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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
; V& Z+ L2 \) v1 i. h- S还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!0 s/ |' P& n; K. u0 d' O& K# ?5 N
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!
, s  _6 i+ c8 }; E国际惯例上成品!
- K/ L+ N' I( m+ d( Y
& b$ B; u) h# t
; N2 L1 ^; {' H! T9 ]
0 B, D& w0 I; h+ M" V, {* O4 w7 S. ~/ {" J% n

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小象嘟嘟 + 100 好诱惑!

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 , m, z# [9 h7 a  @8 L/ V) F

" o4 ?6 \( z" D8 L( V0 z1 T9 g炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的
- i: o+ U( s8 j- T, |& O6 s0 ~6 d   y: O; i9 A) I
原料:& v+ X  _/ B0 ~) J$ o9 h0 q3 J
麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)* u4 [1 o7 x+ |/ G
/ {$ R! Z1 h0 i* }* Z
做法:
3 {3 C, c; b) O/ g7 s1、所有材料混合在一起" t% ]. n2 @4 m# l$ C
2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)
  E+ M  G( P: F3、煮到130度左右即可$ B# m9 h4 R7 \$ o3 q
4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)
: i' l3 B+ x' p. p5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:2 l! f6 m# C) E, ]) w) ~! t3 r
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)* o: U+ Z- `5 y/ e
2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布
0 Z. m. d; t5 l( ?2 L2 l: D& H3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖
4 N3 E2 D9 J; X4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)
) w' C& j. ]5 H* R; y% x( M1 m
, R( o$ E3 Y: B
# Y/ ^  q5 ?- @  A

1 X* B7 I8 i. t  _9 p! x( h0 @! D

0 B  x) |: T' C/ z2 q) b好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!* }; m  `7 {0 v5 r( ?2 M

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子& Z& H+ B9 E+ ?9 n- ~
- ^, E1 O4 w5 N  L6 c  O
谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
; x# E7 j3 H2 C; I  i' p1 J4 u' E8 U. \0 L1 D
谢谢关注哈

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2012-09-30 
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彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
! u: l7 }' V( g) o$ m/ W2 |) W5 W回复 嘟嘟小黑宝 的帖子$ _3 S+ D8 m9 I$ B* L. Q

$ x9 V6 E2 {. t8 I+ O0 ~谢谢关注哈

9 n) ?) z+ D  B7 a8 S/ g哈哈,宝妈客气啦。来学习

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2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子( G/ i4 ?& T4 W/ n8 T

2 A' x# y) p9 Y4 m1 f" Z" C5 v0 t# j' x谢谢

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2008-04-14 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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2008-10-01 
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这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子
3 }3 T8 b# x8 A: C+ u  [4 |3 f3 F' w$ u6 Z! o
亲可以试试,看着负责,其实很简单
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宝宝生日
2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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宝宝生日
2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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