彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
! J, f  G. N. \7 v5 P4 x- {9 V还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！' L9 H3 d# t' c$ T3 t; B( |
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！/ `0 m1 q# G+ V
国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
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原料：
8 p) J- q3 z" L2 R+ l麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）% q2 t! a5 l3 v9 b# o' b
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做法：
0 X3 e" x( `) q' `2 Z) U8 M1、所有材料混合在一起
* u7 v$ C7 K: k- n, l2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
( y; M3 b+ b8 c" L6 E3、煮到130度左右即可
9 X7 a2 N$ e- D- @2 M: Z4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）* F0 J; v5 |, C5 Q8 |! a) Q9 l& n% y
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：- y$ o" m& x. ?$ f" r
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）( x0 f' I7 l9 k- i3 }+ n/ i0 s
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
* r7 n: V3 O7 F3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖( s& Z6 S4 h! y
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）* V  ^# Y' \& G; x+ ]( f9 i

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3 q6 u+ A7 c) v2 U# k& w) u2 ^+ V好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子$ k# g7 ^1 H/ k' c0 m  C$ C
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谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
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谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
6 y: }4 D0 `! b1 N& @回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
: \1 t1 E: U& ^5 ~0 h& A+ Y
% J+ c  Y/ t3 t谢谢关注哈

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哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
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谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子
: W: L7 X- T. f  V) h* d9 k: d3 @7 Z9 d* f8 c) g+ n
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦