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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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9 E$ M ]. x T9 F4 c# h7 i A老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!, M* T6 L, b$ s' X8 d
/ A( E( ?+ n& ]( E3 q% s; l- J* o3 u馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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$ c! B2 f1 U; n' [1 U) J( G! T$ x; ?. ]皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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4 v' u9 W4 s& y. L$ P配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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# y& u* |: T" c) w1 R+ |5 G添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:8 B& f6 W) t% y* d' C% q( r5 G
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索5 ?" [% N( r) j% _0 u9 |- l$ r6 b
}/ j! q+ ]! @* G3 N2 V8 U" x2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。+ B: E/ b) s$ t* W
. Z3 j' G2 F+ J5 m- u6 S6 [) Y3 O6 `3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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% D! r* A+ Z% X4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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2 A* _ `1 f) r$ T5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
1 Y: \* e& g: u" l R z包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
& T+ N/ }& I) J7 _4 H咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。1 g8 F* g' ?8 E% P$ d
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5 h9 m5 p C& V. C' ?( E; _小贴士:
, Y! V" b3 w2 _0 Q- f+ z1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。3 n. v% P e" x! `8 \; U: @7 H
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉7 X! X9 ^( ?6 G! d
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