- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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+ y6 m7 Y. w7 A1 h2 _$ F/ A5 q很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
& q1 Q2 \$ T2 R1 {6 ^8 P光是煮个粥就有N多种可以变化。
& u2 A/ s6 m3 f$ i' M鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
1 k1 u7 |! {' Q. S面食可以是包子馒头花卷...
/ M3 k1 F0 I, ~6 C& b5 x而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
T v6 S2 `5 M5 q$ k g做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
: n7 ?! ]+ D* ~! o- A/ ^- \也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
* d3 J: u8 U' M, `$ F摊一张又薄又软的香香薄饼，
& l. P+ v" o" M1 @和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。* F2 Z5 H! K. D y2 M9 F
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？8 A I+ T+ f" d- S; B/ H4 n
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。+ {) d9 F2 I/ M, u% N1 L+ p
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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' x) Y. t1 R+ o7 \" v, S: x# Q做法：
3 q4 L& W3 {; y+ _" u/ p/ q1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
9 A2 A7 ^! s# w( ~ B8 P* m小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均, P$ B( M5 V! ?- ?- Z3 V
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
* y5 p8 Q& ]# r4 H糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香/ }1 _% T% Q1 p
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ o* o& r Y( d精，搅拌均匀。# i! `$ P) L M1 r% P, h5 [
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
C- q' d, Y6 ~- B* \" V油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。' j% }. F0 c1 M b; e
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
) g; g8 B2 U+ q- R2 ]多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
- h. W! P2 |3 i! Y) g1 K; t; ?平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成, J$ a/ S; x. f. R! b# B
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。$ _2 U& c' v p8 C/ e1 G3 Q+ h2 t
; l. V4 |2 p! I5 i: a 碎碎念：5 _- j4 [0 `; }
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
& H5 P7 R U' _2 T 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。1 e# m) z l% W- v7 |& @. T9 g
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
6 Y) b/ O% I% e8 _. ] 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。! n4 ?* ^; E; U3 z" t9 y# Z
5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
! e1 y! S, L7 `$ T 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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