该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾，味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小技巧给各位宝妈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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春天里的丁香花

丘丘

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宝宝生日: 2011-07-23
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推首页了

楼主

发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由春天里的丁香花于 2014-8-28 12:33 编辑
( x; u9 ]( S  O5 @7 {) h
lg朋友送了几只青蟹，晚上就给消灭掉了，不会做太复杂的，而且也就清蒸的孩子能吃，所以就清蒸大闸蟹，也没有什么特别的做法，很简单。
( Q) ?2 D$ R2 k6 E) P
螃蟹用刷子洗净泥沙。

6 A& m+ [: S# I8 c
揭开三角盖，去除脏物。
; @! A+ i; W$ q4 q# V

去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。5 T8 N7 o. x: u& I! G+ j0 F
* E5 p. E4 K8 y8 h/ H0 U4 Z
0 ~! U' y% o: Z2 p
蒸锅加水，放入葱段和姜片。! m1 K6 g# S1 K
+ S3 D6 N% ]5 m9 N) L6 D9 ]& \
( P0 O: X2 T+ C! V8 @8 K+ H" x
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，要是冷冻蟹的话，得蒸时间长一点才行。6 z  y( e  [( p1 p9 s$ a7 q

准备姜汁和海鲜料汁。( ^% m3 }& X7 L, R3 b
6 }" Y: @4 A. w0 }+ _
$ Y, E5 _3 @4 Z5 e6 P+ t0 \. G  ~: w/ B
/ t7 z" P/ [! I
蒸熟后出锅。3 J* u* w4 \6 e$ Q

将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 50	哇，清蒸蟹也不难嘛，谢谢~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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春天里的丁香花

丘丘

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宝宝生日: 2011-07-23
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沙发

发表于 2014-8-28 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

螃蟹蒸好了，味道不错。
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
螃蟹蒸多久要看蟹大小9 `8 ?2 k# X" e* c/ q5 s
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。 }. X) F. d9 e
螃蟹蒸多长时间合适?0 H) q5 p" h/ [( e
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。3 y$ y8 T2 J7 e/ T1 z, W* d8 r
蒸螃蟹如何去腥味？
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。7 |# g `! \& H' k) T P- T" h
蒸螃蟹怎么吃才好？
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄* b6 \5 y" ~+ x: D& j
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥1 y' f& N0 D- {# B$ h
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

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漫天樱花舞

多多

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宝宝生日: 2013-05-21
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板凳

发表于 2014-8-28 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熬粥也不错，螃蟹粥

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW12631

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宝宝生日: 2009-07-26
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地板

发表于 2014-8-29 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我比较喜欢做香辣蟹

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2013-10-20
帖子: 2252

5^#

发表于 2014-8-29 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃清蒸的，原汁原味，特香。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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九月

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宝宝生日: 2009-09-19
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6^#

发表于 2014-8-29 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漫天樱花舞发表于 2014-8-28 18:16
$ ]5 R$ P+ p( E熬粥也不错，螃蟹粥

) y. ]4 G' W' ]: X
我就熬过，粥还是很香的，给孩子喝粥不错

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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九月

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宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

7^#

发表于 2014-8-29 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火把148 发表于 2014-8-29 08:53
! T7 G' L1 Y! T" g我比较喜欢做香辣蟹

没有吃过香辣的呢，就是熬粥喝清蒸了

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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一闪一闪的小星

小星

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宝宝生日: 2011-05-18
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8^#

发表于 2014-8-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不怎么特别喜欢吃螃蟹

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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我家有位小石头

小石头

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宝宝生日: 2011-01-27
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9^#

发表于 2014-8-29 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一闪一闪的小星发表于 2014-8-29 10:28
4 g, Z6 x" S0 x% {不怎么特别喜欢吃螃蟹

' G' D5 O' I5 a* N$ V7 U* b4 b
怎么还有不爱吃螃蟹的呐

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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我家有位小石头

小石头

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宝宝生日: 2011-01-27
帖子: 860

10^#

发表于 2014-8-29 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

落日飞花发表于 2014-8-29 10:01 3 C9 n2 S6 w7 L$ I+ x% h
我也爱吃清蒸的，原汁原味，特香。

我也是喜欢清蒸的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家有小儿万事足

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帖子: 15803

11^#

发表于 2014-8-29 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是要馋死谁的节奏啊

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春天里的丁香花

丘丘

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12^#

发表于 2014-8-29 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大妞宝儿发表于 2014-8-29 10:52
) E: `* ~ B/ i. [这是要馋死谁的节奏啊

4 q0 V6 |+ A) p! n, }+ H9 j0 @ c0 @
哈哈，秋天来了，是该吃了

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春天里的丁香花

丘丘

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宝宝生日: 2011-07-23
帖子: 613

13^#

发表于 2014-8-29 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家有位小石头发表于 2014-8-29 10:38
$ q" k( s) K9 F- }0 \& v9 n* J我也是喜欢清蒸的

/ B& S' r/ h$ V7 k* _7 J
清蒸的比较清淡，更原汁原味

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春天里的丁香花

丘丘

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宝宝生日: 2011-07-23
帖子: 613

14^#

发表于 2014-8-29 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火把148 发表于 2014-8-29 08:53
6 O, Q, I+ i: j0 v9 b我比较喜欢做香辣蟹

1 W# ~# B. h% g
香辣的更有味

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家有小儿万事足

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宝宝生日: null
帖子: 15803

15^#

发表于 2014-8-29 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春天里的丁香花发表于 2014-8-29 12:04
哈哈，秋天来了，是该吃了

动起来，明天就杀海边区

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团长编号：MW12631

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宝宝生日: 2009-07-26
帖子: 2843

16^#

发表于 2014-8-29 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复春天里的丁香花的帖子) f, |! _* ^0 Q% l" q6 s/ p y
8 l$ \& _- j9 m O& x; f& N
恩无辣不欢嘛

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春天里的丁香花

丘丘

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宝宝生日: 2011-07-23
帖子: 613

17^#

发表于 2014-8-29 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大妞宝儿发表于 2014-8-29 13:07 % Q" t" I# }0 L& Q. q+ p4 C: }
动起来，明天就杀海边区

) K6 X( R Z, t7 j5 _, S) w$ T4 C# a
去海边现在有点凉了吧

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跳宝宝乖乖

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-05-24
帖子: 27

18^#

发表于 2014-8-29 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香辣的杂做

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春天里的丁香花

丘丘

Rank: 15

宝宝生日: 2011-07-23
帖子: 613

19^#

发表于 2014-8-29 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火把148 发表于 2014-8-29 13:30
( Z" \3 F! v( ?" V- Y% ^回复春天里的丁香花的帖子
& G! R2 N" B* c/ `+ A8 y
* y& }) ^: d/ f7 e [- K恩无辣不欢嘛

4 G/ F& M4 o4 V F3 f) R
那你家娃不吃么？

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