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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。
* u3 J# ^$ W! D1 r5 u4 Z- G  主材料:猪肘子, l' m/ @6 k7 P* n
  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
, e3 E5 f  m5 h1 v9 B/ H; i" h2 I   做法:. N5 H+ Y5 |" l" b. E8 R3 |2 J
   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。
. G) A5 `/ X& D' Q( c' M   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。" L4 G: ?* {2 @! m& g
  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 % o. m; ^% ^- y: v# ]$ ^

7 o5 K: ]2 y2 u 这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。
+ ?; J; A/ ^# @% [8 e% m
' a/ p2 g7 r/ q: P4 t$ ]8 w8 y4 k5 R+ c6 p! X& Q- r
6 e- D3 Y9 a$ u9 t; H
放电磁炉小火慢炖. j! ?) Y$ F2 _7 w( L; d" E

1 h8 ?! Y# L3 |' y. Y% R3 j) u3 \% h! ^. u" I) L& U/ g' m
收汁了
1 ?  g7 C. `, O3 D7 X
. [6 ~% R$ w+ q% Z
$ n! S8 h. y1 d9 E" n+ n  L: p% y8 N4 \8 f
出锅,可以吃了
+ [  P: e2 |, }0 \; o% n  w
, ~/ ~  C4 i- k) U% Y0 @4 m, z* Y/ K; x4 d6 {1 _

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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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9 X! r2 q! u" Q4 |4 a. Y% J0 ?2 q- a4 P) }  N: W
这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

初 一

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宝宝生日
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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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巧手厨娘啊~
依依

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高手啊,学习啦

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2009-09-17 
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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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2013-07-06 
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看着眼馋啊

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馋死我了- P2 O) J0 C% ?/ J

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口水流了一地

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看着就……饿了

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2009-12-19 
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收了,学习。宝爱吃吗?

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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
团长编号MW10478

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宝宝生日
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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