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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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( @6 K+ _) `0 {9 N! E3 M看着还不错哈，嘿嘿$ u( M) A, G+ t
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上步骤：$ n# h( b" u1 ~: `! N: u
材料：2 U& {3 i9 L6 t
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
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0 a, x* D h* P" u/ S步骤：
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* S, J. J) M+ X, Y
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。8 z+ s* w/ s! H( k% r1 O- g
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。, ~8 o, S9 p0 x: W! o) V: N
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
H5 l Z4 B) ~1 }% N! {; x4 y4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。2 G b8 y% d a' C& j% a) v
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
+ J+ p* r4 d7 m% X6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。 ^/ ]# c f+ J: R' u5 C4 X5 D3 Q
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。, ^4 T7 W+ U$ A) M' b
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。' y# ~- l8 d7 O. ]/ ]
9.选择发面工作档和面。
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& i+ Q9 c( Z: k2 I10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。3 e8 [9 [2 r0 ?) U
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
, ~ U, I( @- Q: c12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。9 n( M; Z# K2 `1 _
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。+ u& u; Q3 q" R( n$ y: Z* h
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
5 x2 O8 X. i* r: g15.将腌制好的肉丁取出。9 F x3 D; F9 L/ V3 u
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。, s/ T( q+ d6 G1 E W$ j" ^; T
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。* H! S# ~3 y7 }
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。! Y& ?2 a2 k _7 H+ e
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
- C d+ Z! T$ {- z1 _20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
) E( e# L$ L, I' q7 F21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。. C" Q/ o4 `7 L) `2 `+ f' ^
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
