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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。' e! Q" @& o; k' h! ^4 d" u$ k) k
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
4 R9 n* T. Q& z5 k/ W3 ^) |这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 , s |0 s# @- G/ \' i
1 F. z1 Z9 {8 k# |0 P4 z事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。% h! Y7 g* g9 B7 M g: q2 U& h
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！- M1 o5 s6 K9 ^0 Q4 e% x( ~
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。) ~. G' x* ~' a8 p w+ |% [
洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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7 |9 B1 f. q( {( [! i接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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# ^& N1 I0 E" O n" X" L接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
( M' g& P. b* o' h快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；% R5 v! K8 w0 c- T( _- G
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；1 M5 \( J5 K4 z x2 x) b
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：$ I ^4 A h8 A6 Y& J8 e" D& _
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$ B8 V; y8 _3 L( t' w& p后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
) L4 n& c5 D7 R# i( H$ M或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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; D9 E; o# }. H3 K* m/ }成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：, u; m$ T8 @+ ?7 t5 g, S
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
