- 妈米
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主料：
3 B% U7 Z$ |9 P( e3 p) i# L4 @" g山楂100克0 n; E$ L U8 ?" Z* R: p9 K
% X) x6 t& i" ^+ R, S5 @9 f3 H; X) g) V
辅料：
0 I. m/ f/ w n% F5 {冰糖或白糖50克
1 f3 j v1 r! H/ R" J凉白开50ML
- F+ Z! B; G) r# U4 d) m白醋1/2汤匙4 ^" ?# L+ ?0 P# W
! W0 K* Z$ [! Q) l( v
( |: I6 ?1 | ?
做法：
# g `) M: j) j1 O1.山楂100克用清水洗净，控干水分
/ c+ h3 p( q. M. P
: ^* d! U) _ g% L' Y) |# |5 h# T% P' U8 ~9 [/ K
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。# q, t9 y# s3 p& w3 m& L$ f0 H
3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
; Z( @4 N, I. F" W3 a4.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水，.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里 出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。# N+ `7 q! k, c* ?: Z
5.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
# u& h& H5 k d: b7 |0 C4 }6..随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
+ Q+ P* C6 T8 H3 j5 D
8 e) ?- W, u( v8 D8 H8 ^0 D% N; S% z/ i2 I% i
取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
5 M$ L' K: h. \8 E, L( A& R 往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。. Q. l1 d/ c' k2 k
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发表于 2013-12-6 15:57
