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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
& g0 A ^' s8 I: f$ p% N+ T' d以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃/ l4 @: _/ G' q9 {4 y4 f1 b8 x3 ?5 W: t
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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# ~! L" r' a( K0 v# L+ c( G事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！( l1 q" Q, m. |! m
3 s# a2 M' _$ A% O! _首先，要把这些小东西收拾干净。
( ]5 h5 A5 \) u先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！# m5 ?5 {6 H) D" w8 t9 Z( `& k
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
7 N' q% L! Y* F: R& v% p' `7 W7 m0 G洗干净的蟹蟹是这样的：
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9 g. w6 Q+ @/ R9 P4 {其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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. E6 p& z! w8 }3 B. k9 p接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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" F P/ n9 h' A$ d1 h7 D# a接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；& p% Z# F( {! P. ~% U
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；) p* H% i7 x! A& o @/ B; Z; I6 u
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
3 [! j% A2 F' T* Y1 E倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：+ p9 H; y' P& M) B: ]% B
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% w2 t6 }6 f, A8 V( K, C& D1 A后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，# I: ?. t6 s3 u: r' {) S; q
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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8 n2 A8 I8 G' y: ~8 Q# r' l! a成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：6 ?0 }& _: o5 `, `3 |
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
