- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了+ e$ |$ X6 i* S/ _# n+ Z
* P4 b+ c2 r6 h/ j1 @+ k1 w
: ?* j; k4 J: ~# c ]很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，, i. n. J+ p1 P8 ~8 W& _
光是煮个粥就有N多种可以变化。 a6 w9 c& }5 O l- }; u* u
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...! H4 W$ i" _2 K9 O$ ^8 Z
面食可以是包子馒头花卷...
( N* o- E! j; O8 `0 G) E而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
$ x' D! `+ S( s( ^* h: X做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，* K2 S6 d1 T) S/ B7 T
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
) _5 O; Y0 j% I摊一张又薄又软的香香薄饼，" i+ ]; G, K7 [, c5 b$ w6 f1 z
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
( S! R' U- F9 `) j至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？) A4 c9 V8 \0 m# l
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
$ c+ t: ^5 ~7 W; k8 B3 U3 L4 Q这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！# L' q6 u) m: ?6 \: i, F. F) m# v
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( P0 C& n g7 e. W6 l- E" O5 n2 ^
" q' N4 H, o2 k6 q$ k: k做法：
% E4 T% x+ _: g9 u1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
# E$ h0 r+ m8 Y- F) X, T; n小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均9 d' O: ?: z8 a8 m7 F$ u# P8 o
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
/ g# _, o4 J4 d' B- t6 u( g7 L4 U3 ^糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
: O, c( ^+ ?5 T' U( H) O( r菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡9 r$ x# t1 S3 e% n
精，搅拌均匀。
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4 }& @ M5 m1 w( W; k: g2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷, `0 A, I; C! a6 Z+ r
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。5 C6 _3 X, k* C8 t
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
5 d2 ` I3 d# ^5 w4 b多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的: K$ l$ ?& f4 k6 M8 `
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成; h2 Z! }* u9 t+ B" Y* O; ]
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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; ~: z- n8 D, `( w 碎碎念：' Y8 l1 F B( G$ H. E" z1 Y
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。) L4 F4 r* a8 ?% q2 {4 e
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
) d6 A: w* E1 ?, B$ N4 W+ N 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。! j7 \4 r7 o; A
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
+ i$ t& H2 b9 f% t* s 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。, Y! B3 W, u. }! J! f; |: U
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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