- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜+ J4 r8 X7 v5 F" h6 G( ?
辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油# Z o* T& H" w: u+ [0 r' s$ T
制作过程：, z& C/ f/ L8 O% B. v- ^; N
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
% V0 S" k, `2 U$ g2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感
+ G; B3 v: }& d" A3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来2 n6 d# W2 H0 l2 ^* h
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜
; T* {7 [0 _, T3 D7 M/ n v! j$ R5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火) @( T2 H7 ?' P' g+ [
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
. r6 |& y8 S+ ?; O到此菜做完喽，上图片) v5 A6 q1 e! ]% Q% a2 }$ C
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
