- 妈米
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我正在参加果飞的厨房达人活动 R& I0 w1 [8 W) e6 H6 f1 k" @
真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了
: P- e7 N5 s" ~$ u% M先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧+ T/ t J5 Z& O3 R- F$ \
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* F8 i2 N3 o0 `4 D/ G# m: R
4 V% \( |" ?& H7 W% w r9 ^4 H馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓) ? b/ E$ r+ N# S4 g& ?
做着很简单 就是费时间 我用了三个小时. F0 K9 G7 l# v- ^0 Z9 F
自己基本满意; { v2 J% D' L4 n' g) U( T
方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图) V6 b/ f( O& @
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3 a. s( o2 a5 T/ ]; f# Z- q& {+ A+ |里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜) m7 E$ q l7 A* r2 S
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- 制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来，收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后，从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）  再次从上而下卷起来  如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央，包起来  包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可  7 U0 Z. a. Y. m' x9 R6 ?, ?* I
# i @. N6 q4 F+ b6 e尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受 7 S; i% ?- m; P
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发表于 2013-12-11 05:14
