- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
Q. D* Z, ?2 H5 y光是煮个粥就有N多种可以变化。. S1 C# j! s2 @" |1 D# N/ m D2 t6 y4 O
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
5 T& M# F- e( g; V% s! G8 J: N面食可以是包子馒头花卷...
" @' Y* d, s6 C2 I/ F. h而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。$ X' a8 i/ {; N
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，- j: E4 r) ]* i: x1 n
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
3 E6 h/ z9 p* h4 y# R, _! q% l摊一张又薄又软的香香薄饼，- a+ w4 S1 Q$ ^6 l1 P2 b* |; \
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
4 ~4 O' m% Q2 \. X8 u至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
1 `/ o. d% f/ R其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。# S% @) b' \3 B- ^5 M/ Y! o
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：/ K- @& J( B( A$ l0 I e4 w, [
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成) h! e8 m9 s0 d3 z
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均* P" _- a3 z* |4 O+ w9 ~0 @2 Q2 K
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
: R, u l+ }' |糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香( P9 ^1 q0 i* ~& L/ Q# Q# x
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
5 n8 a! E% P& H1 B6 F% L& o精，搅拌均匀。7 S5 Z! ~- j% [9 e( r
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0 i+ `/ H k# ]. e2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷* p! H( a7 I& i9 H% \/ c7 U, o
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
0 P1 l, C3 ^) |# W% h- o3 @然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
r: j# E$ R$ q1 i, j1 H/ _多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
0 S. X4 Q. c- \% B* f* z8 l& ^9 M平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。 R8 r7 V# h; L1 I% D: o Z
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
. d, K+ ^$ F5 g% p- H型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。" p, a; j |- N- J E4 G
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碎碎念：& n" G( i0 u) t5 A
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
: O" p, E0 g2 x3 ]3 e# Y, L' k8 X0 v; } 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
* S9 \7 ~0 E( p6 X. b3 r, a! y 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
3 \9 l5 {( z. }* _ 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
9 ~) k/ S8 W( Q% o3 y" r L 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
( r e9 I9 k5 F/ t3 K# b2 q) J! V 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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