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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 4 d/ I! m' \! f3 R# G' L
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!7 l% k* r6 e+ v8 ]6 M, w0 V3 ]7 z: ]
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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0 \) P) G, M0 z: i: W皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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6 l! M5 }- q% @2 b6 ?% I4 E2 v/ ~配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉& R3 k u7 d3 U) t6 o; m
7 L$ {7 x8 v; [* Q) m3 z添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。3 U5 a3 }2 U0 X2 z0 {3 [
5 g. [; R6 F# m/ J. K1 \5 ]做法:
1 D& T! u3 s) B4 I! a1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索7 k0 y. G4 ^& _
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。8 q& _# e- D/ z6 T
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 " I \/ e ]: ]
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( C$ ?' V/ A! S3 a+ R8 u4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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" ?& P/ _' \- T4 K0 }# M; t5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
4 g. o/ r6 R+ I" t包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
: y7 e) g+ R( Y. Z! U' |+ w咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:
3 y0 a' h2 p- B1 Z* Q. O# h" J+ s1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。( f+ q: U/ b! b
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉' ~2 z4 T# N* e1 S2 P
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