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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
: }) t N4 }/ G; ]' p以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
6 r W( _+ `( v( x这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！: ?: V* a9 _4 \7 O
; _$ Q( @: `# B6 P5 @+ K首先，要把这些小东西收拾干净。3 E4 F2 `! u4 u0 f) r* e5 N
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
, J+ y n- a7 d. S4 i N, @9 B再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
6 f8 `7 u9 _& ~! G/ @2 F2 y( M+ T% e洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：. b# U. f/ Q9 X/ v2 H% o7 h
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：: y1 k3 G; k/ }) R! v% \! ~. F
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$ z! A! ]2 M6 j- a4 D* n9 Z接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；( p2 I j9 Q w5 U$ h7 |4 L
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
6 ]/ F# t1 ~: r$ M4 m8 o6 ^, l/ s注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；, F0 ~1 a8 G3 w) e2 Z
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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6 o6 m0 c3 O+ x; @& N后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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3 c# _) ~& q( k9 G2 v- S2 s! m" Y我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
6 F0 L. ]: T" Q. m) @: u或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！" _. X$ a9 X! ]( c" w& q7 W) `5 ~
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
