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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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9 |- \! U$ q. e5 F2 t老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!/ O5 d7 e# L$ T, }/ ?
6 G: _* R3 ~5 u+ }馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个1 @7 F6 T7 G) g0 U
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克. y6 U, H. x( q% m& L8 s
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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4 t Z. B8 G1 G/ f. T% D1 C添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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6 H t5 Q% ]5 y! a$ j做法:6 T# F6 z$ I. p& I" s5 e5 K4 X4 ]
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。3 m5 I4 O& [5 e, W9 }! G5 F. s
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 & |% t" [: M: W. X) J" o
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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+ m/ i! L% Y; a. o* Y, R9 x/ ^5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。* V7 u% e+ U ?
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。. H/ }4 Q) G4 F0 X
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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! Q3 h0 H3 b0 W3 e* T1 |小贴士:( E$ R7 P. `+ A' q P
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。7 L$ \! Z; ^$ w, K- {
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉! ^, ]0 y, Z' B) R
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