- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜! ^# k' I1 z1 O7 N) @, ^( x
辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
* {3 Z1 d9 S( V, O& P" k制作过程：) t) K9 o7 `) }9 W0 D+ Q
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
& c3 p: W# `3 l0 L# n2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感8 _8 W7 V! X0 C/ d+ q7 [: y2 o( Q
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来% ^9 r2 J* b4 h% p$ T
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜
# T( Q$ m7 h- U/ s- {6 i5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火
$ N" e6 Y* z0 Q6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。) [, y+ a3 N- d8 R: B( U
到此菜做完喽，上图片
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
