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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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- N _$ Z9 v/ P* p0 I看着还不错哈,嘿嘿
5 O# f) o) B' v9 ~9 A9 U2 R" X7 F) b8 j$ n$ n/ i: U! L
上步骤:
* A6 l3 P( t* }9 h! \9 D/ g材料:; T6 c [2 Y) O5 t
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量9 x: i$ f: q3 ~5 Z) X8 y/ o
6 ?2 T$ E+ _) ^
步骤:
; Q0 F$ B2 j2 A' S4 [( i' q" ^- O* s
5 j8 }, o+ C. G, ^: ^2 u
, `% l2 Y+ `* ` r+ L g" r5 E1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
; m% k/ P1 }0 w2.锅烧热,放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。
& i0 w* Y. R6 k/ o$ W) {1 b; u) B3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
& \! u8 ]9 A9 b: @% K- O$ g& w4.待番茄炒出汁水后,调入黑胡椒粉、披萨草,翻炒均匀。6 v$ r/ u0 z. s' |! G1 ^1 t% T
5.盖上盖,转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。)
n9 e+ W; f3 H9 e" w% k9 U6.鸡腿洗净沥水,去骨、筋膜,切小块。% D: Y! s8 Z- i3 Z
7.取一大碗,放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀,腌制2小时以上。
# ]7 b+ ]. o7 q& r4 C% C3 ?, v8.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。1 M5 T! U: D' s6 v5 t# b
9.选择发面工作档和面。
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. L7 J& x- m2 i0 m" I10.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
( r4 p" s5 n1 m& c: ~11.揉至面团表面光滑,发酵至原来的2倍大。" B% R$ G+ y& _7 A3 t6 z( Q' D
12.取出面团挤压排除大气泡,将面团一分为二,滚圆,进行15分钟中间发酵。
3 { l% R+ [1 N2 o Y13.烤盘刷上薄薄的橄榄油;取其中一份面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和;用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。3 o: W1 M6 g( x$ x5 P( n
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。( g+ @: g3 u5 ~4 M
15.将腌制好的肉丁取出。6 J/ r$ d, `# G) u; U
16.锅置火上少许油烧热,将肉丁翻炒直熟。
" x& h9 g; W" T$ r" V" I( Q17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
& Q' }. x3 f/ d& U7 M; G18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出;撒上少许马苏里拉奶酪丝。# M) r' `- l7 o A# j/ x
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。 K ?# u7 P, W+ j Q
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝,剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上,点缀上辣椒圈;饼的边缘刷上加了油的蛋液。
) n0 o: ?2 l/ I3 ~0 ]21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。: w' i( J& ~* z% i. { C# b8 B
22.特点:芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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