- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。& {( ?& Z% L# y; I2 w% V X
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
1 }2 }0 N# G$ C( C9 G+ M* Y3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
2 T4 _/ P D' Q" O* T4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 9 n7 W7 r$ R5 d: ?- m* a
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
8 ^* \) m$ t0 M, r6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
& H2 I4 n# h# j# G5 C7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。6 h7 n' t( s# d$ R y
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟* v8 |; F. X, }1 k& M
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
6 i1 y5 y' h+ P; w0 Q6 ?+ b9 @10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） 9 I2 Z2 u, M5 ~4 H8 M. N, G
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发表于 2014-5-13 17:37
