- 妈米
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主辅料：高筋面粉400克、温水240克、酵母4克、细砂糖50克、盐2克、橄榄油30克、玫瑰豆沙320克、鸡蛋液适量 : ^8 g- x$ J. u. S5 d
9 p: Q, Q9 L: f$ f Y3 z
7 l8 {$ E8 m0 R# j. c& _( g2 j' l: L6 t% L( t
5 D9 L) [ I) U! ?' n8 c
# k$ y: m) `( p+ ?做法：
. W$ U6 t% g" `3 K% g4 E1、在面包桶内放入温水，加酵母溶解
: F- A7 e, `. W1 `3 I @2、放入面粉，盐、糖，选择和面程序15分钟
$ ]' ~5 \' n, j6 Z; ^3、和面程序结束以后倒入橄榄油，再选择一个生面团程序，就是和面加发面
Z3 E% E5 F5 P, i. u8 y4、面团发至6,7分满 即可2 x o1 M' e* v3 A* j: @ `
5、面团发好以后分割成8份滚圆排气
# i* k$ }8 U: F0 c$ ^1 K6、把每个面剂子略松弛几分钟以后擀成长椭圆形
& ]: H# i& `, s9 S$ @2 a6 s+ u- p% p8 w% o/ ]
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1 k; W5 ?+ D- _% a; \ j7 e3 ]1 u3 x1 n# [( F# z3 ]# z4 T
7、红豆沙分割成每份40克，按扁压在面片上
" M9 ^; j& D( z5 ]' E p X8、面片由上而下卷起，收口捏紧
3 W! a0 |! h4 b7 i0 Y9、面包胚卷好以后放烤盘里进行二次发酵
a, h% ^: Y4 V5 u3 A10、发好以后用刀片在面包胚上竖着划几刀，我的刀比较钝，结果就划成这德性了
6 E9 A! b6 j( P( p* B11、面包胚上刷上打散的蛋液，撒上白芝麻
3 r: F& c3 f9 |! E- p, g' R12、烤箱预热170度，中下层烤约20分钟，至表面金黄，侧面按压一下有弹性即可
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发表于 2014-3-19 10:47
发表于 2014-3-20 17:58
