- 妈米
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在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
5 N" x: C! R* p% a( p1 p* u3 i这次发的图片里没有木耳。# l$ s4 L' b0 @+ r
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！# R1 \; a, e/ n* R4 w/ L0 ^4 f
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。) {1 \+ L- A- N0 I
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。& C* _5 R2 |; Q
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
0 h0 ~+ K/ w f& n }4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）& U" u+ w2 Y/ ^
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。3 }# U! w9 L9 e2 W
6、临出锅的时候放点盐和香油。7 A: D- n2 u5 Z0 u
完成！
+ U, ?2 ^( ?* v N晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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发表于 2014-5-13 17:35
