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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。3 p5 l" W' M4 \$ S# n8 n6 d
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃# I. }% X9 ]5 F, @3 G( c9 ^5 t
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 : ?. b) a0 z& N
/ y* R+ ]8 ]; a% A事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。
6 O! V& s$ `3 I0 K4 t8 w先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！+ k% [; e2 H5 ^8 _: ~; j
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
% j2 B5 H$ e" f& U) y6 |洗干净的蟹蟹是这样的：
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! Y4 P8 A5 q. z其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
) x0 n2 D6 e' S# C, O快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒； Q( v! q/ Q- [ ^/ b( u# t
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
$ y- S# v" {- B6 p: [倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。7 z* n: n- U$ [2 ~( ]# E7 d3 W& |
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
" G# @/ ^# E: i) N. |3 P7 ~- P4 m或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！( r9 U# }5 r6 {4 k9 j9 D$ [
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：- D- _; ~$ R- |& x
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
