- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。3 o5 X4 |5 N- R6 X
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
% Z4 o& a+ y0 B' a( q3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
! m+ T& W. Z2 l2 \* M4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 + y x9 p# O1 i: L
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆1 K. R0 k& E' D. `0 u+ V
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
1 \) z9 M- M# \7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。9 `% v; ^% w2 o+ D/ O
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟 J7 c3 ~+ A6 ` @( n' t3 {
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右/ [, x; f7 ?1 M3 I/ [: M
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） 1 R% I, i( j' I% Q. g0 F
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发表于 2014-5-13 17:37
