- 妈米
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1、面粉中加一小勺盐,增加面皮的延展性,让它做成皮后不容易破
$ J5 T+ H- Y* s" O0 G- h* M, m2、再在面粉中少倒入一些油,这样做出来的韭菜盒外皮起酥, W* T$ U' ^+ J3 J C% d: h
3、将一半面粉用开水烫熟,一半用烫面是为了口感更柔软
4 ~* Q3 c u) U, e. D: `! h. G- X4、接下来再加冷水将面和至软硬适中$ b- ~# |. ^9 r4 s+ K
5、用力将面粉揉成光滑的面团
' s3 y+ ^0 N/ L A+ `2 b& F6、包上保鲜膜放一边醒20分钟9 [2 p- }1 E; Y/ }1 P, f3 x
7、现在开始调馅,将鸡蛋碎末和韭菜末、粉丝、虾皮全部搅拌均匀,加盐、鸡精调好味
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