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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑 ! Q' i4 x$ ?% A/ y8 a
, K# T' M- B; g# `* {+ Z3 ` 又上首页了，大早上心情一下超级好， ，感谢小编！$ l5 T: ` d9 ?- F# ]3 x
赶上**网站活动，买了一堆生鲜，为了放进去，只能把冻栗子拿出来了，这么多一次也吃不完呀，于是参照网上的方法，自制了栗子饼，味道不错的说！最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里，还是自己做的吃着放心！9 T$ `2 }) s2 a8 n6 X( Q7 w4 m1 U- \
步骤开始：$ K5 J4 v. q# P. S
原料：栗子、面粉、猪油、白糖9 o/ Z& L4 [. F" R, s- a
1.买的后臀尖，把肥肉切成小块，炼油（买板油、肥肉都是可以的）5 G+ G9 i7 }5 |/ m) D' [
: G0 }$ _9 y! G! Q2 ?2.自制酥油和酥皮，（面点中也叫油面和水油面）
9 U( N, ^4 D' v方法：（1）酥油：100G面粉 50G猪油和成酥油团（成品见下图小圆形）
! ~6 n2 o9 r0 _/ N （2）酥皮： 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团（成品见下图大圆形）
6 M+ Q ]# f$ z8 L$ [6 O两种面团和好后松弛20分钟% H6 Z! s/ H4 O2 }
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3.酥皮擀成大片，酥油团放在酥皮上，包起来，擀成大片，三折擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片，将擀好的面片从一个长边卷起成筒状，切成小剂. [) V3 X ^% m. s" J$ s
4栗子馅的做法：7 X$ J, g0 D3 C. e) l
应该是剥完栗子壳，加水煮至软烂，再用料理机打成蓉，平底锅放入少许油，倒入栗子蓉炒一下，这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了，然后拿平底锅放少许油炒了下，这样有点干，这个馅想怎么做都可以，自己选择吧
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. [/ I2 }; b! |5 Y8 D. D+ @$ h5.将剂压扁，擀成中间厚，旁边薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成圆形，放进芝麻里沾一下（表面涂上水，芝麻就不容易掉了）- U0 s8 C! b) [3 P: L5 T j% f
6.不粘锅少许油煎，小火，不然容易糊，一面变色后刷油翻面，两面变色后出锅，个人认为煎的更香' z" O, x( _+ { S4 H
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成品图：
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" w$ L& a" z" g3 I/ a还有另一种方法，可以用烤箱180度烤20分钟左右，翻面再烤，过程完毕，最后再发个栗子馅的特写！ 2 p% _# ~6 a& K' g9 M
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发表于 2014-2-17 21:04
手巧勤快妈妈，懒妈路过
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