- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
E7 C. l+ X6 ^. ]2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
) u$ R4 v2 m4 N; m3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发9 o1 y8 V. h F" _$ n
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 9 Z- r0 d* o+ v& ? ?& F
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
" m; K0 H `# s4 M1 H6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子3 G* M+ F' |: M" p% W
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。1 z6 D3 F* r; M% Z
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
5 r$ U; q5 g' b1 P2 {: _9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
+ p9 P. G9 n0 X, Q5 I$ m8 B10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
; b. d0 R8 ~7 N9 ~' J% n
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发表于 2014-5-13 17:37
