现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。
7 H( x/ R/ k. f- R$ i( ~8 \咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢
! g' r0 |1 ^1 G& D, e8 m" l d. X 用具：豆浆机、瓦罐、过滤网
" u( {; l! U0 N- W. n2 \, J# ~ 制作过程： 8 z, P4 ]0 d. f; n+ ]
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
# y% b0 N; ~+ O2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省 " I- {3 k# t; }( q1 |3 w; s
3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内 ; Z. p0 L# D/ x& V( ] u+ O/ X, B
4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。
) m+ g! ]! p( D( H& x5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。- i E/ `! D1 ]! _: o
6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。
2 E A2 S- k( H1 p+ o
% v1 S3 I6 u7 }. V# w1 X4 d
7 I, }3 S. [# S# F& L% r! w
) Y1 f) a( q( X* g( f: d: q ' B @3 w; e7 b3 ?3 b; J7 W9 P
8 X' h6 @! l' M/ N
馋妞们自己做做吧
* P: }, b5 ]4 }1 Q
' b; A+ B: g( t9 b# ]9 J
' p) V+ W3 ?7 z- ~. `) p; S. i+ d9 Q# m, C8 l I( g
# V+ V7 a* u3 T9 j9 G6 j
| 
发表于 2012-3-29 10:47
