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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
- K' J7 k3 W2 g+ X) R( {还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!
; I' z1 h% |4 ^7 d. R以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!
' f' |" N1 L- s$ C9 |& _3 S国际惯例上成品!% z5 F3 H+ T7 D/ e8 h9 Q
$ s, o# ?* N' r7 K2 K0 z# K7 x
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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑
3 l" d6 E. f: B" i  N
4 L& k& n* l: s: c炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的9 A9 {3 h6 A" U
# x2 P! w! \& x# ~
原料:
; p' {6 k' }* e' g/ s麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)1 I  D5 I9 {1 V5 y; }, \$ F5 z7 a( ^
* o9 ^. y  J4 B7 j' ]2 C- q* V
做法:
; {8 \5 U, `4 _/ c7 [1 ~4 _1、所有材料混合在一起; L/ y$ Q( R0 i: C0 T
2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)/ H% ~  h7 a( `1 P, O% z
3、煮到130度左右即可* D& T7 M4 v- z3 I( `0 @
4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)
! h' H8 v9 e( R; r4 W, i5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:
$ _; I% d' z! V: j1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)5 z& o# B! |0 d  u, Q8 N3 }+ k9 f
2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布
$ z; T8 Z; h3 a7 i% e* V7 y  |+ R' _3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖
! K: e: `" d) D" |( Q' m* Z2 I0 M4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)
: t& o! W  i$ L' f8 N( g/ k4 I! r7 `: N' K

) U( v/ X- a  [6 }0 E% a; u# ^

" i' ^8 |7 X& }1 r* R4 P: p5 E3 o& s
: f' z/ B1 q# u  E# W

+ V) h: }+ Y; G7 e* I2 ]. f% v7 \好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!
$ r- b0 s( M8 L5 D, D6 {0 s

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子  _1 e- G# T5 V* z8 n
4 z) X7 u9 n1 h  _1 \" \( S( t! H; [
谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
& L! f, b+ X& ?8 n7 I6 X. C( k7 C5 A" G% j, \. |3 l
谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
) u' ^! y: V& R: o4 S( t2 i回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
, Z" X+ }' H' j* n7 E% M: h# _, c5 d4 Z. e6 j
谢谢关注哈

. i- ^! k+ q6 Z5 r. S6 u哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
( c. x7 G, U3 Q) u+ o( o0 @+ ~
# L& {* d; V. A; v1 [2 K谢谢

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宝宝生日
2008-04-14 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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2008-10-01 
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这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子
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4 U3 D3 b! [- B+ Y亲可以试试,看着负责,其实很简单
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2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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