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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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9 S0 w+ ^5 `: F% P6 D直接上图吧，哈哈* o& I0 T! q+ T2 Z
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用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。4 N7 c& `$ P5 x
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。/ e1 ]# Y0 j" P3 z5 G) F
7 ^, B5 R" h- { n5 a4 _" n2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。+ x2 L8 `! c+ q* H
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
) |6 Y A& k9 u* |' K5 M e4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
8 N" z- e; `9 f1 ~9 a- F, N! A5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。9 R# W+ x5 J8 x2 y- g" X
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
# {. b- f, p" A$ H& i7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
2 s& d# F# m" D5 n: ~1 i8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟. q: Y! J+ e r' a5 h& d+ i
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
