- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！# c( z. j0 T7 U% p
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！
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各位爱辣味的妈妈注意啦
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& o- v! U! a, |: `+ t9 X: s材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）9 _/ h# s7 P/ s5 n1 z
- [3 L/ i- z3 D# T7 V9 X$ F9 x大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块 1 `. l4 ]) \" C, k1 L: v5 }4 R
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八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）
$ d w" ?! R9 Y6 @1.先将鸭肉过水去除杂质备用！2 G9 L. r; [" P, O0 n' V4 j) _
2.麻椒一半炒香压碎备用！' P- W6 D4 j3 R K4 [: ^, @# Q
3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！
. h3 m: y# g! j4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！/ y- `$ _* }1 L; g" a F$ M
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烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！
( b% {3 p% `- t2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！
! e. y8 k6 q( g/ }; L" I4 l3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！4 v* @2 `8 A1 u. }# P; J/ r
, S- q) a1 a V$ A3 a8 L- a 汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手
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& t( a- Y( A. r* G 帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
