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高 三

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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
0 \1 a& Q; q- M! \! f  P还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!
& k# ?- U9 t2 l2 j" c4 |  P& P( P以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!* O+ O& m  y; C6 |
国际惯例上成品!
* p# |) A" f+ X/ U$ c0 D, P# s4 a( |! ^% i3 a* e2 _

' c3 r6 \4 ]: W% |3 k; K1 T: {5 F9 Y# G4 y
  B( O( _+ d2 M. ^9 `% }

0 q, i/ w, n# @- k
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高 三

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 . a+ O6 O: u9 [  {& c# b! |
! O  |( n) n4 y4 D3 f
炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的. F' R4 M$ S) @6 x! T; z- T

) G+ T" j* C9 [0 U8 E4 `- h原料:
0 X& |2 S" O" `4 }麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)
! S7 B& P4 R7 e3 b) M
/ k  Q" `% v5 j+ f/ ?8 D# N, h' ]做法:
9 C3 x, e, ~* q1、所有材料混合在一起' h! m) D/ j* G. e* e+ `, s( s: A4 G( v
2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)
! A* {# b  }6 K5 ?( x5 h3、煮到130度左右即可& K- H/ W5 e+ Q$ E: |
4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)
  k- i' H. @2 o7 A6 e5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:
9 P3 ^3 V9 S, N# J; ~1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)  C, S5 \1 T9 F
2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布+ h, ?. v8 c3 J8 C& a8 {9 g
3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖+ F: ~' T( d5 X$ K/ b: x$ _* {
4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)
! ?- O: G" u# H4 ?! X, c/ h
( f: U5 ~! B: }' B$ l/ ]
) l+ I0 M& r/ o3 C4 ?  R
9 w! a3 y& s4 B- H9 n( y
! j$ X( U# e9 j# p5 |
. _7 }- V5 P' s$ A* o6 }1 L
好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!# L- R6 `& f  R4 E9 E+ R7 W

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子, k- J* h6 M( c! w9 B6 _; @

" r6 f4 @: _( f' I1 V4 H谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
# I. S: w6 }* l, W: u9 X- Y1 Q8 G+ ?6 r+ ^
谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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332 
彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 0 d0 B2 l5 [) s- W
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
, R! q% f9 r7 @* `! l+ n3 W; |' s
谢谢关注哈
( }, x" L9 ?9 V+ K5 k; P5 Z, |! G
哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子$ f! G7 _! t2 M1 L& M" Q8 m
) N" p4 n4 @1 ^' C7 V; l: l
谢谢

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宝宝生日
2008-04-14 
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847 
怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子% Z6 D) t2 s; J1 F: x
3 p) c3 e- p3 V2 g* q. ~# f  H
亲可以试试,看着负责,其实很简单
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宝宝生日
2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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宝宝生日
2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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