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楼主
发表于 2013-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小米粥妈 于 2013-11-12 14:17 编辑 # c) ?% N+ X6 j# A9 I3 m

5 l5 c7 |1 E  @在网上看到了如何做软面饼,采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/9 g3 \' t% I5 `# k
+ v' y/ w6 z( Z# K
可是弄完的饼一翻面就碎了,我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了
1 d7 O' s0 k/ X1 F6 p9 Z2 C, e% ]: \4 \2 R" F

5 b! ]8 c9 }; f7 D高手出手啊!9 ~/ r" i2 g7 R( x1 B$ I' w/ X5 v

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宝妈是按照他们给的比例调的吗

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; }& o* t1 L( {& E/ Y
比例上不是特别严格,我大约摸自己弄的。
. M, Y9 h6 N) a2 q9 ^# o6 q. r+ ~难道比例是关键么

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5 x% B7 A6 T3 B0 ]8 e/ n
0 u# U+ J  Y0 H, t) E7 O* i$ s应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

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回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子$ D  Q3 [; e1 \0 U& i6 e8 l' m# U- f

& o+ x2 h; Q" f! s看来还得研究研究比例的问题。

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( Y( M% h6 Z. q7 b, k嗯,宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西,说到比例,我就想到了

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网上找到了秘诀,我也要试试了
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5 H" F7 u. M* a) T0 j% p/ e很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,& _5 v  N0 {  u5 x6 R
光是煮个粥就有N多种可以变化。
: S% N9 I% S1 |+ X鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...( P% z$ a7 B+ K
面食可以是包子馒头花卷...
/ _6 E6 J8 @5 f而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。' h: p" G" ?! b% a$ |7 B
做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,+ a7 j! s6 E) q3 ]2 \
也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,
; E" L/ n( f0 t1 p3 _5 |摊一张又薄又软的香香薄饼,
9 t, x' w- t# k- y4 r, J9 T和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。
, f3 ?. A' {( ?  D! m至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?* C6 ~+ g: u  U" S( m3 X  Y
其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
/ [( ]: R9 I# [1 v$ |" h  n# p这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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! U: \/ w4 W' Y& P7 Z7 i4 H# ~$ B8 U% `+ x" D+ }- i9 d/ m
" d3 l/ g7 O7 y: P# R5 {" d8 s
做法:
( F5 y1 E, x1 e% ?1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成3 C  u9 u9 ~4 S! n! W
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均
  U6 g+ ]3 v/ Y匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀+ d6 o( e* r1 Q- c0 r7 |/ Q1 a
糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
1 z% \( N! M8 G) g0 x菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡$ W5 _; o; p# S
精,搅拌均匀。% }; Q3 }; f' R- l( S2 {

) T4 J& J; m2 f( P+ A& y5 V
5 A; `: r; X8 O$ X6 C2 @$ P- c- k 1 W  i7 B5 m3 m. L; w
2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷$ g) Q9 W& L5 R: Q% P6 H
油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。
. r+ `; l" C" z5 Q  x然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太
* m1 d: m) t* B# k7 a/ h多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的
8 `& U: ]% ~; [8 y. G平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。+ ~8 [. ?$ N: O! C
1 \' C! F, O: [9 \) J+ m
3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成( M# y9 s7 q5 R
型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
; x2 `; u* Z" I& v # m# ]3 j5 Q+ |  p
     碎碎念:
" a8 u1 a8 F2 |- z3 E5 z+ ?9 j     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。1 S3 \$ G5 M5 v& H; s
     2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。; a, z6 Z5 q: e8 x/ w
     3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
+ R/ o1 c9 B% n; a     4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
: [+ _% L* r$ Y# `- G; P7 I- Q     5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。; a% z) M/ U- j( L
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

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& L& ?% F) {) |( @: q
4 d7 z2 b$ v# E1 W& S2 t" f, Q哈哈   好好学习一下

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) {" B; X5 [2 m" F8 K1 R+ h( W! S7 f: ?8 h, U% P; @
我也是找了好久,希望有用,我还没试呢

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回复 小米粥妈 的帖子+ B) {3 X4 ]  s+ T' f  j- B& o

- W% ?. X- ]/ `; p  I9 E那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

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今天出手做饼
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0 U$ E3 u3 A+ W# ~
胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下9 o2 Z+ H' A& j" a  ?: f2 v5 ~
. }; w7 |8 i  n. E0 u

6 R1 q0 t# }( `, Q+ o准备好锅/ u4 b* T% Y. r. k3 ^  D) k
" Z- C' u, k; {, o1 [
+ @+ A  _- O$ [( \9 H% k) }" w/ F
凉锅下一点油% m. x' o' A: e" w% c4 o% @. d4 |
左右前后晃动. v# l$ `2 H0 z; ^
保证锅底均匀小油点
! Q# {& S6 W' D( A$ @6 e9 i8 Y. t3 c- }6 M5 U4 I8 }5 K  I
: F4 [  t6 ?# ~7 P: K) S) q" c

+ n2 `! k/ E. ^4 v

9 J; r" \- l' r  }) y( B( `2 W. s舀一勺下锅,越来越好
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3 B4 U% J% ]9 @! ~
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吃饭喽!" W+ M* ]# ]! b5 C/ S" }6 m( o

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