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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 " W$ H+ ?( b- H1 \6 h8 s
+ m3 {1 B8 p& R+ E【香甜牛奶面包】(分量：9个)0 M: a" Y* ?3 Q2 p5 X
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）7 \8 N1 e+ s1 F. }* k& h( v
烘焙：200度，15分钟左右
5 o0 {% Q' k7 c6 c' A- i$ P1 p5 u+ ~% v3 ]
制作过程：
+ _; e* S' C% _* g8 G1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。8 C+ P1 u# l: k k
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
4 w D- }0 d/ x& Z: k5 |3 y; h3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。/ ^4 K% T' j1 Y# a( q, q
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
, T% u8 Y2 b% \ q' H" j5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。" o2 r! }) S# W; s# \
6、200度，15分钟左右。! ~1 @4 [: k0 ?- t, N& U7 F
2 |+ y" [' g9 z/ c
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发表于 2011-5-25 10:24
