- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 ( Q/ j/ G+ B: b3 @
( o& e6 l" T {3 O1 I& b8 k( R
【香甜牛奶面包】(分量：9个)# |0 x6 v, g8 W5 ~
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）. `+ _; M* I; E4 I# c- ]1 g
烘焙：200度，15分钟左右5 s- ^; @+ Y1 q) @: s9 E" f, {7 `
. j& l {" C/ l
制作过程：6 |1 b- ], w% m; u7 T( N% q" e2 p
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2 a8 t+ O( @0 ~0 l1 _2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)( F, J) }9 y3 P& P3 } g$ D
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
R' l5 h. J9 N8 E5 D' V4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
. }, e8 n2 N/ c2 @* ^" _5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。8 o( F. C& f9 P& }4 S, G, t8 }
6、200度，15分钟左右。
, t; e* s" R8 z! K" [, L* j% y
2 f/ \2 m/ J/ z. \$ j& [
|
|
发表于 2011-5-25 10:24
