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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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, Z3 \. y& {5 [4 W* R+ d( d老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！% @; m* ^ O6 u4 y# G0 m
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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: k: V3 }3 q5 y4 d0 D5 Z皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克* i6 X% M- h0 O0 v. v
* Y6 |- n4 n4 M; C: R配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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- O, M) q- r$ d. i, }添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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2 s7 j; W, @( ]1 P做法：
6 J2 g4 z- A6 x" J, J" w% F1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索7 T3 U ~" F9 U5 g1 M( Q. N3 K
, C9 H: n4 N: m7 d* D2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。4 y. `) G6 K/ p, ^% g5 b+ o
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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; i9 y5 K: B* L0 y5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。: C8 O( _" \+ O' H( l& A
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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$ m5 j) H/ B9 J: C: G# _6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
* w+ i" J+ A6 O) g: G9 P; N咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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小贴士：
+ G a. Y* C; _# [( v1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
% `! q: g A0 ^) c$ u( H$ q2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉9 z" a X, _& J" s2 O& N# a
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发表于 2014-1-9 10:47
