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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 % D! A* B' E2 ~1 G; ?$ K/ U
0 A n# \5 a4 y6 t1 q% u看着还不错哈，嘿嘿) \5 g$ }6 R; K, H
% `% g9 k+ i) j4 C上步骤：
. j, P4 t+ s `材料：
; d2 d' m6 }3 q2 \" `高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量7 j. W6 D9 |& |* \& K8 ~9 I6 S
8 W% v0 ]; F+ k6 ~0 d# J9 L步骤：
( M' w) i$ N; @9 Q( U) c0 G4 Z0 Q5 s5 k
; z, D$ A! Y- Y0 A# a8 t/ `
. P, H" {" b! G+ _) g1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
" j8 I0 K" `6 ^& r3 C* B. t2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。( u; i7 C' L4 w+ j& `/ ~
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。9 K: ], `1 O0 ^( S
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。& M* x1 U0 s) ]2 w, A6 {
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
: j7 q7 o! e5 P U# w" f6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。1 Z& d, Q7 N8 C4 W
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
" Q( H. K# n. S& m4 \7 s2 c9 v8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
$ t0 J( L" v* @; F9.选择发面工作档和面。% f4 L/ g! ^8 X1 J, q* j* d7 J6 a D
5 y; q: T7 ~# y; a
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
7 N5 T! J! d8 s8 v3 F) e11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
+ ]$ `. [3 R+ @$ \/ i12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。3 q( }. r) N6 m7 e% X* E& Q, ]
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。, k% Z2 |) D) X' D$ v
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
9 I; K3 R$ q% e3 O5 x2 U2 `6 b5 c7 V15.将腌制好的肉丁取出。0 v. g4 Z* e" P- ]( r
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
& A% K) @, _! A3 F/ Y% u17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。: `" i' p2 m; I8 \
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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% l, j4 o2 o2 }3 L$ M0 q) L19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
# J8 x, H l" q- [6 \; C( Y20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。' Q$ v1 l% y- d( o
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。0 }: D# }% E9 C2 r
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
