- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！3 d" X5 y$ }7 u8 r" I
% R' G+ k4 a; E( ?! k9 q8 x久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！0 b3 i+ t$ e: ~6 g
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各位爱辣味的妈妈注意啦6 K- S' Q3 _7 _) w# {, F
0 P5 ]: v: o. l. Z6 k# ~" d材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）
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" c v- T4 Q5 x" `, l大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块
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八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）
: q/ A3 f' }$ N7 [5 x& O1.先将鸭肉过水去除杂质备用！
7 {4 G- `% e/ ^. E. f, u2.麻椒一半炒香压碎备用！( ~* ^0 T& U7 H3 ], f- I
3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！
/ X7 h! L3 m' a5 R( j$ p9 T7 q3 G- K4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！& q) }/ U$ `% q% j2 m+ s8 ~
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6 L5 ^. w( m- t+ W# X4 S0 D1 _烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！
; }! D; Y/ K% J2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！
0 f. O. @2 ^; ?6 E1 V3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！+ B5 P) B; s: ]% q3 L, ? `
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汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手 3 j: O0 i* G7 ^" e' n
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帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴 * U+ q9 @* A) Z+ {, i) L
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
