- 妈米
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我正在参加果飞的厨房达人活动0 E% d. D0 p2 b3 ?3 b$ V5 y! [+ D
真是孕傻三年 每次烘焙试手 都想着千万照细节图 今天又忘了4 H' ^, E* M# m3 g9 J
先上个入烤箱前和出烤箱后的成品图吧/ n1 \9 [* ^" m1 P
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' A. U. Q3 u% E( F5 v馅料是红薯 这边没发现紫薯 家里也没有别的 先凑合了 自己做放的糖少 基本吃不出甜味了 黄油的味道很浓
. P( H7 `6 T$ u+ ^0 F+ Q! P! \! ^做着很简单 就是费时间 我用了三个小时
( \* r* M; D. y6 D( Z自己基本满意. w x9 D! B6 x6 _# S, E
方子用的君之的 步骤先来个网上的 过两天还想做一次 到时候补充细节图
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" l/ s5 B9 T9 m( P0 ^; j1 Z里面的猪油我都用黄油代替的 馅料也没有那么复杂 就是红薯泥+糖+芝麻 味道还不错 就是不太甜
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: g) y& Q- D, G ~5 n; W# O) r0 J; q- 制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)
 将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)  然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份  取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形  将油酥面团放在水油皮面团中心  包起来,收口朝下放置  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形  擀开后,从上而下卷起来  卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)  再次从上而下卷起来  如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)  取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)  将一块糯米馅放在面团中央,包起来  包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上  在面团表面刷上一层全蛋液  撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可 $ {$ V) Q) B$ i4 s
# k" @( c" W1 A- K. [6 o5 _尤其到最后 黄油的香味出来 特别享受 3 t* R9 \; [- T. Z% c
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