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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 " k# ]" \( k8 ^. c
8 n j' c' z; _3 C老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!% T8 N, @3 Z2 B" J/ s0 i1 q
3 D. f, j6 S% X3 b/ y馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个+ @4 ~/ i/ E+ ?
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克5 o* b- y' K3 [5 j" t4 D/ g! w
" J4 u( y) L1 D9 p: I& Y4 D1 v配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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' s3 l7 ?* R4 Y1 m" I9 f& |, X7 `% V* m添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:+ n+ v w& n0 ^, }$ Q
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索; k3 ~7 o0 Z6 E) n/ l/ K% V$ w( e w
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。2 Z3 N* D4 S. R* U5 Z
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 # W1 Z' H) }8 w0 ^' L' d4 i& A0 ^
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!/ W% {) | e8 N
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- f2 J; \4 W. Q+ L# ]5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
) L) R, k N/ P1 ?包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。1 V8 E* R; I S; ^7 d$ d
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。9 F; E! z% J( J4 D
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。4 |! g8 X# a j, k+ t' D9 d' b T- ?
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小贴士:
^" q/ {/ i6 v0 `& b. h: v1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. k+ g" \. K; |
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉: A* n! D- f! L6 a( J
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