- 妈米
- 3513
- 经验值
- 3137
- 在线时间
- 275小时
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 注册时间
- 2009-6-9
- 帖子
- 675
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3412
- 精华
- 2
- UID
- 685411
  
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 帖子
- 675
|
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
( [8 q p% r, W% M1 p) L' X3 q, y4 L2 g- Z
直接上图吧，哈哈! P4 D1 Z! Z$ i$ o R; F1 n
% G/ M" h" E" \
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。' v. c1 t# v- T8 S! _5 w, v+ I% r
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。) |2 ^! S/ i6 i6 r: o+ o
# J1 ~; I1 h5 V) T2 p2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。& E" J) X# K4 n4 G/ s/ K
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
4 {7 E$ j( \) G: u4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
8 V8 q8 K* F! P& V6 o9 ^5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。2 D' Y5 U/ P/ k7 j% d2 T. u0 Z
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口/ U6 a6 p3 m& U6 s
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀- Z' t6 H" p) D5 l( ^
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
' r3 d- S0 c( Q/ w: Q. v+ [3 F" l
; f+ D2 n% a7 g. Z J% H/ z
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
