- 妈米
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螃蟹蒸好了，味道不错。
+ B9 V' L$ ?1 I3 a& ], J再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。- ]. ? l6 W. L# A& c
螃蟹蒸多久要看蟹大小
t3 P$ \8 o5 J蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。' E, W% E8 l5 v6 E
螃蟹蒸多长时间合适?
% d; s o; D6 y; Y很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?+ y2 ?! H' l$ m! G2 H; D) L
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
0 m. r* P! X0 t8 }* R L8 n蒸螃蟹如何去腥味？
) w$ O$ o/ X+ C3 N: l s! B8 w由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。$ g0 E- x2 k7 c- i% c
蒸螃蟹怎么吃才好？
' T5 U6 y0 q8 _2 {1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
6 L$ r$ K# j G8 a2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味+ p2 j, b1 q! b1 u: p/ ^, e
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
9 h( \0 i8 o+ Z% |, q. G5 u4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
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发表于 2014-8-28 12:27
