- 妈米
- 17791
- 经验值
- 16503
- 在线时间
- 529小时
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 注册时间
- 2009-10-27
- 帖子
- 4761
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 16503
- 精华
- 2
- UID
- 3648367
  
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 帖子
- 4761
|
前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
; O5 v% S# [. l G" w 主材料：猪肘子4 D/ |4 c" ^& H7 o* L
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。3 a. n; A9 u& s+ M) G- m
做法： y$ {6 m8 l5 B6 k
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
% O# S- @6 P6 K2 p1 L 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。3 R6 t7 e9 m" ~. H
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 / c/ n+ V* z5 I$ u& L0 a% F0 H7 L
# r( D* s: a% J
这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。, K' W1 t6 f0 |4 t7 j+ B
_( c* S* D n' {
$ C4 m/ l8 D% V' L/ |6 g
@. Z! [4 e$ q# k* b! M! e$ M放电磁炉小火慢炖
* u& i6 x# {4 ^* G; ~. J/ k
( _& \& D4 Z/ T0 a+ q' A2 y' `: D, r8 O' G% b- N+ ~1 `
收汁了
8 n! Y) V8 U& o2 @% h+ q9 v- C4 |- {. b) F. ^" _5 P: w5 z! {
0 V8 y3 x' |/ u( |' ]" ?" ^' ~3 w" s+ y5 {
出锅，可以吃了$ D6 v5 L% { C* a
0 E1 E i3 A V6 j. H8 O& k( _
3 W7 S, V. G! [/ D: t0 m
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
