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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 ! x- Q, G9 f) J5 w4 ~" ?- Z
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!2 m* H1 s, J$ _! \# z
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克/ D/ ^( p1 F# X4 [% u6 e2 N; b
. j' _ T0 W3 E0 f7 z配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉" m9 t! r4 J3 j% u0 {1 K
( g; V/ @. i( N3 e. G& {3 X添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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1 c9 R1 R2 p9 z做法:: a1 n2 K( _, ~! @6 e6 z# X
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。: n7 W- A7 {( ]* I! j
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ( f8 k# o, k d9 F, N( n: V! @
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" y4 o) d% o0 H9 X4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!' _2 {: O: Q- G5 g+ n' ]2 `
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。; A$ U& Z$ b$ `9 _! G8 S* c: d
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。6 A2 \# s6 E1 V2 ], W" a
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。# ~& u6 ^" d6 Z) O
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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& J1 F& y( f( J, H" v小贴士:
J9 K: M6 @1 B& s* _/ T# H. L3 x4 o1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
' I O( s; @6 @9 E2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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