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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!4 Y \, k7 @) \ y+ w) k8 \3 w
- E( f1 L. C8 _& l. l4 b# ~馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个% L* c4 o! F% F( i2 X
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克- z5 Z5 k2 ^" F& H
0 ^7 c6 t" F5 `9 Q配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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3 p! U9 {& T0 ~添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。# M& J* n' o9 I( h) z$ X: ?2 E
8 ^6 H% h, H6 Z, l, ^做法:
) o: B p8 \ i1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索8 Z$ z4 N* O7 x
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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' x2 s2 H& i; B5 [- Z! e, g7 F3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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* L% F! F( R) E, J, t/ n j5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
) X( z6 i# T# X' N' u1 v5 @包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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' G' n. Z3 j* Z6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
7 E9 l6 @; U; E/ s$ W9 ~" v% M7 g: j咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。3 O! u- g9 w* \
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小贴士:0 m- s# v2 m- N/ B$ M4 T, [
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. \4 s7 x4 W# w; D
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉4 D+ @. T# C3 Z R
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