- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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, k, [- R) V. |* K
# B4 n* B6 c; {! J+ M! A7 O1 q( b很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，9 F+ d5 t' X+ ^
光是煮个粥就有N多种可以变化。
- `; k# F3 o$ `$ W/ o鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...1 [! d8 ?9 @( j5 q
面食可以是包子馒头花卷...
( `# F: p" z( t) w! O( q: W+ G而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。& k/ |3 c2 E$ A$ ` Z D$ Y2 |
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，$ {" L, v( a" N& N- ^( r3 O( ~! Q
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，/ n9 c+ S( f0 H3 y
摊一张又薄又软的香香薄饼，
$ F8 J3 b* A6 K" F+ X- r {$ E& Z和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
- @( X2 F7 a4 v& ^. O: T @至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
' D" ^# o9 ^8 |& I6 ^其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。2 \) {5 U+ ^; A8 y' j/ q
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：3 T1 r. v, O1 e) e
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成3 a; M3 g! I# E" z5 c
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
2 `4 v1 F# L$ r, A" g匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀1 m( {0 K9 u+ E
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香: g) ` z2 }: @4 h l$ G$ z+ [
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ }& E1 ]" ~# m" T) {2 I精，搅拌均匀。
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$ H5 S7 {8 ^$ [2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
! ]' M- M/ c9 e, e( L油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
" R) d- M4 e: s0 Q然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
( s. B- l5 |" {& @; T R多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的6 t: B& ^- D3 D+ c
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。9 g( P. F. G, f& a+ m, j9 ~0 @
: Q. d" ~3 y. e, |5 J6 I R2 C0 n3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
; e$ X i, j, F型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：
, H4 K6 V) r2 ~. a( _ 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。9 Y* G( T+ W- Z
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
1 N" F" Z+ M+ t4 R 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
1 X. J S; x4 |( R P 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
/ e p# C2 x$ W5 {+ r, b 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。8 Y3 i+ O) b4 j; b2 Z9 W
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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