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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。9 r/ H( i6 o) s1 U0 u" R4 Q
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃/ ~' [1 H5 \) n2 a. t
这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!, I: |& c, P# @& I6 }
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首先,要把这些小东西收拾干净。
) d; j$ W0 h* N/ h先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!4 d  k# E. y; s- y
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
1 L2 i! b( p4 r洗干净的蟹蟹是这样的:- v5 |# x' m5 @: t) n( E- g3 U, w
, s: I; ]& r) w6 q* y1 k; x

$ O9 O3 n1 v7 j1 q) P0 c
" B1 o1 W! T& A1 Q其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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. H( j+ ^' R7 _3 h0 U' p' _0 C1 q$ T
2 h3 R* G! c  s% A接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:' x5 w- B9 S3 k; p

' u9 G; A. C3 t' N) n8 e! O1 k- g3 S' g+ G- v% `' K

- G# J: b3 p3 F# w# L2 S1 G接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
0 i: D) l5 b5 p. ]& H快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
0 |8 B$ r$ Z3 B# t. Z注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;- Y" [* C% L! H0 }2 v' C! Y  r7 S
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:0 F' P6 @3 W7 Z1 ?7 H7 G# N

$ S* V3 H- [; `9 ?, C+ v5 C9 l' `/ T+ q( X0 G& J

# W' f1 {* d0 Y* @# ?后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
; G/ m' N& @7 H2 g( w# Z) H7 ?5 g: {
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
1 u4 ~9 z! `" p4 P. @$ q3 V或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
0 A- K8 N& R5 @3 Z
  ^7 C, Q! x, H4 _成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:5 g. |  ?% O: I8 h; d$ e3 ~

  N3 g6 l% w5 c5 `3 V8 ^0 A
2 ?$ V8 w2 m0 p8 z$ c
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
+ w4 a6 [1 M! l: d/ l4 P, h) k# Z' {; F9 a& Z3 q0 k
吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了% H- H$ j* N7 d" F9 q) Y
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子" C# q8 O3 c0 B

- i$ C: Q' g8 u, \5 E/ Z值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
6 T% I3 J8 S" w! d& }9 a
: e- R$ r; g8 N. c8 J4 o那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
' q& o/ x; J; q2 g
3 @2 g' K" X2 J5 ^0 T多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊2 K  l/ s3 A! w: T

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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