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麒妈 团长编号MW12777

初 三

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宝宝生日
2010-07-16 
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楼主
发表于 2014-7-1 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
$ j/ U2 K9 r2 I
饱和盐水,即在不停加热的开水里加盐,直到盐不能溶解为止。$ {; P! ^1 |- N1 u- @- q
腌咸蛋到后期,盐会掺入蛋里,盐水的咸度就会减低。1 U6 Y% h; r/ `2 R3 i+ p& D( Z' ]
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去,保证盐水里的盐量充足。: o6 A" F& V7 f& r3 n# y8 m. O
盐水还可以下一次继续腌咸蛋,只要再煮开,适量再加盐就可以了。
( }4 _( e+ N1 ?: ]  r: ], m1 K. J) q0 t0 H3 Y% B, E

  L9 U" y3 w) G7 I3 T; _7 o  \做法:
/ O4 o6 W$ Y8 N7 ^1、制作饱和盐水。大锅烧开水,开水里不停的加盐,直到盐不能溶解为止,在这饱和的状态下再加适量的盐,就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后,水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
9 c: _8 Z5 L6 x# V( B( h+ X/ r2、鸭蛋或鸡蛋洗干净,
保证新鲜的没有裂缝(不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。),擦干水,放一边风干外壳。如果冰箱里取出的,要等回温不冒水珠,再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。0 c) S& I( \" n5 g
3、饱和盐水冷却到室温,水和盐全部倒入密封的容器里,再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
6 R- w, X% e0 @6 d4、放在阴凉处,室温30天后,咸蛋就成功了。

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宝宝生日
2011-03-02 
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回头就试试 爱吃   
九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
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喜欢咸鸭蛋,下次做个试试

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宝宝生日
2014-01-08 
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不错哦。。。

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宝宝生日
null 
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回复 大麒520 的帖子
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6 ^; _3 W( i0 C. X0 H5 U+ D夏天能做吗?温度这么高~

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宝宝生日
2010-09-14 
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放点二锅头,出油。

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宝宝生日
2012-05-11 
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我娘的做法更简单,鸭蛋洗干净晾干,在高度白酒里滚一下,然后在五香粉和盐混合物里滚一下,放保鲜袋里扎好口,两个礼拜就可以吃了
团长编号MW12824

高 一

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宝宝生日
2013-11-28 
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谢谢分享方法,回头试试

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宝宝生日
2014-06-06 
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做法很细,学习了  谢谢

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宝宝生日
2012-06-05 
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2965 

认证代购团长

呵呵,明天就动手试试
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简单的腌咸鸭蛋的方法
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