- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了" A: O, E5 ]. l X d: `2 z' t4 w
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
( M& h$ t; d+ K7 q1 b$ Y光是煮个粥就有N多种可以变化。
. ^( X5 P5 Q3 E9 F鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
6 a& k% d( a2 g# a面食可以是包子馒头花卷...
2 [, R( y' i, A3 j而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
( S. Q, _1 k+ D' X( U做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
! Y6 f. t( A1 n! Y( h也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
; Z5 z# `$ R7 O# \摊一张又薄又软的香香薄饼，- S* W0 v" y2 |0 |3 W4 }
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。0 y6 J& _2 z& e2 I9 B
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
" D' F; v* n; G2 b7 G其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
2 r) t2 j! A8 y* B' g! [这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！& m" L9 o1 \+ F- h6 s; ?; H9 H! d8 E. K
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做法：
% d% j: c( c# r' i1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
% o" Z5 k5 F: N( \' X小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均( Y1 `+ N7 K7 Q! s: ^8 h
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀$ x1 q+ B% I" U" e" v
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香+ N6 h& G( ]# F6 ]$ [* A9 M7 N) h9 p9 q
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
V) ]4 |" L% M( O6 K精，搅拌均匀。
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8 g/ [1 T1 ]: ^4 z. Y$ m( I2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷) n# _5 U3 n a6 d8 {- X r
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。( [4 U6 }7 @9 g8 y" _
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
9 |! k X: Q v. g. O8 l多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的% Q1 y. \' W' U l, L$ I
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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) R& r) z1 `, c2 x% M, c+ h3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
1 H0 l- @3 L) K4 q! L# K型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：& e+ T+ ~. `. v- i
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。; P7 ?! y: H6 r: K
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。. R- M! [( S, C
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。# w6 S, L0 X" @, G ?- @/ n. A
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
* K, g" c7 i" h8 R/ O 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。 ^& r) A; e! c" i8 v+ t! i
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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