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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
' n- g0 A, k3 C% _. \* N! Q
$ b% \) d" x4 g# [lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。
- ?" h5 u5 R# ?5 v; \1 l3 `: W8 K
$ M7 W4 M, M( a% u0 Y6 _螃蟹用刷子洗净泥沙。- i  b7 _$ Q  C( W; z- e; F; r2 t- T

, r; B9 A1 R# u9 Z/ K
: J8 Q5 B- ~" h' K. u6 B# E! V' s揭开三角盖,去除脏物。
9 t0 [. s: l% R8 H0 G4 P, U/ e( W

  H) X9 B: r2 U/ _* _# J去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
2 w( I4 U* x6 b6 C. _  T# v! G6 p+ x% k$ p2 N

. A. f6 F; ~1 [: M- E6 L1 K9 r蒸锅加水,放入葱段和姜片。& e8 f+ t- T/ s0 D3 b
: B* j, c: R; X- W! Q/ _# [# {
+ D! A+ P$ a4 ?9 Z
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。6 [% _7 s, R1 ?9 \

: M7 L- H( J* [5 l& S8 {% E+ l( ^
1 t% Y/ R+ `7 D0 G3 t1 J7 G! U准备姜汁和海鲜料汁。
. e8 @. K! L  D6 y( w. U* f5 B. \# O% q% N9 Q1 J9 z
$ r# {6 h, j4 H7 \" W

+ D- p; v0 y' l. R1 q/ ^$ n9 N" V蒸熟后出锅。
' E9 ?. E! o# L# _$ y1 H# y+ l3 U0 w; c4 w( {: _

- @7 j4 m3 c7 x6 Q) a. R将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。3 z2 |# c; O8 k- b
% S2 M& ~2 {  ?

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。
7 u3 Q/ e) N8 H+ w) G& r8 Z再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。5 ?  o* H) d5 D# a& ^
螃蟹蒸多久要看蟹大小
1 F& _9 z4 ^2 U0 t蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
- n. p- y6 d+ ^螃蟹蒸多长时间合适?
9 k0 m; m) H& p& o1 B& q" j! Y很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?& B" E. l. d; m! {) X4 ^) g5 Y
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
, e  z* p8 }9 R2 v3 ~* J蒸螃蟹如何去腥味?/ i$ e; z3 {: r) a0 ?
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
: K* P' z) p& S: Y  U5 n; W' o5 b蒸螃蟹怎么吃才好?5 b/ H' r6 v7 s" L. w. k# g: \
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄- ~& Y. E+ p, ^
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味" L' X6 {7 g% t" e
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
- S6 ^- E. @7 D4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。% M! I  M; f. n0 S- a2 r8 {5 _

. x2 ~0 s" f: F) B
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宝宝生日
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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16
) B5 J# W: S$ N熬粥也不错,螃蟹粥
- {9 Q  }9 l* _" L+ e5 c6 {- Q5 G1 `
我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53 # \4 z8 B3 w& `5 ]
我比较喜欢做香辣蟹
# u2 R8 Q6 ~6 u, I: d. I
没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
& Z* u$ Z/ j; u/ O: L不怎么特别喜欢吃螃蟹
' D& u) d. |9 ?! p
怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01
( A* t5 P3 o* O" T0 `我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
) n2 J, w' h4 \7 c. G
我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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这是要馋死谁的节奏啊
丘丘

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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52
& ~4 u2 i4 G" F' |这是要馋死谁的节奏啊

9 `3 K6 W5 u1 }) S0 K& j5 }哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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宝宝生日
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 / h( ^/ y  }. w* `. o$ E
我也是喜欢清蒸的

  i; [; p0 K! R$ z. z# l/ F) b  k清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
  V# g9 p2 P  v0 d$ w" p0 m我比较喜欢做香辣蟹

6 Z' w2 x6 f4 p" K! ^/ `9 W香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04 2 f2 n5 {- ], N2 l8 r
哈哈,秋天来了,是该吃了

3 [8 E) Z/ ?) o# e6 B5 X动起来,明天就杀海边区
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宝宝生日
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回复 春天里的丁香花 的帖子+ [. R: H2 \" b, V7 }

" H: ^2 O9 F6 s# T恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
1 u$ V! @$ G% [; t2 Z: E+ N- j动起来,明天就杀海边区

9 [% Z2 G  ]8 A( l. g4 J% L0 m5 _* ]% L去海边现在有点凉了吧

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宝宝生日
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香辣的杂做
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 13:30 1 C1 E: {3 c4 u' q6 [  Y
回复 春天里的丁香花 的帖子2 I: z4 w/ v2 ~- j- G  _

0 o- C* u  B2 }7 \. t" e3 a$ ~$ y恩 无辣不欢嘛
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那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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