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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
! E- m- c. k3 b' {2 ~9 m- }+ C8 _' ]3 d; j: G  Y
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!$ k" I5 v" L, P
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉& b! o0 d8 H* Q" M

5 S7 z& z  [& [: m  u1 h添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。7 E8 ?; w2 H( b9 N' N  m
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做法:$ ]7 Z1 z/ M$ x+ \  {3 B
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索% Q9 ]- ?" i4 ?/ g: D' Z" ~8 R  w1 |
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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7 n6 ^  t  [8 ^* T4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
# ?6 i8 c" V( [  n& S3 W包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。) U( M. v  y5 r1 M

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" h" B7 ]4 d- A- f& h6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
: ~0 k5 N# a- o% y% E咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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9 g$ u" z0 ^6 x小贴士:
- x: W1 ^- w0 Q7 Z/ ^1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
/ r* z$ X' y: f1 f* d2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 ( x- S' ^; x' F- O4 g0 Y( G
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
4 H" y' e. Q  X% D) ]
我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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回复 紫滢宝贝 的帖子3 e3 {* E0 ?: u/ \+ N- c4 b

; y- ^7 n( {0 r) D我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 - Q4 a' u2 b" l  U, R
流口水啦
* Q/ C( m3 d& L* V
赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
0 }/ P( P, e1 L' q  E6 b赞!
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谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
( |# G, ^, e* L1 G回复 紫滢宝贝 的帖子
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我家就一层。。。 这才悲催

" R% q: e0 r" i5 m, H我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 ! _$ t1 ]/ Y& s7 D  P
22折
7 O+ D! Q7 s8 e( b
赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
0 s7 S8 i0 S  l& E好想吃
% D* e- _6 U5 l- N2 [
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ! G$ I4 b' Z2 k3 |
怎么弄包子才有汤汁
( ]" W  l- Q" @, O
肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
4 K: |) h) }% {, ^怎么弄包子才有汤汁

: ~1 |5 }/ Z; F4 k要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 ( m& J5 w) |( o: b9 s
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
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邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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灌汤白菜鲜肉包 老公新年爱心出品
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