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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑   q, E7 V8 Q* F" l$ c2 s# _- x

) n6 C; c! U; D2 v老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个) @4 Z6 n& q, d
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
) v, [. |/ N8 V2 N3 i; ~+ G- @/ d, K" @& V0 f1 r
添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:0 x' k8 E; ]/ V* Z* p
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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$ ]0 ]6 q$ A8 V( a" k) Z4 x5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。" O' u/ ~. g3 `3 Z! o1 ?. n
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。3 G6 W+ x% M: k4 O+ [) Z4 n6 z
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
( Y. G$ @; R0 U8 F4 }; o9 h, E+ d6 B/ q咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。- K: u0 P4 K" u+ ^7 c1 c

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小贴士:
- m. G) l% h% x7 y. S; b) O1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
( [$ l7 }- t4 {8 W9 H. ]2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉& ~  w! Z; T5 W4 K$ [4 T5 v
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小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 ) c" e# _. }: I. _- h2 V8 e+ e
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
2 n3 l; a! R% a* _1 J
我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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2 @+ S4 t1 t$ B8 b' ]! R3 E' m" N% U2 V) n
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
# U. [* U; s% R流口水啦
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赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
" G* A5 J' n1 Y$ r- M; b赞!
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谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 # F1 [6 J$ |  p  L  B
回复 紫滢宝贝 的帖子: O- e. k" s1 R3 P9 t9 K6 m( q
( K1 _7 n7 p  c  |0 f
我家就一层。。。 这才悲催

4 _. [! _# P% H, z我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
+ \* `0 ?/ V" N/ \3 C7 ~22折

: S  r/ L# C/ E1 m赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 / X1 W0 P6 }, k
好想吃

. }1 I. o( o- c; W* t$ l- Y那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
" D/ t8 Q1 n& w7 y2 w! T. N怎么弄包子才有汤汁

2 j1 V1 g" O9 m肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 0 t  `6 S. W# \9 E
怎么弄包子才有汤汁
' N) D, i+ U5 Z0 W/ q0 O7 E6 [5 \9 H- C3 e, n
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 ! a! Y; q) U5 v8 o  e9 L
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

# p3 U& Z+ x, ?* G邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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