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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑
: `! [. K0 Y4 A! ~6 [& ~& m4 z( y
9 R X; G/ ^9 S6 a# E" S炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）4 U2 r( a7 s% Z1 p9 C, Q% V
- _% h: v# Z: o原料：6 u, a, i3 d( L* p
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
3 k+ Q* m* \3 G* T ( J( A r. B( E! E0 q, u
做法：
# ]+ k7 F2 r. q: _1、所有材料混合在一起
' Q; c( y+ Z. M5 F4 X2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
6 E2 L* u5 Y2 X9 s& O) \2 l" @3、煮到130度左右即可
! N, p/ N) o7 @1 S0 C. A' H4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）& W3 z- k0 \8 D
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：9 s; T8 a$ P% c' ~
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
6 X. d2 i) \& C" |7 T+ i2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
" z+ s. O4 c2 r' m5 L X' @; A3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
) c9 B, q+ ]. L5 j4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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% Z# F% p/ n4 g) m; i! \5 }+ [$ V' ]7 t
2 t! g5 {! I( p& R* O+ H好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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发表于 2014-1-6 16:35
