奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
! |1 A8 s1 p- N' O+ N: M, S' E配料：+ ^; @0 Z! n6 E: e7 C
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
) T- m. m, o! u0 Z7 J油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）* V) l: t$ k. L  \
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：
& B2 [2 y. a; Q( Q$ u2 u1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
3 d* J# e# U$ N; B7 P2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
. _7 [4 I$ I+ N3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。3 d1 t. k# |5 \  ~. U
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
% W1 }7 d) N& _. A% K5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
% n$ ^; X9 v+ }" X/ q6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。  v& ]# u8 M) H( b
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。1 M4 x$ o+ ?& A+ N$ I, g2 }" g
9、再对折。这样就完成了一次四折。0 u$ L5 l. F. b7 a8 S) a/ v6 V
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
9 [, `+ @9 N9 L) P) }/ n4 d) K' R# n11、擀开的长方形再次四折。
; v: i6 T1 l& {9 f; d12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
! |: P7 B% M- K4 z2 T" w; X13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
  [  O4 D$ o) L14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。