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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。
& g0 A  ^' s8 I: f$ p% N+ T' d以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃/ l4 @: _/ G' q9 {4 y4 f1 b8 x3 ?5 W: t
这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了
& E. Q- U' W6 j, q
# ~! L" r' a( K0 v# L+ c( G事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!( l1 q" Q, m. |! m

3 s# a2 M' _$ A% O! _首先,要把这些小东西收拾干净。
( ]5 h5 A5 \) u先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!# m5 ?5 {6 H) D" w8 t9 Z( `& k
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
7 N' q% L! Y* F: R& v% p' `7 W7 m0 G洗干净的蟹蟹是这样的:
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' H/ I# @: M. c1 b

9 g. w6 Q+ @/ R9 P4 {其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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. E6 p& z! w8 }3 B. k9 p接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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. L5 t3 m6 q7 b6 l, \( m2 A% @

" F  P/ n9 h' A$ d1 h7 D# a接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;& p% Z# F( {! P. ~% U
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;) p* H% i7 x! A& o  @/ B; Z; I6 u
注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
3 [! j% A2 F' T* Y1 E倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:+ p9 H; y' P& M) B: ]% B

8 G, k; ^2 }  r9 @+ ~7 {, W& s% h% q; Y

% w2 t6 }6 f, A8 V( K, C& D1 A后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
# C3 k+ h7 Y4 q+ R* Q$ E2 E! F$ E) \5 Z, i. A
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,# I: ?. t6 s3 u: r' {) S; q
或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
. m! ^- V+ q7 n& O7 h% w6 X2 j
8 n2 A8 I8 G' y: ~8 Q# r' l! a成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:6 ?0 }& _: o5 `, `3 |
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7 p. I* ~) W$ O
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子. H5 `( j' R+ K. P: C

9 i  P: |; t- R2 K& S" |2 D吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了5 ]  H3 _/ U- b8 x4 W2 A2 d
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子
, y! r/ k! M/ D% a
4 I* J5 T, m# m) }8 c值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子( c# U, [5 Y5 {6 M% \) T
7 g$ _8 v, v2 Z8 w& g
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
' [$ c- ]) f/ x$ J
+ k! l8 U, \# C' p2 p多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊8 D  A; ]( B) R# O

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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