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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!$ k" I5 v" L, P
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉& b! o0 d8 H* Q" M
5 S7 z& z [& [: m u1 h添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。7 E8 ?; w2 H( b9 N' N m
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做法:$ ]7 Z1 z/ M$ x+ \ {3 B
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索% Q9 ]- ?" i4 ?/ g: D' Z" ~8 R w1 |
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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r; o( t" z: n/ C6 g3 f3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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7 n6 ^ t [8 ^* T4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
# ?6 i8 c" V( [ n& S3 W包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。) U( M. v y5 r1 M
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" h" B7 ]4 d- A- f& h6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
: ~0 k5 N# a- o% y% E咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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9 g$ u" z0 ^6 x小贴士:
- x: W1 ^- w0 Q7 Z/ ^1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
/ r* z$ X' y: f1 f* d2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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