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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 4 Y" ~$ q& {9 u" r
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看着还不错哈，嘿嘿
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* M) ~- D* i) y# X) |+ Z% ?+ E上步骤：/ o. C0 |" v! Q/ `
材料：4 q4 x) ~/ V, U. Q8 r! ]
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
I5 T/ u2 d' l% T, P$ v2 V& o$ N' P% X& \, }
步骤：, |! @9 C4 [+ c! U/ X1 \+ |
^$ v) y& u' p2 U6 H/ B
0 X8 g5 h: Y2 G/ C; X0 u/ }6 Y
* y* m2 ~1 d* T- w1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。6 `6 ]3 A" Z! \1 v
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
* k5 o. ?1 r! [7 U& |3 R3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
* H7 K5 v& O0 a4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
; S N/ D, R; S, E/ D. L5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)2 s/ y# `2 D4 x) g0 h/ v! o
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
( z; Z( F4 v( ]7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。 ^+ U$ p- b. M( h" a
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
J* a8 h/ d* R; v' J6 `9.选择发面工作档和面。* j& F& e" j+ }+ S" F7 G8 b( ?: B
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0 j; N) S' A) c; T10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
* ], b& P2 c7 v! |4 V11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。* e; {1 k* ?' f B, y1 }6 M$ d
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。3 k8 V J. u5 E( `. a7 g
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。1 a( V6 @, k2 i
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。4 x, ]; j' S1 s L O5 k
15.将腌制好的肉丁取出。
, j- G- h. J, \ H0 X2 I W" a16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
$ B/ m1 f' [; s% G- A2 F17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
8 J0 p0 e" ~1 \4 c18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
8 K! \6 a, e4 E20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。2 x: W0 q! P- @3 e- Z
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。: t& i4 v8 T! O* J8 ?
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
