- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
* u3 J# ^$ W! D1 r5 u4 Z- G 主材料：猪肘子, l' m/ @6 k7 P* n
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
, e3 E5 f m5 h1 v9 B/ H; i" h2 I 做法：. N5 H+ Y5 |" l" b. E8 R3 |2 J
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
. G) A5 `/ X& D' Q( c' M 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。" L4 G: ?* {2 @! m& g
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 % o. m; ^% ^- y: v# ]$ ^
7 o5 K: ]2 y2 u 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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放电磁炉小火慢炖. j! ?) Y$ F2 _7 w( L; d" E
1 h8 ?! Y# L3 |' y. Y% R3 j) u3 \% h! ^. u" I) L& U/ g' m
收汁了
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出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
