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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 . M. C! y+ L6 Z2 l, i- n0 h2 t7 e6 G# R% m
7 _0 j/ `& d; G' Y5 |7 {至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 ?. @4 z0 E+ h: K( l1 F- b2 ~ ]
, F4 Q" D0 t2 G* \
我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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5 q) @7 l% F* p2 G第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：2 m4 b; q% @$ k5 _. E8 {$ l( ^
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
9 V: _" f* v* L" \+ i烘焙：170度 大约1小时
) A* o+ J* b$ U) W" K) e: A. J步骤：% V% w- G$ t! a4 B% j% r
一、筛好面粉放一边
( n4 L# U! L; Y5 K6 ]6 f二、分离蛋白蛋黄/ U* M6 D6 {/ _' P" f
7 e. ?/ S# K0 H1 ]/ x! r
三、打发蛋白。
7 X8 o3 E+ L, s+ e f" y. c7 i当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。" r: k$ ^5 J B- @
蛋白干性发泡的照片5 {% N0 b, E. K. a+ T$ L
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
3 `" b) @. G- \6 [. c2 }; y' ?4 n0 b: B+ W9 Q% H9 j; @
五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。" {2 L# `- _" K* Y( v2 D
4 p6 Z% T" F" E1 W, s
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
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0 ?2 W& S q2 }& T七、倒入模具中。烤箱170度预热。8 M. }% I4 h! E' [: O, r4 \
5 I5 E& l; X* P2 o八、170度，大约烤1小时
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颜色一点一点变深0 {, n8 V: _- `9 Z
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
7 F* B) p( x. o- ^7 K$ w% T卖样还不错吧？
7 ?, j$ W5 e" \! p! F& U/ d6 z第二部分：裱花装饰蛋糕
- ]: t& W7 P' }5 ]一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。) N4 I* `8 E! z
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
/ ]9 ?! M& o' X4 a* k( W4 R三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
) z* M7 C# C( r7 Y5 d# Q9 V
/ p' `) ~- Z' H0 Z9 q) x1 a我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
3 \& m5 f% x. e( J$ t$ G. |四、开始外层装修了
5 m& i6 g* M5 k' Z1 C把家里能用上的水果都准备上了
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再来张，纪念下! x( A; ]3 O) O7 c0 D6 |
/ S m% \5 W4 n爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
) }; Y8 b5 u/ Q+ H5 F
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
