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宝宝生日
2010-08-31 
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楼主
发表于 2014-5-14 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【奶盐苏打饼干】
! |1 A8 s1 p- N' O+ N: M, S' E配料:+ ^; @0 Z! n6 E: e7 C
水油皮:富强粉(或一般中筋面粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打1/8小勺(0.625ml),盐1/8小勺(0.625ml),干酵母1/2小勺(2.5ml)
) T- m. m, o! u0 Z7 J油酥:富强粉(或一般中筋面粉)30克,黄油15克,盐1/4小勺(1.25ml)* V) l: t$ k. L  \
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,13分钟
2 T; ~" @0 G9 v7 q
制作过程:
& B2 [2 y. a; Q( Q$ u2 u1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
3 d* J# e# U$ N; B7 P2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
. _7 [4 I$ I+ N3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。3 d1 t. k# |5 \  ~. U
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
% W1 }7 d) N& _. A% K5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
% n$ ^; X9 v+ }" X/ q6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
2 h* \; n8 c+ r" Y6 T$ w
7、将叠好的面团擀开成为长方形。  v& ]# u8 M) H( b
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。1 M4 x$ o+ ?& A+ N$ I, g2 }" g
9、再对折。这样就完成了一次四折。0 u$ L5 l. F. b7 a8 S) a/ v6 V
10、四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。
9 [, `+ @9 N9 L) P) }/ n4 d) K' R# n11、擀开的长方形再次四折。
; v: i6 T1 l& {9 f; d12、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
! |: P7 B% M- K4 z2 T" w; X13、用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
  [  O4 D$ o) L14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

# x( @, S- K$ d1 A
小石头

高 三

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宝宝生日
2011-01-27 
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俩宝宝好可爱啊,饼干也很美味啊,作为妈妈,看来准备一个烤箱是很有必要的啊~~

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宝宝生日
 
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小石头

高 三

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宝宝生日
2011-01-27 
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/ _0 Q. C/ i& w, K哈哈,以后多多交流啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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不错哦`~,宝宝真可爱
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奶盐苏打饼干
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