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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 - K1 \6 D/ ]. g$ k! S) o6 F P
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【香甜牛奶面包】(分量：9个)& q. _0 o$ G( m* c2 _& `; {7 t3 |
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
" w N' C5 D2 B4 _, w& x烘焙：200度，15分钟左右
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2 z3 [; P; [4 Y8 q制作过程：$ j- S! k$ e- P. C4 Y
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2 @8 [0 j+ |* r2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
* z+ G5 Y% w8 P' n3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。. _2 }# X& X5 H/ f$ P6 Y' @; h2 }1 D* \
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大 T: z' f L. Y. M; H
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。2 }; W3 N/ b5 k# ]$ O! j3 H
6、200度，15分钟左右。
3 c6 P; t+ V( X8 Z, w' _# ?
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发表于 2011-5-25 10:24
