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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
; X% C  Y) p* k2 ]还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!: d" \8 _* Q) C7 g0 N9 _6 Q; E: l" }
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!
/ w6 U+ A0 n4 Q" F1 M, ^国际惯例上成品!9 H; f6 |7 @# a9 A

& |; i: R) F! s8 n% y$ K$ g4 p: G8 l! T# f/ Z

4 a- B( H7 f& r5 M% f$ d" i3 G2 |3 i) j' C2 F
  V* T. z" L# M/ }0 }
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" e& Q6 j2 `4 e4 J

: T, f4 E* V$ U( o; u$ S% I
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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 ! k+ c+ V* Y( A% a9 a
( p; }6 [( ?8 {
炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的& |  A: X* H# f. F

" I% G4 o" M' u' N2 g原料:
- j2 R! j# [1 g" P3 K2 W5 A麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)
/ Q9 D- Q" r2 d; f) n& A& B
4 R/ Y( ~% I0 o9 z做法:% Z" U( G; ]$ M
1、所有材料混合在一起
/ C$ {: h; @' o, _  ?+ L9 ~2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)9 ]! s9 y, N6 l8 k
3、煮到130度左右即可
0 i0 G7 e) I( n" {4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使); W. B- R, R" e6 O, m2 h
5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:! |& W& w% r( R& Q7 P4 J# m6 N
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)
2 A' ?  M. B" v6 c+ E4 W2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布
, h2 E1 f) W8 Z; z- `3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖* A! x% S" M7 N9 w
4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)
2 _6 Y. O( }/ I
; @0 E8 q1 i: T5 ?' t. u# Y9 P, A% i7 o: o5 O$ x
! B2 W3 _( w6 Q/ L
4 x, ?- d' Z: J; ]* s" t# m

1 s3 A5 I4 Z1 J好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!" x: i  x( C; @& r& E; a* n

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子
: K) s: P. z' q6 ^) `
" \9 k) a: U2 e( n谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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332 
宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子* W* K: l# }2 [- e

9 f- U& a+ }# p谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 . C9 _) D$ X9 Z3 M3 k7 I
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子7 S( M9 B% z( `# G' T* ^
: D" R- B8 c6 Q) d- ?- q
谢谢关注哈
& g( P1 r4 d1 i! D+ H. L& X: v
哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
: @& I1 f, @" ^/ M+ R$ j$ d: h" C8 [" E" y/ M) p
谢谢

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2008-04-14 
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847 
怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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1689 
这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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2008-10-01 
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这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子
' C% D) ]  A& m* Y# \4 {
. {! o& C6 l& y; i" r( V亲可以试试,看着负责,其实很简单
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2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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宝宝生日
2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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