彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。0 ]' T. }/ j4 \8 L- H, V/ R
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！/ w/ l$ i9 T3 z' D+ f. K( x
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！' c  x+ W, U& @8 \) p/ A
国际惯例上成品！) A- s9 m8 \6 G0 `; t- ?
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
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原料：7 X$ b, M( A* R, h' _1 G
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）$ g9 Q7 G4 h/ c2 d( R

8 r2 [% B5 v. @做法：# h; b* }0 `( {% B% @9 `  G
1、所有材料混合在一起
7 s6 A) t2 o5 Z( _% N3 {2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
7 c. H$ p! A, O3、煮到130度左右即可
& k. R3 X. ?9 T. {4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）5 W4 L7 }, x/ d3 W: w9 I
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
- W2 q5 d, Q7 X1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
$ \- u. A+ C8 w2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布3 A* Y; _. e! |' Z3 |
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
& }1 A6 L4 B  s: t# _; z4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）$ B: T. m- J( {) n$ `
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好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子& ]! j; n+ t6 q4 a

# M1 }% g! U1 ?谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子+ O, o( ~# k. Z

2 P" ]0 b( d7 m( b; I5 Y% u, m4 |  C谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
, z% {4 q% u6 W( v2 P, r2 g7 b6 V回复 嘟嘟小黑宝 的帖子' D1 ^5 L+ n6 m1 |: R; Z

9 {9 b" {) R2 ]! S2 e  d. L4 v: e谢谢关注哈

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哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子' [5 ~* K+ y, D' y3 h8 ^
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谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子
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亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦