- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
2 E# ]- N$ D/ K饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。
) m& c" {5 q# x2 w, E4 M- D1 }腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。% s( s" N- Y1 o& J$ t" Z- c, j) @
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。
0 a0 E' ]5 J: _+ }, m M: E盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
6 A: |- N" B( i/ i# U+ S- w, n b- }7 `. p( [
% ~7 b3 R. A9 N- N- ^& D8 q- G
做法：
+ p) {3 W+ a) B7 P' {9 m) y1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
* V8 P4 { m0 A' ?6 H+ m2 ]! L' s! a2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。2 c; H" z! p9 g% I! ^2 i) L
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。0 x' ?8 I* M9 d
4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
