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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 6 x, }, C% R2 k; h7 t- d4 o' U, \
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直接上图吧，哈哈
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. |2 T; N; I4 o e用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
0 `& @9 m6 Y0 Y( f* j' q7 | d接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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8 g+ v1 _9 r( r+ o5 q$ r! X2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。' M5 K. {0 s- m. z
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。) U2 Q! F! {, [ o) i
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
6 C6 _3 C' _0 X' N# m9 v5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。8 i5 t& B0 r1 q2 T, z! A; e
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口! l% f, W/ Q" K, j1 I
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
/ T6 y' O, p9 D6 x5 ]8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
