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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
' T; E4 @0 @4 U& x9 O0 F F: b/ P( \( C; U/ T
【香甜牛奶面包】(分量：9个)3 j8 q8 Y% E( P
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
4 _. f. V* @& G0 m Z# w- Z烘焙：200度，15分钟左右4 R/ g6 b9 z' n; T8 j* z% r7 C
/ w3 p ?- x) o; {1 G! i
制作过程：
& P/ w; y7 R7 W0 }! D/ }1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
. G2 b+ I1 U* w1 s! w2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)! C) R5 O8 M2 v# J, q
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。' i( \: g# J9 l2 G
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大& M) R+ k) j4 U1 E- f
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
: u; u; m" ^" w( x4 |8 b6、200度，15分钟左右。9 k; t( d5 b ^) X6 w2 @8 _
* J: l& F4 S p4 r
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发表于 2011-5-25 10:24
