- 妈米
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主料：
! T P! F& w6 D) @+ M山楂100克
- C$ `+ S) r# _- H r/ t2 @- w8 E( R' S
8 }4 m J0 o6 Q! s
辅料：- Q3 B+ Z+ m0 L a- J( q2 P
冰糖或白糖50克# W2 w1 U8 p9 A* [
凉白开50ML$ [! W# w" @6 a" `1 H& y+ K
白醋1/2汤匙7 G z% j& t; X0 Q8 l
% x" L' _) w, ]" u5 ]* p/ q, a9 B9 e7 x7 L$ \0 M
做法：4 S S$ H/ Q' b9 O* c4 p4 |) L! N6 @
1.山楂100克用清水洗净，控干水分
, b$ V R! Z( k' r+ J' { K* g; d( r7 Y3 _. @0 V$ X
" E7 @* u1 N' @2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。' p0 s, }/ _! p) w, \6 I+ z C' F! F" }% x
3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
! m6 W. z0 N! f4.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水，.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里 出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。# [) F; ?" R u4 _. V
5.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
9 b( J/ K3 `- {" W% b4 d2 p+ C; a6..随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
2 D- R! U5 s4 K" J% Y. D$ H& U% T0 s$ ?) P4 k, S
' a2 o! t, R( \( e8 y% O
取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
# P, _) H/ B" ^3 k 往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。8 r7 U" @4 `. j( H
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发表于 2013-12-6 15:57
