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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 / E( C; Z3 t7 @: [: R: @# o3 C
+ A E% t; a+ q( s' ^! D老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!# J2 B% \7 p4 m2 \# v
# e. U' O& C3 I" U" X7 m馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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# d, f( j4 u5 y* X皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:3 d& e$ b" c. Q" z3 H& r* o
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索) n( Z% T! ~6 N4 u# w
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。. S- t9 B. ?! R8 {3 ~
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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! J B) z- O% m- y! Y+ s4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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1 N% q- |" [: w. G5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。+ L6 g, o0 ^0 @, A$ v) \
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。1 s! I4 E% x6 }- f# \' L
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' L$ ^$ G; K, { @" M2 V6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
9 M) v S3 R9 a4 {咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。7 x7 h! r: ~' q9 T8 |
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3 S7 O) [* t8 V5 V, H; E/ G小贴士:! C' X- \& n% j' N0 Z
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
; p6 T- B5 R8 ?* L2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉/ T, @4 {( B% n. n4 l7 j* ]4 ]6 B
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