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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
7 {& Q8 H1 D- \2 w2 b& J0 P# n( g" x% W' T E
【香甜牛奶面包】(分量：9个)+ H) z: U/ X/ ~% Q
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
4 n' z# p) T# O% g烘焙：200度，15分钟左右
7 H% u: ]9 N$ P
. k- a5 x0 A) X1 L8 H: o2 {6 X制作过程：
$ I& j0 u3 z1 t( F1 y1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。/ p9 w) r$ H3 S+ w+ O
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)4 E/ U! V, E2 A7 m( X
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。4 A1 [( O5 o) [" g
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大3 j" I" b# b1 n( L* s
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。. E) d ~6 p" q9 D& Z; u
6、200度，15分钟左右。$ n: `5 D, w2 ?& I3 L
# Z. p& a' E# A- l
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发表于 2011-5-25 10:24
