- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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看着还不错哈，嘿嘿
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- k& _/ K0 W/ w& n" f上步骤：
) {- v# f- \, P9 X9 A& A7 o材料：
* ^/ ^/ S+ _; d6 _) V" p0 |6 @+ r高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
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步骤：7 }' T2 `( S7 t4 F) m% k
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5 ~4 i i; u+ b: D3 [1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。: @" \( r4 f! k5 H& V8 J; _2 d% @, k: l
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。/ \# {- I5 ^) f: x! B+ {: T
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。0 y; i5 l. Q) r6 V
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
1 a( v6 @% R/ m4 p5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
( ^8 e6 H+ o3 G. O; a6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
' A4 _5 h* j% p7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
* ~0 r8 F$ _0 R7 `8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
# Q) K" t3 k3 A6 w- A6 `9.选择发面工作档和面。
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5 Q+ W" H7 {4 H; _10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
K b% F7 U3 `. ]; Y+ e8 t" Y11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。% l j$ B0 A @, \+ x# w
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。; e0 {: u5 W$ v R1 z1 {! _- {
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
; M7 ]$ u( d3 }+ E# f14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。) A8 U8 C$ r1 \9 _0 n8 O
15.将腌制好的肉丁取出。2 C1 r( [& b3 Q7 ?
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
@ t) n& y0 @! ?17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。8 G/ W* q% B g8 ~; i& z
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
( o1 H t# L3 Z Z! ]6 z1 I20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。 W1 A f. b$ Z4 l m
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。2 e3 a* A# c2 I: A, |+ t
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣* W2 i8 o$ r% W* V1 y' u* R$ N
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发表于 2014-1-3 16:31
