- 妈米
- 3210
- 经验值
- 22990
- 在线时间
- 735小时
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 注册时间
- 2012-3-17
- 帖子
- 2485
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 23725
- 精华
- 2
- UID
- 7602862
    
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 帖子
- 2485
|
我正在参加果飞的厨房达人活动5 } X6 K5 `" D( c$ {0 d+ m
真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了
' I! E' ~2 x4 k) W先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧2 g" H- z' c9 x* W+ W
0 n% `* V( u' g3 W
/ }* S2 F; J$ F4 }+ O: q6 P
. Y/ w9 X8 Y t7 V" i5 J$ E& y9 B馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓
) Y8 d8 O. i' ]2 I$ N' L" F做着很简单 就是费时间 我用了三个小时( o6 f( X9 t* g3 h" ~
自己基本满意
* R* p3 I( v$ P4 Q% W! |' a方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图3 q; @; P2 n( X9 \
1 W7 [( P9 J( \* m% z% W8 v$ D6 v' M% x
里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜1 f& q; y5 l3 s* J
. v7 T. @: c0 l" p/ t- o' @
- 制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)
 将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来,收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后,从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)  再次从上而下卷起来  如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央,包起来  包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可 
- V! G8 S" P# J5 P n7 K 6 ]+ ?& k+ A& {3 r
尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受
& |, [8 X2 a% t& Y9 h9 p% i1 `6 C# t# e4 ?) ]4 V9 ?5 f
' s! H3 q6 w" P6 H# u$ d7 E
! j. d! I, X6 q. i/ w! K+ F
) r" N, z4 G2 G2 D6 A) C G
|
|