- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 1 ]! H. T* e+ O# h: P: H
@5 X' J+ H4 o( d5 N1 |/ e看着还不错哈，嘿嘿
+ H" X: j2 M; w8 E9 x' j; R
1 X% T9 A' p; i( c N4 p3 H/ U上步骤：8 n- K7 C6 X2 w, V. O2 ^7 ]
材料：0 D* Q% |- k5 w: s
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量. F& T# s4 O o- d; r+ |! j4 L1 H
; W9 K. V, Q9 i
步骤：' s- a& E5 F/ s! F; g1 X0 j
" }" @4 S( f1 V% ?- S* N. W* |& p
$ x* ^2 J1 X0 h$ K B. X9 |
1 s. f/ y9 e. Y- L3 H$ y% ]; \
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
$ N0 X4 g n! ]- _; l0 c2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。, g4 e" w* d, `
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。+ g$ Q. r( ?6 O6 y' {% t
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
- E0 l0 z1 @( u! Q, L# ]5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
+ b, I4 W+ F6 E5 I5 `6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
* `! \4 A* y5 I9 W# `8 J7 e7 C7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
6 ~) A, A$ z4 t: g8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
& Z9 U% F: \1 h' M/ [9.选择发面工作档和面。( |! H& b$ i- I; m
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4 K. Q' z1 h- Q: p8 V: j10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
# H% ]* I) ]: u- m( A. b7 ~7 }; K! Z9 T11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
& z ]9 b' s7 \3 D- o7 }+ ~12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
, w) K- E1 V: h: o+ H8 f% \0 z6 a13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。) g1 @: ^9 V0 f. }
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。- {5 E! k3 j. V; N# @9 D) q
15.将腌制好的肉丁取出。
; q# O8 U! m" a" R! d16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。) m; J& Q( Q |1 ~
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
# Q7 j7 `9 J3 Q( H) M18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
; }! ~5 }% L% B$ b& w3 ~+ e$ c0 e, }# g N7 J5 F' V7 G. s
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
, I% Q2 r8 w' u, b% h20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。: r7 V" ^2 V A3 Y8 K; |+ O9 C# X
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。% p4 S6 t# r9 H1 {! _5 e
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
