- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
, G9 W0 `) J, n$ @, X 主材料：猪肘子" Y) p. K3 x) P" Q; [
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
' q `% M+ B; \$ K m/ s& L9 Y% v 做法：
0 H- u9 Q/ o$ N/ t. v; S# }% f Q 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
% o! {: b& t" [9 O+ W0 e) z2 \+ [ 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
& m- J) m3 m% i( Q8 }& Q 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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6 s2 I7 M; j, e$ Q6 ]放电磁炉小火慢炖
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q4 M5 {7 U! A. R, \2 }: I收汁了. G. Z# k. h, C- w! U3 `- ~
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出锅，可以吃了$ K ~) [ i2 E" g9 E$ k
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
