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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
8 s0 |. G5 I# P: L" @" ~+ h7 b! L6 z/ P$ ?+ C! e& K
【香甜牛奶面包】(分量：9个)
. N4 _. d9 G3 o/ ^配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
+ q+ z* `/ [9 X7 c" \+ v2 l烘焙：200度，15分钟左右 w" u& ?7 r. g, V- K3 P+ s
1 O f9 f/ [* r4 U& ?7 o! i1 G2 o
制作过程：
6 q7 t- d2 H% h3 G4 s$ P1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
) S1 x, k8 n, Z4 D2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)1 o. W! s+ a0 D0 \6 N
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。5 x2 {7 L4 `" Q. [
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
4 I, o5 U2 f# i1 I7 g5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
4 f5 H, D+ G2 w$ h: B x6、200度，15分钟左右。' [- d& ]$ G0 a; q+ `
9 R3 s, T1 r) D1 M/ d* ?: O* x
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发表于 2011-5-25 10:24
