- 妈米
- 3210
- 经验值
- 22990
- 在线时间
- 735小时
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 注册时间
- 2012-3-17
- 帖子
- 2485
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 23725
- 精华
- 2
- UID
- 7602862
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 帖子
- 2485
|
我正在参加果飞的厨房达人活动
# l$ n8 L {) q; c真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了
$ o5 q B' q6 H) J! y b1 x/ P6 Y3 ~0 ~先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧, u' p/ q8 G# E, a# ?- b7 Q
8 w2 j) C% T d' z; U) J
! T `4 [5 t* Y! G* S+ s1 {
2 R0 q! h* q l2 Q0 w馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓, @) c; S* l4 h$ s/ v
做着很简单 就是费时间 我用了三个小时
; ~! R$ g6 R( R% _自己基本满意
, z0 [* m- p3 x, Y方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图; n, w) O, F- W" w$ [" w6 h
: U/ ~1 @& X; _4 r+ Z/ V# |
2 `- d- w: n! O8 C f4 Z$ f里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜! R; ]9 N# \$ Y$ t
% k/ R+ B7 l/ C! d$ K( _% d- 制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来，收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后，从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）  再次从上而下卷起来  如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央，包起来  包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可  k4 m9 Y; P1 n* T7 t8 B( s# i
3 A5 R5 D2 o3 U& q9 R4 E V尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受
+ s0 F- @# |! N) I4 s# A( }: i3 F: F- A
: }5 Y. I/ G$ [6 D, [
' N7 @3 `2 p; I0 h" ^; y, d
" g R- w4 \+ o- a1 f- O
|
|
发表于 2013-12-11 05:14
