奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】" I2 \, a; p4 q# M8 H" f
配料：" \( G0 v. I' P- Q7 |( R
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）9 h0 b2 ^- W8 G# S* z
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）  I4 p" T" s  w
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

: C  P5 `2 y# ?制作过程：6 m6 J1 E+ Z8 E, v
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
, v4 o! M* W3 ~0 T( \2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
: _/ E0 I+ l: }- E7 _4 S" }! \( s3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。/ M( j/ C, k) b5 q; q% _
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。8 f! ?6 c, W, z8 j& N& a% f+ P) h
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。8 b, V& s, d+ t# f- ?
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
' l* y1 f$ `5 c; {& R' K8、将擀开的面团两端朝中间折过来。; V1 r2 U# {  Y4 n
9、再对折。这样就完成了一次四折。3 S$ U5 I5 m/ l1 a: A  q, K" C
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。, w2 q! c5 d1 T+ X
11、擀开的长方形再次四折。
  n& z- k% T8 W, Q; E12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。, c$ p1 \% }( U) T/ i$ E' |  C& J
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
3 }( Y9 ?9 o! P( _14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。