- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了" x0 R& u* b' o1 n# B* c# p
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，+ u4 h4 C E7 o# ]
光是煮个粥就有N多种可以变化。* r( X7 ?1 y* i5 R8 P
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...$ B% X; }, l- C8 S
面食可以是包子馒头花卷...0 v, Q8 L; K; T7 M* X
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。8 w6 G! Q# |& A* V, N
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，3 G5 T I/ e0 n0 q0 A
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，( q2 e' k% |! g# f
摊一张又薄又软的香香薄饼，8 S) u# g/ G7 y+ D0 m `
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。, D, N. _; h: L" M$ \& p$ _ U# O! H
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
, V9 o* [9 B4 I3 F8 T" c其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
8 M* F. R9 `# N7 G y. X3 |$ z这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！( }& Z4 J' c1 |
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' ]0 j4 o( j. M: f% N3 P做法：
8 s- f+ S _7 [6 F, P6 d1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
* ^7 s0 S. k" T% {" _( D) t9 A2 p小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均' b3 ~; G1 C2 h) u0 [7 [9 ~4 \
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀8 S/ u6 f7 h% y! \; C9 u
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
1 ]* Q. _6 I7 L F% c菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡3 k1 F4 s1 G1 [, \
精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷! T4 m9 b" Z9 W7 F& M; o( a
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。& @" {8 M& y# o: e% X
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
# n1 G8 @; s& ?) T/ [% w7 P多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的/ ?+ ]* }5 M m. w& k; _; z( {
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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9 Q! [2 Y7 X6 X+ U g" X7 F3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成- Y D' q: f+ w! N4 S, T* y0 @
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：
1 P: A! ^& Y! k 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。0 `# Y8 Q& o9 C m
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。" ]. v& |: f4 d
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
9 S* i. ^( C. A 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
0 M( o1 b; M3 @) N# ?5 A 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。) U( q: h+ k' u& w3 e, L" ~
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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