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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 . @. Y) l) y* k( i
3 J: l! M) `6 v8 ~1 v6 r$ B1 \( k+ J直接上图吧，哈哈/ a/ h; L) V ^2 p: a7 M
# O. P, D1 O U0 W) {0 W- V' m) a
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。- D) D$ q( w% t1 l
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。, p) |" L, L/ U' t! l! W) `6 [
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
# {9 M9 d& c) b- }* P3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。+ R6 J$ i7 M" ? L
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。* H) @4 ^9 h* ~( w2 N) U3 L
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。$ A e3 _8 I J+ {0 }. s2 W! |, w
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
8 c% V+ d3 Q# q2 R8 p. _' ?7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀' u$ i# t: t2 x' ?3 Y" k
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟4 ]# }- o7 a! a6 E% i
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
