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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( @! E- f0 |; m/ Y$ x- u' S老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!2 j6 Q$ f) n5 L3 x/ o
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个6 e/ B( E5 C M
5 g! l7 ^! y. \) C8 k2 x皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克, } A2 _( b' E# j0 j2 C" x5 E
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。! s: r1 w) B9 Q L0 g7 \
+ ]% }# h+ i$ W5 O7 ^4 ?做法:
) w' i; r6 @/ @$ M2 S% a1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索* S* S4 c, e1 ^% G) e3 ]
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。9 L; h6 v8 A7 o+ s) s
+ q, N; D; a7 l( A; O: i. @* \. [3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 / j+ K1 y6 H. O7 l2 Z$ ~# N
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( U" q! | `. @- u4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!1 ~& H0 i$ o2 D3 x+ c4 l
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
8 p3 h. L6 U3 Y" f. P包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。9 g/ p4 g; f; Y% {1 s
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( l' e" V$ f1 c) a. @4 m6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
, c) _+ P: R- S4 r0 e8 i5 ]咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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' x- n8 d1 g0 C2 U% t. ^小贴士:
4 V4 g2 _! Y6 e; s- S) M( R/ R x1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
$ k( ~. ?, h ]8 I3 @9 w2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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