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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！8 G( N3 V T' f3 R' M9 e
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个) [9 T5 x9 {6 Z4 i- Q% S
# L) s) X5 [2 z( l皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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1 u( H) s3 ~' d* \9 L9 ] b+ n( f5 A添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。6 Z+ I8 z: E0 x! v2 k, r
( |) E& ]) o7 I$ k0 I5 v# B4 o Y4 I做法：. n% L7 C' ~7 V: @# m
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！( c6 G" x6 H# z1 u [( g5 d
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。) f% R) X4 k, ]9 `- e1 z: A
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
! n' v4 G( l+ _, u. W8 g咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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小贴士：% _7 s2 g, f/ u3 a
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
! C: p+ W) ]; Y2 P2 k, b. g6 i3 W2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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发表于 2014-1-9 10:47
