- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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( @( s% j+ I7 ~( k3 i看着还不错哈，嘿嘿; `, w3 D9 k5 d b( G6 x
- L3 T" X$ e I" Y, ~; Z3 |上步骤：* A5 y! m! b' N1 Z
材料：% G$ S/ H5 h5 ]$ G F* q a# \( L* W
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
0 E* Z. q- }, K3 y8 f) f. O1 t) {4 ?' y/ f* G
步骤：& U ^/ _& O: z* s% C
3 z$ L/ I% l h4 M
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& X( C+ W, L) C. O9 d; l2 Q# E( [1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。9 c6 B5 c4 p9 E
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。 [! Y, \+ i5 W7 c& j
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
. X6 d7 t% {7 _5 c+ E2 H& C4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。$ R9 }& M" I1 n: a+ }. |
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
; @( [7 S& C9 @6 G" b6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。+ Y0 Z. |0 y; P6 u$ r6 t8 D
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。$ |4 \/ r( O8 C; Y5 o
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。+ B7 T' a7 T( r6 ]. X" u) L' k H' ?
9.选择发面工作档和面。
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。7 M( M" z7 m5 s: ~" c) W
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
7 Z! T% D/ i4 L3 d; V12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
5 J# { ^( Q5 y. B( k13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。1 I( N( \: [9 l
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。# O& m, }" F3 V- U2 L5 k
15.将腌制好的肉丁取出。
+ _/ `6 Y( w G; a16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。& Q' M/ Q8 X* l& q. y
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
$ U7 ^- @4 _9 o* L% X' h' R18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。9 R8 e# l* D% U8 @
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3 N( T0 u" S! J3 V- Z6 j1 J3 Z19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。 @: _6 B/ _ \. F
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。& ?8 q2 O/ K; d3 S3 z
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。' P. `& K0 w$ ~- `3 y# ~2 [ C
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣$ Q. t1 e4 R: `- i" C, l+ M3 j: t
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发表于 2014-1-3 16:31
