- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了/ ~2 L7 D+ L& C! {5 q
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- C+ w v2 R+ [8 a0 z很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，- r8 k& f% Z* t0 g: `
光是煮个粥就有N多种可以变化。$ G$ c2 j) O6 H8 s7 D& }5 z
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...* q7 s x b3 c! `
面食可以是包子馒头花卷...3 U3 {9 E( e" Z
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
( w2 O- J7 I* a9 r3 ~) ?做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
- D; {- u! A, Q也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，6 G* G1 N6 M/ |
摊一张又薄又软的香香薄饼，
$ Y6 E& c8 K2 ?2 u3 ^和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
3 j* @: F9 k# @6 m至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？. J, D. X# `! `/ N5 I
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
% s5 F% J7 L5 c2 s这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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7 F: O( ^& x4 y. u做法：
! q6 T8 B/ I) {7 R! \% Y# G1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成, c! T4 ^. r7 @- A L
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均# V6 I6 y& y) D& q9 \4 z) J6 S
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
9 F6 M0 f3 j* u2 f, o$ R糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
$ P/ Y( z7 N0 {2 ]' j菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡# A3 x9 K! m1 N& {! S H
精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
1 ^* e! R* c' p' Z1 E油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
# j& Z, H9 C* P. L [9 b; r2 d1 F然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太( G6 U" ? T6 v% G X9 `5 F& {7 W
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的5 c, @5 L) b' k3 b/ A* H; ]/ R
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成' W: e( s( w* S$ p( L" h
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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; b7 M0 L; S% h( R# P 碎碎念：
# C7 r4 j+ M& P& W; j: z6 y7 Q 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
) K. K- S6 A! A- z6 }5 G9 b 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。+ n! j7 n2 T6 v
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
1 t% g* M h8 D, }9 K- k) B 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。- ~% N5 N! h2 c8 h' P
5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。, j2 c: `" G! D2 n: W
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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