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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
! @! F9 j& q: G) J, z$ B9 f2 D2 a6 b7 x8 a0 _) p, l! Z
lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。, P0 h" z" g2 m+ p+ m
  Y( r8 a+ u& Z
螃蟹用刷子洗净泥沙。
) _+ V2 P: w8 a, g6 r; e/ R2 [0 W+ o) r( ]* n* ~! c

: {* G. n; |* d) Q& g! R% b8 j+ z揭开三角盖,去除脏物。
4 G; F7 z1 [+ _8 U# Y- \4 w# w, K9 o. L% v
, U- b; t$ y* q2 y( C2 b
去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。( N9 s% t1 `; r6 M: ?5 `
3 W" r/ q: u$ m  r
- V/ Q; _+ A5 ?+ t/ ?
蒸锅加水,放入葱段和姜片。
- U$ j2 i8 E6 d7 N
. B  e7 j# Q0 f) {
' s7 ]( S. {: T) e9 Q  L8 a6 t将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。
# I$ H$ j' Z' L  t) Q" H. y9 K" s& j# s
2 u- O7 p; `- [" S/ c3 x
准备姜汁和海鲜料汁。
* K  ?1 e  R. z8 h. r6 s7 G8 F+ V; |# c

( q3 [  F' \9 O; v1 q- T' ]1 i
6 _6 s' {: s& [. Y& k% g蒸熟后出锅。) g/ g9 c% T/ ?+ H7 q7 H4 L
; R. Q! @+ P; V. U! B4 {- z

; U; D4 Y3 c4 K: J将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
  n0 [+ r& a! p9 e4 R% z

3 `0 D! q4 b3 o2 G0 C+ C
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。3 Q& c, ]' L0 z
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
: c0 B9 |4 v/ q, w, H5 m
螃蟹蒸多久要看蟹大小0 t; ]$ Y! u: T  L; A8 ?0 g  z
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
. ?- l4 [6 t9 q9 }0 Y: ?: I螃蟹蒸多长时间合适?
, R3 }4 C9 D9 v& E很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?9 x; V2 L* B: F# }/ N: l
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。% k5 b0 `; ]# u) x  z  l6 j: L! ]
蒸螃蟹如何去腥味?
3 [3 P' L, d3 n0 M由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
& w5 Z3 G6 A" f; c: P蒸螃蟹怎么吃才好?
; x. w8 F1 A- t9 V) x' h5 g: Y1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄& r9 b1 e8 t+ U4 d
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味
4 v, m5 K7 L% R! h& d' b3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
% n5 r- f% F: x/ G; n8 m4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。6 c) N1 Z7 ~+ o- V# ]  d- W

$ c: `- U+ `1 L- H4 \0 }* U& D4 V0 b' k* [9 n' E! M1 L

多多

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宝宝生日
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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16
5 ?/ s6 W' A& s& W熬粥也不错,螃蟹粥

# S  d  [7 t: M) Z) k2 X我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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宝宝生日
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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
' r4 y0 W! \4 {5 S5 H' p8 X' r! s我比较喜欢做香辣蟹
) G5 G( q+ S% J) \& q, V. t
没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28 2 o( P9 `; `: I
不怎么特别喜欢吃螃蟹
; g4 i: r3 K5 w, E% H( m
怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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宝宝生日
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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01 ( n& E1 y4 W+ d+ u( y
我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
7 @: q; G. Q# e% j
我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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这是要馋死谁的节奏啊
丘丘

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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52 8 N4 {% W( b$ W2 l
这是要馋死谁的节奏啊
  y: |! J/ s' b* M9 P+ m
哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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宝宝生日
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 6 l( Y$ o  b% ~7 K
我也是喜欢清蒸的
- {2 z# R$ {2 }- r- K$ l" I; r7 q
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
6 L7 I! ~1 ?* N% l4 r我比较喜欢做香辣蟹

' j) G- c' t7 b  w% F0 Q香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04   c5 s& W( v8 r4 l: u
哈哈,秋天来了,是该吃了

. a6 P& b% e. f  |动起来,明天就杀海边区
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宝宝生日
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回复 春天里的丁香花 的帖子; D8 w0 y# a( Q1 T5 {' c

0 F* m& Q! s; `) ~+ {, j" h# f% S' E恩 无辣不欢嘛
丘丘

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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
; Q. V; h) d& e" ~& I动起来,明天就杀海边区
) a# O& b( l! O1 b  C
去海边现在有点凉了吧

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宝宝生日
2012-05-24 
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香辣的杂做
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 13:30
: m# M0 i! j1 V& x$ I- G3 D回复 春天里的丁香花 的帖子; K% v5 S4 Q: N/ Q4 W3 u" g

8 m9 }: B; k( Z7 C5 }! r恩 无辣不欢嘛
( }/ C9 E3 c4 e# z
那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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