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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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看着还不错哈，嘿嘿+ U5 X B# u- m- _
7 m! G4 w( p. T2 U* N ~! `9 m上步骤：
- A2 V9 S) j3 `4 u. r: I4 Q, z材料：0 J+ b/ {+ \: A! G6 F
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量" h# s! b) P3 g3 p1 q/ A
0 C: A$ G( ` j8 s( {5 t
步骤：
3 P3 _/ J4 r# ^" e1 k! u: a3 B# m
7 C9 P: r2 ^+ C4 n. E
+ N% r+ {1 I" Z( F
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
# L/ q, g4 \% r. J8 M1 M2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
7 k" V; a, I4 I3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。/ O+ x9 ?* @8 S. n
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
7 ^$ T4 l4 y2 K) r5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。); Z1 A- K6 J8 O: L6 M! n
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。& l H2 h( m3 }# G
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
+ y. T1 u: v, N: [4 W: y8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
3 w( ^- g$ G' C6 ]! R5 Y9.选择发面工作档和面。
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6 U+ z9 w7 u6 X6 ]" u9 A7 N( s! s
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. `7 j7 W, ^$ f) t" B& u10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。# @2 [* T& y3 S! T0 c
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
) [& l4 C s" F0 _12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。; L- W6 D% s, E2 c0 h6 y0 ^
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。% p# A8 T7 N |' G3 i/ S. C
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。8 L3 L, M: ?4 p3 D5 b4 X8 Z6 r
15.将腌制好的肉丁取出。+ i6 t7 J ~0 l
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
# U: `7 p3 _/ H. s* ? \17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
& P4 y& j0 f6 y1 D! |% y+ x18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。) L+ t8 r. Z# }& i
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。( J: d0 o8 V' V5 ^" P4 G9 @" B
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
4 l, n2 f& A+ ]* t8 s; l/ P21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
! O1 U+ E5 v0 ?22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣- _6 L5 V$ H9 s, u7 {2 I
! A0 w) m* }. F. A' B' o+ S" \) H
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发表于 2014-1-3 16:31
