- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜/ ~; p; v& Y A: N
辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油; ?0 G7 q* \' u/ F- y3 S
制作过程：: @' |: s& X2 M! {: N J& w8 t3 p
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片1 T; ^! t4 v& G8 S( C7 y
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感3 b" x5 B2 C; K% _6 l+ ^# ?
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来
& E' R# j B* E7 B/ b1 m4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜. R9 c+ X; E( F$ O' u) `2 ?" [
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火
; r9 N; I3 F5 }, U# D' H6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
1 J( z3 c" J9 W8 U到此菜做完喽，上图片# f$ [3 ~- m+ \* u9 Q, l
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
