彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。& v+ v0 X1 p' ^: p" Z* e
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
3 s: F' _: h' M1 D9 \) c以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！2 Z3 O  x" F6 m. ]! K$ I
国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）( t1 @! c# `/ h7 c- C  `

: p& i# F) n% L3 \- l; M原料：
2 x1 d, z$ u4 t2 H# D' q麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）( u! ]% ?# z! ]: V* K' E
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做法：/ N7 `. _$ k. e2 [6 s. K
1、所有材料混合在一起
. g+ _) s) `- V  ]( f2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
0 q1 V, u4 |# d; W3、煮到130度左右即可, [; C) o1 |$ l5 v3 [& N; m& g
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）4 A7 n. z8 j9 s' @' ]' g' V
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：2 ^& w. i* \$ o- Z+ J, m0 c% l
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）/ U- f+ h  P/ I/ l. O
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布+ p* t3 D; }0 N
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖0 x3 p9 Q! u" t- o$ |+ i& p% N
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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  Q. ^" h1 k% _3 s& T- ]+ {' Z+ Y" ]) j! b' d  ~

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  A3 E5 n. w; E5 t* N3 r好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子
7 y/ ^% F8 p! S; F" u+ d3 H- ~. @; J/ k% l5 k5 _
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子, B3 e2 _4 a* R7 v4 n$ @, G$ ?

# G) M6 I& R, s) ]" s; l& ~谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
: z7 D6 J2 b& ~3 ?/ i4 s3 i回复 嘟嘟小黑宝 的帖子$ Z( c( b( _! e. ?+ p

* o0 O4 X( ?. o" k谢谢关注哈

' p; ~+ Z. {% v1 R( u9 B# V8 O* W哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子# a3 V3 O  c4 p& O9 W4 w; ]5 ?( N
6 B' m5 `: s/ s, c$ g. B9 p
谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子
7 ?" s/ x5 l& S1 C2 A+ ~1 C. P, R; C( N
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦