- 妈米
- 3210
- 经验值
- 22990
- 在线时间
- 735小时
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 注册时间
- 2012-3-17
- 帖子
- 2485
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 23725
- 精华
- 2
- UID
- 7602862
- 宝宝生日
- 2014-02-03
- 帖子
- 2485
|
我正在参加果飞的厨房达人活动
4 c( V5 `2 T8 G* ^1 {; ?; {真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了
6 Z, o9 X% y4 j$ A先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧" Q: h1 k* g, ?! \
" _" s* f* \% x8 y: }+ I3 u0 q Q1 e' A& v$ `; |; N/ u5 i
; z; B0 X6 u+ B* U7 u0 e! o馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓
" h! G! J7 D$ u9 J7 y; S9 |做着很简单 就是费时间 我用了三个小时
3 A# ^ G5 i( o& q3 t自己基本满意
% O% x7 M: C/ v% @1 {方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图; @0 x& r* r( T0 m4 q
3 S! |3 D, y: X
) w2 y& M9 D Q; t$ _; r6 N( r里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜
6 @' O6 F2 o$ X5 m! f+ q5 K4 S& U5 N6 n: Z% r J# g, }' B) N5 @
- 制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来，收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后，从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）  再次从上而下卷起来  如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央，包起来  包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可  $ q- Y1 w; ?8 ~3 c4 Z
8 h' W5 p0 D! Q5 h$ q( B尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受 / V1 u, `% O4 {* W
! L7 H# w$ E$ `% Q+ N' n: c1 P7 P0 M! h! n
5 m" i5 a6 G& g/ v* `; p) ^' Z3 [* Y
|
|
发表于 2013-12-11 05:14
