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第一次吃到脊骨土豆汤，还是和老公一起去的，在望京的“脊骨土豆汤”店，两个人边吃边聊，满满一锅的脊骨居然也被我们给全都啃完，接着还有拉面、泡菜炒饭......吃了个肚饱，味蕾也得到了满足。 1 _$ ^& h4 |% o3 a# x: L8 o9 o9 e
然后在后来的几天里，我就一直想着这道土豆汤，欲罢不能，念念不忘。最后实在忍不住了，直接上网搜寻做法，自己在家也来炮制一番，解个馋。网络是个好东西啊，什么都能搜到，这个脊骨土豆汤也不例外。9 n! I" c# Q1 d3 [
" y8 `* z* _$ p1 U: t1 } 按照网络上的教程，先备齐了材料：顾名思义，脊骨和土豆是绝对的主料啊！此外还有辣白菜、金针菇。调料则主要有油、盐、蘑菇精（鸡精、味精都可，俺们家现在用的是蘑菇精 ）、韩式辣酱。; e- I8 | f. r% Z
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做法：1、煮热一锅水，将脊骨在热水中捞一遍，去除血腥。
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+ F" y6 n3 _3 Y4 w. t/ W8 u, C 2、将土豆切成块状，先在油锅里炒一炒，然后加大半锅水，煮沸。) Z) {7 }2 D' t2 X
' k F" h* z& C* ?; g b8 _ 3、放入脊骨一起煮。* x( H& f. L! J+ p( }- V
2 \ S2 i8 m$ q! [7 V! [ 4、5分钟后放入辣白菜若干。依自己口味放入适当的量。辣白菜如果能自己腌最好，自己做不了的话，也可以象我一样，到超市里挑袋装的，正好直接倒入一整袋。整个汤主要就是靠这个辣白菜调味，有些酸又有些辣，还有些脆，有些暖。. W- G: X' R5 [- u% A3 w" X/ N
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5、接着过5分钟再舀两大勺韩式辣酱于锅内。要做韩式的脊骨土豆汤，辣是跑不了的。虽然辣白菜里也能借到辣味，但在那么一大锅水中还是被冲淡了。所以再加两勺辣酱，香辣的味道就出来了。此时可以转成中火慢慢炖。
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7 K2 \% @! `- ~ 6、土豆即将煮得酥烂时，再放入金针菇，转大火再烧几分钟至土豆已经软烂，但形状还未破坏，就可以出锅了。出锅前，可根据口味再放些盐、蘑菇精或鸡精之类的调味道。不过，基本上，一辣遮百丑啊！
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冬日里吃这道脊骨土豆汤，完全可以不用再煮其他菜了，直接加上白饭一碗，从汤里捞出来的脊骨、土豆、金针菇、辣白菜，都是下饭的好料啊！一顿饭可以吃得你整个人都暖和起来，胃里又暖又熨贴，还有一丝的辣劲在喉间，香辣诱惑啊，就算是平时你不爱吃脊骨，也能毫不犹豫地啃掉一两个。
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以往用脊骨和其他食材煲的汤，我多半都是会嫌脊骨上的肉要么太烂，要么太柴，反正就是不好吃。老公更是不嗜肉，我们家的脊骨于是常常就是用来浪费的。现在好了，学会了这道韩式脊骨土豆汤，我每次都是把先把脊骨和莲藕、玉米、萝卜、海带等食材先煲成一道清淡的汤喝，然后在第二顿时，再把吃剩的脊骨与土豆、金针菇、辣白菜等一起再来煮一道脊骨土豆汤。暖暖的辣味下，骨头上的肉也变得香辣，吃起来也变得相当轻松了。! B( p) ^# N0 h
所以，如果你也象我一样，不爱吃煲完汤后的脊骨白肉，不妨也来试试这么做吧。
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发表于 2013-11-30 19:59
