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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 & m+ v( X' r/ E4 x. D7 T6 h
/ R3 b% W6 {' T5 B; i1 P' G炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
. Z9 B' Q7 }3 z+ R
$ S) r/ r( i4 v( X% w; r原料：3 m _( X3 u- o' w/ t, Y
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
! h( H- w- I1 U' ~* R m# E, \% d1 O
5 e) m" o3 N7 l" r0 {: m做法：+ Z. x, J5 t8 ~# D# Z
1、所有材料混合在一起
& u: f# }1 v7 @8 U' I( `0 g* |2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
% d. I: |- X- |* A$ }! {* G3、煮到130度左右即可/ }& t0 s6 f# b/ z" ]( y; T
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）. K* @/ Q/ z5 e+ K
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：" e! N+ ^ B, y. M0 f
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
/ U b. k- _& r5 h2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
8 _6 j7 n% O: ^3 i6 z3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
) q9 [# x: Z: @# Z" h! x4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）' x* \2 u2 u, w
; `) a& k7 x- j, E6 y& t2 t7 y
\# U- p- O- p' D5 Y' ]
7 {7 t( s3 p& e. u# q, n7 ~
5 H; A$ e+ f& h# n/ ?' S! I, Q$ X* B$ m. \, g
好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！! p z; E5 {: i' E7 L
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发表于 2014-1-6 16:35
