- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
. k4 g9 O0 M' E ~! Q! `) { 主材料：猪肘子1 Y3 c5 p4 Y3 w- C4 L
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
; |1 X) ~( _: v/ s5 S2 X 做法：- ?) m5 G: k. T; E, k4 g6 p
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。/ c; v& N& I, ~. H: Z( K
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。. B4 X9 { C! z- H
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 4 b# t- p) ]5 e" \
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。& g, v/ H* ~6 Z. G/ A/ T
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放电磁炉小火慢炖
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& [/ F! Y* B: @6 i6 ^/ o收汁了- L9 ^' j$ P8 z. }% P4 y
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出锅，可以吃了% p4 k2 t; |5 s9 u" Y0 h
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
