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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
; S# }4 J" H8 H* v; C& _; F, r8 Z* u/ C9 Z/ g* @: |/ V4 I1 ~/ t% V
【香甜牛奶面包】(分量：9个)
8 f1 r% D8 t) d' r配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）9 b: [& p6 @) P& e# ^
烘焙：200度，15分钟左右
& q9 x9 r( O& [* T5 `# T; W7 s, `8 F D7 e
制作过程：
* R1 `/ s1 B: W2 h1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。4 P8 |& e" x/ B) r! V% l; Y
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)& ?. ]; S3 V0 t( }: \
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
2 ^* S9 r% I8 k4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
9 n/ I8 P9 J" F' B% ] H& m5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
; B/ o* E) d9 F7 f6、200度，15分钟左右。
$ u; f3 b/ I: X8 C
: l* b* f7 l1 y0 n
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发表于 2011-5-25 10:24
