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楼主
发表于 2013-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小米粥妈 于 2013-11-12 14:17 编辑 + J; C& e# N* T3 p, L, b; O" U

8 q$ o1 r2 K1 E3 X# S1 N3 M3 T- N在网上看到了如何做软面饼,采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
) Q) _% Y$ L; B! D! l) X: F7 O' g

) u! o2 M. T9 W4 n可是弄完的饼一翻面就碎了,我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了
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1 D9 m( ?; R# ?+ e3 P3 x7 \高手出手啊!6 }/ J3 ]# n- q" O; j! v4 A

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宝妈是按照他们给的比例调的吗

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回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子) Y) h- |) Y0 ?) G

  D3 {" O' P; {: @比例上不是特别严格,我大约摸自己弄的。0 |. \& ]; W" n* s0 W6 P9 i7 W
难道比例是关键么

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  D$ Q( H$ q5 b# ^8 \5 `/ q# Z' ?# y$ s6 O! y0 U- O
应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

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" C0 G9 x) y# c( _. I) ^5 R
1 m: R" k  `& m) i看来还得研究研究比例的问题。

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' [  p0 R3 L; S9 Y( s7 |5 F) f6 f' I! R
嗯,宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西,说到比例,我就想到了

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网上找到了秘诀,我也要试试了
+ N: k9 K4 ?: u8 ]' K, `  `9 K2 @# w6 M9 Q

+ W; x. Y, }2 i+ H: L很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,
* V! \, ?; W+ |7 P& B光是煮个粥就有N多种可以变化。
( q. Z  U2 Q7 S  r: ]' y鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
, u3 g6 C2 z! K3 K/ G1 x2 P" l4 ]面食可以是包子馒头花卷..., l9 @- N/ Z  f
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。
+ o9 q& k; A- P9 {; E8 \做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,( c- i0 H& E6 X  A$ q( H- U6 b
也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,3 k" T7 u2 ~! Q. Z" n9 O
摊一张又薄又软的香香薄饼,
' ~1 D. o  T' }5 h' l5 D! P和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。, x0 ~4 a$ H1 T0 X8 z' h
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?
! q4 B4 U* }& D0 Z; U, d其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
& J& S1 a9 {& z2 o这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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4 `9 d( T! u- }+ j# l) \- g: N4 z$ W

9 z: H4 X; z7 i* c做法:
1 d& j# u# }5 J- Q/ ]9 X  o$ L1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成
1 A# r+ a- J0 X: ^小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均& m# m2 ~7 k4 E9 O+ n7 X% P) F
匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀
3 @/ d: n$ @: A# {( C7 V糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
6 v  o( l- e  j. }) d- x菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡+ y' ~. c: |/ g7 Y# Z) z+ K  ?" J# L
精,搅拌均匀。4 u# p4 o* y1 ^7 R
2 I. R! Y; ?8 z" U& O
8 T0 I9 c, w# X* @
' z( K+ i" ?: `- G$ x! X- S
2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷
% W9 h  ]  B3 V  H2 K油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。
- c" W1 C, i$ v: F然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太4 k4 X0 \& R% o5 p
多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的( ?# ^: Y, g0 L9 x
平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
) X8 x' L* i; u2 f1 i0 a
2 F5 a# Q# E, P% Z3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成
; M. a- A, I% \* @% Z0 p; R型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
8 d$ A5 ^# {* ~, Y% d5 _  L # c3 I5 j# j7 p. V& R7 ?" ?7 j# ^) K
     碎碎念:; k$ p. o8 z2 ]8 [9 W
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。# y: s0 B! s' B2 q1 c* B
     2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。
7 t! w7 e) K, Z     3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
  a  c- E$ K9 L( L     4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
/ l/ y% x4 T0 \  f0 V2 ^, L8 H+ r     5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。
$ [0 {6 U7 K' L/ {  D     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

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回复 小米粥妈 的帖子4 S% r( s5 ]) U$ d+ z1 Q
7 U+ M& v# f1 @$ T& Z* m2 n6 d
哈哈   好好学习一下

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回复 寂寞稻草人 的帖子. f% @& a, E, G1 _& U7 m: G0 }3 Z' N
3 V- v9 I. S: u' X. C
我也是找了好久,希望有用,我还没试呢

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回复 小米粥妈 的帖子
# ?- G' y4 ^/ P- E8 D  u# a- W+ j+ P- J2 N; u; f
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

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今天出手做饼
# Q4 J0 g0 ~: [, S
( G" l% c. ]) u* V2 \# u) R
胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
: z  d3 \" y; N
2 z6 G0 e8 W* m; o! j

) d/ R  y1 v  ^) o8 {& y准备好锅
) E6 p' Q: M$ {$ K6 j. ^5 @5 P7 Y
6 j. Q3 I  U+ \  d( |3 \" F

3 ~$ @: U2 Q2 c/ f, T; x凉锅下一点油
. k3 M& B: j; V  L0 Z2 b- r5 J左右前后晃动
( F" z! x% c8 P4 H/ C/ `保证锅底均匀小油点9 s* S# |& J9 ^

. ]" C/ N2 z" ^. l5 u

7 h- K' `# Q8 `! J2 ^  |
$ \: S& l$ ~) l9 ?7 a8 J& s, c9 K

2 p1 U. ^8 Y2 W) K舀一勺下锅,越来越好% P& G. r( P9 q0 h, o
3 L: u  x8 {* J
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' @7 H! q, \3 E) B

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! u# f  |$ z" \' ], t
吃饭喽!1 f. @& Z0 V! ~/ @3 e, p
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