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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
" D- x; {, N$ {: ^$ d) N- E! p! d8 ~( t6 A9 l4 l# h
直接上图吧，哈哈
. @* ]5 ^+ P! Q: Q6 g, f: {) y7 }2 {; B) O
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
& Q3 `9 k6 y* t& Z( J2 `# z接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
3 k/ F0 O) a# U( N1 [! D5 a9 y1 P
$ { `- H9 l; d* z- v/ R2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
5 {6 b2 a+ {1 e4 f* {$ D4 j1 y3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
; ], ^: w: K; i! F4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
7 {- [+ z& Y$ s3 `7 U3 K, V0 Y5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
6 o, N$ a+ v3 n% E7 |16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
2 S: m; S4 J# k9 _ A5 X0 X# {+ J2 `7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
4 T _8 C+ M/ w, L# m+ h+ T8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
