- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
3 \# w4 v' ^2 Y7 g7 Z辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
+ f1 H, Q, R8 q! ~$ U+ l2 R制作过程：
: n* T& T1 h6 L1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片1 U9 \, `* j/ h8 I5 h
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感( F$ J, B3 B/ j Z3 L4 ^* g! r
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来% p9 G, L7 Y1 m( @& ]6 i
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜9 X* X# Q! P2 j
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火: h9 H' a6 W- A0 t. ~
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
2 ]' t2 B* S8 [. ?; a( |! ?' e" {到此菜做完喽，上图片
. F/ m* F- n2 G. {; {, A2 M
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
