- 妈米
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我正在参加果飞的厨房达人活动1 m0 ^, v3 a+ t
真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了
* ^7 V; j" @4 ?/ b t2 s先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧
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5 _1 N* E' t& P d馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓5 y! e8 M* z9 \" N
做着很简单 就是费时间 我用了三个小时5 C8 W0 b2 i1 \" o$ f3 k9 M
自己基本满意& b/ i* [2 }& }3 ^0 z. z+ I1 J* O0 _
方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图' J& O. x) o1 U! b! Y9 g3 k" |' {
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2 o/ [$ z% i) S里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜' A; b& D" d8 S( W, Y6 C$ o/ V1 s
* s. m( a( Z6 |* _3 B. y& c- 制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来，收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后，从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）  再次从上而下卷起来  如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央，包起来  包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可  0 ^' s5 Z: j) o; H4 r" _' F% v+ T6 B- p; w
$ j) B: l5 Z! |: d9 i尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受 + g" H0 V' N2 a2 K% q9 _8 P
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发表于 2013-12-11 05:14
