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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 3 _: ~ X3 a: T* d) F$ W
3 D% ^* B' l) H老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!; X" M4 z+ F7 h2 b D. I: v4 \
" f. ~+ l' i: f9 ^2 i' M馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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2 ~" R2 g; Y" G, b, V皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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9 \) H$ B9 P& Z5 ^: j* Z: j2 T配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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1 L% \( O# L8 ?( Q p做法:; I9 V3 p, b2 ~
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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* F# L5 P4 D w. a! X2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。& a& z1 S3 L g1 p2 n3 V
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ; Q0 ^, n+ @ j$ _$ [
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。/ s* ~; G( q/ L ~) q( D' Y9 r
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
) C4 a2 X9 g. u% u% N/ u1 x咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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& B3 v) Q. @6 W) d小贴士:7 o4 @# ?. a% U" c! X
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! ], t; _- B# S5 \9 Y. _6 \
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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