- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。- E2 n3 V0 ` Q8 D6 i
主材料：猪肘子' @" A# C6 g: e! H) @) ]; ]6 K
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。: R% e$ Y0 L' @* Y6 W: R E# X
做法：
# {. L4 z A; p9 D5 e 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。* }; m" c& }4 \
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
4 d5 [7 n. e2 d. t6 O, q8 Q K0 l. T- o 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 " U, B; r$ l! o! `; x
# f. y% k5 M+ `& |% B 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。6 e: |6 J" j# [' A9 i
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1 R7 x. e: j8 t2 d# l& P' i放电磁炉小火慢炖
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8 k4 i& R" {) {( w( c* Z9 `收汁了2 ?8 }- W; g2 r2 L
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出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
