约烤1小时
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* o/ A: p5 M7 n" w* P, N; w: R1 d颜色一点一点变深! I% X6 T9 d1 K0 }
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
9 |! t. V7 H8 h卖样还不错吧？ ) k% m+ N- s1 h, M* {7 D; r
第二部分：裱花装饰蛋糕
& _$ K: U2 ^, p0 l' G2 H5 J- b一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。+ q: N% h( k9 `" T
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈: V; b) K# R* O7 [- s1 O6 P1 I
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点0 N# ~4 y {/ j2 p/ c
四、开始外层装修了 / v" p9 Z! b, w# ]: ~! d
把家里能用上的水果都准备上了3 z0 y$ u0 f! y; E- k0 X! l& Q" A
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0 b6 G* u. T. r/ N* B再来张，纪念下
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+ R, a5 u: w" W+ j) T$ t4 w爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 4 u' a& P* K' I- Z4 ?, K
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
