奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
& h7 h% U6 @# C7 h" Q/ N& Y配料：4 `8 I  w7 E+ {& w* d+ d" Q% V
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）4 \% K# f6 _$ y( U: D# D' x
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
# q; r* D) @; U$ l( y) l烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

9 E: Q: ^; a3 j' `4 C4 C制作过程：
, j( e8 L& D, V8 v4 @1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
. M8 i! T+ l% D2 `) E( Q2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
9 {8 r) v% C& z+ o8 y3 n" M3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。- l% ?9 A7 z6 M% Y7 B7 g0 U
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
" G5 o6 O2 t, g' X5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。3 e# K: `0 V$ I" B* @3 G
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。1 U- u# O" _- _0 `, D, x* f
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
5 I( S  i+ A$ V( g9、再对折。这样就完成了一次四折。8 {/ s: c9 ]) S6 D
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
: r# _' C0 a9 F, M, p11、擀开的长方形再次四折。
! J, h+ [2 U/ j4 c" V12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。8 y) C: a* k/ o+ z% j6 J
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
) z" F! l# b! D, {5 D9 T14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。