奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】- T: z8 @/ }& E) F- q  F
配料：
6 H/ `/ T8 J0 x( H& V' l/ ~8 x水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
% K$ u3 O( G$ V( D0 h油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
$ ~' [" B- W: [5 b烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

2 u+ f' S+ y9 i' s! W; o制作过程：3 }2 h, Q* a+ c1 E8 ?; P
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
# \% q: l. Q* ?8 t2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。+ l6 L' e$ t' s" I9 ~) P! |
3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。) H& n5 B) W4 `
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
: Z- k  I2 `6 k# [( x3 f5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。) R6 X* `7 @! Q3 [2 }# o
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
0 v5 U) J5 F: c! o) H5 H- I* O9 T8、将擀开的面团两端朝中间折过来。$ ^2 ~: A/ w6 Y4 v
9、再对折。这样就完成了一次四折。  @$ z' d6 H" b
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
  _* T7 D$ I2 D  c8 L  j* _# ~11、擀开的长方形再次四折。
3 r8 [# S& Q3 Q: d+ e12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。1 E; ]5 F" g7 Z( _* h/ s
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
7 F" J- ?. Z) H/ u1 h( Q) ?. k! T14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。