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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-12-4 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错,有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
: ]. i  b7 _- c$ W8 y/ B鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条,去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
! |/ f3 L  _: c1 ?/ e* G! E回家洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净,头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
- {; A) S$ g2 N此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐,还有水煮鱼调料包中的粉包,一起,腌上
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4 Y& z6 g, v+ X- a超市搞定
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9 F) D2 k# X; x( o' J. C酱包,辣椒包,粉包9 m2 F' g5 D3 o9 Y' r0 Q
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鱼肉腌上了,接下来,炒酱
- Y" g. K! |5 d0 T葱段,姜片,大蒜(拍下开口了)炝锅的说~4 @/ s& `- M( Y, w- A2 u

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出香味了,把酱放入,炒香6 E, }1 B# M* A7 {$ |( ~% G3 D
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炒香酱料后,放入足够没过鱼肉的水,等待开锅。
! L4 d& f( O" t5 ]开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。( n9 u0 i$ b6 H9 F# S! v

3 s! z$ J) {( Z$ W7 i) X放入腌制(时间至少15分钟吧)好的鱼肉,骨,头。。。全部可食用部分~大火,盖盖儿,煮开~& B1 {) t$ R1 k( B
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开始煮鱼的同时,就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~0 Q( N. k  }: R- \3 n5 z* z

, q+ U% m1 P3 j8 N0 ]. Y% l2 T焯好后,捞出备用,放在准备盛放鱼的容器中待用~- M# O( O5 G; I& i/ H% t  t. [

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咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了,此时不要翻动鱼肉,这样容易碎,就让它沸腾吧~
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3 P( W( N  R3 e8 g( n之后小火慢煮,大概15分钟?可以尝下口感,鱼肉成型了,口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点), x8 U1 c( j6 Z( P7 d. ^

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最后,三步
! [: [3 D" s7 t- {7 M( hA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
8 q, U! y4 M3 \) d) R: L* h5 R- f. @" AB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
6 v5 _! o0 S: @: IC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的,因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
  o- F' j4 D0 g5 a4 z# JOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`! o0 u0 x+ V: C% g" f

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2010-05-09 
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哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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2008-08-08 
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哇,看起来真香啊!肚子好饿
一一娘(MW11886)

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2011-05-01 
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鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧/ J/ ^: y* }' ?8 H
建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出$ ]0 \& |7 O/ D2 ~$ b
这样鱼肉很嫩很好吃

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嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
2 S( a4 G$ s$ V6 j( X哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

* J% V" r; r3 R5 i) s0 t嘻嘻,同馋~

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果飞 发表于 2012-12-5 11:36
7 x( l, N$ N6 u& x哇,看起来真香啊!肚子好饿

! c, h! w" R. G午饭的时间看,肯定饿,哈哈

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我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 " o, h( g% h8 a4 V6 J/ a
鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧
; Z+ F7 `2 E/ i% n( Y/ k6 G" m/ C! t建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出
- ]5 `0 B/ Q8 s( j这 ...
: @% \1 L2 c* U* o* @
嗯哪,下次试验下。
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2013-03-30 
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哇 好久没吃了 看着很有胃口
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2013-03-30 
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对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 6 ]. w3 X4 G( N; l. @
! p$ S9 [+ l7 M' d
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
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null 
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分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

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2011-10-13 
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看起来很香的样子

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潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 ) ]+ y6 z: @. R0 q
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
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我还真没在家做过酸菜鱼,过阵子我也尝尝

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通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
9 f0 G$ v0 S  G" n+ B. o分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

9 U2 G; r& l; P3 n+ ^, n% f( L' X恩谢谢传授经验,下次一定试试,相信鱼片的口感会更好。5 ]7 B) x* U* u& t- \# e9 G

* E6 d- T' w+ K5 w0 l3 \0 @! }4 F3 N0 B" x, ?$ r

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ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38   z$ s  g' ~8 T3 V" d# v
看起来很香的样子
% E6 C1 n( J+ l, S$ F
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红灿灿的辣椒看上去就下饭~

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哎呦喂

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先把鱼头煎一下更好哦!鱼片切得不错,很好熟的
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周日午餐之水煮鱼~
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