- 妈米
- 3513
- 经验值
- 3137
- 在线时间
- 275小时
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 注册时间
- 2009-6-9
- 帖子
- 675
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3412
- 精华
- 2
- UID
- 685411
  
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 帖子
- 675
|
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 ( ^! P7 @- F. o" K3 f) n
7 K% h9 p A; M3 E% l/ U7 r直接上图吧，哈哈
3 z$ H( f+ o- s. f7 J7 V6 b3 S' ]* g6 n
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
; ]8 I& `0 H0 M2 o2 t接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
1 u Y2 o" E0 J% E, x3 K: Z% i2 T7 {( m1 s: k
2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。1 K) b0 K% p3 W2 I% Y( K& a q* R
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
% I O, P# _1 R1 U) w. E2 N) v4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
4 B1 j1 w z5 |$ q8 s# ^5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
3 G$ z7 H/ p, s% `+ B! V16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口4 t0 a) I8 P7 i1 c1 U* o& i) P) Q
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
) o0 o! w2 ~# h% p8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟% ?: ]6 ~6 K( b* d3 y
8 B# M- x5 W* ]
- G) d* M* J* o" v9 ]8 [
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
