1、面粉中加一小勺盐,增加面皮的延展性,让它做成皮后不容易破 1 h7 Y% v6 V8 b" T6 h; h2、再在面粉中少倒入一些油,这样做出来的韭菜盒外皮起酥 : u0 c c& f! G- U2 o; ^3、将一半面粉用开水烫熟,一半用烫面是为了口感更柔软. k8 J( A" D, U
4、接下来再加冷水将面和至软硬适中 % d. w% G- [5 C1 E. h. I2 j+ q5、用力将面粉揉成光滑的面团 H f# U r+ {4 a, [! c4 l6、包上保鲜膜放一边醒20分钟 ' Z- K3 g! v9 a! j$ u( d' j7、现在开始调馅,将鸡蛋碎末和韭菜末、粉丝、虾皮全部搅拌均匀,加盐、鸡精调好味( [- t( F. M, ~$ A$ X