- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
+ b$ \9 ^" d2 b2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
4 F4 ~. p* [" m! V! p* w# ~3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
5 M* t) r% h" E4 ]' k4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
5 @; E- W& ~% Y9 m9 e G4 E0 R* V5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
# i# {' r8 N( o# r3 I' G @6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
. L, t4 P9 d: m: L5 W& t7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。9 E4 f- \$ q3 ] _9 R8 V; W
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
: ^+ A! ]0 ?- m: R) \( b! t9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右6 |0 [% H& l; T' T2 q
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
