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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。, P+ q# [) B0 B. ?6 m
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
7 c( K7 {* U% B+ ^这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!
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* U6 Y: t" s9 T5 R8 b% D首先,要把这些小东西收拾干净。
8 P; k4 ~+ Z% S0 p: m先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!. T4 l* C; T# u4 T, l
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。0 w6 P+ ~$ }) h
洗干净的蟹蟹是这样的:
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% s+ Y; U9 K7 }& d, `0 W9 a2 \  n: D3 A7 N* Z& J/ l7 A
其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:- S# s4 k7 K$ c  `. D. B' B
% X; Q9 X- f' E$ A
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. {& o' i$ }1 h2 T, _8 t接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:1 u$ z2 @& l5 a- j8 _

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8 x5 U, V4 T( B2 Y
% E! o2 u9 i3 X8 p! H% w. e接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;  O! q5 ^7 C' t$ Q
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
2 {4 g/ B0 h# s0 l; S: b; M7 l注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;8 q6 G  u  a8 q# D2 |
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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- W+ G  [! K4 R- _5 M' Z后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。' h1 v8 ~  W* Y  W

+ l" L3 Q4 m6 X- T% @% U& x我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
) N2 O* V: }; B: t* J2 \5 e或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
; F" `" Y" Z- x
! {- k. Q$ |5 k# ]4 {# s5 R成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:- _' _6 Z) W5 l) X

$ M6 t* z: q- o/ {0 `& y6 M; J! f: |! K2 ]0 [

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子( ?' H0 K$ {! v5 c

' `$ I* ^- F% Z+ M: D8 S吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
) }+ T8 A1 b1 Z, \* V炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子* i+ ~. [; l( S" X+ ?7 ?! ?5 Y! ]
6 Q% G5 Q( \% W3 r. p
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
- t  E" j1 D- O# W6 C% _$ _- G) X% l9 ?$ ?5 T, k# m3 A4 r* G
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子2 r8 P4 d. G. V2 R$ n
; k2 S$ E9 s) o9 e: u
多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊
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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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