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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 " k# ]" \( k8 ^. c

8 n  j' c' z; _3 C老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!% T8 N, @3 Z2 B" J/ s0 i1 q

3 D. f, j6 S% X3 b/ y馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个+ @4 ~/ i/ E+ ?
& d5 u. u$ e: ?% E) Y# N
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克5 o* b- y' K3 [5 j" t4 D/ g! w

" J4 u( y) L1 D9 p: I& Y4 D1 v配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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' s3 l7 ?* R4 Y1 m" I9 f& |, X7 `% V* m添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
; r* F% V( j5 u; I% B  N* ?
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做法:+ n+ v  w& n0 ^, }$ Q
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索; k3 ~7 o0 Z6 E) n/ l/ K% V$ w( e  w
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。2 Z3 N* D4 S. R* U5 Z
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 # W1 Z' H) }8 w0 ^' L' d4 i& A0 ^

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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!/ W% {) |  e8 N

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- f2 J; \4 W. Q+ L# ]5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
) L) R, k  N/ P1 ?包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。1 V8 E* R; I  S; ^7 d$ d

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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。9 F; E! z% J( J4 D
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。4 |! g8 X# a  j, k+ t' D9 d' b  T- ?

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小贴士:
  ^" q/ {/ i6 v0 `& b. h: v1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. k+ g" \. K; |
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉: A* n! D- f! L6 a( J

: B- ~0 D. J" p' i/ t
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小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50
- s' q# F) K$ V6 E0 o, v4 v* b看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

- k. e+ H& Q* G  q! Y& y5 A5 Q, o7 |我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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1 _3 H2 n) @7 H
: U: ~& l7 C6 c! `2 W' i( ~我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 0 X6 o7 V: B( Z3 P
流口水啦
2 W/ F( B: f0 \+ L
赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
" \7 P- m6 X$ {: l5 w& F赞!
! Q% y) c$ I" S) e0 i
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 6 h4 f4 m" f: N8 `) ^, J& _
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3 S9 S6 T- x% i
, m+ V7 L1 i: w2 @5 J我家就一层。。。 这才悲催

/ y" l0 Y+ v; p我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 . j; d' |" Z5 D6 A. {. _
22折

7 w6 w) c  A0 V0 ], s! S7 H1 Y赞,亲真仔细啊

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
8 l) G/ G" z& M# L好想吃

* P+ v: ^: w7 t. D0 ?$ F那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
3 g9 X& `# _9 l% C7 L2 M4 B5 T怎么弄包子才有汤汁
$ l' f. u8 \' n! ]  a; m7 P! L
肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
5 i7 y9 T6 }  e5 q怎么弄包子才有汤汁
9 o: U! {& V! B2 a
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
3 y. d! u) P8 B5 `4 I包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

8 I5 C4 t9 M* _; n3 A, c4 P邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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