奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】9 X0 d% t" |6 f* x6 n+ G
配料：
( p" @% q# F; v( ?2 r/ B水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
; X3 ?7 ]( {+ \. ^' I% d( v+ ?6 K+ v油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）! q- R/ b" `" ^' \8 N9 p0 {, I) g- X  A
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

- p( V0 P7 K; ]# K7 V/ w, R" t制作过程：
7 d  r- V1 y, c1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
" ^0 U9 s( x% @- i7 P2 D; h2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
& w( i" T: ]5 t$ g! `3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
2 d* h) ]# l/ i: o1 l9 M3 q4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
' v' f1 ]" U8 O5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。/ u. Q3 w3 R$ P0 X% e- n. @6 r
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。' m" z- K$ {( ?1 Q: I
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。9 {! S3 ~: \$ U- H
9、再对折。这样就完成了一次四折。& _, t2 V8 p* [! s6 _
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
; N) O; ]5 j& q: J3 @11、擀开的长方形再次四折。* c2 ]' e% {( P: W5 U
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
6 S) U* T( I5 e3 g9 x13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
' H+ g" {! ]  b" c+ w* x! p14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。