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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。  Y4 u8 Z' Z- \8 c* J1 p" s7 D
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
4 A  h8 g) U  V( K& C' X这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了; I) |) v' t. s' o& t2 S( j

' W# @2 `  u$ d' x+ J, Y事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!! c6 h. W) v4 _: s  P

: J3 C3 a2 W4 Z. E5 x首先,要把这些小东西收拾干净。% L! I, \9 E6 T" b( W9 ^
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!7 J7 x9 f: T8 H0 x* u3 J& o% S
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。; u6 C! Q! H; {2 c7 h- y- P
洗干净的蟹蟹是这样的:) p2 M4 a& T8 p! C
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其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:# v; k2 J( n4 f' @  Y

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接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
% r+ g. \9 S* }0 m; i8 M快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
* E& v; l" r* h: S; y8 }注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
6 Q2 A2 O, u  K1 a; p( a倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:" F4 p: ~. w' l  z: F9 V' w1 X
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; G' N- i* G8 b5 c; m* V/ p后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
' G5 a, J+ Y$ G, Q7 {- \8 n5 B- E/ ~- n; v' q  U+ U
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
/ u5 v2 r. i9 t7 J/ X7 C或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!5 R2 U4 Z$ v; I
# T% |' z; I6 b: M8 q) q
成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:8 R, A. _/ e% ?
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子% X7 t( C4 I0 V7 k% O2 e; I
. j! n+ m, w  N& k+ X3 {& F
吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
* S% m6 j8 C6 b/ v炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子
+ X, v, w3 Z/ p# c6 @3 z3 [# r: _4 Y9 J6 d  b1 E) q0 Q* ~
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
* q: m" `1 m& p* A6 y1 F) M. `) U+ @- b* c4 G9 u  i
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子% {' f+ ^2 x- X* a/ \
6 e( n0 z8 r. y3 a- J( d3 e
多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊$ Q3 V% ]1 K, N1 l  K) }

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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