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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 9 B. K' C1 G+ W& m3 f
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直接上图吧，哈哈
2 n) T" f, i' t3 k$ e, [3 B
, f9 H5 G( d4 N% v用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
3 E6 Z4 f0 o# Y: ^2 s! S接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。: W8 U& ]. ~2 V8 ^& d4 A$ l; Q
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
& h: q* v+ l( j' ~; v4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。, G! ^+ t8 r. T! v8 C
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。8 J- C# P& @' {# L8 y
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
5 t% b) i; k0 d1 T: U! j0 }: J7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
- v u4 \- a+ g1 |! l6 A8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
