彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。4 f, D! ?7 Z/ y3 b
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！9 J1 w- D# I6 l# S% Z" ^% v
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
+ A' }3 T/ f. j: O# T. u国际惯例上成品！: b; ]! w5 f& @% \
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）8 q4 C1 a3 Z1 k8 d- y
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原料：; g9 C0 X  L; b1 L/ p
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）' L* Y6 L3 w3 }  J

% J: N7 g9 `" E# W做法：
3 Q% ~' h/ G! ?! ~4 t1、所有材料混合在一起  Z5 s- {% Y. Y+ Z
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
7 `- L7 d1 F3 @, Y/ J; N4 d3、煮到130度左右即可
  f. N. k/ K; C1 D- O7 d4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）$ v% f0 M) _* c# J- p. ?, Y0 I
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
, O% O* ]( {+ m  d) _; z1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
% Z9 S+ u0 j; p; E0 x2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布$ p( }  p: A# c0 k
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
, p7 E1 p% \' n) f$ q4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）% c2 M& O5 i' r1 s
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, l$ d. S- S$ Y+ i0 J
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好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子- N! V( d( i" u; S8 T1 W
4 n2 o, K# m3 `
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子  W" Z- \, p' L1 R) I& B1 M( `

: _  J* A! O4 n谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 2 v* k9 R9 b" U/ A. ^0 k
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
+ _2 U( s2 z4 q+ s( s6 `  Y3 g! c1 w- B
谢谢关注哈

" S- G+ X/ O0 e) r/ x/ e% X哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
. Y' t+ H9 z6 N  A; r/ [4 a1 @' D& ]0 {
谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子
, i+ h4 M+ v: p0 ^0 |: c/ a, A( T, V* ]
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦