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螃蟹蒸好了，味道不错。3 Q& c, ]' L0 z
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
: c0 B9 |4 v/ q, w, H5 m螃蟹蒸多久要看蟹大小0 t; ]$ Y! u: T L; A8 ?0 g z
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
. ?- l4 [6 t9 q9 }0 Y: ?: I螃蟹蒸多长时间合适?
, R3 }4 C9 D9 v& E很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?9 x; V2 L* B: F# }/ N: l
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。% k5 b0 `; ]# u) x z l6 j: L! ]
蒸螃蟹如何去腥味？
3 [3 P' L, d3 n0 M由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
& w5 Z3 G6 A" f; c: P蒸螃蟹怎么吃才好？
; x. w8 F1 A- t9 V) x' h5 g: Y1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄& r9 b1 e8 t+ U4 d
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
4 v, m5 K7 L% R! h& d' b3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
% n5 r- f% F: x/ G; n8 m4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。6 c) N1 Z7 ~+ o- V# ] d- W
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发表于 2014-8-28 12:27
