- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
, ^* O) V# u. ^ 主材料：猪肘子
" Y) H6 \8 q" r7 f/ H: g 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
# a# {, {1 D8 A$ J/ G0 O- W: e 做法：: P, h' V, b* a6 v& Q3 \8 V1 ~
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。* l: a* G c3 S M5 Q4 m4 j' Y! ?6 ~
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
H2 r: r- ]. }: \! W' x 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 * `6 }3 B% ~! c k% R, J$ D
( H a: W& T5 i* n# Y1 H$ C 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。) }8 w I' j g8 j$ {
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放电磁炉小火慢炖
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收汁了: M ^0 Q% D1 t. ?$ o2 M! A* r* v: A
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出锅，可以吃了+ i. S* r" D8 v# l* K3 |
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
