- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
7 S' M/ @2 W: M辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
q8 D* y( i0 y5 T" n制作过程：' p/ W: }: }3 }! x3 S3 ?
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
/ n) C9 m! Y& B2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感
2 }- c4 T( X) V8 C ~3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来
3 _ ^5 ^! n8 j# ~" ?$ B4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜6 h. i2 _( w( Y* y T7 a& H, e
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火# L7 D% D2 n& t! B9 a$ P! t# i8 X
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
) V) j# e/ C9 D! ^到此菜做完喽，上图片/ o) p9 e M, g( ]
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
