- 妈米
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主料:草鱼一条,酸萝卜,白菜) R3 @8 }8 c D2 G
辅料:鸡蛋一个,辣椒,麻椒,胡椒粉,盐,油: x; `$ b+ K2 q1 t2 z6 c8 K. p' m
制作过程:
" `' ]: M; S; O4 t* z1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
! w. L8 `" K% m/ K& B: e! p& T3 s& _2.放少许盐,淹一下鱼片,再用蛋清挂一下,用来保持鱼片的嫩口感
, z0 i* D/ b% i I6 g: g- t: p3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜,以便酸萝卜的味道早点出来
8 g1 v) D( y B& r6 E w; K6 h4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉,白菜: |, E9 j# N* @" r4 C8 m
5.带再次水开后放点胡椒面,尝一下味道,若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火3 }4 \: T* u/ R: v" p
6.再用其他的锅热上油,油热后放入辣椒麻椒炒香后,将油导入鱼锅里。
/ l I' P* C4 [1 G' h* }1 i* u4 i$ k到此菜做完喽,上图片
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