- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
- L, k! l, v& z: v, t2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发, B c- a; J3 Y) x; _( _* q; V
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发( }3 D) Y! T. \' q
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 # N' T- f- I2 l" G& f/ l9 ^4 S
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
( z4 `1 I, [/ H6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子6 ]: X" Q4 h* r; G
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。! I& T# |/ W7 E2 O, z, Z
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟/ W8 [+ l9 M5 y6 |- |) J# J
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
% k6 E1 L0 _% |( z* v# X) \10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
+ N0 w( s) N- j! x" V/ V, O+ Y) u
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发表于 2014-5-13 17:37
