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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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0 `; `! h" x/ r- e2 u2 K直接上图吧，哈哈
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用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。. w3 M) n# b8 {; d
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。- s4 u0 t3 b4 u( l" t* v
' b% a: ?, J2 B# O- S5 Y+ \, G# q2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
$ B) i- g8 Q2 ~; T' I3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。6 V3 g6 ]( H" g2 N+ x- d% N. U
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
4 r: G% A8 z0 c$ X2 N. r3 l5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。 P4 G. M" q: Q, h! [, k
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
1 c( z" T8 F, d1 a4 i7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀9 x5 K9 r, N5 x. @5 S( N$ Q
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟 N% D6 {/ ^' U' L: z0 u* o% G9 O9 B
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
