- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 * U2 P, i) H7 F9 f0 @
# a: F; J1 u1 g6 I- c2 S- B0 I看着还不错哈，嘿嘿0 i7 x# M* `4 c4 u
9 i! m3 D2 u* s+ e, ` O! m9 E上步骤：
, U) z- E* K0 @; Q/ ]' }2 p材料：9 I3 ]" ^+ M0 T/ [ N' t
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量; A% S. w* r1 I6 G4 [
% y: V2 Q$ I# Z: O; r; ~
步骤：7 ^4 _1 b7 b J5 B5 G0 H" O5 x4 _
: v( l, N' _% J: \$ _; \1 \0 N9 R, D
. a- F& K( {! M4 W% R/ g
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1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。; g0 U8 B" \! t7 k
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。9 H! S2 K( |1 W% e3 P3 z; M) M
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。& c9 F" O; ^, P
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。1 A) z3 \$ s; R
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)6 v/ B; t. ?" Y0 y; }8 ]
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。) V$ H \) e' ?) m
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。4 U; g3 a9 U) L! Q/ q
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。4 X& O0 v! m' O/ F# {- |! B. {8 q
9.选择发面工作档和面。. o4 N3 E% ]2 I9 L
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( T- R4 s, i7 a6 E- S10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。0 w7 j' P/ w% R0 v4 h
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。5 d" w* D* |* P0 t: q W( K- S
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
. f9 O2 i/ S( F& m4 ^5 q, H13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
7 B" |8 i! r n+ p4 e& y9 F1 x14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
+ Z3 [: `: H+ Y c4 \" L+ \15.将腌制好的肉丁取出。
2 ?- A, j# j7 K- u; s; I3 f16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
, V% {+ o( S7 a$ F+ I17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。8 P0 y$ v3 E1 L( k% J( [
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。' o$ O. s) C6 p- C3 Y
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
- ^6 I0 P6 B8 `* {9 p20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。) L7 L' y9 o) Z
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。8 f+ w) e" X, t! Y K& p
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣5 f* g" \" H" [/ X- ]6 B4 I [" b
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发表于 2014-1-3 16:31
