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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 4 o' C) H0 ]) H( i+ \: T) v0 p, s
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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! R l% v4 ]& _, c M馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个5 l) _: o* r# [& q3 W; d- H1 Q
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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9 u: A. `% X8 G! d添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:2 g2 \" k I0 F5 A$ _3 L
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。1 i" E+ d1 m& z
1 y/ S/ i! ^4 l8 S2 u( x9 }! |3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 + u1 z$ K" z1 K
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
7 A9 A( ~# u1 |7 G% q, z9 U' O包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。% J$ g( R0 Y2 d7 _3 g( K8 e
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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. x1 e" r7 v; e) U7 Y# |. c/ E% B& G小贴士:3 o: _" ~0 T/ t: s7 I
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。3 K( ^3 s0 x7 G. g8 d
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉0 f1 `4 k8 s& S8 Z/ q- B
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