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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 8 G2 M( p3 u* g7 Z" u' V3 Y
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看着还不错哈，嘿嘿( {" f, p; N# D- e. e" S4 }1 [+ I
8 b: M' M0 Z0 M2 h6 K4 T
上步骤：( g7 F& C& j" |5 F
材料：% H7 z3 ~6 B; \) i( M% q
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
' ^& J, p1 Y! }. [% R% E( Q5 \5 }1 x( `, r5 _6 u1 u
步骤：& Q- P; e$ Z4 X0 m; C( ], H9 _
9 |4 x. ?. n' L( b! t5 G
1 g! z3 X/ q. ` C; W' I8 K) M$ T
+ Z8 G8 C$ n* L% F& v% }3 Y1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。6 m3 n& n; Q* G% E
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。# K. U1 L& u9 v9 t3 f
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
7 s1 I# i/ i' O4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
' I( a- W6 H; h+ G5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)8 k5 F" A9 {) c. V
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
. N5 _! O; v# O: U0 d6 G7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。* h* Z3 a5 R3 ?1 |
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
$ f7 r9 ?+ l C: D9.选择发面工作档和面。. b3 |8 K( ^4 o0 \) S. b
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% Q- f( U0 b5 X8 u1 `10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
3 }) w& r* h+ a11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
: o% y# r8 K9 _3 p12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
! H; V h( C5 S* B13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。0 u/ w9 ~8 f4 k" i7 ^
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
: ] k. ]2 y( k+ G, |4 c# i) [15.将腌制好的肉丁取出。4 F$ f/ [. U- K, Y) Q
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。% a. }0 q* P3 R# m% q, Q
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。8 Q2 T4 g0 K5 }: x8 w
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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: s/ Z$ G% p4 }' Q# V% Z5 f: P19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
/ |; f, |2 n/ y& Z+ X. L; ~* t20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。. a' E% r" D1 `# r9 c
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
1 D' p ?) N$ S/ b3 J/ r22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣4 l! e) T/ V0 q
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发表于 2014-1-3 16:31
