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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 2 N$ O! p; m! A$ s; g
, m1 J6 [+ C2 l U$ l; V直接上图吧，哈哈
+ f' C2 W( ~: n6 m' ]4 R8 Z/ W) {1 n6 b( v1 H1 D0 g
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。! Q2 Y: c: L6 c' N0 m' Z
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
8 s" n! J9 M j7 X- J& o e
# O6 }# k# r" E9 y$ |& C0 m2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
D% u* I2 }2 Z/ `3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。) ?/ l+ k) R* S' B5 Y0 P
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。- b% T7 ?) V, J" b# x9 |+ _4 U
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。" A: V d/ |; C0 J
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
$ B- g7 q$ J q9 I7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
3 _3 s6 Z* ^; m" \3 }4 N8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟$ b* q) T+ A- G' H! L" b% z; s
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
