- 妈米
- 1119
- 经验值
- 1119
- 在线时间
- 362小时
- 宝宝生日
- 2011-04-08
- 注册时间
- 2011-2-3
- 帖子
- 247
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1481
- 精华
- 0
- UID
- 5593008
- 宝宝生日
- 2011-04-08
- 帖子
- 247
|
 网上找到了秘诀，我也要试试了% i' W# l- u) o8 e
% U4 f a Y$ [" N/ Q3 |- ]
3 L. q* q# ?6 ?) G% ^很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
" e! {. x5 t, d+ D/ p0 P3 {; n光是煮个粥就有N多种可以变化。
$ J" i5 W4 P" z( A" ?2 {鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...# g, W8 A: ^) n* m+ S$ ?
面食可以是包子馒头花卷...
, X3 e, v) a9 ~ E而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
7 y1 N; Q( T( ]1 u, v. F4 ?做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
: s; d6 Q+ ^7 A! x9 ?/ I& \也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
; |) k1 k/ J# }* `# `! Q摊一张又薄又软的香香薄饼，
3 z' S2 u. b% P和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。4 P( N) d0 l( X; u4 m$ R0 K
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
" Y& A( |8 l: \1 [7 D3 c. |其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
/ J/ H1 S) I# d* k/ ?这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！0 d" K- l( s' O8 A6 F
1 r2 \3 \5 f# B% T( C
! ?& j6 f1 G3 T8 ^- o' v$ G
/ ?/ X$ H. u, t$ s做法：
7 J, H9 c6 X; h( Z- B/ p% a$ g/ h# n1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成9 \8 c' x' [$ ?# ]1 \2 J/ F% q
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
- y/ z% G! i+ E' s+ S# ?: M匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
- ]9 e: |* R+ B! }( D糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
# p' ^2 I. o# y; ~% W& K& L菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
/ C- L! I+ K+ a精，搅拌均匀。
2 ~. R) _8 v: U* ? ! S! R) I& h7 e, A8 U) f
, Z5 u9 J1 L4 @
+ x) A: K1 u7 a2 g2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
; `3 ?# F, }- q& [1 o油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。 b! l* _: a6 o5 |0 M) \
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
. V3 e; V& C0 Q) [( T# z M多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
/ a) i+ T `2 M& l平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
" P3 O A7 r6 ?9 W 9 i4 {/ ?+ W: h. n4 V9 L
3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成( Q- S( d9 B$ i- C" y y, [
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。 u* |, Q4 J1 K% L* m+ o2 s
* }# v$ ?! R, `% V 碎碎念：
: v" A N9 @, h$ R% A7 F! ?6 u" D 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。, _6 Q8 x# Y6 M/ p4 t
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。( E+ @2 o- p; N
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。: f. q1 k! \+ K% B5 L- s% D
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
6 J* t* w0 X: s1 ?& E* V3 N' B7 h+ x 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
9 X6 m4 s: d2 N+ b; ^" v( s 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
|
|
发表于 2013-11-8 14:05
0 g+ B; K* e5 w/ ]4 m, ^
