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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 : C3 z; F' Y; L, s6 Q& s- Q9 X
( S8 ]6 u2 Z2 H, j0 m老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！; w6 t) \& N9 F
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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. v& O$ N% I. R& Z- F- y配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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+ e( ^2 y2 K1 \' Y- E ~添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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做法：: W) J9 n+ P% @# p
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索! W& v o+ h, ^- t A: c
/ X3 a; L1 X6 Z3 m) f$ Y# W/ X2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。6 Q5 t+ ?$ ]# f' e( I! t2 n' n
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 7 K7 x+ d7 y9 B
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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/ ?" c7 O6 R4 O6 Q0 t5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
) [3 v9 g; f2 z包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。7 f0 D, \& u5 A. W& ^6 q
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5 T( v% y2 _- q3 C6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
# L7 g; S9 b }7 ~咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。6 I1 ~6 b% h! g
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5 W8 ?; w- J( S7 i Y2 s小贴士：
: {8 c1 |" k/ K+ l+ j# E+ h1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。" r2 T6 {* m3 w- s- m4 `, {
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉+ D3 G2 i3 D/ b: H' b: z( E* M
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发表于 2014-1-9 10:47
