- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
1 o: c; H9 e3 G- y5 e z辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油) W8 h7 E# {+ E3 D
制作过程：) U& \ X7 W2 V+ `6 ?5 M3 Y
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片0 ~ \5 Y7 w. @( Z; j
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感
" f c' i, u0 Z. Q9 X) F7 R3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来
# I: n8 ~! m' W8 y7 j4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜( R, r' z2 w4 q" s) k7 b9 D
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火. [ C+ _) s% F( E
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。 n6 y. z4 C4 m9 ]; j8 u
到此菜做完喽，上图片# y5 m; x8 ? h- d0 I9 c. v
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
