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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 7 ^/ {4 W. o" u/ U
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直接上图吧，哈哈
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# ^# G) Y; r# {7 L; F! Z9 N用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
1 E' \# D5 y* ?6 x+ {9 s, S接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。% l9 y2 b- K T
9 G( Q- K0 x* L2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。/ s/ S$ D+ P1 R5 I' W
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。" r+ y, [. D0 W) [
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
. j, ^0 L' L$ M6 B7 `3 b5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。' O. A! `' }. h+ k' l2 d4 K6 m
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
" \/ I E6 d2 a) y7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
0 o* k+ H9 b9 g2 k! t- H+ h8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟! E( _2 E/ z: [9 y
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
