- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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+ W; x. Y, }2 i+ H: L很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
* V! \, ?; W+ |7 P& B光是煮个粥就有N多种可以变化。
( q. Z U2 Q7 S r: ]' y鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
, u3 g6 C2 z! K3 K/ G1 x2 P" l4 ]面食可以是包子馒头花卷..., l9 @- N/ Z f
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
+ o9 q& k; A- P9 {; E8 \做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，( c- i0 H& E6 X A$ q( H- U6 b
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，3 k" T7 u2 ~! Q. Z" n9 O
摊一张又薄又软的香香薄饼，
' ~1 D. o T' }5 h' l5 D! P和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。, x0 ~4 a$ H1 T0 X8 z' h
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
! q4 B4 U* }& D0 Z; U, d其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
& J& S1 a9 {& z2 o这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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9 z: H4 X; z7 i* c做法：
1 d& j# u# }5 J- Q/ ]9 X o$ L1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
1 A# r+ a- J0 X: ^小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均& m# m2 ~7 k4 E9 O+ n7 X% P) F
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
3 @/ d: n$ @: A# {( C7 V糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
6 v o( l- e j. }) d- x菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡+ y' ~. c: |/ g7 Y# Z) z+ K ?" J# L
精，搅拌均匀。4 u# p4 o* y1 ^7 R
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
% W9 h ] B3 V H2 K油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
- c" W1 C, i$ v: F然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太4 k4 X0 \& R% o5 p
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的( ?# ^: Y, g0 L9 x
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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2 F5 a# Q# E, P% Z3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
; M. a- A, I% \* @% Z0 p; R型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：; k$ p. o8 z2 ]8 [9 W
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。# y: s0 B! s' B2 q1 c* B
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
7 t! w7 e) K, Z 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
a c- E$ K9 L( L 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
/ l/ y% x4 T0 \ f0 V2 ^, L8 H+ r 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
$ [0 {6 U7 K' L/ { D 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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