奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】: N% u) a$ \4 U  g! W  F" N" l
配料：
) R1 I# @& P) T水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
* y7 o3 x7 d2 L+ Q$ i油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
& G2 M7 ^' P. [4 C' H/ F烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

6 G, L- ^' J1 p2 n. K制作过程：
) P. J0 |  N: Y1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
# e$ R' R5 }! z" s5 v) M7 b2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。3 d5 q% `: h7 a2 [
3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
2 S5 y; N$ \1 n' {4 r- o4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。0 Z3 r8 r0 N! P5 H# Q  r, A" K
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
0 `& V7 y( l* }( {# D% T4 ]6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。9 c- @/ x3 U6 @7 f
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。! P) a+ k: s* k, K* U
9、再对折。这样就完成了一次四折。
% s; _4 d' F7 x7 h4 f: Y+ ^10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。% w& b' w7 j8 T9 B- T
11、擀开的长方形再次四折。
3 [" A& r8 |3 n12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
/ x7 Q1 {* d* P# `2 `0 {13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
. G  A2 g* _5 B2 s+ a2 H14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。