奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
0 Y* e" Z& M/ V2 e& `配料：
+ [8 Z2 ~0 {& ?% Y, L8 a2 O+ x水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
% u2 s, N8 F, G' K- V" Z油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
. i' w( g, M' Z2 j* V5 I3 [: ?烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：/ n6 N+ w# b1 _. O: M9 T0 ~
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
  F! \+ e$ J# t4 p2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
7 h; Y% E) g7 r+ [3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。) R+ }7 |! H! D3 ?
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
- M" Z, G4 L! i. ]4 b  Z; O5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。8 [$ y  R. G; X/ a
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。; F& M5 ?3 W  ?2 G
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
7 O8 V) t9 _; L( |9、再对折。这样就完成了一次四折。6 j4 n3 U$ J% L* p7 O
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
" h5 M9 F2 \7 I2 t6 l8 ^11、擀开的长方形再次四折。
3 Y/ y5 B4 i) h/ N' x# [12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
; t( j7 ]% |' d, e  O5 f13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
: [/ u. n8 S! y9 B# G4 v14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。