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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 3 _: ~  X3 a: T* d) F$ W

3 D% ^* B' l) H老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!; X" M4 z+ F7 h2 b  D. I: v4 \

" f. ~+ l' i: f9 ^2 i' M馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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2 ~" R2 g; Y" G, b, V皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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9 \) H$ B9 P& Z5 ^: j* Z: j2 T配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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1 L% \( O# L8 ?( Q  p做法:; I9 V3 p, b2 ~
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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* F# L5 P4 D  w. a! X2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。& a& z1 S3 L  g1 p2 n3 V
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ; Q0 ^, n+ @  j$ _$ [
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。/ s* ~; G( q/ L  ~) q( D' Y9 r
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
) C4 a2 X9 g. u% u% N/ u1 x咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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& B3 v) Q. @6 W) d小贴士:7 o4 @# ?. a% U" c! X
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! ], t; _- B# S5 \9 Y. _6 \
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 " x6 c  Y5 _9 I4 S9 ^/ B8 C! ~
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
" o, U- Q8 f# V# {# h6 ~
我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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回复 紫滢宝贝 的帖子
1 C7 g# L2 J2 w# k) C2 u: f( j
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 $ ^* K; T3 h" p/ U* c
流口水啦
4 ?% B, M4 m: J
赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32 $ y; t- i) [$ o( o  [3 P2 T
赞!
5 U% C  f" _$ d
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
3 k7 g0 M3 l8 T5 v7 s6 g回复 紫滢宝贝 的帖子
& C5 }# O6 [! ^' B' \$ G  U8 ?. I" z- o5 d" N4 A0 ?. i( V: ~+ T2 {5 I
我家就一层。。。 这才悲催

; w* M  D, ]' ~+ `6 X. K我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 - c% A. o% O) c) q( q/ ?
22折
4 E; n6 m8 v! w& z$ }: d* {. s. w6 r
赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
) }% N# u) i+ q9 h, ~好想吃

  F' i2 N( X  ~* c( D( q那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
+ b" q* p, Y3 a& D* N! t8 H% \怎么弄包子才有汤汁

* i. H% L4 T3 X) z* r肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
$ L5 T9 x  A; z8 @3 E9 w  C怎么弄包子才有汤汁

& \8 D" \5 N5 i" Q! X) L要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
/ a* v' F4 Y/ U& W/ W# J# }3 B包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
2 x  i' N$ Q; m; L
邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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