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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。
$ {9 ~, a7 @- u  k* V- w6 g' G- ?6 Z1 G以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃* l/ W9 n$ I" p" y, W0 @/ E+ @8 D
这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了! V6 k; q0 M- g" F: F4 w% b

, g0 o3 ]7 X+ K2 K事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!5 x5 f( t. \( ~% h8 H# O6 X

# ^4 M, X6 T5 [- S% K6 L/ Q0 B; B* D首先,要把这些小东西收拾干净。7 g& s# Q2 m  o8 U" F9 D
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!
& i. F) A; F5 n" R  T6 w' C再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
/ |( c/ Y* f4 i1 B& H洗干净的蟹蟹是这样的:
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其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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; B2 b+ H" [! ^$ O- [( U' W& V0 S接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
7 n/ b' V+ D/ Y* N# Q" O2 a快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
  @  w* f- J3 r: s  i注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
$ W2 }" x% Q& l" `+ L" f倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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  s$ o/ \, v/ B, h! d. x  d$ ?, O4 d( @# p( u/ N- T
后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
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& G( k8 a: z+ b9 d5 {4 w. K9 o我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,' H# i4 G' D# l; ]4 I& U
或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
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成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:4 X! s- T  \- X; k5 M: ~$ e

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小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
3 A8 |, c* G  {2 R+ X9 A
" L* R9 G1 k$ ~- c' N' [# m2 O吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
# W$ [2 n0 Y' j* O; S炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子
5 X5 H5 _6 J$ s/ X4 @& {) y3 Q/ m; T, J7 m9 z% B# f
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子: b5 o) s2 w3 c2 N& w4 B
% J  D0 L1 q& q) X5 t7 Z
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子' r2 H8 C- W  d1 c) o: d9 e1 q, H. w
  N* d( O& n! T; y& i
多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊
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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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