- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
1 t5 b& S3 L1 S, S2 y" a% `# n2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发$ }2 B5 b$ z7 v
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发, |7 L4 p1 x& c. b
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
. B' m1 a8 ]' J: z0 G5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆, N$ Q8 D G% G! Z8 U1 }
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子% z$ b$ E& Q' |5 F7 {- r8 I; Q
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
" y) j, R6 v0 T! Y7 P- N8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟7 K- V3 G0 e! I5 M& k8 T/ d3 Y
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右5 T# W ^. O6 j
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
