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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 , i8 D7 O; j/ o$ L5 M
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直接上图吧，哈哈
8 Z! P# H& d4 f$ O& S
: m+ p, I7 t$ B( O6 ~) t用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
) l. d6 h* ?* V0 |- f$ w5 C: L接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。% m9 e* g) y8 X
1 r8 z, v9 M; F2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
J" A3 D6 V2 }8 L, h) Q3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
. z3 [/ b3 i, z1 {2 U* Z4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。9 m( n5 Q/ @$ N' d) V
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。5 n a2 j( F* ^* ^/ u
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口* j1 w$ q, M9 _# t- |. q' x
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
8 a7 _/ X. W* O% |/ e8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟 ^- F5 s4 @$ P5 s
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
