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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( @! E- f0 |; m/ Y$ x- u' S老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!2 j6 Q$ f) n5 L3 x/ o
2 E- {0 ?5 P; S2 P
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个6 e/ B( E5 C  M

5 g! l7 ^! y. \) C8 k2 x皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克, }  A2 _( b' E# j0 j2 C" x5 E
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
) F% p! Z9 O" a' h) D& {8 }# a* [* M2 ^+ W; W! C, j$ ?( U0 O
添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。! s: r1 w) B9 Q  L0 g7 \

+ ]% }# h+ i$ W5 O7 ^4 ?做法:
) w' i; r6 @/ @$ M2 S% a1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索* S* S4 c, e1 ^% G) e3 ]
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。9 L; h6 v8 A7 o+ s) s

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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 / j+ K1 y6 H. O7 l2 Z$ ~# N

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( U" q! |  `. @- u4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!1 ~& H0 i$ o2 D3 x+ c4 l

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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
8 p3 h. L6 U3 Y" f. P包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。9 g/ p4 g; f; Y% {1 s

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( l' e" V$ f1 c) a. @4 m6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
, c) _+ P: R- S4 r0 e8 i5 ]咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
/ Y9 @* e( o; m" H& C2 {8 Y# i# V9 W' v6 t" Q9 z3 u: X1 @5 y8 \

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' x- n8 d1 g0 C2 U% t. ^小贴士:
4 V4 g2 _! Y6 e; s- S) M( R/ R  x1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
$ k( ~. ?, h  ]8 I3 @9 w2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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宝宝生日
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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 / `; s! {' s2 N. z+ g% H
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

" ]0 O5 J* f5 O! M+ }+ b6 {7 ?- D我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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宝宝生日
2014-04-12 
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+ @! ]+ {* @( w4 Y/ T+ C3 |* s% l5 k7 f; W
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
$ c5 f8 z, Y+ e流口水啦
/ H! L3 p6 e. M
赶紧擦擦,呵呵

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宝宝生日
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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
/ q- b% q- V7 c  U赞!
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谢谢美妈支持

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宝宝生日
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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 7 J% a) I) W1 K' I
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3 h0 I3 L8 @3 |, y) C2 [( o- U" ^
2 D% l! b! _% I4 T0 T0 @我家就一层。。。 这才悲催
7 {( d: q! a( c* H5 R. ^
我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
5 g1 ^& B. x7 [22折
3 D1 f' T! H2 V
赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 & b/ ^) Y8 B% o
好想吃
1 m0 M# F) b: k  f2 x$ a
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ! b+ H& C: E$ p% F8 a  L/ Q+ h
怎么弄包子才有汤汁
8 }- ^2 M: S8 T  A% ]
肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
' @5 x6 d- O# `3 F9 ~; Q# _怎么弄包子才有汤汁

# }0 `2 W4 v2 l  c+ j* D要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
. s2 a& l" I6 P. t) l( y$ e/ ~包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

* ^5 m) r. O# O) h, f, E) T邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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2287 
不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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