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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。0 ]' T. }/ j4 \8 L- H, V/ R
还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!/ w/ l$ i9 T3 z' D+ f. K( x
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!' c  x+ W, U& @8 \) p/ A
国际惯例上成品!) A- s9 m8 \6 G0 `; t- ?
' m. N2 x- [: u. Q
9 R, c# N: @$ D

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小象嘟嘟 + 100 好诱惑!

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 # J; u$ l* c! G/ L2 W
8 o) q' y+ R) i) Q
炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的
2 [/ a+ {) h5 C+ q! Z% t # N6 U* ]1 J( ?1 K1 F/ z7 ?
原料:7 X$ b, M( A* R, h' _1 G
麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)$ g9 Q7 G4 h/ c2 d( R

8 r2 [% B5 v. @做法:# h; b* }0 `( {% B% @9 `  G
1、所有材料混合在一起
7 s6 A) t2 o5 Z( _% N3 {2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)
7 c. H$ p! A, O3、煮到130度左右即可
& k. R3 X. ?9 T. {4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)5 W4 L7 }, x/ d3 W: w9 I
5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:
- W2 q5 d, Q7 X1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)
$ \- u. A+ C8 w2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布3 A* Y; _. e! |' Z3 |
3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖
& }1 A6 L4 B  s: t# _; z4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)$ B: T. m- J( {) n$ `
, b! q# J. c* I3 v

) f  x$ J  A  L; w. y3 t. V
# m, K# Z% D$ W( c1 b
  U7 s9 O/ e3 i7 k, S0 T
; E" ^+ F( J( z* ]4 O+ e: d
好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!
) U0 R! C9 ]; j5 y) C

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子& ]! j; n+ t6 q4 a

# M1 }% g! U1 ?谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子+ O, o( ~# k. Z

2 P" ]0 b( d7 m( b; I5 Y% u, m4 |  C谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
, z% {4 q% u6 W( v2 P, r2 g7 b6 V回复 嘟嘟小黑宝 的帖子' D1 ^5 L+ n6 m1 |: R; Z

9 {9 b" {) R2 ]! S2 e  d. L4 v: e谢谢关注哈
  X  m: I' W' D* ]* ~$ Q4 }$ J  r
哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子' [5 ~* K+ y, D' y3 h8 ^
2 g" A- {/ J* _
谢谢

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宝宝生日
2008-04-14 
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847 
怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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1689 
这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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2008-10-01 
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这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子
5 k" V+ k' t3 X& Y- b. G' N3 V( f  k( G2 ]  @- Y
亲可以试试,看着负责,其实很简单
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宝宝生日
2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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宝宝生日
2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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