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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。 Y4 u8 Z' Z- \8 c* J1 p" s7 D
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
4 A h8 g) U V( K& C' X这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 ; I) |) v' t. s' o& t2 S( j
' W# @2 ` u$ d' x+ J, Y事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！! c6 h. W) v4 _: s P
: J3 C3 a2 W4 Z. E5 x首先，要把这些小东西收拾干净。% L! I, \9 E6 T" b( W9 ^
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！7 J7 x9 f: T8 H0 x* u3 J& o% S
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。; u6 C! Q! H; {2 c7 h- y- P
洗干净的蟹蟹是这样的：) p2 M4 a& T8 p! C
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：# v; k2 J( n4 f' @ Y
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
% r+ g. \9 S* }0 m; i8 M快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
* E& v; l" r* h: S; y8 }注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
6 Q2 A2 O, u K1 a; p( a倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：" F4 p: ~. w' l z: F9 V' w1 X
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; G' N- i* G8 b5 c; m* V/ p后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
/ u5 v2 r. i9 t7 J/ X7 C或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！5 R2 U4 Z$ v; I
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：8 R, A. _/ e% ?
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
