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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
: m. k1 G% a' W0 P& P% r
: _ w1 j) V+ F; e【香甜牛奶面包】(分量：9个)$ Q, C) I4 B8 O2 M9 s
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
/ Q6 t5 a- Q5 i9 {烘焙：200度，15分钟左右/ E) k2 U9 X" i2 ^$ O1 ^" @
/ e3 O7 i+ v" Z. ?制作过程：
8 a. x+ ?+ y% C8 U$ H% g1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。6 ~7 R$ h* P$ E* v* Y s* h8 u
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
9 T4 L( B, a- {8 m8 t. e' B- Z, ?3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。- a* s* ?, e: J t7 a
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
; k4 i2 z0 P8 r7 j. G; w2 e+ E5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
9 n3 D, ?% Q* v) t. r6、200度，15分钟左右。
1 {2 E% Z) n$ r, ]) g2 }+ b% O: z; o
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发表于 2011-5-25 10:24
