彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。, s- s& T; K3 p  q) n% ^
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！! z6 h8 i, `  o# V- K
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
# A, b$ E! X2 v. j国际惯例上成品！- A! {4 z0 Y; M# g1 F/ U
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彪彪妈2010

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* T( x1 |! K+ s4 Z炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）) T% l* V1 k. h% D* z
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原料：7 r' p& P# h0 x- H6 F
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
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# M- m6 v) S6 Q! ]; g! T6 G/ T做法：* ?* r* Q! ~- \# a
1、所有材料混合在一起. w+ _( u; \5 y/ e6 I$ n
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）  N, k7 V1 J* v1 @; v
3、煮到130度左右即可
. r4 R& ^4 i1 P4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）0 @2 T5 X" y/ h6 z: o1 }  l5 f1 P
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
8 `! N9 n* ^. M9 d1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
7 f! m- E& X; |5 {2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布/ y' D4 }8 D2 V, ?" ?1 R% y% L% Y7 ~
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖* {1 N5 V8 \2 {- |
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子
) C! J' |( B! k; p9 U+ F" d
8 L- i3 S# t, O6 `9 T( y谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
/ e7 z* A' R" n$ D4 a3 v" T1 y5 _/ t2 c! G$ k  n* s& x$ m
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14   i, E: P: F% b! U- P" q2 A
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子6 g0 F" I. p9 g0 D

" R3 ^  c/ q$ E3 h( e谢谢关注哈

& c5 s" z0 }) Y, X  j哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
3 u5 X# e6 [! J! ]& H( [
3 F; B$ `/ {0 _谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子$ M; ?8 T* ^3 {5 {' O: D" k

8 h" H6 I7 D+ K; Y; m1 X' w: ]' p亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦