奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
: e1 j- P; n2 f  j3 X配料：- w) j7 _4 R, ~7 M7 @
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）' p9 |# a: |% X- M
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
  C, |6 M1 q9 Q% U% l1 u+ H烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

0 ]8 D4 {* |5 `4 I" G制作过程：6 b% z/ V, A! N7 d8 M; f
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。% i. s# H8 c* z( V
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
8 n* ^! i7 C& P0 B; N" [3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。5 X0 h& @  D# W6 v2 x; i+ B- A) w
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。- z! l9 Z$ N: w
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。* L& b/ f$ n- n' H- K
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
! b3 X' h# w% T- j; E7 p8、将擀开的面团两端朝中间折过来。' X: m" ~1 d3 Y% c, M
9、再对折。这样就完成了一次四折。5 u" a, w8 o) d8 C7 |( E" ]
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。( f0 V) L# H4 W( S
11、擀开的长方形再次四折。$ v: V0 P% N. G7 `/ h
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。7 v8 w$ ~6 c' B' G
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。4 V* V, Y, B. i5 Q8 j9 v% f
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。