- 妈米
- 10
- 经验值
- 10
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-4-4
- 帖子
- 1
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10
- 精华
- 0
- UID
- 3991787
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 1
|
教你做寿司，美食又营养
6 j0 I" t* G) X一、寿司的选料7 j9 k- W* T4 ?) T+ k& s: J
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。+ \0 W: O. y$ c: X
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 E1 m- b/ I- W9 S q) L
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜 等等。0 T+ s4 O/ j: t8 Z% `6 q, n) `6 s
二、寿司的配比 s- d' ^" C6 s, B4 I
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。6 Z. a1 G3 P, f7 `
1?米和水的比例0 v4 A$ c9 @0 ~! o6 Q
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。' P+ V" T1 Y# f* S
9 y1 \" p7 p3 i& J$ ~' F3 [# {9 q- n0 T
6 C, Q' C. v) J- j
2?盐、糖、醋的比例
5 S X! L# _+ C7 s* A4 M寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
& `" I' B) Q# p3 M9 O1 P* x3?醋和饭的比例
( ~( q- R" \1 m* W# P3 S" k2 J调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。/ E2 e: a9 q! a' H) r; t
三、寿司的佐味料
5 d. R9 c/ Y) W9 u3 C正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。7 G: {5 ~+ b" k$ A3 w: B# B) d: E2 I
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。; i- t2 L' I X$ u
0 r& n7 A2 R3 `" p
9 u3 i+ `' d A5 t Q
寿司醋调法——* A5 B V. p# W8 I& w4 `( j
& c9 ]* Q+ n/ k
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
5 M9 k6 l4 K A" a1 H# h+ |' l. Q* ^7 B6 x. e
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。6 [7 Z [. Z$ b4 N
; X% H- V8 A7 N
寿司醋的保存法——1 i- f0 `7 Y0 k. y
& j/ A3 x+ \; D; F
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。8 h7 l/ |/ a. c$ T; {
+ w& M: ~; U3 ]5 m( p/ F8 T
寿司饭的煮法——
: A0 q; {3 i6 N, V( k$ F7 u% l/ B% X; d, y( B5 q! E, a
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对, t: E' a7 o% q9 |5 i: P; C8 ?1 u
7 I4 b! \( a4 [7 ~2 f: j
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
# F' t- g# p0 x
# {- E' M3 [# E# W2 v$ o饭与寿司醋的比例——
) _$ b5 w$ ?" w1 b
; I, r- B+ I$ a/ @4 Z一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
! y6 {4 | k+ p% S t9 S- k: \& d/ }
寿司饭与醋的搅拌时间——
3 }" T/ w1 g0 h: \2 v4 E3 q9 W B2 N$ i
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 C7 T! N, |' T% _& b$ N+ U* X
; E' P1 H$ S, M% C4 b
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 l( g5 y% m. F' j: Q6 L
% {( M+ N9 j+ n1 ^
寿司饭的保存法——
# e( O g& T0 N# C5 M7 v, T# x
' ]- b- |$ A. ^3 [3 `寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。" h* O7 X. {$ r: \! E* Z
7 h& B' ?/ | {1 I$ o* Q1 M& d
9 h; N t) [9 ]7 c, j, A0 m" ^' R9 `1 K$ n6 B
8 R) u* I0 F) m, e4 A% y3 b0 e
寿司饭材料调配表：
$ u6 v4 f8 S/ c8 E+ c$ R/ k 寿司醋# i0 K% [, ^# {& b$ w
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )" r8 c0 s: y( Q v6 W- V" j
4 G7 s) m( F/ b+ z
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
. O+ o2 l+ M$ P& ~6 c9 j3 ]1 H! [4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
5 Z o- f1 r4 R' M( o; B& h6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
$ d2 a5 @& H+ \) J! C l# } t: b8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3# G0 s4 \3 c4 A6 f: X
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：- O! k5 A; Z& G) h; S
米 3盒 2盒 1盒
; f( l, J) r5 N/ A& x7 m白米醋 5大勺
% X- f* _1 m; ]6 ^" ^1 N* K8 h细砂糖/ u7 v' L1 }3 ]7 e7 e* ]! G
盐" N( z1 Z% D9 C
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
6 G! T T+ l7 a, e* s: i6 T& P木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。3 F& [/ ?9 b$ n+ F! o
. Y& b. d5 n! }4 a
p# M7 q# b7 E% W; L" J! q P v5 ~4 D+ b& T4 `
[url=]情迷紫菜寿司卷的做法[/url]
) ], J; B% ?2 s, k; B: d9 Z( `
4 u' k' H; c4 l
/ o# x% ?! Y+ W
e1 c! d5 z- X2 Z' I0 }% H3 q主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
3 {+ ^4 A$ i5 h! T& f/ S) ^5 d5 u% c配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
( E" k& g- @1 x4 [, m' |+ R做法：, A/ H# B! w" ~+ K
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。) b! B; E- \6 r4 q. j/ R
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[[url=]美食中国[/url]]
6 F' v8 a: b: W3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
# w2 Y7 x- F% ^+ m/ R备注：" c6 [' L1 U v0 B: U+ d/ A) }; q
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。4 t8 z* F8 | }& z7 Q2 W+ V
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。& [5 K% W" s3 k, Q3 h
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。: R H" l# |) @4 I' y3 B ^
4 C! F5 d. Z9 K# V! N$ D# g
* I. x4 n1 m! Y' S" C* O/ y \+ j3 j[url=]复杂花式四方寿司卷的做法[/url]9 T4 z/ Q# M; Y g% B
# @# k0 T7 s0 G4 O" s) R0 K: f主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠: U% P% P8 w! _# o) h( o# @
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住( m# Y+ x7 I! T4 l
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起* y( @! Q0 f$ S. I5 e8 p' S0 \7 B3 {
把卷好的圆柱对切成4份& f6 @1 u9 e" H7 B2 y% }5 h5 X* f
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片9 }+ f! M# n: l, `6 X
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。( h& c( z0 n2 x* H7 g) ~
# g2 U4 U5 Z, A[url=]迷你日式手卷[/url]
- n+ p7 D! ?$ ^- t: i. \3 R
$ |' J( `- X0 z6 b手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。* x4 E2 S( ]/ G3 n
做法非常简单
) g' ]5 G& ]( O/ @5 l0 L& t1、正方形紫菜一张- n( {9 ]; r# C0 h4 O) w7 t
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
; h! T& D" w. ?1 ]3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！
' X5 Z# Y; z- L7 x |3 |手握寿司两款0 A( l5 N" r" U5 w% D Z
- v( w# c/ R8 c* S( ~/ _6 j: C# Q$ S j
$ o+ V5 v) _8 z9 d% G: A z- @6 p5 M6 H8 Q* D1 ` v( s, `
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
% r; m; J- y- O做法：
7 a% j0 D5 V ^1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
8 f3 Z7 S7 r q5 R2、打匀蛋液，煎个蛋片。+ u+ @1 r, ?3 P+ h- z9 `4 |
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。4 H R9 `; M8 S6 g; ^; B
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
0 e+ S. e+ `: c5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。" M/ g* D5 J5 Z( f
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
1 v2 K9 Z: ~& M( X3 L# a
& U f0 {. L; K* E j. o
$ V: t: T3 U ?7 q1 m, v: f d5 L) C1 c: ]2 N& m
紫菜卷寿司
9 w$ ^& n& E: H9 {& i% i' u' g! [
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
4 J2 F1 ^5 M+ o0 ?3 t7 R* @1 o w0 }* v, m. f
做法：
! x, ~! k7 g& n/ L/ Y# X1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。6 R: [& S4 E2 s
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。: f! O7 ?0 S+ T: [: X' `
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。8 n) ]! S7 f# G) y2 B2 D
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。3 {3 g7 }" w0 f
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
$ V n0 i0 H, m6 k% U6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
! q- z% P: s9 M7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
" W) I8 \' F/ U1 C% S! ~8、把卷好的寿司切成段装盘。
1 G+ u" M* ?" R# G7 v- J, _7 C- K
% j, K6 p/ i% j g) `紫菜包饭$ _! i6 L* u, y5 x* j1 ~
材料:[url=]米饭(蒸)[/url]200克[url=]紫菜(干)[/url]50克
7 d" P$ v- W$ p [url=]鸡蛋[/url]150克[url=]胡萝卜[/url]100克[url=]火腿肠[/url]100克[url=]菠菜[/url]100克[url=]猪肉松[/url]50克 R! G, E. {, U9 ^& T
. b, S( x% c7 l* E
2 k' h5 V6 H7 e# O ]! M, U; M I3 d( X2 z) O/ m
做法：
& e; p3 O) X! M1 K* _# ]. S1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
; r0 ?- U8 g& ^- y3 d8 R4 p2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；8 Q6 _4 L; t" z5 C- P- D
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
0 a6 T0 x$ k5 s( q7 K2 G4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；0 [( x8 ~! a8 M9 h
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
" p# Q, p. C& R) n) N1 o6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
6 o4 g$ j1 _! {5 H5 z7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
4 `) D+ J& \( O9 J: B
2 w5 ]1 m8 a# F+ Z1 j. a$ M) q: \6 @% j
0 d' ^; |& A4 A2 ^) j[url=]奥尔良鸡肉寿司的做法[/url]
% A8 {6 [+ \4 n8 [# H, Y/ `+ D: F' r3 _" J$ K
做法：( K- v g9 c2 G5 ?& Q# |; r
1、准备鸡胸肉一块。# u, i! o- q. Z8 L( }
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
; u" s) u5 L# p+ n1 T% a( u 没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
) Y3 T2 U/ W: J2 ^/ c+ R" M; u! l8 j- P; O d5 X' ~7 |
! R7 B- ^/ y) u% i. T
6 X' [- {- ?4 a( a
; X k8 U% `: M$ B- P+ X0 o3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
3 A; K# a& u3 t1 t2 C; Y' a5 X {* k4、将熟的鸡肉切成粗条状( r/ I8 a) A3 @% X
# ~4 ^4 C0 b' o" \. r2 i8 \
3 j) \3 a% y4 D8 z' t. [0 E# W) y: B$ @) S* h8 b8 e
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）9 \# C6 g* t) l% I8 ^8 G; `9 D) x
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）) o/ t7 _5 F+ ]* \& U: r
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
/ `2 v. I( [2 b4 P2 m& d! p1 a! {8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀1 i4 c1 x7 @' `9 ~( ]
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
1 }6 o/ `5 ]1 V9 Y; P+ Z& k) B# f1 U6 |( p9 A/ n+ c+ i+ l7 v
& A v5 @. G2 [$ S( O, W! \
, m* K" M( j! ~ P9 y- S' V
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
k! @6 O5 @$ t9 x8 g; m* {
; n- j( @2 p n0 h7 U
* y3 T* {) C5 V( k
) t( Z: I# U J: i*虾花糕寿司*
8 _6 z1 O5 m: n% j, \( Y: b0 M3 h- G9 [6 i M8 d- l+ \
材料：鸡蛋.....2个
6 F" q, h; T7 B( z) [黄瓜.....半根0 M y; ^% h& Q7 J
虾.......6个
' J1 ?+ E$ z& v# A+ S& t( n( \ i寿司饭
, S& E$ T( {! {4 j' W! p
' j/ u) D% M: }- K. r% t鸡蛋的调味料：
: j$ p$ C/ R+ R% F" c) f- k盐......少许
) M& H2 ] H! H8 E, h" x糖......1大勺
" c* o; `8 Q. S3 E( u$ Q味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)$ q. F' B* N" w% C" E8 _% ]9 t
# s4 @# P6 r3 Q: x3 x4 }) C8 U+ B
做法：7 w) o4 A9 ^; A! A$ J
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
- `1 n5 Q% n' b( j% m2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。. a! X/ G5 N6 y8 a) e
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。
& y1 |1 i, W8 s$ R) Z4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。% P" ^- S" ?; x! O% f0 p
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
" u3 F, r5 T0 B3 r n) Z6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。: e% t2 ]# y1 H- d
7、再放入黄瓜片，放满。" Y0 S! z& @4 V/ a
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
5 `# E9 }- O; D7 P- R; e! w' y9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。
* y; c7 D( {+ h& ^8 i; }# p4 h
* D7 S5 m2 a, K. B
7 Y9 \/ w' u( m! e* \ O
0 V' x% j/ e/ f* V6 }7 J
2 u' ~$ [& T- V3 D- v: w9 [( g$ Q. x/ j3 B% @' ~
: C/ B2 H9 j" }: T$ ?! a, m1 a吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。( h% F1 T( w M6 R7 Z: w
V& m4 m; ?2 {8 g) W9 ~. S
[url=]桃色寿司[/url]. F6 \: R8 Y: e( G
- A' s+ b- o, F9 v
' T6 T: J# J y$ y
备料：
% P' |* x6 s( I3 E7 f, r大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：+ ^+ h( b9 h7 e4 i0 @
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
0 k9 ^4 g$ b! s1 v8 @/ b2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[[url=]美食中国[/url]]
+ Z: G# Q2 ~% y/ l' A$ G; S3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）
. R; V( ^' O5 T D8 m: `5 }+ u4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。
2 @( o. ?2 L% {- N. [3 i, V/ M* c7 A( Z2 ] w
5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）
( H& W) J/ B3 X/ v4 S1 ]$ f7 a# v: t
2 l- G( O- c# @$ s摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。. n L2 R# M% ^/ Q, k
( J3 p( B) Z+ x
) k1 I Z8 y+ ^5 A* z9 \
' [) ]- E' Y! r/ F; E9 V蟹肉寿司) U" T# M1 {4 Z% Y' N0 @! g) V: ~
; @ }/ E) D \6 g1 ^+ R2 i3 Y蟹肉寿司的原料：5 K! d4 ?$ E' ]2 c5 {8 m! o
米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。: Q# C" z8 ~& V! u7 {- l
蟹肉寿司的调料：
) R7 f9 B1 e/ x c& {* z Ua)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；/ c+ X1 @6 P! u, Y
b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。
0 g& l7 Q# l7 |4 @. l* c0 Y蟹肉寿司的做法：
4 ]6 z' v: F7 s0 y1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却+ \, _/ B6 P. Q$ h8 Z9 F- g: `
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;
9 F+ H7 r4 l6 O' u0 U+ D- S1 |0 h) J* [3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;$ e! ~6 B9 U5 i9 N
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分; V2 M' N# `( j( R) w
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;! n! F( ?, h1 k; p
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.5 h! s: x& p) b- c; k) H' ^+ Z
8 c( I- z! h& \$ I
+ t! k" }* M( H) x0 s+ a6 ^8 T
8 H8 d: X) ]$ o1 @$ s/ N4 e" a
6 J# V- x/ H- ?/ p( e
土豆泥肉片寿司卷
8 u6 m q/ o# w/ ~0 W" Y7 C, Q' P6 o' f0 H P) E! C
做法：
2 T6 A. U$ w6 w3 \# W1、土豆先切成小块放锅里煮熟6 k% F) b# w& L/ x7 k" d
2、将土豆装进袋子里压成土豆泥
% ~$ ?* S' u- X: g! L! p3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉
& |+ x9 j7 d1 h- E+ W4 b2 h4、在铺上黑椒肉片
( S3 L" g* G1 O/ O( w
2 K, X" g+ v7 O: [/ s T! p3 t' i* B9 {# u+ O
同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香
' y) Q. s$ r; M/ a! F# @! t* T; ]: T0 }
- Y+ p& W, K0 P8 C- y) `5 t0 V7 P: @' A
9 R! L! q. {: J) U- \8 H[url=]紫菜肉松凤凰卷[/url]
3 D1 T. Y* T$ w7 r* L3 ^" \% V G" M( \0 a# M+ R
做法：6 M) c1 s1 R" m- T$ I' O
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！
- {$ p _$ a4 t7 M8 S; k合上盖子压扁
" T$ @- |) u; q- S r趁着蛋片还是软的时候放上肉松！; B; x1 S9 }# m; H( j
象包礼物一样包起来！6 ^. x, ]: H" L/ t
然后卷起来 B- l3 W H$ c% [* h
Q# d" X5 W& ~9 R; [. P3 m
+ K% Z. z. Q# l# R6 Z2 U6 g" l
* g0 |! N X8 {( |: F, t
蛋卷寿司' A" t/ O# \1 ]5 q9 q% w$ C8 m
* ]& F: ~. B' A+ c% `1、煎一件厚薄均匀的大蛋块
9 W& j+ y* `& C' W2 h3 Z# Q9 M' m2、先煮饭! o# ?2 I3 q; i W; r
8 f+ W( U: t0 H* k" |
/ A9 { Z2 i4 Q$ S寿司席上铺一层保鲜纸
" `' B" F }) l& u! a. K3 \4、煎蛋在饭的底下
! c ~1 t* O1 j, N保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
6 Z, b5 t; R0 r- [1 G5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破
5 S9 A2 s8 w' p2 V# R
- i6 t6 F: O. f9 i/ J. [# z+ o: x7 v( x$ s& H; `
这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！
9 z/ M7 ?( M" S3 T8 P" h1 K5 d, {2 k7 c( v
& t7 E) a" F% s! }; t生菜沙拉寿司0 i% J- P$ X9 r% e
, p8 _: e; m+ t- _$ P1 \$ d
8 n0 U# X2 [) B! w
, e; J( }$ u7 i1 C6 k- @' z4 T1 |$ V; |
准备工作：
* T$ h8 g- ^3 u, l6 r1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热) l3 @" ~3 v2 C( f: q
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例" u0 B @& H; {/ J# G
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
$ B. \; s$ @8 ]% z3 t1 x( l- d4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
8 j$ A) z% M6 O) J3 {
1 y( H8 s# A; D3 j4 l. a% V `2 Z9 i5 e+ D' l' f2 `( K
4 F/ T: j0 q: R$ S; M1 o
生菜沙拉寿司的做法：3 d' P) ^" v) z% ^% e# `
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭) l6 L: _ }& ^ |+ U; q
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
) R) ^! S. n6 }% W" E0 }3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起. @; ]( L9 k% M' `- E# m: o) f
, e$ U5 r/ E2 `# c: q" u
L9 J) H4 B% k% \2 I/ [
8 c: {. ]! @: U: g0 T5 V a( \4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
$ i m4 }7 V/ `; ~7 V5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
$ z; f1 s' \' ?; D+ c/ b. ^6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
, ]8 w4 f7 j/ j- U3 Z挤上沙拉酱, s" i8 x0 F: v$ Q# M
2 Q" ?' F, L; k. {$ J+ G5 Y7 w# h$ R7 O+ \; u; P
. S) ]. y" K' S* d, q3 W+ U& L什锦饭团DIY～
2 l* s; M% o6 h- w. y6 q- c8 R9 t8 ]! A
材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔7 x; T$ R: S, J& W: z
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。) b8 b7 `; R: R: W3 u. X
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。
6 L. L$ b9 r. \0 W: e' T5 |
# t. l9 D( n/ V1 z2 ~
( N' U; i$ O9 W7 i
/ S3 O5 {: ~: v! {8 k
. K7 p6 q# {& Y v
7 Y" B+ A6 Y' T- D( r, ?# [
9 H3 o4 d- X. }# \1 n% D M材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻0 K! Z, r9 X8 m0 |9 ]$ ^
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。8 y9 r# H& b$ _. {8 t) H; u
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。
- g" l( t) Q2 A5 g Y7 H6 Z! [ q
9 }9 P6 F0 y5 ?& g( C: k" j* p9 D6 }. S
1 \- V, r3 z$ I* h
8 \% k, m* r6 Q$ C
, w4 E" A4 }9 L9 U8 q
什锦饭团DIY~~
7 j& e& ?8 @3 X. h1 L" W' d6 C( C0 a T V
1 O* w N+ \; s* _; F
* r! ^# E& D! ^' j+ @6 B, S材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。1 v" W! v3 v$ z1 c' l0 N
" X9 L4 Y" g \3 A+ i) \; r- Y G! F8 k0 g' s
泡菜味道已经很足啦，直接食用即可2 f9 t1 N# `* [2 T* F/ `
$ W3 N7 q3 S" L8 P; S
5 X% J) |9 U6 F+ C
6 q `1 \1 m; D材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）+ W5 \6 S( @+ n+ w3 I- |7 M: L7 B
: k8 E9 A/ n8 b% p
- U4 O& l( g+ R4 ~这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦
$ J6 D. H/ L" Q3 O3 y$ L4 F4 U- ]: A2 G
- B# ~4 N- n6 R" W
/ }2 D8 V& L$ {5 _9 Q6 i材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。1 B0 _" j+ \" x, ~. ~; e" `
* E2 C0 y7 v+ ]8 I( Q% e- w
4 ]1 `! t! H/ v: E5 |
' `9 l% b) t% u6 p本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢0 G/ a1 z& }, V7 w! K. n. Z. H' j5 ?2 t
5 q: S" v D( V
* H, s* G1 ^: _- x& X/ X3 R
还可以改变形状
4 `+ l) t2 T) i; v3 g8 o[url=][/url]0 L/ V3 B& F! E/ s3 z- q8 e
' p/ u6 F- }6 W6 N. Y. O% qPS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧
* N: F8 R n5 r) H: i8 y下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。
6 ^" E. o& E- h( o% {7 t0 [9 Y2 o( p; o/ o' `) C( R, B, ~
蟹棒寿司、厚蛋烧握寿司、 北极贝握寿司、花枝握寿司、红加吉鱼握寿司、小白鱼握寿司、山药梅肉寿司、鸭胸寿司、 八爪鱼寿司、金xxx鱼寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司、 军舰蟹子寿司、 虾仁色拉寿司、军舰海鲜寿司、鱼肉蜜瓜寿司 、各种饭团 、苹果火腿寿司 、 牛柳寿司 、鳗鱼箱寿司、各种寿司卷、 绣球寿司、菊花鱿鱼寿司 、向日葵寿司、 江户前握寿司
, \" }8 z) a9 e日式寿司 、极致美味精美寿司、独自品寿司
/ T, [- i6 B: I) Y- g/ j# v
3 D `2 {6 [2 B2 w4 ^7 i; A
0 V" g+ ]$ E2 P+ p1 T6 c% t8 i2 W9 P
: n0 `2 Y- C, r: v
3 u. ^$ ^! K) Z- Z9 O, R2 a
) h+ T2 K$ ^$ b% u; r& M! D
4 @8 `/ t# ?) }' Z' O; r) ?% A3 ?) m& S9 E a U
E3 J7 e7 ]( e: P3 p3 D# I/ O+ F+ Q. }5 G, J6 o; J
4 ^: E; _5 Y3 r
6 _! M# p' ?1 i: t, w. A1 t
教你做寿司，美食又营养5 Z0 Y. P' F8 n4 `( G* J- P
一、寿司的选料
4 g, b0 |' b4 W8 p5 G寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。, _* C( g( z% h1 W1 x
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。. S1 C- h6 g5 n8 I/ b
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜 等等。9 c& f E) I$ {2 V5 e! \) c
二、寿司的配比
5 p# v' Q1 g) ~0 |寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。7 G9 F, L/ `- J# ~: B
1?米和水的比例" k& b8 O Q. H
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。8 e. s8 s3 e# m7 i1 c Z
]( h' b* `5 V/ w8 G( F; R0 `, S( Z' I7 z0 E( G2 z1 a
4 z$ u8 N2 c) L: Z% {
2?盐、糖、醋的比例
- F+ h7 u. K- g$ `; k H7 u- s$ i! e寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
5 O- J0 A5 P, v4 ]: Y. m" I3?醋和饭的比例4 P7 q# ]) r P) ^- S
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
1 J( ~; P2 v: ?. @ G$ p三、寿司的佐味料; e5 W) N" h# B% t4 c# J* E
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
; h8 g& `, e: g+ |! U; h) i除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。( G# P N+ m) I4 H* Z
9 k3 R; y( y1 Y
: ?+ M" k' B8 d' e/ u
寿司醋调法——
2 ^) p, |. U; H0 N3 |* l# p6 T" G' Q0 ~8 c9 U! k2 \( N7 i9 R# }( t
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 P8 F' h4 I- T. [, x8 a2 z
& E( s% V2 C8 v! ^4 R! M9 w
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。+ q. R/ @% O, p# o% y$ H
- T7 |9 I$ Y- l6 h' a7 N寿司醋的保存法——
9 G. ~) V1 R7 A3 V
! l$ g! }# G' B' a+ W材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。
E: y' d& o5 k
8 t: i7 ]3 V( D" v寿司饭的煮法——) R1 Q6 D" p Z
]( V3 I$ u% _6 M* W) @& f食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对7 \. s$ O4 Q1 ? j/ B$ V2 q# k
. g8 j, ^8 U, Z/ y7 h一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。3 U# J% T3 q; m+ o
3 t3 }2 H8 k6 }; G I' ]8 i; p
饭与寿司醋的比例——/ W" \0 h6 {$ X* V, k
! Y9 I& I, d( X/ t, O
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
& S: `% i- n0 {/ O& N1 C8 G4 w8 _; G6 T$ T
寿司饭与醋的搅拌时间——1 K! r$ b( W1 G* E6 i# [0 O/ e
; E% _( g( \* b
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。5 o) u5 V9 M% {1 m" `& S
4 x7 Z2 L0 w& U+ A; |2 _
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。& I" b, z+ e% R5 }& S1 y, { S
1 S, F* p9 D2 \! k" }: p
寿司饭的保存法——
! r. x ]8 L3 B% `2 t7 Z4 q4 G: q4 Y0 [' x$ i6 M6 d3 R
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
! A# G1 R# k- O8 y/ G3 P8 W/ p" C. H1 p' }: B, a+ l, ^2 |# T
( L; S+ f* [( ^4 g& T3 ~
; w3 V s) q; P6 u* t* M
8 L: @4 H0 u! k W w, w, S6 J
寿司饭材料调配表：
$ n7 D% O4 s8 G1 W" Q/ K% B 寿司醋
: j. t4 {$ b+ X- [- q3 B6 T人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
6 p! k# L- w( Z
' C: T1 C, }4 \/ B M2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3- e) l! ]; h" O
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
3 w0 B2 ^0 n6 u X- @) w, _6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小29 C# F9 T1 d: z9 h3 j: ^
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
J6 J i& y3 X9 g# i0 X' j五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
6 ]; S" ^9 K2 m8 L1 _$ {1 A; C( s米 3盒 2盒 1盒( S a) W5 y* C& N
白米醋 5大勺
* |* V" o1 m1 J1 P: ]4 C- c细砂糖; P- V' X7 d$ b
盐
' d! e0 o- v, _1 |. A生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
) |! J; F! e9 V) `( W木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
6 i6 P; I. f6 y/ N3 d2 c* }
% ]3 J+ o2 o# L9 w5 u9 i! b& x1 J8 S
' m1 d8 x2 b8 b( Z[url=]情迷紫菜寿司卷的做法[/url]" z4 U1 N. g' p" I! A9 t
6 p( B( b3 P7 _% f
3 l. s9 \* W( n
+ }, t/ S, L M7 J9 k; L2 `+ W& X! n6 e主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只0 i9 Y# T3 V: h& f4 M
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
( _0 L& r3 w! S( g' u8 W做法：
) N( f0 y/ R% `5 ~7 y1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
. P# r/ c+ S3 t& m6 n8 k0 y5 Y2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[[url=]美食中国[/url]]
: \. L& I2 Q2 l3 P* ^3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
. z: Y$ i% t" v1 p* T9 p备注：
( |% Q) r* ^. G( j( |8 ?, _卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
5 M' ]& k$ H9 u切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
& x# a. I5 g- o' s* L$ \& M+ x做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。) i r3 j% C) U# e H
- }7 R& U' s, D2 ?
# H$ z- \+ n/ ~[url=]复杂花式四方寿司卷的做法[/url]
9 h4 H- A7 z+ J' `, Z
8 P( p& D U5 v主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
) y- f1 \( e/ J& w- V做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住. v, E+ D5 a' s: C+ n, K+ }" t* F
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起 P! W# _3 k9 E, H9 m+ f( v
把卷好的圆柱对切成4份& H4 I/ c7 F3 P6 r1 @
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片# R6 b4 A1 |" I5 R
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
- p. V- r' J% U% ^0 b- c9 T, |2 ]' f4 @- `' e
[url=]迷你日式手卷[/url]
) k! t* H( U1 p: m8 ~4 ^4 V1 u9 H5 S. K" [. k2 P
手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。* r; w3 }) k3 _2 q& W
做法非常简单
6 i. N6 b/ K5 h) c* B/ y1、正方形紫菜一张
! _. U$ M# l: K$ {2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！: P3 c' { T7 J) F
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！, K" h* @7 j8 S! A F# n
手握寿司两款: P* o& F, Y# I: T2 o5 x
) X; D' }$ n- q7 Y$ _2 E
+ J' ~/ n- p: R. y! N8 s# I8 u- u# c; _/ H1 |
7 v/ m7 _' K. Z& T2 { p1 n2 S h
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭# M8 K8 x' a2 S$ B' } Y% P% c
做法：
' }2 ]' u; H. X" w9 i1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
8 `) L) ], ]# s6 r) Z4 ]2、打匀蛋液，煎个蛋片。
) h% g( \5 T! q8 l4 b3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。0 S- q6 L5 Y, H& [! f6 h: J
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
4 n) a- ~9 D0 G6 Q: r5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。( f c* t4 K: m
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！7 {8 Z9 I7 x2 K- O% o
/ {+ f* ]7 b' u
" a F7 ~3 i: @+ k/ b, @
9 Z; [( W, k3 g3 {* ?8 Q紫菜卷寿司
" n# Z9 \, x: S" u- L: `# m! T3 g; I! X, X7 K, I6 k
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
$ |3 E5 g" J: e$ Q& L$ N- b( y+ b: S4 C/ b7 e. B7 [3 N1 [) Y: z" A3 \0 Z
做法：3 V0 u9 P- r: i0 d/ a+ N& f- m! Y
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。0 s5 P! N! e& u# x. Z+ V* B# R
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
! h$ m* z$ m+ {- |) w. m, ^3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
- l( H& X Z8 {/ S/ p5 y4 e4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。0 Z3 V8 p0 F$ w3 D' M+ p! M
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。' O' O" _! Z1 f
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。3 P* X! f9 q3 S! o; v
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。( V% m9 y& k8 X
8、把卷好的寿司切成段装盘。
/ T; p, b$ R) r9 R. ]! i- K5 K, W( f6 q/ q
紫菜包饭
9 N/ ?# g3 x# |: c. C. N1 N' c材料:[url=]米饭(蒸)[/url]200克[url=]紫菜(干)[/url]50克
( Y7 P _" F+ l3 D [url=]鸡蛋[/url]150克[url=]胡萝卜[/url]100克[url=]火腿肠[/url]100克[url=]菠菜[/url]100克[url=]猪肉松[/url]50克4 @* j2 e5 F( V$ v. R2 _. w+ b
! N) C8 E! J: h8 A
# A- _, m' N' Y' M$ w0 Y# b
$ `$ M$ r5 {# r$ s: n做法：
4 G5 `( \* U% K" l0 ?1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
+ l4 u6 C; _/ C9 S8 R E* \2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；' e- z/ X7 `% s* [
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
. }; I1 g+ i' r# q1 J4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；! T/ O! I c$ n# Q) y* \6 c8 p
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6 F, u& y, n- i( T5 o9 J: x6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；( k' k! q$ [2 e$ G( i) k, D/ i
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。, t$ ^& e9 q& W8 Y, S. ?- I
" K+ a5 ^, |1 W! g& |! p8 w8 n
) }6 X. }6 W' b! @
+ ^" g" K& ~* q; e) d( t8 e[url=]奥尔良鸡肉寿司的做法[/url]+ d2 J D2 s9 F/ Y
4 z; w1 |: R! K$ e' K
做法：# B/ Q5 B- j) Z
1、准备鸡胸肉一块。5 y4 B& s. b0 u4 P
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
% u/ q! o* Q& N4 Z+ ^7 R9 V, g7 t 没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料1 M$ \. B* l! |9 u4 K. M
- k M' l; d2 D1 _/ Z6 n8 @* Z3 ~; j( `4 j' B7 T% a( ~
2 z9 ^. T. J f2 r
4 q! v) Q! a0 y) J. C3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了7 k& K: P* t# G
4、将熟的鸡肉切成粗条状6 c" @0 S- w2 ~
" v9 k+ T- J/ [1 C2 {0 j0 u) k4 k7 A6 ^# }
1 X) F2 U* W( ?6 _
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
0 u0 n$ N4 D g1 b( y6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
. v) H8 E$ D7 R1 U, u7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
3 J# N& J! ~: d( K. e8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀+ d, t) p# G2 F* j0 x, R
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司9 s7 z& T1 M; V* H
3 R& p9 _- j. i" q* o- X' b
8 W. f9 M- V) p- |' ]
8 p/ T* U$ A& Y. ?
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块5 Y1 A! d4 F1 S) u8 c( } U" ~
+ m2 {: e; m+ g7 K8 d! _" I' ~! x" V& h* [
+ N2 G5 I% t7 ~) ?1 S8 L% w; x*虾花糕寿司*
" _" E* ]0 f/ t! S9 w& I% _' r
4 w6 o8 @3 r7 l2 r" E材料：鸡蛋.....2个
V5 p) O8 w6 C黄瓜.....半根$ u2 l5 M* V O+ b/ I
虾.......6个1 ?, [3 `8 S0 I$ b- W, q
寿司饭
& r m+ ]4 x: ^# j8 J5 S: T0 h
% l. k3 W' A$ s鸡蛋的调味料：
' F7 n; s+ U( M3 ~" K盐......少许4 J+ R8 m3 c2 p( V+ B, D' v1 T6 t' _
糖......1大勺
3 A h9 X' _4 N味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)
+ ~1 y$ r& u, f# k$ K* S- q3 R: D8 e2 x9 A7 w' ~
做法：$ A5 D; G7 e$ j! j* V: |' ~) B
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
4 r5 }, J) N' G: H: \ ^2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
4 f. G4 i$ A6 C. a% n7 }3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。7 L9 w4 e6 f% F1 Y' [
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。. ~( \* o& U) a0 {0 R) w! {2 }
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
" A0 a4 d) C' e, T' e K6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。! n& e% `/ E9 [ G8 s1 v
7、再放入黄瓜片，放满。
5 y5 {! K0 j0 g5 I8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
6 {3 O2 t, g8 C) b3 d6 p9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。
) {; T, o2 o& u6 n$ D7 _( J+ `1 |0 E# L# l* ^3 B
+ q3 i3 U5 [/ A0 h
: `3 e* Y- N; L
+ C( X7 O/ X( L$ _, t( J! w; W. E
" C* ~! B: E( i- O/ ^1 y
* C3 O2 }: W. `! `- {吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。: C ?2 v$ Q, l/ Z8 V3 e( X
0 y' M7 H( [) S4 G[url=]桃色寿司[/url]& V; _7 Z( `8 ^' k K: f+ {, o
( {+ t8 b! j: Q9 W1 g. w& p, [
3 [( Q F k7 I& G备料：0 n' C, q& `7 q3 L o
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁* L f& ^5 w0 ], |! i7 M
做法：0 m2 {% R# L' a! ]
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
' H1 K) y9 I# |. ~2 J9 [ q! c6 t2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[[url=]美食中国[/url]]
4 k0 Q( ?9 Q9 H$ ]. V: r; `3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）
% C* f8 Y; k# \8 s4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。3 k! V1 M ^! Z
5 T0 S' J4 \, J8 k5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）4 {5 m) q: @# u$ j' b
/ u% w- D3 M0 d b1 W! O: ^: i) U7 V' L0 ^; }
摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。
, f2 P8 N2 O/ M' F, x! }8 C' D% l# d1 |! v9 L- E$ U
' G& t; C; w4 q" t5 o6 C) e% ]" M- @ J3 x( L3 E {
蟹肉寿司- h# Y/ m: O7 x6 ?* T1 P
9 V! I6 b* v" r7 p3 g蟹肉寿司的原料：
2 P, p9 F( H: d米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。 c, R- x, q6 ] x
蟹肉寿司的调料：8 X0 `* K: n+ I9 i' m2 C9 z3 [
a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；5 r3 j1 _: B' A- c i
b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。6 i% V F1 G/ w6 u; A( h
蟹肉寿司的做法：! U4 z2 b% T6 @& T
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却' f# H, B0 |2 q7 h$ d
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;1 M2 |& i; Z/ y' o/ L; i( q
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;
& `7 Z2 p; A* ^# f4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;, k- `" s5 ]( y$ k+ w, c
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;" C1 W2 q5 O1 Q5 X; u- ~# G* C
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花./ E) Y& [) S- x: S3 h1 X
* `; V$ h, F, Z, B, N) D; o
. E7 k8 W2 D: | \# S! {; O: W
$ v/ R- W G. {# T5 i' q( \9 a* e1 W! g8 R; K- o2 _5 A4 ]
土豆泥肉片寿司卷- ]+ o- j% ?8 N% G9 k8 G/ t# X1 s
# r8 s7 D1 m7 l5 S! c( c5 j# J3 y
做法：: ~' }( s% [! m
1、土豆先切成小块放锅里煮熟
8 o0 W" s& j% e# T8 T: r( J V* h! ]7 o2、将土豆装进袋子里压成土豆泥
& f3 {+ M" f5 Y' A0 B3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉' n5 w t* F( C8 G0 h- D
4、在铺上黑椒肉片4 `( ?% s R# [/ G3 ]% t
; K% l% e1 u& Q6 A. S$ p
1 b6 A5 m. S) a% n3 s& t* i. R% l. v同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香
2 X1 ]/ G7 Q1 i" h! V
3 y; g# S& @/ C T/ w
3 d6 U; k: Z; m! x- S O
' ]1 Q5 b3 {- U: a, x0 a7 S& r2 v1 d/ z3 e8 J* o0 ^
[url=]紫菜肉松凤凰卷[/url]
9 L* t8 E2 p) S" S+ L; j0 ?! \- D, U+ w/ Q" L0 {
做法：
, i& f+ d( t" K- n, N( X7 B先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！8 _7 \* z3 H( S4 k5 S9 r c H3 q
合上盖子压扁
8 A5 y" H$ ^" t4 i; a4 H8 R; ^趁着蛋片还是软的时候放上肉松！
+ b' @( Y* y, F6 e象包礼物一样包起来！9 H( j- r3 L- {9 _
然后卷起来; p R$ C) H$ H& J
- W9 | @* x: u2 p ]2 a3 V. y" n3 f' D! R) F1 z' A3 w
# G; M% l) k* d. b- q
蛋卷寿司. k$ w( |7 ^- \: z* Z6 x9 I
( B2 A ~3 f$ o+ U' e
1、煎一件厚薄均匀的大蛋块$ K4 C7 c5 L0 w8 `* c; k$ i
2、先煮饭
" f* g5 I+ E, t3 w9 ~7 Z" {# Z/ _6 j" F* X: K' `. ~
4 v* q+ S/ f5 P; h. h* M1 r1 ^
寿司席上铺一层保鲜纸
! x6 A b2 ^/ q4、煎蛋在饭的底下 C4 |+ K; ?4 P0 O" O/ e
保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
$ l+ O. |. S2 H; c- }. M5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破, I3 [# }+ S; V1 e
) o; U" \& x) |
# Z8 V* ~$ r+ N7 V这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！
; N; y" J/ f, L" \) T- ?1 I# h, Z( X& v% l. w
9 Q- |( B: R1 B$ N& i5 b5 ^( H5 M$ X% U生菜沙拉寿司
& x% w7 p e9 L$ }5 `4 d7 d/ q- x8 m# c6 z. A
- n" R. i4 {! b% q$ n3 ?
! H s7 s: P/ w- g* y+ Y* z6 k1 I1 P# _4 w9 g2 q0 u! j: D
准备工作：
( w, Q0 r: A5 ?" u; |: N5 @3 A' j1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
7 L' X$ W$ k; V5 X5 w6 b2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
2 {" m5 _9 D6 |5 O3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用. M! O# Y, k8 b, F3 ?; m, D
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
* H% C* w8 P7 \4 e- q$ S2 f
# v l5 V$ ]6 G2 C# Q! b8 x
: d) q! ^% e) W( C, O6 B6 j" r; C+ p
" E7 `+ }$ c$ B) e' r( l) y生菜沙拉寿司的做法：' F3 L$ a; U3 Z1 V
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
( V# J# @1 T# k5 Z' u: K6 t2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
4 ? b9 J9 D3 [; I, M3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起
9 {4 v4 v! P6 J
. N/ G# U1 W# H5 H5 X0 l# o# Y a( t+ d
$ O+ { E8 E7 N) A" F* S- L4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些- X- n; `4 _) b) u; w
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
, o1 W8 Z* Y' A+ e+ y6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！" T4 Y0 b- l' R5 ^
挤上沙拉酱7 a7 G6 i3 p1 u( b5 O+ j
( M. n/ k7 ^6 Z7 b, x7 {1 C$ ]* N2 c2 V
, y" ^/ T' U1 m6 W. ^
* t0 D: Q9 U! m) x
什锦饭团DIY～4 |1 q9 E9 a( e2 R' }6 g. M& Z
$ }; U1 s: Z& ^材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔/ G! v3 l5 c& S7 N# D4 v5 V1 L
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。. V; m& |% Q5 U' q6 |
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。
- r- O; l6 s) D. o9 @. h( o6 o# ~5 V O8 j
2 e) b8 B9 `: q: E% g( _, d
4 }3 T2 ^7 u7 F. ?+ W& j# ]
( t5 a+ H! D& ^/ g6 s
+ }- k7 [* v2 Z$ H1 Y3 I' X0 a! Y1 w+ Z: J* V5 ]& L
材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻5 p7 w0 h" |4 a3 d8 _% j
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
( H! `/ R( D) t; n4 D! D3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。
$ m3 s1 k# Z+ C) Q4 E8 l
' ?8 g) Z& N' `' ~* R
5 ?# O: |. o! s/ Y# w0 [! s- `; f8 g( w$ n: r: z
7 u5 R+ @+ B" x8 x' D! `, Y/ j- n+ S& x$ Y9 a0 U
什锦饭团DIY~~
5 N. M$ I1 x0 v( N2 ~. K, u7 i* y9 m% ] Y5 _% h0 F) F
- o# c6 e% U: n( E
9 r# O2 E0 M( o: i7 v( y0 F; e材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。
9 b1 f' o: v: a1 W: ?1 [4 z0 F5 n: F/ W0 a. f
! s: Z q+ b+ x4 q泡菜味道已经很足啦，直接食用即可
0 o% ~4 k' [, u8 h- h% A v. B/ J" l/ j
1 n. ]7 r [: R+ a
) c i% I0 J. [5 D9 g9 l3 Y
材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）: D( b {: _6 B% Q# T# S
9 Z7 O0 W, X2 h. j5 X
' W) u' ]! \* K/ C% I这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦, c: u" C4 X: |5 R7 e) P) M
# R$ |3 _5 }7 {+ r
9 {! o- e, [3 ?2 D0 X$ Q6 C9 o' | ]
8 t' M1 C+ e/ X2 ?2 ]% Z材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。4 k& \! S* G8 |4 v& u
9 G7 c) C- {: K& s4 {3 _6 ~( B8 b& O4 b! {+ M; P( a. F
, i9 {3 E: i6 @( ^- q6 z本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢' S9 d: ^: G1 ?! k, o
% a9 D0 B3 l3 d" I1 A. M* E6 e8 C- c2 A2 B
还可以改变形状
( d4 Z5 B- A+ i9 ?3 l, l[url=][/url]
/ B% i/ B+ e" b& ]4 X; L4 B8 c1 K3 d7 u( z8 D: z6 b
PS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧
' d( m/ }0 ~' M下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。% ^, z# K% |" l
. i: v& |: w% d* L1 I' F蟹棒寿司、厚蛋烧握寿司、 北极贝握寿司、花枝握寿司、红加吉鱼握寿司、小白鱼握寿司、山药梅肉寿司、鸭胸寿司、 八爪鱼寿司、金xxx鱼寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司、 军舰蟹子寿司、 虾仁色拉寿司、军舰海鲜寿司、鱼肉蜜瓜寿司 、各种饭团 、苹果火腿寿司 、 牛柳寿司 、鳗鱼箱寿司、各种寿司卷、 绣球寿司、菊花鱿鱼寿司 、向日葵寿司、 江户前握寿司
$ E; M5 c* \% z( u, P x; e2 N* `日式寿司 、极致美味精美寿司、独自品寿司1 v* n' _3 z: e
& t& W2 ^9 F) Z: L' G
u) K# e" I# _2 h" o: |5 m
最后放些诱人的寿司图片吧
- }# u2 I3 [7 q% R- C' m. r7 l什锦饭团DIY～
! f- D* G$ \, n; _+ x " m. x5 Q0 d) E5 H( m1 f9 j
材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下 ）、肉松、海苔
0 C. Q1 R6 j$ G: o5 ~3 [1 W做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。1 |6 P! o( |( [
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。! i$ M/ s+ z5 X4 ^6 T# F" |
9 t6 Y7 G! S5 b: o, u$ R! o3 Z* X# j0 p/ |+ v
 / \2 }; c5 g- n. z' y% R
& c$ W' U4 d) @" Q, ^
8 B( P$ m+ i4 k& |, C2 l; W+ i+ \( D
材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻6 z$ `0 r/ z& Z0 ~2 o
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
% e$ U" z3 T' c6 l( G: r& b* V0 {3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。
( }2 c8 o6 n0 W9 q/ Z
9 F) r$ i8 E9 B5 A6 J7 r$ U2 e# ?0 D
 7 y/ g; ]$ p0 V: _1 b" l6 m
- A: K; W. d6 V" Z* ]( j0 D
& \0 T! `7 Q- L" P* i8 J什锦饭团DIY~~
7 }( Q, g1 x4 x
Z5 r; e( U4 G% O3 E" ?9 s) \ 0 t9 `$ o( i9 I( P: a2 P: s Y
. P; C s- ?2 n: J材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。! A# t5 ~" G* i8 L. l$ r
 ) P% o* M. L" p+ V- b% ?
" D0 G- P& N) @8 o3 ^ z泡菜味道已经很足啦，直接食用即可, s5 K/ W9 ~% o, F- Q
1 R) P, a% X4 I& ]
4 D9 \+ b+ i2 {/ f5 J$ R. Q6 Z6 S' s$ ]
材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）
V. B: @ ^/ d) M( `0 W
# C8 \' ] B+ N7 c, p) }
4 p8 i- x) ?6 t这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦
, X8 `/ u9 P) O0 A* s1 j
6 z+ x N3 G0 ?3 Z& c, C 9 g1 a5 `" b' y
; I& H% F' I0 o7 u% ]: T
材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。
5 F3 W6 u0 s+ F6 n$ f" B4 K0 @3 n$ Y2 B/ w& p
 & ^& G8 K# N H- L, p
0 L5 ^/ c9 W6 s4 J
本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢$ ^' v9 {$ f. g7 u
|
|
发表于 2010-4-9 13:41
看着好好吃哦，回头试试看！！' j9 @1 N* }0 ?0 R/ f1 P: v
