- 妈米
- 3460
- 经验值
- 3230
- 在线时间
- 663小时
- 宝宝生日
- 2011-02-25
- 注册时间
- 2011-11-20
- 帖子
- 1261
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3893
- 精华
- 0
- UID
- 6615651
  
- 宝宝生日
- 2011-02-25
- 帖子
- 1261
|
本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑
- T) D; R" V, ]+ Q8 M) l+ k
# E3 j9 s" }$ M" v; ^ 又上首页了，大早上心情一下超级好， ，感谢小编！* x$ {6 C: L' s: S. Y4 w7 F
赶上**网站活动，买了一堆生鲜，为了放进去，只能把冻栗子拿出来了，这么多一次也吃不完呀，于是参照网上的方法，自制了栗子饼，味道不错的说！最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里，还是自己做的吃着放心！
3 d; z, k3 t# b2 l" X5 n$ b步骤开始：
3 i' K. @5 f8 a原料：栗子、面粉、猪油、白糖) a& k, c& O' O8 i5 C
1.买的后臀尖，把肥肉切成小块，炼油（买板油、肥肉都是可以的）
, l/ A: t' J7 {
+ K* H$ `, \: A$ R2.自制酥油和酥皮，（面点中也叫油面和水油面）% ^( I# E- y5 W
方法：（1）酥油：100G面粉 50G猪油和成酥油团（成品见下图小圆形）( m6 K N5 ]* J' P/ M; C" o
（2）酥皮： 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团（成品见下图大圆形）8 q% ]3 R. t) E: p7 H+ Y
两种面团和好后松弛20分钟
1 N) b4 q* J) {5 u3 l3 h! ]6 M( Y+ |7 `+ r: o* S. S
3.酥皮擀成大片，酥油团放在酥皮上，包起来，擀成大片，三折擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片，将擀好的面片从一个长边卷起成筒状，切成小剂; j o) Z% @3 m' ?
4栗子馅的做法：2 I; j" q! O+ W/ {" Y1 y) H6 [
应该是剥完栗子壳，加水煮至软烂，再用料理机打成蓉，平底锅放入少许油，倒入栗子蓉炒一下，这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了，然后拿平底锅放少许油炒了下，这样有点干，这个馅想怎么做都可以，自己选择吧* u- F, c$ T& e- w! k
; n4 _* o3 `2 x6 h( P- Q1 s9 V5.将剂压扁，擀成中间厚，旁边薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成圆形，放进芝麻里沾一下（表面涂上水，芝麻就不容易掉了）9 n2 h( K, E6 e7 h! ?( y" D: {; U" ^
6.不粘锅少许油煎，小火，不然容易糊，一面变色后刷油翻面，两面变色后出锅，个人认为煎的更香
0 [4 {8 w- o ^2 A* H' ?/ O2 i% c2 Q* S8 Y( i: P6 _
成品图：. @& \2 R; q0 _) `" Z5 O: n6 ?$ d
5 g: l+ t+ N: R( ~: ^5 ~- G
还有另一种方法，可以用烤箱180度烤20分钟左右，翻面再烤，过程完毕，最后再发个栗子馅的特写！
8 q7 S! w1 S% Q' q3 T1 `
+ n/ n6 a6 u7 x) p+ x: D: a' |2 f- E3 n' `
1 Z# @1 s; R/ U
; u4 o9 U1 m6 Z: E
& k2 N: j- f( @2 @/ O- ]& x# A8 T5 @0 K6 w, Y/ ]( M
7 l4 j% J! B4 S6 N* t/ B2 f+ o" U7 _! u
8 J& L7 }. d) e* w6 D
$ T) [, w. e$ F$ j
( W! q" |) `& u+ f* y. e( i
, C" L) |3 h# ?6 c4 l* o2 [* A2 v) f. E9 z3 H; V1 u+ }
3 |: w9 G. b1 c. b/ Y Y% e
8 x& Q4 f0 i3 O* y
1 L* ^4 X2 C! ?9 D/ }! j$ X: M+ ~) o7 b
4 { ]8 W+ L: o3 H
+ D) P8 J+ p0 c5 G8 h
+ K& I& g# c# k5 z5 N+ i8 |0 e
- k8 A( O; W; D1 |; A* A1 G
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-2-17 21:04
手巧勤快妈妈，懒妈路过
过奖过奖
