- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
% C% F% r6 `% L" V9 S辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
! \5 c: m$ K% ?" o) c6 y制作过程：# {. L% L* k8 r5 p7 @( Z/ Y
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
1 i9 L6 Y; o% b: S6 w1 O5 f0 _2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感' a3 Q& A! J# l$ e" B5 I8 q
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来
o" V1 D/ }# ^0 i4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜
) Q* n! f$ |/ H9 U3 }5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火$ b: Z9 @! N# r i
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
, @2 k+ x# l Q到此菜做完喽，上图片
7 X) h! I; k, ]# _
; \( l1 G9 q5 }! p7 ~
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
