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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。5 I6 b0 Q/ h) |* t8 H* b' {
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
* y$ w4 T' n" q这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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1 V2 {: y& C* {! I2 q事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！; R6 n. F, m; `+ R, _4 a/ l# f
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首先，要把这些小东西收拾干净。
V( Z* u2 j; L; d) {6 [. M先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
! i; M. a9 {& i- W, F2 f再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
$ k' v# b8 c9 k) y1 t洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：8 ~6 C) L4 ^; ?1 P9 T9 h* S7 k5 U3 y
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒； h3 I0 H; O6 @- |& b) x
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；4 a# R7 ]1 Z$ V$ W: C! |
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；' h& h% v* e2 O0 E6 a" X
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：) G( d8 `; L% j w8 S+ u
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^- E m/ v4 q- V5 g后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。" m! q1 [7 `( g# x( i, p0 ~6 s
4 N& ?) b* n4 p- S* A# z& ?我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，+ L8 E4 w! Z: M1 V V
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
