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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 9 f2 E8 M2 p. t. z$ q9 X7 ^ s
$ ^; t* W H9 e4 K4 h8 ^3 p直接上图吧，哈哈4 {: R' C. f; A
( p9 ?' s/ q$ N" b8 p; Z5 b用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
- G" A1 X3 X% ?3 w5 V! X0 S$ ?接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。" @- D7 G9 }5 c7 Z- D1 j* w4 G5 T
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
1 m0 I U& m1 u4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。 _3 Q3 l: @: F1 t6 v
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
1 F. x/ A7 s. j( }5 E: w* E: l4 j16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口' b: k7 T) A0 U; U6 C. T, x
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
% D9 {% C( a2 P8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
