- 妈米
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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 . I& [# F9 s# u8 z. ]
) n4 h/ q& {/ d: P7 n至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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* M: \; M# n/ ?& s我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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: k7 e. _! ^% @# _- G/ S! @第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的： r, j, c1 h1 L3 S; g
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
8 S* S( w; c* j) g V烘焙：170度 大约1小时5 Y9 U* G Q" d& L+ r' s& @% o9 y( D
步骤：
5 d- l W( h0 k0 a( @一、筛好面粉放一边( n7 z. U' a: q2 W: y
二、分离蛋白蛋黄
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三、打发蛋白。; }( ?, q( X7 ?
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。
) [5 ~- ?9 _ c7 c; p0 X蛋白干性发泡的照片
' v7 ~/ Y9 A; b四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。) `# K& y# a# ^2 [; e
6 k$ i1 C- p0 I) f) }
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。" }+ N* T- f0 c3 t
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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: a6 {4 {- P$ C. @7 `, n八、170度，大约烤1小时4 N; j2 l+ K+ M, q
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颜色一点一点变深
5 k" F2 N* C z; p九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
! G: b* b; `5 \0 H$ ]/ E卖样还不错吧？
% R2 u0 g9 ^0 m$ D$ g% v第二部分：裱花装饰蛋糕
( I9 Y/ U' O* e2 h( D4 |一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。9 @0 y6 N" ?- G0 L" p
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈0 _, Q5 _' n- Z3 Z
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果( I" ] i' q0 b5 E& I# t+ ?2 ^ G) D
, a+ _8 E: b* j, j我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点1 S' i9 _ \) N1 I# U) e
四、开始外层装修了
, ?* E5 w- A7 ~0 H* p把家里能用上的水果都准备上了
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( B% G7 U6 C* Q1 b7 p再来张，纪念下
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+ r; J" D7 k3 O& U: F9 w爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 # p" T/ J6 H) ~9 q, I2 b
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
