- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了% i% ^ h, \0 u! O/ Q$ N$ ^( E
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，( Y. n6 H+ I6 t- j1 s, u0 S! o
光是煮个粥就有N多种可以变化。( c+ M- G E9 @* b& }4 h. }
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
: U6 G- O& j8 n. D; g2 J; N5 n面食可以是包子馒头花卷...
. ~& M2 [2 x3 |- q4 z$ ~而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
) D) a* c4 o! ]* M) ?2 H做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
% |% o, \: r& f2 s7 ~/ r5 L也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
$ L, l) Q0 z9 D a摊一张又薄又软的香香薄饼，% g" A- F" G6 \
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。& _* }0 @/ F+ W0 Y
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
/ c; r, n# a% v N, B& H7 `1 \+ ~其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
; k( E- C7 L; j0 s! n这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：/ X: {, ~; d3 N; a4 p$ e- K0 e
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
+ E* m$ @' q- E b1 h8 h小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均" E/ l% |: V y& x- v D
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀- D1 r7 C& f: c, D0 f" v
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香- K/ \( y& M; v# X7 h; T6 C% ]% |
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡0 K9 c- ], E8 V3 c4 a
精，搅拌均匀。
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# {* ~ z c2 b* c9 w2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷8 v/ _' ]% q& y+ H# t
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
$ y& d0 I5 D0 H1 n: x/ V然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太3 e5 ?+ j; Z" C& R
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
% s; m8 C; x' W$ l+ M平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。* O2 U! Z+ m6 T' P% X/ C: X$ F
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成" ^# h" ]& u+ \9 [
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：
5 \1 S$ B1 S- m0 x" W9 y1 D 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。1 T5 y) s! N- ^
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。 n9 K, ^ O! ]% D1 X
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。& j6 w9 _6 W- e" N+ Y* T q; A4 N
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
; R1 u" T4 Q) c/ X j, \, y 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
3 C0 q+ P: {% |" }# A# w 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
