- 妈米
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主辅料：高筋面粉400克、温水240克、酵母4克、细砂糖50克、盐2克、橄榄油30克、玫瑰豆沙320克、鸡蛋液适量 : ]7 a: Z! U% X: Z
$ i0 x9 p& d( t9 S3 }; [; [, ]
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1 ?% r) w n0 n2 {8 H* C
" Q% O! d! R J- _' h; \% D
/ a0 J& T# ?( z2 j8 i# ~做法：
: ?* b7 L' ]* |; \1、在面包桶内放入温水，加酵母溶解
9 @' `0 o. ]; f- F8 ]# k' n; c2 ^$ P2、放入面粉，盐、糖，选择和面程序15分钟
3 e, ~0 G/ W% j* ~7 R7 c3、和面程序结束以后倒入橄榄油，再选择一个生面团程序，就是和面加发面
5 O6 _% w: u7 [$ ?4、面团发至6,7分满 即可
* I8 F/ [+ H& \3 o0 C+ R+ M5、面团发好以后分割成8份滚圆排气- B1 p3 Y& E' C6 C m
6、把每个面剂子略松弛几分钟以后擀成长椭圆形
1 K* p" G% ~6 q% S! p9 u" ?* S2 w0 y( B& m8 f3 l
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+ } U s' C. U2 o) U2 t: I+ _. ?9 U+ w& a" Y% Z k
7、红豆沙分割成每份40克，按扁压在面片上
9 r$ f9 @% q/ u* }- t6 J+ _0 c1 [6 A8、面片由上而下卷起，收口捏紧 [* ]9 w" x4 B
9、面包胚卷好以后放烤盘里进行二次发酵
' }2 u9 L! b" X( Y10、发好以后用刀片在面包胚上竖着划几刀，我的刀比较钝，结果就划成这德性了6 P8 v9 t3 L' t+ L
11、面包胚上刷上打散的蛋液，撒上白芝麻* C3 J! e \1 q, [: c) s) r: c( q- Z
12、烤箱预热170度，中下层烤约20分钟，至表面金黄，侧面按压一下有弹性即可
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发表于 2014-3-19 10:47
发表于 2014-3-20 17:58
