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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑
9 b+ d8 j$ [- E# i! Z7 r+ i% K. ?* Z
: d6 V2 f6 t- g6 J" ^, l0 [* r, [炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
% M- v' C1 O# Y# S7 {
- F. p D" I9 |原料：
1 G' i( y4 x" @3 `- l, t) c8 W2 c. v0 a麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
7 t' V' r2 [: t % m6 ?/ a: s& N4 g& `" i) ^& Y
做法：7 X$ t; w6 `9 G1 Q1 e4 x
1、所有材料混合在一起
: ]( U' z% Y$ R2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）' T6 j: g, L7 |/ j* z, V) y
3、煮到130度左右即可
+ ^: i. {7 b% s4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）$ K5 y: k5 W, o; P& i# p
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
5 k/ v! d! ]/ V% h+ }1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）0 J' O5 a9 e- D( b) x5 ~
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布! y! M5 i7 M& ^% @
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖2 Q% C4 `3 p5 d- _; h
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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) C3 w0 w' Z& X* Z' \7 Y& N好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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发表于 2014-1-6 16:35
