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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。
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第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:3 [: I: ?6 E8 Y2 Q4 @- a$ Q# K
用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)
: F* Y( W& r% T7 g! y烘焙:170度 大约1小时
$ k2 m! Z2 {4 N2 {8 F1 E步骤:1 ^) s" m* @; h2 w/ S! U# E/ ?7 ]
一、筛好面粉放一边6 ?0 S5 w$ Y1 H6 k+ w( _
二、分离蛋白蛋黄
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$ R$ v5 q# }- E9 s( ?# C: F三、打发蛋白。. D' Q O0 r8 I" `( K; y
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。" ^* K5 c+ v9 s
蛋白干性发泡的照片$ w# I, D3 n) F- D9 [
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!) [4 `' `0 e" P5 c
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。
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& ]& @; @+ R" m六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。8 o) W# V* C/ S9 S$ a
6 g4 K& G0 P; z8 H: i) H' G% k七、倒入模具中。烤箱170度预热。% u- g% t2 W. l& h6 q
6 M0 f8 w2 n2 O$ i+ [ o( |八、170度,大约烤1小时% O' Q7 e2 Z6 g3 {) c8 v% J
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颜色一点一点变深3 Z( s0 Y6 G6 j4 S, N5 x
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!$ D$ ]8 ^3 @" k! |3 f/ L
卖样还不错吧?
' p. t6 j, c. a# i第二部分:裱花装饰蛋糕/ e. }) @" v+ X, T
一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。8 p5 ^/ L" e0 P, Z
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈+ G1 W9 u- ]6 p/ E
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果* |: _: D% I2 v9 u8 I& g
; ~" \8 M( h6 h) W: ^2 k& i5 v我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点
1 n+ k$ s5 K6 ^& j$ ^四、开始外层装修了
, B9 j# b7 f+ l0 l* Y* }把家里能用上的水果都准备上了, j7 G2 E5 U1 C/ ~2 b! ~ u) r
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l @- |2 X* X& _- m4 o0 |再来张,纪念下; ^3 c, u( i6 M" ~& ?4 x0 j
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧 9 Y% Q0 V/ K2 j" U/ K& p, r3 @
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