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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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5 [! A, G% a. H- [% @至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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$ O- L( n% v, T& Z3 P第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：7 l' |/ X7 w, a# z1 k! H x. S4 _
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）8 x9 |' [+ `" i4 d# J
烘焙：170度 大约1小时* B, ]7 ~# w0 z* J; w, K
步骤：1 q8 E1 y! S0 f) b/ j
一、筛好面粉放一边% `/ x3 u/ N% b/ ~
二、分离蛋白蛋黄) S+ P6 r2 i4 I) s, T8 g$ n1 h( W
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三、打发蛋白。
7 s$ X+ z* }& P( Z当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。
1 z; k2 m) i% B$ p4 o2 J蛋白干性发泡的照片5 Y& c% f! o3 O0 u/ F' k3 N+ z' P
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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7 t6 t, N8 d& D# k, I1 M: A六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。( v' I. o+ t/ w7 C$ G
: K: a$ m3 s+ C3 ]七、倒入模具中。烤箱170度预热。, a) c4 F3 g, O S+ J
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八、170度，大约烤1小时
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3 d" ?7 e& N, z3 A+ i# {+ `颜色一点一点变深
, T4 J5 r& C1 ~% k九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
% q+ u1 Y+ }* _/ W/ o& c7 ?+ P卖样还不错吧？
0 N) k* z# \% z1 o$ e& h第二部分：裱花装饰蛋糕
5 l: w7 H9 C% q一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。$ |/ ^9 Y3 a% V( z+ y
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
7 ]1 T' t3 T+ y! ~) E% J三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果0 Q3 W1 V7 Q) a( b( J8 W
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点# B4 ]- ^0 d0 E
四、开始外层装修了 4 A$ ^# h e" E- J+ T! p& i* L
把家里能用上的水果都准备上了0 _( \1 ]; \& j0 s9 y- c
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再来张，纪念下6 h3 ~* Q1 z% g
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
