- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。- s/ r. K, S: e( P# u
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
8 e8 x: g4 o% L2 M: L9 Y- H" Z# d3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发' D- _) w9 l5 h9 V% S8 w+ e
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 * \5 h- Q6 Y8 B- B: k
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆2 B+ F" o* o* j7 m6 {' i: f
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
. o$ e+ W5 _- h8 K6 V- k7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
; d# O6 a$ N; o5 o1 O8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
2 i% R4 Q5 {% _1 B! r0 h9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
5 _+ T) p G V7 O$ {7 G10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） 0 v! {! J0 _$ o! z6 h
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发表于 2014-5-13 17:37
