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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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7 b" a' d8 ^, m+ L3 e" O4 x' a看着还不错哈,嘿嘿! S8 {6 }" v: u. Y, @- U
, a" f& ?! \$ d( i; s
上步骤:- P+ q: b' n" o3 b) e! _7 O
材料:
7 b! t- G0 }" q高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量4 B! l2 F2 z2 w+ ?3 e$ O
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步骤:
1 X6 ]8 r/ p4 A* S6 Q$ D* t2 r8 @
$ P. g/ f3 w& r' `
* [& A T2 m' `4 G( h$ {# k1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
: I( u0 n& p: R; \- c2.锅烧热,放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。
$ T' m/ _- X# w$ i$ c* [3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
# z# R0 p' K4 f9 O4.待番茄炒出汁水后,调入黑胡椒粉、披萨草,翻炒均匀。2 v0 x7 b) J& N6 C9 a
5.盖上盖,转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。)
# H( u( V" ?- J, ?( P6.鸡腿洗净沥水,去骨、筋膜,切小块。
( \6 {- Q+ z5 F4 g7.取一大碗,放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀,腌制2小时以上。
+ w+ R% P8 x% q2 K: N8.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
: d8 p# y* `9 I) `, L% c" B9.选择发面工作档和面。
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- c- m1 Y4 @8 g7 u' e" C+ A& b* p10.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
. b, B7 ~2 \. f3 h11.揉至面团表面光滑,发酵至原来的2倍大。
3 o0 d5 ~5 `* v! G! y12.取出面团挤压排除大气泡,将面团一分为二,滚圆,进行15分钟中间发酵。
) h s+ G8 Z+ f/ J$ G% {/ ?13.烤盘刷上薄薄的橄榄油;取其中一份面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和;用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。7 U) g9 C# n4 R$ L
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。" p, Q) P' }; q$ o/ h U2 ]
15.将腌制好的肉丁取出。
4 w! s4 |& m' b: F7 p$ r16.锅置火上少许油烧热,将肉丁翻炒直熟。
' r# ]* n b- L; J17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。* Z5 p! P `" b
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出;撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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9 q8 N% n" }: j: P: } C! M19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。3 h! g' B# F7 m+ U( F- A# P8 j
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝,剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上,点缀上辣椒圈;饼的边缘刷上加了油的蛋液。
1 F- V3 ~' Y8 x+ U21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。9 W7 u4 A9 X* m2 N" E
22.特点:芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣! n. m: d+ Z- `& b
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