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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 5 ~0 l( l7 E' X2 |( Q( `/ s( q
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直接上图吧，哈哈, f7 l# t o% t" ^0 y, ^ a9 Y8 g
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用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。- L- X' b; P9 i, z2 c! B
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。 _1 ]: e# l) b6 \3 l' H: U! n* B
, M" q) ]3 P- C6 }% [4 e6 \0 K3 O! \2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。7 ~: I% ^. r; G( [$ I t2 C% p
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
" t. F$ l# b" x2 R- H4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。6 t6 D/ G7 J; r7 @) z5 L
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。" @' i: M M) G9 L2 G
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
( x$ Z7 @: m: K# G7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀; {( f1 G" N# x& c* l( M
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟" h& Y5 l+ x8 M( q
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
