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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。' e! Q" @& o; k' h! ^4 d" u$ k) k
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
4 R9 n* T. Q& z5 k/ W3 ^) |这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了, s  |0 s# @- G/ \' i

1 F. z1 Z9 {8 k# |0 P4 z事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!
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首先,要把这些小东西收拾干净。% h! Y7 g* g9 B7 M  g: q2 U& h
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!- M1 o5 s6 K9 ^0 Q4 e% x( ~
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。) ~. G' x* ~' a8 p  w+ |% [
洗干净的蟹蟹是这样的:
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; M  c1 q: o* W5 X6 n4 G$ \6 K0 w1 t( w
其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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, s: W0 a0 ^# R6 F( x3 D: S) }
7 |9 B1 f. q( {( [! i接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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0 B. R+ G6 J4 p" p. `$ s( b7 W# {/ P- j, y0 d2 W

# ^& N1 I0 E" O  n" X" L接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
( M' g& P. b* o' h快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;% R5 v! K8 w0 c- T( _- G
注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;1 M5 \( J5 K4 z  x2 x) b
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:$ I  ^4 A  h8 A6 Y& J8 e" D& _

) v; T  A' p7 r3 O4 @8 j, U# n; u/ ]- C+ C4 t5 V

$ B8 V; y8 _3 L( t' w& p后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
6 q; C+ L5 w9 U* E) D8 l- D' \. n" l2 _2 n0 u7 o7 b
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
) L4 n& c5 D7 R# i( H$ M或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
: V- X0 F" i$ @* s8 }9 N$ e
; D9 E; o# }. H3 K* m/ }成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:, u; m$ T8 @+ ?7 t5 g, S
: M' i# [5 \9 P' L  `$ t

/ n2 N- _( g6 N# s2 i- N8 _
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
" p" p" [: A+ z- S2 b. z- ]- K
0 X9 q# C" K7 f* Q吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
  p0 [" s6 c" ^+ Y炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子. P; u3 @9 N9 J1 f
8 x# h; s% o8 G2 @( r3 `
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子  p: e5 n* m) \. T3 ^$ {" Z) o

  N6 s8 a7 |. r, v那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子/ P7 i" C- \! u" z$ x% v' E

* V/ x  U: k# q" f" ^多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊1 z2 V$ e6 @. _8 w

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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