周日午餐之水煮鱼~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日
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楼主

发表于 2012-12-4 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)6 q/ k/ ]3 ~1 I1 G+ z- O
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~( g2 X6 l4 t) {. s+ M
此鱼2斤多~
1 }  x9 @5 m9 t; Z0 J
- c1 z; p! }: b, L: M9 D# S
荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
$ I" e& z) v7 E) r
将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上1 V  J3 a1 I- ^* ?8 K& B- Y+ f
1 g: h( F- }, B1 o
超市搞定

酱包，辣椒包，粉包+ y5 k7 u! y( J: y5 z9 |5 H7 f" U

鱼肉腌上了，接下来，炒酱# \5 g! V% P1 f9 A) n6 G" K4 J1 N# e" D
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~  k3 l3 n, y& ~7 E& F: v2 [6 {! f

; ^8 E+ |+ j% \- x$ a
出香味了，把酱放入，炒香
2 T9 C# Y3 o' U% N' c4 N6 Y" [" M
$ U0 {4 ^4 v! F. H- x4 b7 |# @

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宝宝生日
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沙发

发表于 2012-12-4 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。* \. M: |# v) S
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。' w  t% K( r5 @' x, A5 T. q

开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。

放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
3 N8 H& R  B& {4 D8 R/ [
开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
: r; K% B$ k4 F2 r9 n. ~% e
焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~  U' U* E- s; w+ ^

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宝宝生日
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板凳

发表于 2012-12-4 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~, j1 b$ _ q+ p' E. X5 v1 `% F

之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
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地板

发表于 2012-12-4 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后,三步: r/ X3 R9 @& y
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味" f; _& h5 E* }+ U0 ^: E
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面' j: W8 E0 W" X+ a' f) w; [
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

5^#

发表于 2012-12-4 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

6^#

发表于 2012-12-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看起来真香啊！肚子好饿

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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我爱老公tsl

一一娘（MW11886）

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宝宝生日: 2011-05-01
帖子: 3858

7^#

发表于 2012-12-5 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
这样鱼肉很嫩很好吃

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日
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8^#

发表于 2012-12-5 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘉赫妈发表于 2012-12-4 23:51 + ~% ~1 c- ]- C9 h- @
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

# {9 l# O1 ?* a$ s4 D* Y! W5 A
嘻嘻，同馋~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日
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9^#

发表于 2012-12-5 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果飞发表于 2012-12-5 11:36 * ]/ u0 w9 U8 }2 ^
哇，看起来真香啊！肚子好饿

午饭的时间看，肯定饿，哈哈

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日
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10^#

发表于 2012-12-5 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
0 ]/ J, t( Z% z- d: @& ^鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
( n. [: u* k$ E" u建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
" g( r* I; W# y这 ...

! [! y& G$ y0 p2 p# F
嗯哪，下次试验下。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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版主，团长编号MW12109

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宝宝生日: 2013-03-30
帖子: 10651

11^#

发表于 2012-12-5 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好久没吃了看着很有胃口

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版主，团长编号MW12109

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宝宝生日: 2013-03-30
帖子: 10651

12^#

发表于 2012-12-5 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对了亲我正参加妈网的嘉年华活动呢顺手帮我投投票吧呵呵多谢了啊

F( }% o( A0 G9 }" ]8 M/ M* U

http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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宝宝生日
帖子: 42

13^#

发表于 2012-12-5 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

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通州葡萄紫

团长编号 MW10423

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宝宝生日: null
帖子: 13435

14^#

发表于 2012-12-7 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

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宝宝生日: 2011-10-13
帖子: 427

15^#

发表于 2012-12-7 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很香的样子

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宝宝生日
帖子: 134

16^#

发表于 2012-12-7 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
! j o% m$ B& G& u我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

i# O$ i' I* f, B( g
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

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宝宝生日
帖子: 134

17^#

发表于 2012-12-7 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

通州葡萄紫发表于 2012-12-7 09:30 * i* t/ {4 }) Z2 x$ t H& X" w
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

) d: i. k8 |! O1 [, q) C4 f4 H! H0 t
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。

2 R9 b! R7 R- |* a+ Y6 X7 U( D

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宝宝生日
帖子: 134

18^#

发表于 2012-12-7 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
% @! ]. S. u J; _9 V- _看起来很香的样子

& T. k) f! I0 I1 M5 }/ w3 Z& @* Q
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

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宝宝生日
帖子: 0

19^#

发表于 2013-8-25 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呦喂

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宝宝生日
帖子: 0

20^#

发表于 2013-8-25 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的

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周日午餐之水煮鱼~

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